Brusnice su sezonsko voće koje se ubire i prodaje u kratkom vremenskom razdoblju - obično 2–4 tjedna od proljeća do sredine ljeta. S obzirom na njegova korisna svojstva, morate pokušati spremiti bobice za zimu. Kako se to radi raspravlja se u ovom članku.
Odabir i priprema sastojaka
Za zimsko skladištenje bira se voće srednje veličine i gustoće. Boja bi trebala biti svijetlo crvena, zasićena. Prisutnost stabljika je poželjna, ali nije nužna, jer zbog gustoće kože za pohranu, možete bez njih.
Znate li? Grm brusnice je dugotrajna jetra - može rasti i roditi do stotinu godina.
Zdrave i jake bobice odvojeno se sortiraju i pripremaju kako bi ih sačuvale za zimu. Ovo voće sadrži prirodne kiseline koje mogu biti konzervansi i pomažu usjevima da se čuvaju dovoljno dugo.
Recepti od brusnica za zimu bez konzerviranja
Osnovni domaći recepti za spremanje bobica bez prerade uključuju brisanje sa šećerom ili drugim slatkim sastojcima. Koliko sastojaka dodati u niže navedenim receptima.
Klasični recept za pire od brusnica sa šećerom
2 kg 1 sat 30 minuta
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Razvrstajte, isperite i osušite sirovine.
Samljeti u blenderu ili prerađivaču hrane.
Ulijte pire od brusnica u zdjelu, dodajte šećer, dobro promiješajte i ostavite na sat vremena.
Sterilizirajte staklenke i poklopce.
Napunite staklenke i stegnite poklopce.
Razvrstajte, isperite i osušite sirovine.
Samljeti u blenderu ili prerađivaču hrane.
Ulijte pire od brusnica u zdjelu, dodajte šećer, dobro promiješajte i ostavite na sat vremena.
Sterilizirajte staklenke i poklopce.
Napunite staklenke i stegnite poklopce.Video recept
Brusnice s medom
3 kg30 minuta
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Razvrstajte, isperite i osušite sirovine. Operite bobice blenderom ili mlinom za meso.
U masu dodajte med i dobro promiješajte.
Napunite sterilizirane staklenke, stegnite poklopce i čuvajte u podrumu ili hladnjaku.
Razvrstajte, isperite i osušite sirovine. Operite bobice blenderom ili mlinom za meso.
U masu dodajte med i dobro promiješajte.
Napunite sterilizirane staklenke, stegnite poklopce i čuvajte u podrumu ili hladnjaku.Video recept
Važno! Za recept je bolje koristiti tekući med kako biste dobro promiješali masu.
Brusnice ispod šećera "džem"
2 kg30 minuta
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Isperite i osušite sirovine.
- Samljeti blenderom ili mlinom za meso.
- Ulijte šećer i stavite u hladnjak 10-12 sati.
- Rasporedite masu u bankama tako da ostane 1-2 cm prostora za dodavanje šećera.
- Iz pergamenta izrežite krugove promjera 1-2 cm veće od unutarnjeg promjera limenke.
- Stavite krugove u staklenke i pospite 2-3 žlice šećera.
- Pokrijte i stavite u hladnjak.
Znate li? Brusnice su 90% vode. A zahvaljujući gustom ljušturu, zrela bobica odskače od poda kad padne.
Brusnica smrznuta
2,5 kg30 minuta
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Operite i osušite sirovine.
- Operite bobice blenderom ili mlinom za meso.
- Ulijte šećer i dobro promiješajte.
- Stavite masu u zamrzivač.
Osušena bobica
1 kg60 minuta
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Isperite i osušite sirovine.
- Blanširajte bobice u kipućoj vodi 1 minutu - kuhanje sterilizira sirovine.
- Pokrijte šećerom 3-4 sata.
- Stavite u kolač i ostavite da se sirup ocijedi.
- Sušite u mikrovalnoj, električnoj sušilici, pećnici ili na suncu u rasutom stanju u jednom sloju na pergamentu.
Važno! U procesu sušenja možete povremeno miješati bobice. Na taj se način ravnomjerno suše.
Značajke, rok trajanja praznina
Spremite i naribane i sušene bobice ne smije biti dulje od zime. Mikro i makroćelije se brzo raspadaju, pa su 2-3 mjeseca najbolji uvjeti za spremanje takvih praznina. Ovu biljku ponekad nazivaju kraljicom među bobicama, jer ova biljka sadrži mnogo korisnih tvari. Čovjek je dugo kušao te crvene plodove i izmislio mnogo načina kako ih brati.
