Svaka domaćica zna da kuhanje crvene ribe zahtijeva posebnu opreznost, inače jedna nepoštena akcija može pokvariti cijelo jelo. Mnogo je načina na koje možete ispržiti sočan i nježan file s originalnim ukusom. Niže opisani recepti za kiseli losos pomoći će vam da pripremite brzu i prekrasnu večeru za cijelu obitelj.
Odabir i priprema sastojaka
Kada kupujete svježi losos, morate pažljivo ispitati njegov izgled. Na peraji ne bi trebalo biti tamnih mrlja, neugodnog mirisa, zamućenosti očiju. Meso treba biti svijetlo ružičasto, a površina ribe ne smije biti skliska. Prije kuhanja glavni se sastojak mora očistiti od ljuskica, udubljenja, ukloniti repove, peraje i glave.
Znate li? Lososov losos sadrži siguran kolesterol koji neutralizira lecitin i ne šteti zdravlju.
Recepti s lososom od komorača u tijesto
Ispod su jednostavni i pristupačni recepti za ribu u hrskavom tijestu s kojima se mogu nositi čak i početnice. Krumpir se može koristiti svježi ili smrznuti. U drugom slučaju, prije kuhanja potrebno je dopustiti da proizvod leži na sobnoj temperaturi dok se led potpuno ne otopi. Ne preporučuje se upotreba tople vode i mikrovalne pećnice u te svrhe, inače će riba izgubiti svoja korisna svojstva.
Kriške fileta
445 minuta
mljeveni crni papar
po ukusu
suncokretovo ulje
4-5 Art. l.
začin za ribu
1 prstohvat
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Koža se uklanja iz svježe ribe, kosti se uklanjaju i izrezuju na identične komade.
- Svaki dio fileta utrljati mješavinom soli i papra (po ukusu).
- Iscijedite sok od limuna u duboki tanjur. U nju ulijte začine, spustite filet i sve izmiješajte. Ostaviti 30 minuta na sobnoj temperaturi da riba natapa začine.
- Tava se stavi na vatru i u nju ulije suncokretovo ulje. Ostavite prije nego se dobro zagrije.
- Brašno se sipa na ravni tanjur i svaki komad ribe valja u njemu, a zatim šalje u tavu s vrućim uljem.
- Prvo pržite na jakoj vatri 1-2 minute dok se ne pokaže zlatna korica. Zatim smanjite vatru i dovedite spremnost još 15 minuta.
Važno! Prije kuhanja sljedeće šarže, prvo morate pričekati dok se kore ne zgrabi na odrescima, što sprečava da se meso osuši i arome unutar prženog fileta.
Odresci u tijestu od sira
530 minuta
mljeveni crni papar
po ukusu
suncokretovo ulje
4-5 Art. l.
pšenično brašno
4-5 Art. l.
talijansko bilje za ribu
5 g
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Ketu se odmrzava ili uzima svježe. Ogulite, isperite i narežite na odreske veličine 5-10 cm. Iscijedite sok od limuna i izlijte izravno na komade.
- Pomiješajte tijesto od naribanog sira, jaja, vode, sjeckanog začinskog bilja, brašna i začina. Najprije razmutite jaja vilicom i dodajte im preostale sastojke, miješajući dok ne dobijete homogenu gustu masu.
- Na velikoj vatri u tavi zagrijte ulje i smanjite toplinu na prosječnu razinu.
- Odresci se uranjaju u gotovo tijesto i šalju u tavu.
- Pržite 5 minuta sa svake strane do zlatno smeđe boje.
Znate li? Najveći lososov losos ulovljen je u Kolumbiji. Duljina mu je bila 112 cm, a težina - 19 kg.
U tijesto za pivo
440 minuta
pšenično brašno
4-5 Art. l.
zeleni čaj (u vrećicama)
1 kom
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Nakon što je riba pripremljena: oprana i očišćena, koža se nježno uklanja s nje i nareže na dijelove.
- Napravite marinadu od zelenog čaja. Jedna vrećica se skuva u 100 ml kipuće vode i ohladi. U čajne listove dodajte žličicu đumbira, sol po ukusu i limunov sok.
- Odresci se preliju marinadom i ostave da se natapaju 20-30 minuta.
- Trenutno se priprema tijesto. Brašno i škrob dobro izmiješati. Dodaju im se pivo i jaje, dobro promiješaju.
- U tavi zagrijte ulje.
- Odresci se umoče u tijesto od piva i prže dok se ne skuhaju u tavi 3 minute sa svake strane. Ovo je vrijeme dovoljno, jer je meso ukiseljeno limunovim sokom.
Važno! Pivo za tijesto treba ohladiti, pa ga prije kuhanja ostavite da stoji u hladnjaku.
Da biste uklonili suvišnu masnoću, pripremljeni komadi ribe mogu se staviti na papirnate ručnike. Poslužite jelo za ručak uz prilog, najbolje uz pire krumpir. Svi opisani recepti pomoću kuma su sočni, hranjivi i čak će se najviše sjetiti gurmana. Glavna stvar nije sušiti filete tijekom prženja i odabrati samo svježe, visokokvalitetne proizvode.
