Juhe na bazi gljiva jedna su od najpopularnijih vrsta prvih jela. Imaju sjajan okus, visoku hranjivu vrijednost i izuzetno svijetlu, izraženu aromu. Kao sirovine koriste se suhe, svježe, kao i konzervirane gljive. Zahvaljujući receptu u članku, korak po korak naučit ćete kako kuhati ukusnu i zdravu juhu od kiselih šampinjona.
Odabir i priprema sastojaka
Jamstvo ukusnog i mirisnog prvog jela su kvalitetni, svježi sastojci. Za juhu od gljiva pogodne su kako kisele gljive kod kuće, tako i kupljene.
Prilikom odabira potonjeg, preporučuje se obratiti pažnju na takve aspekte:
- konzervirane gljive u bankama treba kupovati samo od pouzdanih distributera, u pouzdanim trgovinama, izbjegavajući kupovinu na mjestima neovlaštene trgovine;
- spremnik s sirovinama od gljiva treba biti cjelovit, bez oštećenja;
- posebno je važno obratiti pažnju na rok trajanja proizvoda i nikad ne kupiti sirovine kojima je istekao rok trajanja, barem na jedan dan;
- gljive u staklenci trebaju biti čiste, bez znakova truleži ili crnila. Marinada bi trebala izgledati prozirno, ugodne boje, a ne zamućena.
Važno! Zabranjeno je kupovati gljive u konzervi koje se nalaze u spremniku s natečenim poklopcem, jer to može biti znak prisutnosti botulina, opasne bakterije koja uzrokuje smrtonosnu bolest botulizam.
Stručnjaci preporučuju kisele šampinjone koristiti odmah nakon otvaranja limenke konzervirane hrane.
Recept za juhu od konzerviranog šampinjona
2,3 L40 minuta
šampinjoni
1 limenka po 300-350 g
mrkve
1 srednje veličine
bilo koje biljno ulje
1 žlica. l.
zelenilo
bilo zelje po ukusu
začini
sol, papar po ukusu
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Ogulite luk, izrezan na male kockice.
- Mrkvu oslobodite od kore, naribajte.
- Luk sirovine prepržite na prozirnom biljnom ulju, dodajte mrkvu. Pirjajte povrće dok ne omekša.
- Šampinjone narežite na proizvoljne, ali ne debele kriške.
- U smjesu luk-mrkva dodajte gljive, pirjajte 10-15 minuta.
- Ogulite krumpir, narežite na kockice.
- U posudi prokuhajte vodu, dodajte malo soli i položite krumpir.
- Kad krumpir dostigne stanje polupripreme, u tavu sipajte gljivno-povrtnu smjesu.
- Nakon što voda proključa, ubacite kašu tankim tokom. Promiješajte sastojke i kuhajte na laganoj vatri.
- Jelo po želji dodajte začinima. 3-4 minute prije kraja kuhanja dodajte sitno sjeckano zelje.
Znate li? Prva juha na svijetu napravljena je u Kini. U državi je danas ovo prvo jelo najpopularnije - tijekom godinu dana Kinezi pojedu više od 30 milijardi obroka juhe.
Juha od gljiva napravljena od kiselih šampinjona jednostavno je, ali prilično originalno jelo koje može ugoditi gurmanima nekonvencionalnog ukusa i prekrasne arome. Može se zavariti za nekoliko minuta, a to ne zahtijeva posebno znanje ili puno iskustva. A kako bi juha bila što ukusnija, stručnjaci savjetuju da ne kupujete trgovinske gljive, već ih kiselo i čuvate kod kuće vlastitim rukama.
