Brusnice se široko i raznoliko koriste - svježe, u kuhanju, u aditivima u hrani i ekstraktima. Ima umjeren stupanj alergenosti (podrazumijeva pažljivu upotrebu), unatoč činjenici da bobica ima bogatu crvenu boju i kiseli okus. Iz članka ćete saznati što uzrokuje alergijske reakcije na brusnice, pronaći ćete informacije o simptomima bolesti, dijagnozi i metodama liječenja.

Glavne karakteristike brusnica

Brusnice su vrsta zimzelenog grmlja koje raste na vlažnim mjestima, na močvarama ili u močvarnim područjima. Ova kultura dolazi iz sjevernih američkih područja. Grm ima male tamnozelene listove, ružičasto cvijeće i tamnocrvene zaobljene bobice.

Brusnica, ili „bobica brusnice“, dobila je ime po malim ružičastim cvjetovima na dugoj stabljici koji se pojavljuju u proljeće i nalikuju glavi i kljunu dizalice. Bobice se beru u rujnu - listopadu, a mogu se čuvati do nove žetve, napunjene vodom u bačvama. Brusnice se u industrijskoj mjeri ubiju na mokri način - plantaže se prelijevaju vodom, bobice se sruše s grana i zahvaljujući zračnim komorama isplivaju na površinu. Brusnice su vrlo zdrave zbog visokog sadržaja hranjivih sastojaka i antioksidanata.

Hranjiva i energetska vrijednost 100 g proizvoda:

• kalorija - 46 kcal;
• proteini - 0,39 g;
• masti - 0,13 g;
• ugljikohidrati - 12,2 g;
• dijetalna vlakna - 4,6 g;
• organske kiseline - 3,1 g;
• voda - 87,13 g;
• monosaharidi - 3,91 g;
• disaharidi (saharoza) - 0,13 g;
• pepeo - 0,3 g.

Zbog vrlo kiselog ukusa brusnice se rijetko koriste svježe. Najčešće se konzumira u obliku soka, koji se obično zaslađuje i miješa s drugim voćnim sokovima. Ostali proizvodi na bazi brusnice uključuju umake, suhe bobice, praške i ekstrakte koji se koriste kao aditivi.

Visok sadržaj vitamina C, koji je moćan prirodni antioksidans, omogućuje vam da blokirate oštećenja stanica uzrokovana slobodnim radikalima, poboljšava apsorpciju željeza iz biljnih izvora, povećava učinkovitost imunološkog sustava i potiče proizvodnju kolagena, što pomaže zacjeljivanju rana. Ali upravo je acetilsalicilna kiselina brusnice koja djeluje kao alergen.

Znate li? Brusnice se ponekad koriste za aromatiziranje vina, ali same po sebi nisu prirodne fermentacije, poput grožđa, što ga čini neprikladnim za tradicionalni postupak proizvodnje vina.

Brusnice, poput mnogih drugih kiselih plodova i bobica, sadrže puno prirodnih salicilata (salicilna kiselina). Te iste kemikalije nalaze se i u aspirinu. Iz tog razloga, osobe koje su alergične ili osjetljive na aspirin mogu osjetiti neželjene reakcije nakon konzumiranja brusnica ili brusničnog soka.

Mogući, ali ne i svi simptomi alergije na salicilat, uključuju:

• simptomi nalik astmi kao što su piskanje i kratkoća daha;
• curenje iz usta ili začepljen nos;
• glavobolje;
• svrbež ili osip na koži;
• bol u trbuhu
• oticanje ruku, stopala ili lica.

U teškim slučajevima, alergija na salicilat može čak dovesti do anafilaksije - potencijalno opasne po život reakcije koja može dovesti do gubitka svijesti, poremećenog disanja i cirkulacije krvi.

Uz sposobnost izazivanja alergijskih reakcija, brusnica može ipak dati neke antialergijske učinke s povećanom osjetljivošću na kikiriki zbog visoke koncentracije kvercetina (10 mg na 100 g proizvoda) - spoja s antihistaminicima i antialergijskim svojstvima. Ispitivanja na laboratorijskim miševima pokazala su da dodavanje brusnica brašnu kikirikija čini hipoalergenim, a životinje imaju 75% niže razine biomarkera da bi oslobodile molekule koje pokreću alergijsku reakciju.

Što može pokrenuti alergiju?

Ako imate blage simptome, liječnik vam može preporučiti vođenje dnevnika hrane i bilježenje svih namirnica koje jedete ili pijete kako bi utvrdio točan izvor. Drugi način dijagnosticiranja blage alergije na hranu je uklanjanje određenih namirnica iz prehrane, a zatim ih polako ponovno uvođenje da biste vidjeli vraćaju li se simptomi.

To je osobito važno ako obitelj ima alergično dijete, budući da je u djece početak alergijskih reakcija vjerojatniji i teži nego u odraslih. U slučaju ozbiljnijih alergijskih reakcija, kožni testovi ili krvni testovi mogu otkriti alergene.

Pojedinačna netolerancija na bobice

Alergijske reakcije povezane s proizvodnjom antitijela od strane imunološkog sustava pojavljuju se odmah nakon uzimanja brusnica. Ako se simptomi pojave nakon dužeg vremena (nekoliko sati) i uz veliku količinu pojedene hrane, onda je to netolerancija.

Preosjetljivost i preosjetljivost brusnica na ovaj proizvod ne smiju se brkati. Pojedinačna netolerancija na bobice znači da se hrana ne probavlja pravilno, što može uzrokovati niz simptoma, uključujući i probavne probleme. Preosjetljivost na hranu (preosjetljivost) u pravilu je manje izražena od alergija na hranu i u većini slučajeva utječe samo na probavni sustav.

Netolerancija može uzrokovati sljedeće simptome:

• nadimanje i plinovi;
• heartburn;
• mučnina;
• proljev (često vodenast);
• sindrom iritabilnog crijeva;
• Crohnova bolest.

Osobe s netolerancijom na brusnice nemaju enzime neophodne za pravilnu probavu ovog proizvoda.

Uporaba bobica ili jela od njih u velikim količinama

Brusnice, brusnični sok, voćni napici i ekstrakti brusnice općenito su sigurni za većinu ljudi ako se pravilno koriste. Ali čak i najzdravija hrana i pića mogu izazvati nuspojave i reakcije kod ljudi koji su alergični na njih, posebno ako ih se konzumira u višku.

Važno! Ako uzimate dodatke brusnici, bilo kakve nuspojave ili alergijske reakcije mogu biti uzrokovane drugim sastojcima u dodatku.

Jedenje previše brusnice uzrokuje blage smetnje u želucu i proljev. Pijenje više od 1 litre soka od brusnice dnevno duže vrijeme povećava vjerojatnost razvoja bubrežnih kamenaca, a interakcija s Warfarinom i Kumadinom može uzrokovati pojačano krvarenje.

Neke lijekove mijenja i razgrađuje jetra. Brusnice mogu smanjiti stopu razgradnje i povećati nuspojave određenih lijekova (Damilen, Diazepam, Ibuprofen, itd.) Povećana konzumacija brusnica doprinosi nakupljanju salicilata u tijelu, što kod ljudi koji su alergični na aspirin izaziva alergijske reakcije.

U kombinaciji s onim što drugi proizvodi mogu brusnice uzrokovati alergije

Kao i druge alergije na voće, osjetljivost na brusnice može se pojaviti unakrsnom reaktivnošću s drugim bobicama iz roda Vaccinium - bobicama, borovnicama, borovnicama. Osobe s netolerancijom na salicilat ne bi trebale jesti brusnice zajedno s drugim proizvodima koji sadrže visoku razinu vitamina C: bobice (bok ruža, ribizla, oraščić), agrumi, paprika, rajčica.

Ako ste alergični na brusnice, druga hrana koja sadrži bobice, dodaci prehrani i lijekovi mogu izazvati istu reakciju. Iz tog razloga pažljivo pročitajte naljepnice i popratne upute za uporabu.

Simptomi alergije brusnice

Kad imunološki sustav tijela neprikladno reagira na konzumaciju brusnice, to se naziva alergija na hranu. Simptomi alergije na hranu mogu biti u rasponu od blage do teške. Pojavljuju se iznenada ili se razvijaju u roku od nekoliko sati.Ljudski imunološki sustav sposoban je reagirati čak i na malu količinu alergena, pa alergije na hranu mogu biti opasne po život, posebno s respiratornim zatajenjem u bolesnika s astmom. U povećanom su riziku od alergijske reakcije na hranu.

Iz epiderme

Quinckeov angioedem je tumor dubokih slojeva kože. Najčešće se pojavljuje u mekim tkivima, na primjer, na očima, licu, usnama, rukama, nogama ili genitalijama kao odgovor na djelovanje histamina. Može se očitovati kao oticanje ždrijela, grkljana, kao i gastrointestinalnog trakta. Pacijent osjeća bol u trbuhu, opće neispravnost. Simptomi mogu trajati od nekoliko sati do 3 dana. Ostali simptomi u ovom stanju su bol u trbuhu, belching, mučnina, svrbež, urtikarija i povraćanje.

Iz gastrointestinalnog trakta

Probavne reakcije:

• mučnina ili povraćanje
• grčevi u želucu;
• bol u trbuhu
• promjena ukusa
• proljev i crijevne smetnje.

Iz kardiovaskularnog sustava

Reakcije dišnog i krvožilnog sustava:

• kihanje;
• palpitacije srca;
• snižavanje krvnog tlaka;
• vrtoglavica ili slabost;
• teško radno disanje, uključujući piskanje i disanje;
• napadi bronhospazma i astme.

Iz živčanog sustava

Reakcije živčanog sustava i psihološki problemi:

• vrtoglavica;
• gubitak orijentacije;
• zbrka svijesti i govora;
• gubitak svijesti;
• hiperaktivnost ili anksioznost.

Metode liječenja

Kako bi se točno utvrdilo proizvod koji uzrokuje alergiju i propisao odgovarajući tretman, alergolog treba analizirati vašu prehranu i napraviti testove:

• kožni test omogućuje vam utvrđivanje uzroka alergija i identificiranje alergena;
• krvni test otkriva i mjeri količinu specifičnih antitijela u krvi.

Ovi će postupci pomoći u prepoznavanju i uklanjanju alergena iz prehrane kako bi se izbjegle alergijske reakcije. Ovo je najvažniji korak u sprečavanju alergijskih reakcija i smanjenju simptoma. Ako imate alergiju na hranu, morate voditi dnevnik hrane i izuzeti određene namirnice iz prehrane kako biste točno utvrdili uzrok reakcija preosjetljivosti.

Važno! Nosite alergijsku medicinsku putovnicu i napravite popis postupaka koje treba poduzeti u slučaju napada, — držite ih kod sebe, jer edem grkljana može onemogućiti govor.

Ako je jedina metoda liječenja potpuno isključenje brusnica iz prehrane (eliminacijska dijeta), tada je potrebno isključiti sva jela, aditive, ekstrakte i lijekove koji se temelje na njoj. No tu bi se ekstremnu mjeru trebalo primijeniti kada drugi nisu dali pozitivne rezultate. Provjerite sve oznake na prehrambenim proizvodima kako biste prepoznali alergene, a u ugostiteljskom sustavu saznajte što se nalazi u jelima.

Ako imate bilo kakve alergijske simptome (edem grkljana, palpitacije, problemi s disanjem ili nedostatak daha), odmah nazovite hitnu pomoć telefonom 103 ili se obratite hitnoj službi i, ako je moguće, unesite adrenalin. Te reakcije mogu biti opasne po život. Neliječene ili neliječene alergije uzrokuju kronične bolesti, pa čak i smrt.

S lijekom

Ovisno o težini alergije, lijekovi mogu pomoći smanjiti odgovor imunološkog sustava i ublažiti simptome. Vaš liječnik može predložiti lijekove bez recepta ili na recept u obliku tableta ili tekućine, spreja za nos ili kapi za oči. To mogu biti antihistaminici, steroidi, dekongestivi i bronhodilatatori, omekšivači kože.

Imunoterapija se koristi za liječenje ozbiljnih alergijskih reakcija: u ovom se slučaju provodi niz injekcija s pročišćenim ekstraktima alergena, koji se obično propisuju nekoliko godina. U hitnim slučajevima s brzo razvijajućim se alergijskim reakcijama bit će potrebna injekcija adrenalina i hitno liječenje.

Znate li? Sezonski alergijski rinitis, uobičajeno poznat kao sijena groznica, uzrokovan je alergijom na pelud, a ne na sijeno. 1819. godine engleski liječnik John Bostock dao je prvo službeno izvješće o sijenovoj groznici, vjerujući da je povezano s sijenom.

Popularan

Alternativni i narodni lijekovi za liječenje alergija:

• aromaterapija;
• biljna medicina;
• homeopatija;
• akupunktura;
• Buteyko metoda disanja;
• opuštanje, joga.

Pažljivo pratite reakciju tijela prilikom konzumiranja nove hrane. Pravodobno liječenje alergija može pomoći ublažiti ili čak ukloniti manifestacije bolesti, a mjere opreza mogu spriječiti alergijske napade. Vodite zdrav način života i ojačajte imunitet.