Bundeva je prava riznica organskih tvari i minerala, tako da njezine zdravstvene koristi nisu u dvojbi. U članku razmatramo učinak bundeve na ljudsko tijelo, kao i njegovu uporabu u kuhanju, narodnoj medicini i kućnoj kozmetologiji.

Botanički opis bundeve

Bundeva je rod zeljastih jednogodišnjih biljaka iz porodice bundeva. U vrtovima i dinjama uzgajaju se razne sorte ove kulture. Bundeva raste u iskrivljenom puzavom izdanku. Stabljika prekrivena šiljastim postupcima može narasti u duljinu do 10 metara.

Lišće je naizmjenično, posađeno na dugim peteljkama. Ploča lišća je velika (do 30 cm u promjeru), rebrasta, sitno nazubljena, isprekidana tvrdim vilijem. Cvijet je prilično velik, nesmetan, uglavnom boje mrkve. Stabljika je rebrasta.

Plod je sferičan, ovan ili kruškast, s glatkom površinom. Koštica bundeve je gusta. Unutrašnjost je mesnata, u dijelu možete promatrati mnogo sjemenki. Prosječna težina fetusa je 8-10 kg, ponekad ta brojka doseže 50 kg i više.

Duljina bundeve varira od 20 do 70 cm. Boja može varirati ovisno o sorti - voće može biti narančasto, zeleno, bijelo, sivo pa čak i ružičasto; običan ili pjegav.

Znate li? Indijci su uzgajali bundevu prije 5 tisuća godina. Celuloza se koristi oni u kuhanju istisnuli su ulje iz sjemenki i od jela napravili jela. Ova biljna kultura stigla je na europski kontinent oko 16. stoljeća zahvaljujući španjolskim konkvistadorima.

Sjemenke su velike, ravne, veličine oko 1-2 cm, s izrazitim bočnim obodom i dvije školjke. Boja sjemena može biti blijedo žuta, bijela ili smeđa. Jezgro se sastoji od dva žuta kotiledona i jednog klica.

Kultura je podijeljena u četiri vrste:

1. Muškatni oraščić bundeve - lider u ukusnim i prehrambenim karakteristikama. Međutim, ovo je najsmrtonosnija sorta. U ovu skupinu spadaju sorte Arabatskaya, Vitaminnaya, Marina di Chioggia, Zlatna kruška, Biser u obliku kruške, Gilea, Novost, Palav Cadu, Butternat.
2. macrocarpa - skupina sorti s vrlo krupnim i slatkim plodovima s dugim rokom trajanja i ukusnim sjemenkama. Tu se ubrajaju: Titan, Sto kilograma, samoprazna sorta Smile, Gljiva zima, Mramor, Atlas, Hokkaido bundeva, Baby, Sweetie.
3. Tvrda kora bundeva poznata po ranom zrenju. Skupinu predstavljaju slijedeće sorte: bugarska (ili ženski nokat), grozdasta bundeva, freckle, Gribovskaya grm, Delicata, Danka Polka, badem, zemlja.
4. ukrasni bundeva - neprikladni za upotrebu u raznim kuhinjama. Najatraktivniji predstavnici grupe su: Crown, Warty bundeva, Fungus (ili Churban), Orange, Sweet Dumplinq, po izgledu vrlo slični Jack-be-little i Baby Boo, sorte kruške u obliku Kleine Birne Bicolor i Kleine Bicolor.

Korisna svojstva

Jestive sorte mogu se konzumirati u bilo kojem obliku - sirove, kuhane, pečene, sušene. Doznat ćemo u čemu je korisnost opisanog povrća i saznat ćemo da li zadržava svoje hranjive karakteristike nakon prerade.

Kuhana bundeva

Nakon toplinske obrade, neke od organskih tvari i elemenata u tragovima nestaju. Unatoč tome, dotični proizvod ima općenito pozitivan učinak na unutarnje organe.

Kuhana pulpa pomaže u uklanjanju toksina i natrijevih soli, ima izravan choleretic, diuretik i laksativni učinak. Ovaj dijetalni proizvod ublažava stanje oboljelih od kardiovaskularnih patologija i prekomjerne tjelesne težine - u određenoj mjeri smanjuje opterećenje na srčani mišić.

Kuhano povrće nezamjenjivo je za starije osobe, jer nakon toplinske obrade postaje vrlo mekano. U ovom obliku pulpa se bolje opaža zubima i želucem. Iz istog razloga proizvod je izvrstan za dječju hranu.

Osušena buča

Još jedna prilika za očuvanje većine korisnih svojstava narančinog povrća je sušenje.

Osušena buča vrednuje se ne manje svježom: glavna prednost je što praktički ne zahtijeva dodatnu obradu.

Nakon sušenja sačuvani su gotovo svi vitamini sadržani u svježem proizvodu. Osušena buča može dati snagu sportašima. Uz to, takav proizvod poboljšava pamćenje, liječi probavu i uklanja žuč i sluz.

Bučino ulje

Bučino ulje prepoznato je po visokoj hranjivoj vrijednosti, ono se proizvodi 40% iz pulpe i sjemenki povrća. Ulje se može kupiti u ljekarni za malo novca. Prirodni lijek je neophodan u liječenju i sprečavanju niza bolesti. Koristi se u patologiji gastrointestinalnog trakta, kardiovaskularnog i endokrinog sustava.

Proizvod je u stanju očistiti tijelo od toksina. Ulje pomaže u jačanju obrambenih sposobnosti tijela, održava hormonsku ravnotežu. Proizvod se koristi i kod problema s vidom, oslabljenih funkcija reproduktivnog sustava, liječi oštećenje sluznice.

Osim toga, ovo ulje blagotvorno utječe na epidermu, kosu, nokte, na stanje kostiju i hrskavice. Poznata su i zacjeljivanja rana i antibakterijska svojstva proizvoda.

Važno! Bučino ulje nije pogodno za prženje, jer nakon termičke obrade gubi većinu svojih hranjivih svojstava.

Sjeme suncokreta

Vrijednost sjemena objašnjava se povećanom koncentracijom proteina, magnezija, cinka, tokoferola, korisnih kiselina i biljnih ulja u njima (više od 50%). Potiču rad srčanog mišića, ublažavaju bol u angini pektoris i drugim patologijama srca i krvnih žila. Sjemenke su korisne u prevenciji i liječenju bolesti jetre i bubrega.

Nakon sušenja proizvod se može čuvati do 2 godine bez gubitka svojstava. Osušene sjemenke korisne su za muški i ženski reproduktivni sustav - aktiviraju spolne hormone i sprečavaju prostatitis kod muškaraca.

Sjemenke su vrlo učinkovite u borbi protiv helminta, pomažu kod peruti, masne kose, kao i kod akni na koži lica i tijela. Ovo je izvrsno sredstvo za usporavanje starenja kože.

Stabljika

Pri pripremi recepata za alternativnu medicinu koriste se čak i listovi bundeve. Korisnost vrhova povrća može se provjeriti proučavanjem njegovog sastava. Sadrži nekoliko proteina zvanih PR-1, PR-2, PR-5 koji pokazuju izražena antibiotska i antifungalna svojstva.

Kada koristite listove bundeve, proces ozdravljenja se ubrzava. Osim toga, u vrhovima ima puno vitamina C (više nego u pulpi). Zbog askorbinske kiseline jača se imunološki sustav, reguliraju se procesi formiranja krvi. Prednosti su u reguliranju metabolizma, uklanjanju toksina i usporavanju procesa starenja.

Kontraindikacije i nuspojave

Nažalost, predstavljeno povrće nema samo korisna svojstva.

• Ne biste ga trebali uključiti u jelovnik ako patite od sljedećih bolesti:
• kronične bolesti gastrointestinalnog trakta (posebno u fazama pogoršanja);
• neuspjeh acidobazne ravnoteže u tijelu;
• dijabetes melitus.

Razlog odbijanja bundeve može biti pojedinačna alergijska reakcija. Neki ljudi osjećaju nadutost tijekom upotrebe ovog povrća. Djeca mogu imati kolike. Ako ste također primijetili negativnu reakciju vašeg tijela, u ovom slučaju je bolje suzdržati se od konzumiranja bundeve.

Važno! Sjemenke bundeve posebno su štetne za trudnice. — mogu prouzročiti prerano rođenje. Ako želite uključiti bundevu u svoj jelovnik tijekom razdoblja rađanja djeteta, prvo biste trebali konzultirati liječnika.

Česta upotreba sjemenki može uzrokovati mučninu i povraćanje. A sok od bundeve može uzrokovati nuspojave - nadimanje, proljev i mučninu.

Kemijski sastav i sadržaj kalorija

Zatim analiziramo kemijski sastav proizvoda.

100 g bundeve sadrži:

• proteini - 0,9 g;
• ugljikohidrati - 5,9 g (uključujući mono- i disaharide - 4,1 g);
• pektini - 0,3 g;
• organske kiseline - 0,1 g.

Količina vode u povrću je 90,2 g, a pepela 0,5 g. Zasićenost ploda vlaknima je 1,2 g. Bundeva je poznata po znatnoj koncentraciji vitamina.

Organske tvari u proizvodu predstavljene su kako slijedi:

• retinol - 1,4 mg;
• tiamin - 0,05 mg;
• riboflavin - 0,06 mg;
• niacin - 0,5 mg;
• folna kiselina - 6 mcg;
• askorbinska kiselina - 14 mg.

Esencijalni makronutrijenti za tijelo su u plodovima naranče u takvim količinama:

• kalij - 200 mg;
• kalcij - 26 mg;
• magnezij - 14 mg;
• natrij - 4 mg;
• fosfor - 24 mg.

Zasićenje mikronutrijentima:

• željezo - 0,4 mg;
• jod - 1 mcg;
• kobalt - 1 mcg;
• Mangan - 38 mcg;
• bakar - 180 mcg;
• fluor - 84 mcg;
• cink - 240 mcg.

Za bundevu je karakteristična prilično visoka energetska vrijednost: 100 g sirovog proizvoda sadrži u prosjeku oko 25 kcal.

Važno! Kalorični sadržaj sjemenki bundeve 25 puta je veći od kalorijskog sadržaja u pulpi: 100 g sjemenki sadrži 556 kcal.

Značajke aplikacije

Dalje, razmotrimo kako danas kuhari, narodni liječnici i kozmetolozi koriste ovo povrće dostupno u svojoj praksi.

U kuhanju

Bundeva je pronašla primjenu u receptima za razne kuhinje u većini zemalja. Najpopularniji je u Europi, kao i u Sjevernoj i Južnoj Americi.

Bundeva se može podvrgnuti raznim vrstama toplinske obrade: peći, kuhati, kuhati na pari. Povrće je prikladno za izradu juha, kao nadjev za torte, može poslužiti kao prilog mesnim jelima, osnova za proizvodnju pudinga, deserta.

Ukusni sok dobiva se iz bundeve. Fino nasjeckano voće dodaje se raznim žitaricama, što će ih učiniti još hranljivijim. Koriste ga čak i bez prerade - u sjeckanom, mljevenom obliku, istiskuju sok iz njega. Bundeve se mogu sačuvati za zimu. Za konzerviranje su idealni plodovi sorti muškatnog oraščića.

Na temelju plodova biljke čak proizvode dječju hranu, na primjer, Gerber pire. Nakon prerade povrća u pire krumpir, dijete se lako apsorbira.

Sjemenke suncokreta jedu se i sirove i sušene. Mogu nadopunjavati salate, povrtne gulaše, kao i postati sastojci za žitarice za doručak. Osim toga, sjeme se može mljeti medom. Od njih se izrađuje korisno ulje. Takvi proizvodi imaju specifičnu aromu oraha i laganu gorčinu na nepcu.

Također iz sjemenki možete dobiti napitak sličan bademovom mlijeku. Da biste to učinili, prethodno natopljene sirovine se drobe u miješalici, a zatim se dobivena masa pomiješa s vodom.

Sjemenke bundeve popularne su u meksičkoj kuhinji. Koriste se za proizvodnju umaka tradicionalnih za ovu zemlju.

Listovi bundeve imaju profinjen okus. Mogu se jesti sirove dodavanjem salatama. Miris kuhanog vrha sličan je aromi špinata. Zeleno od bundeve može biti odličan sastojak juhama.

Za liječenje

U farmakologiji i proizvodnji dodataka prehrani, sjemenke bundeve naširoko se koriste (na primjer, za dobivanje pripravka sjemenki bundeve). Glavna komponenta koja omogućuje takvim lijekovima borbu protiv parazita u tijelu je dio tanke ljuske sjemenki.

Znate li? U SAD-u se pekla najveća pita od bundeve - promjera 152 cm. Za njezinu pripremu pekari su koristili 3 kg povrća, 1,5 kg granuliranog šećera i 144 jaja. Divovska poslastica pekla se oko 6 sati.

Za odmrzavanje koristi se decocija 400-500 g sirovog sjemena koje se pije na prazan želudac, a 2 sata nakon gutanja jednjak se mora isprazniti fiziološkim laksativom. Sjeme se koristi i za kršenje funkcija mokraćnog mjehura.

U farmakologiji posebno se cijeni bučna kaša jer je izvrstan izvor karotena. Pulpa kuhana s medom korisna je kod srčanih tegoba, kao i kod bolesti jetre i bubrega, a suzbija osjećaj mučnine kod budućih majki.

Uz to, dobra je u ulozi akceleratora metabolizma, kao i blago laksativ i diuretik. U ove svrhe koristi se sirova bundeva ili naribani proizvod. Dekocija reznica također ima dobar diuretski učinak.

Za crijeva je korisna kaša kuhana od pulpe, meda i pšenične kaše. Koristi se kod kolitisa, ako postoje poteškoće s čišćenjem crijeva. Dobar choleretic učinak može se postići ako tijekom otprilike tri mjeseca dnevno bude 0,5 kg sirovog proizvoda.

Također možete uzeti pečeni ili kuhani analog - 1,5-3 kg. Učinak od 15-20 g biljnog repa i 2 čaše vode ima isti učinak. Sastav se mora kuhati četvrt sata.

Kod kroničnog cistitisa kaša od bundeve indicirana je: dva puta dnevno, svaki po 50 g. Svježi nektar je također dobar u ovom slučaju - potrebne su 2-3 doze dnevno. Zahvaljujući soku (0,5 šalica dnevno) možete ublažiti oticanje, poboljšati rad crijeva i ubrzati izbacivanje soli iz tijela.

Redovit unos svježeg nektara od bundeve ili dekocija s medom pomaže protiv nesanice. Ljudi također prakticiraju vanjsku upotrebu povrća. Komprimirani sokovi od bundeve propisani su za opekline, psorijazu, dermatitis. Kada parodontna bolest svježim sokom ploda naranče preporučuje se ispiranje usne šupljine. Na rane možete primijeniti i dekociju cvijeća.

U kozmetologiji

Zbog visoke koncentracije u pulpi vrijednih elemenata u tragovima i organskih tvari, često se koristi u proizvodnji raznih prirodnih maski za kosu i kožu. Maske se pripremaju od zdrobljene sirove ili kuhane pulpe: proizvodi vlaže i njeguju epidermu.

Da biste pripremili masku za tip suhe kože, u jednakim količinama miješaju se žumanjak, med, mlijeko i sirova kaša. A pomiješane s proteinima iz jaja dobivaju se maske za masnu kožu. Zahvaljujući protuupalnim svojstvima bundeve, kozmetika koja sadrži ovo povrće pomaže u uklanjanju kože od akni.

Postoje i recepti za osvjetljavanje pigmentnih mrlja pomoću kaše na bazi zdrobljenih sjemenki bundeve. Za to 1 žlica. l. sjemenke suncokreta pomiješaju se sa sličnom količinom kiselog mlijeka, dodaju 1 žličicu limunovog soka i meda. Sastav se nanosi na kožu 15 minuta, nakon čega se ispere hladnom vodom.

Kozmetičari iz Japana i Koreje stvaraju kozmetiku na bazi ekstrakta bundeve, pozicionirajući ih kao hidratantna sredstva.

Da biste riješili problem podijeljenih krajeva kose, oguljene i sjeckane sjemenke razrjeđuju se vodom u omjeru 1:10. Sastav se nanosi na kosu, a zatim je glava prekrivena ručnikom 30 minuta. Nakon određenog vremena, maska ​​se ispere sapunom.

Znate li? U davnim vremenima, u Ukrajini, bundeva je služila kao dio pripreme šibica. Jesensko povrće predstavljeno je nezavidnim mladoženjima.

Osnovna načela uzgoja bundeve

Bundeva je tikvica. Ovo je biljka koja voli toplinu, otporna na toplinu, fotofilna, suša otporna na sušu. Sjetva sjemena treba obaviti na temperaturi zraka najmanje + 14 ° C, a tla oko 10 ° C. Sama lokacija treba biti smještena na sunčanom mjestu.

U slučaju niže temperature postoji dobra šansa da posađeno sjeme ne klija. Preporučljivo je posaditi bundevu na improviziranoj hrpi komposta: na tom mjestu formirajte depresiju, tamo sipajte dvije kante plodnog tla (s humusom i stajskim gnojem) i posadite sjeme.Da biste održali vlažnost tla, pokrijte dio vrta bez sadnje zemljom ili polietilenom. Ako nedostaje vlage prije sjetve, sipajte toplu vodu na zemlju: to će povećati šanse za uspješno uzgoj bundeve.

Kada se razmnožava kultura koju sadnice sadi, presaditi uzgojene sadnice u otvoreni teren potrebno je sredinom svibnja ili početkom ljeta. Između biljaka držite najmanje 1 metar jer grm jako raste.

Bundeva se također može razmnožavati prijenosom peludi. U svrhu umjetnog oprašivanja odabire se samo prvo žensko cvijeće jakih i zdravih biljaka. Cvjetove morate svakodnevno opraštati.

Tako da povrće ne dodiruje zemlju, ispod svake uzgojene bundeve na mjestu trebate staviti malu ploču. Inače će početi truljenje voća.

Lako se brinuti o žetvi: krevete trebate otkopati, olabaviti, zalijevati.

Koristite dovoljno vode za navodnjavanje, sprječavajući presušivanje tla. Uz to, biljku je potrebno dobro hraniti dušičnim i kalijevim gnojivima.

Da bi biljka ugodila veličini i kvaliteti svojih plodova, treba je obrezati. U kasno zreloj bučici potrebno je prstohvat stabljike. Ako zanemarite ovaj postupak i ne uklonite vrh, bundeva će prestati rasti u duljini, a preostali listovi prebacit će se na prehranu već formiranih plodova.Također, ne zaboravite odabrati cvijeće tijekom srpnja i kolovoza. Što se tiče pitanja je li biljka vezana za vrijeme uzgoja, ovdje je sve jasno - postavljanje potpora je obavezan postupak. Potrebno je sakupljati plodove iz vrta u ranu jesen, po suhom vremenu. Znak kada treba obrezati plod je boja lišća - oni gube svoju zelenu boju i počinju žutjeti.

Prikupljanje i skladištenje

Voće pažljivo uklonite, rezujući ih bez greške zajedno s repovima. Što se tiče zašto se stabljike ne bi trebale odrezati - u zrelim plodovima lako otpadaju sami.

Za daljnje čuvanje odaberite neškodovane uzorke bez ogrebotina i posjekotina na koži. Neko vrijeme držite žetvu na suncu dok se kore ne osuše i ne ojačaju.

Važno! Prilikom branja bundeve ni u kojem slučaju ne smijete dozvoliti oštećenje kore: plodove pokušajte uzeti vrlo pažljivo.

Nakon berbe usjev sortirajte po veličini, kvaliteti i zrelosti. Na tamnom mjestu cijelo voće može se čuvati nekoliko tjedana. Skladišni prostor može biti prostorija s temperaturom od + 10 ... + 20 ° C ili podzračeni podrum sa suhim zrakom i temperaturom od najmanje + 4 ° C.

Velikoplodne sorte s pravilnim skladištenjem mogu leći do svibnja, dok im se okus i hranjive karakteristike samo povećavaju. Izrezane bundeve treba čuvati samo u hladnjaku (ne duže od 30 dana).

Kao što vidite, bundeva se u svom blagotvornom utjecaju na ljudsko tijelo može usporediti i čak ostaviti za sobom mnoge biljne kulture koje se koriste u kuhanju, narodnoj medicini i kozmetologiji.