Kiseli krastavci su omiljeno doba antike. Postoji mnogo sorti i hibrida povrća, ali nisu svi namijenjeni kiselosti i kiselosti. Iz članka ćete saznati je li moguće kiseli krastavci sorte Zozulya i kako to pravilno učiniti.
Mogu li kiseli krastavci sorte Zozulya?
Sorta krastavaca Zozulya popularna je i traži svoje pozitivne karakteristike: kultura je nepretenciozna, dobro raste i donosi plod u otvorenom tlu i u stakleniku, daje dobre prinose (1-2 kante s 1 m²). Još je jedna sorta voljena zbog ranog zrenja: mjesec dana nakon sadnje, možete se goziti svježim plodovima.
Ali postoji mišljenje da se radi o sorti salate, koja nije pogodna za konzerviranje. Da biste razumjeli ovo pitanje, morate znati koje bi kvalitete kiseli krastavci trebali imati.Važno! Ova je vrsta pogodna i za soljenje. Ali takav se komad može čuvati ne duže od jedne godine, jer u drugoj godini krastavci gube karakterističnu mrvicu i postaju mekani.
To uključuje:
- tanka kore koja lako upija marinadu;
- prisutnost prištića na površini;
- gusta pulpa;
- bez unutarnjih praznina;
- bez gorčine;
- duljina ne veća od 15 cm.
Zozulya ispunjava ove zahtjeve. Sorta ima gusto hrskavo meso i tanke kore. Uz pravilnu njegu, Zelentsy nedostaje gorčine i praznina iznutra. A ako ih pljesnete mladi, neće dugo trajati. Dakle, sorta Zozulya savršena je za sve vrste pokrivača za zimu.
Priprema sastojaka
Ne mogu se sačuvati svi Zelentsy prikupljeni iz vrta. Od njih trebate odabrati samo najljepše primjerke: mlad, mali, ujednačen, elastičan, s gustom kožom. Ne biste trebali uzimati prevelike, vrlo zakrivljene, tromo oštećene primjerke. Odabrano voće mora se očistiti od prljavštine i temeljito oprati.
Zatim obavezno namakanje u hladnoj vodi. Za razliku od drugih sorti, Zozul treba namakati duže (8-12 sati), može se ostaviti preko noći. Ova tehnika sprečava omekšavanje, bez nje krastavci će ispasti mekani i ne tako ukusni. Za namakanje nemojte koristiti vodu iz slavine jer sadrži klor. Bolje je namočiti u proljetnu, dobro ili filtriranu vodu.
Recepti za branje krastavaca Zozulya za zimu
Konzervirani krastavci Zozulya ukusni su i mirisni. Ako se pravilno kuhaju, trebali bi se lijepo drobiti. Postoji mnogo recepata za zimske pripravke: s ocatom i bez nje, zajedno s drugim povrćem i bobicama, s mirisnim biljem i začinima. Slijedi opis nekoliko provjerenih recepata.
Klasični recept za kiselo meso
1 limenka od 3 l 30 min.
crni i sveži
3-5 graška
esencija octa
1 žlica. l.
Energetska vrijednost po 100 g:
- Stavite začine u steriliziranu staklenu posudu.
- Čvrsto ga zalijte plodovima krastavca, postavljajući ih okomito. Predugo se primjerci mogu prerezati na pola.
- Za marinadu pomiješajte vodu, sol i šećer. Skuhajte ga.
- Dok pripremate pirjanje, povrće prelijte kipućom vodom i nakon par minuta izlijte.
- Ulijte kiselinu u povrće, a zatim napunite posudu kipućom marinadom.
- Razvaljajte posudu steriliziranim limenim poklopcem.
Znate li? Krastavci se mogu sigurno jesti bez straha da će pokvariti lik. 1 kg zelenog voća sadrži samo 150 kalorija.
U soku od rajčice
1 limenka od 3 l 60 min.
paprika (najbolje crvena)
320 g
Energetska vrijednost po 100 g:
- Besplatne paprike iz sjemenki i češnjak od ljuske.
- Stavite čili i zelje u spremnik, dobro zatvorite.
- Prelijte kipuću vodu preko povrća.
- Češnjak i slatku papriku samljeti mljevenjem ili blenderom.
- Sok od rajčice pomiješan sa smjesom češnjaka, papra i soli. Stavite na vatru dok ne prokuha i malo prokuhajte.
- Iscijedite vodu iz staklenke, pospite grašak i napunite sokom kipuće da prekrije povrće.
- Staklenku prekrijte željeznim poklopcem i sterilizirajte najmanje pola sata.
Bez octa
1 limenka od 3 l 30 min.
male zelje
700-1000 g
listovi ribizle i trešnje
1-2 kom.
Energetska vrijednost po 100 g:
- Spremnik mora biti opran i steriliziran.
- Na dno posude stavite lišće i češnjak.
- Napunite krastavcima, dobro zabijanje.
- Povrće prelijte solju i vodom. Pokrijte posuđe plastičnim poklopcem i ostavite 1-1 dan.
- Kad su krastavci promijenili boju (poprimili žućkasti ton), izlijte zamućenu tekućinu u posudu za kuhanje.
- Fermentirano povrće prelijte čistom kipućom vodom i odvojite nekoliko sati dok se voda ne ohladi.
- Kad se staklenka ohladila, ulijte vodu i prelijte prokuhanom slanom vodom.
- Pokrijte steriliziranim poklopcem i razvaljajte.
Znate li? Prema statistikama, svaki Europljanin i Amerikanac pojedu u prosjeku 4,5 kg krastavaca.
S vrganjima od rogača
1 limenka od 3 l
bobice crvene ribe
300 g
Energetska i hranjiva vrijednost po 100 g:
- U opranom povrću režite repove. Voće stavite u staklenku.
- Operite planinski pepeo i ogulite kipućom vodom. U posudu izlijte bobice, tako da popunjavaju praznine između krastavaca.
- Pripremite marinadu otapanjem šećera i octa u vodi. Prelijte ih povrćem.
- Nakon 10 minuta Ocijedite brasno i dovedite do vrenja. Ulijte povrće u posudu s kipućom tekućinom.
- Nakon 10 minuta ponovite postupak vrenja slane otopine.
- Stavite staklenku kipuće marinade, poklopite steriliziranim poklopcem i razvaljajte.
- Staklenku okrenite, pokrijte je toplom pokrivačkom i ostavite na toplom mjestu 24 sata, a zatim je izvadite na hladno mjesto.
Načini skladištenja
Staklenke s praznim zatvorenim plastičnim poklopcima, treba čuvati na hladnom mjestu, po mogućnosti u hladnjaku ili podrumu na temperaturi koja ne prelazi + 10 ° C. Kiseli krastavci, hermetički valjani željeznim poklopcima u steriliziranim staklenkama, praktički nisu u opasnosti. Oni mogu stajati bez propadanja 1-2 godine.
Važno! U skladištu radni dijelovi ne smiju biti topliji od + 15 ° S. Visoke temperature doprinose kiselom povrću, kao i natečenosti i kidanju obloga. Preniska temperatura može dovesti do kvarenja hrane.
Sorta Zozulya pogodna za berbu za zimu nije lošija od ostalih sorti. Pored gore opisanih, postoje i mnogi drugi recepti za konzerviranje ovih krastavaca: salate, preljev za kiseli krastavac, povrće s povrćem. Ako točno slijedite recepte i pravilno spremate čuvanje, tada će vas hrskavi krastavci cijelu zimu oduševiti sjajnim ukusom.