Pileća prsa odličan su dio trupa za izradu peciva, kotleta s džepom i drugih zanimljivih jela. Nekoliko jednostavnih i ukusnih recepata detaljno je obrađeno kasnije u članku.
Odabir i priprema sastojaka
Trebate biti u mogućnosti odabrati dobru piletinu. U trgovinama se nalazi veliki izbor grudi i fileta koji su već oguljeni od kostiju i hrskavice.
Kriteriji za odabir proizvoda:
- veličina - prevelika dojka ukazuje da je ptica hranjena hormonskim dodacima, bolje je odabrati srednju veličinu s glatkim rubovima;
- elastičnost - udubljenja koja ostaju na trupu nakon pritiska prstom pokazuju ponavljano zamrzavanje;
- boja - svježe meso nema previše svijetle ili blijede boje, nijansa bi trebala biti svijetlo ružičasta;
- uvjeti skladištenja - temperatura 0 ... + 2 ° C u pakiranju, smrznuti proizvod na -18 ° C;
- rok trajanja - pakirano meso ne više od 5 dana od datuma pakiranja.
Važno! Ako pakovanje piletine pokazuje rok trajanja dulje od 5 dana, proizvod je obrađen kemijskim konzervansima, bolje je ne uzimati ga.
Recepti od pilećih prsa punjenih gljivama i sirom
Dijetalno pileće meso i niskokalorične gljive idealna su kombinacija i za želudac i za figuru. Posudu možete poslužiti za ručak, za večeru, neovisno i uz prilog.
U tavi sa sirom
330 minuta
suncokretovo ulje
4 žlice. l.
prirodni jogurt
5 žlica. l.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Pržite gljive, sol po ukusu, naribajte sir. Grudi je potrebno dobro pretući da biste povećali površinu mesa i dali joj više mekoće.
Solite unutarnju površinu, rasporedite sloj gljiva, a zatim sir.
Pažljivo zamotajte roladu, rubove ubodite čačkalicama kako se meso ne bi okrenulo tijekom prženja. Napravite istu manipulaciju s preostalim mesom i punjenjem.
Pržite praznine u prethodno zagrijanoj tavi dok meso ne bude spremno.
Jogurt stavite u gustu brodicu, iscijedite limunov sok, curry i promiješajte. Izrežite grudi i prelijte umak na vrhu, ukrasite grančicama peršina ili drugim biljem.
Pržite gljive, sol po ukusu, naribajte sir. Grudi je potrebno dobro pretući da biste povećali površinu mesa i dali joj više mekoće.
Solite unutarnju površinu, rasporedite sloj gljiva, a zatim sir.
Pažljivo zamotajte roladu, rubove ubodite čačkalicama kako se meso ne bi okrenulo tijekom prženja. Napravite istu manipulaciju s preostalim mesom i punjenjem.
Pržite praznine u prethodno zagrijanoj tavi dok meso ne bude spremno.
Jogurt stavite u gustu brodicu, iscijedite limunov sok, curry i promiješajte. Izrežite grudi i prelijte umak na vrhu, ukrasite grančicama peršina ili drugim biljem.Video recept
Važno! Preporučljivo je češće okretati i pržiti na srednje jakoj vatri, tako da kora bude ukusna i hrđava, a ne izgorjela.
Sa kiselim gljivama
445 minuta
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Izrežite grudi (svaki) na dva dijela, obrubite rubove da dobijete oblik paštete.
U svakoj polovici napravite džepove širokim nožem.
Sir naribajte na sitnoj rerni. Žličicu nasjeckajte nožem.
Gljive narežite na kriške, kombinirajte s mljevenim mesom i sirom, začinite začinima. Dodajte 2 žlice. l. kiselo vrhnje i pomiješajte.
Punjenje stavite u džepove u dojku i pričvrstite rubove čačkalicama.
Pomiješajte krušne mrvice sa suhim biljem, đumbirom i solju.
Jaja premažite preostalim kiselim vrhnjem.
Ispečene nadjeve uvaljajte u jaje, suhu smjesu za kruh i stavite u prethodno zagrijanu tavu s maslacem.
Potrebno je pržiti sa svih strana, na srednjoj vatri pod poklopcem. Gotove mesne okruglice stavite na tanjur za posluživanje.
Izrežite grudi (svaki) na dva dijela, obrubite rubove da dobijete oblik paštete.
U svakoj polovici napravite džepove širokim nožem.
Sir naribajte na sitnoj rerni. Žličicu nasjeckajte nožem.
Gljive narežite na kriške, kombinirajte s mljevenim mesom i sirom, začinite začinima. Dodajte 2 žlice. l. kiselo vrhnje i pomiješajte.
Punjenje stavite u džepove u dojku i pričvrstite rubove čačkalicama.
Pomiješajte krušne mrvice sa suhim biljem, đumbirom i solju.
Jaja premažite preostalim kiselim vrhnjem.
Ispečene nadjeve uvaljajte u jaje, suhu smjesu za kruh i stavite u prethodno zagrijanu tavu s maslacem.
Potrebno je pržiti sa svih strana, na srednjoj vatri pod poklopcem. Gotove mesne okruglice stavite na tanjur za posluživanje.Video recept
Znate li? Prema jednoj verziji, riječ "nadjev" dolazi od francuskog glagola "pour farcir", doslovno stvari.
Uz papar i zeleni grašak
660 minuta
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Odvojite meso od masnoće i filma, odrežite donji izbočeni dio. Grudi ne treba rezati, svaka bi trebala biti cijeli komad. Nožem napravite dubok džep bez rezanja, uzdužnog tipa.
Pomiješajte sol, suho bilje i 1 žličicu ulja te naribajte meso smjesom.
Dok se baza ukiseli, priprema se punjenje. Paprika, rajčica narezana na kockice.
Sir naribajte, pomiješajte s povrćem, dodajte zeleni grašak i jogurt. Posolite i promiješajte.
Punjeno piletinu i stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 200 stupnjeva, pecite 40 minuta.
Odvojite meso od masnoće i filma, odrežite donji izbočeni dio. Grudi ne treba rezati, svaka bi trebala biti cijeli komad. Nožem napravite dubok džep bez rezanja, uzdužnog tipa.
Pomiješajte sol, suho bilje i 1 žličicu ulja te naribajte meso smjesom.
Dok se baza ukiseli, priprema se punjenje. Paprika, rajčica narezana na kockice.
Sir naribajte, pomiješajte s povrćem, dodajte zeleni grašak i jogurt. Posolite i promiješajte.
Punjeno piletinu i stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 200 stupnjeva, pecite 40 minuta.Video recept
U umaku od rajčice
345 minuta
krušne mrvice
100 g
suncokretovo ulje
4 žlice. l.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Izrežite oprani file kako biste napravili dubok džep. Soli sa svih strana.
Unutar stavite ribanu smjesu sira.
Umuti jaja, sipati brašno u ravni tanjur, a krekeri u drugu tanjur. Ispečeno meso uvaljajte u brašno, jaje, krušne mrvice.
Pržite do zlatno smeđe boje u tavi.
U posudu za pečenje izlijte pola količine umaka od rajčice.
Stavite pržene džepove, prelijte preostalim umakom, pospite razmućenim bosiljkom i pecite u pećnici na temperaturi od 180 stupnjeva 20 minuta.
Izrežite oprani file kako biste napravili dubok džep. Soli sa svih strana.
Unutar stavite ribanu smjesu sira.
Umuti jaja, sipati brašno u ravni tanjur, a krekeri u drugu tanjur. Ispečeno meso uvaljajte u brašno, jaje, krušne mrvice.
Pržite do zlatno smeđe boje u tavi.
U posudu za pečenje izlijte pola količine umaka od rajčice.
Stavite pržene džepove, prelijte preostalim umakom, pospite razmućenim bosiljkom i pecite u pećnici na temperaturi od 180 stupnjeva 20 minuta.Video recept
Romski
235 minuta
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Izrežite oduzete grudi sa strane, ali ne u potpunosti, kako biste napravili veliki džep. Sol i papar.
Sir narežite na tanke ploške i napunite džep.
Iz hljeba izrežite koru i usitnite je u blenderu od mrvice.
Umutite dva jaja.
Kotlete s brašnom namažite s obje strane, umočite u jaje, krušne mrvice i ponovite postupak tako da sloj tijesta od jaja i kruha bude impresivan.
Pržite 5 minuta sa svake strane, dva puta da se prže ravnomjerno i da ne izgori.
Prilikom posluživanja, ukrasite biljem ili svježim povrćem.
Izrežite oduzete grudi sa strane, ali ne u potpunosti, kako biste napravili veliki džep. Sol i papar.
Sir narežite na tanke ploške i napunite džep.
Iz hljeba izrežite koru i usitnite je u blenderu od mrvice.
Umutite dva jaja.
Kotlete s brašnom namažite s obje strane, umočite u jaje, krušne mrvice i ponovite postupak tako da sloj tijesta od jaja i kruha bude impresivan.
Pržite 5 minuta sa svake strane, dva puta da se prže ravnomjerno i da ne izgori.
Prilikom posluživanja, ukrasite biljem ili svježim povrćem.Video recept
Jaja peku
440 minuta
suncokretovo ulje
1 žlica. l.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Prvo pržite sitno sjeckane gljive i luk, sol tijekom pečenja.
Izmutite jaja na kockice.
S obje strane nadjenite filete, sol, papar.
Svaki filete premažite žlicom senfa, položite smjesu od jaja i gljiva.
Zamotajte u mini peciva, zamotajte kuhinjskim nitima.
Pomiješajte žlicu ulja sa žlicom adjika i premažite smjesom obratka. Pecite u pećnici 40 minuta na 200 stupnjeva.
Prvo pržite sitno sjeckane gljive i luk, sol tijekom pečenja.
Izmutite jaja na kockice.
S obje strane nadjenite filete, sol, papar.
Svaki filete premažite žlicom senfa, položite smjesu od jaja i gljiva.
Zamotajte u mini peciva, zamotajte kuhinjskim nitima.
Pomiješajte žlicu ulja sa žlicom adjika i premažite smjesom obratka. Pecite u pećnici 40 minuta na 200 stupnjeva.Video recept
Znate li? Poznati poljski zrazy (mesni kruh) pojavio se u Poljskoj u 16. stoljeću, zahvaljujući ženi kralja Sigismunda I., tadašnjeg vladara Poljsko-litvanske Zajednice, milanske princeze Bon Sforza d'Aragon.
Možete napuniti pticu s gotovo svim: jajima, zelenim lukom, žitaricama, poput riže ili prosoja, povrće se dodaje u gljive. Jelo uvijek ispada sočno i ukusno.
