Russula - divne gljive koje su vrlo česte u umjerenim klimama. Od njih možete pripremiti razna jednostavna ili ukusna jela od gljiva: juhe, pite, salate i peciva od gljiva. S njima se kombiniraju krumpir, meso i zelje. Ovaj se proizvod može peći ili pržiti. Čak i običan klasični recept za prženu rusulu s povrćem, začinima i suncokretom ili maslacem ugodan je način da iznenadite svoje ukućane ukusnom i zadovoljavajućom večerom.
Odabir i priprema sastojaka
Bilo koji recept koji uključuje ove proizvode od gljiva nije težak.
Važno! Velike gljive imaju prilično gustu i gustu kore, osobito one smeđe. Mora se ukloniti, posebno jer je lako implementirati. Ako je gljiva mlada i sitna, kore se mogu ostaviti.
Ipak se pridržavajte nekoliko jednostavnih pravila pripreme:
- Obavezno operite gljive u hladnoj vodi.
- Možete ukloniti gornji film ili ga ostaviti. Preporuča se uklanjati je u onim gljivama u kojima je vrlo svijetla (zasićena crvena ili plavkasta).
- Ako ne patite od bolesti gastrointestinalnog trakta, toplinsku obradu možete pojednostaviti prije prženja, eliminirajući je ili smanjite na minimum (nekoliko minuta kuhanja). Ipak, preporučuje se namočiti oguljene gljive u hladnoj vodi 1 ili nekoliko sati kako bi se riješili neugodne gorčine.
- Prethodna obrada ovih proizvoda od gljiva vrućom vodom pomaže da se spriječi pucanje tijekom daljnjeg kuhanja.
Recepti za pravljenje pržene russule
Sljedeće opisuje kako ukusno kuhati prženu rusulu. Odaberite bilo koji omiljeni recept od najpopularnijih.
Klasičan recept
330 minuta
svježi sok od limuna
1 žlica. l.
svježe bilje, sol, papar
po ukusu
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Oljuštite luk, pa nasjeckajte nožem i pržite u tavi na ulju.
- Pripremite čiste gljive za prženje. Možete unaprijed soliti jedan ili nekoliko sati u hladnoj vodi, a zatim temeljito isprati tekućom vodom u filcu za filc.
- Pošaljite gljive na pripremljeno povrće u tavi; ovdje za 2 minute dodajte svježi limunov sok, sol, papar i sve zelje.
- Pržite 15-20 minuta na srednje jakoj vatri.
Znate li? U Njemačkoj je sumporni žuti tinder uvršten na popis predstavnika kraljevstva gljiva s dvosmislenom hranjivom vrijednošću. Razlog za to je fiksacija mnogih slučajeva slabosti, oštećenja motora i halucinacija kod djeteta.
U tijesto
335 minuta
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Namočite russulu u vodi zasićenoj solju pola sata. Nakon početnog tretmana, temeljito ih isperite.
Umutite malo jaja, dodajte malo soli i papra.
Umočite gljivu najprije u mlijeko, a zatim u smjesu od jaja i brašno. Napravite tijesto.
Gljive stavite u tijesto u tavu s dobro zagrijanim uljem i kuhajte s otvorenim poklopcem na srednjoj vatri oko 12-15 minuta dok ne dobiju zlatno smeđu boju. Poslužite sa zeljem.
Namočite russulu u vodi zasićenoj solju pola sata. Nakon početnog tretmana, temeljito ih isperite.
Umutite malo jaja, dodajte malo soli i papra.
Gljive stavite u tijesto u tavu s dobro zagrijanim uljem i kuhajte s otvorenim poklopcem na srednjoj vatri oko 12-15 minuta dok ne dobiju zlatno smeđu boju. Poslužite sa zeljem.Video recept
Sa kiselim vrhnjem
845 minuta
biljno ulje
100-140 g
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Kuhajte čiste i oguljene proizvode od gljiva nekoliko minuta. Preporučljivo je koristiti "lukavu" tehniku i soliti vodu tijekom kuhanja, tada će gljive ostati netaknute. Nakon toga potrebno je ukloniti suvišnu tekućinu, koja se može ocijediti iz tave, ili upotrijebiti dodatak.
- Pržite sitno sjeckani luk u tavi s maslacem 1-2 minute do zlatno smeđe boje.
- Ohlađenu Russulu narežite na prikladan način, pržite nekoliko minuta dok se potpuno ne skuha.
- Zatim gljive pošaljite sljedeće sastojke: prženi luk, kiselo vrhnje, sol i papar. Kuhajte oko 2 minute nakon ključanja.
- Prije posluživanja možete u kuhano jelo dodati malo zelje, na primjer, sitno sjeckani kopar.
S lukom
340 minuta
suncokretovo ulje
50–70 g
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Prethodno pripremite gljive kao što je gore opisano. Izrežite na bilo koji način prikladan za vas.
- Stavite russulu i luk u tavu s maslacem, pirjajte pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri.
- Kad gljive počnu puštati sok, njegov se višak mora ukloniti.
- Sol, papar. Ako želite, možete dodati slatku papriku.
Znate li? Među russulom se izdvajaju jestiva, nejestiva i otrovna. Prve dvije skupine prihvatljive su za jelo. ali u Njemačkoj i Francuskoj svu russulu smatraju otrovnom zbog teške probave ove hrane iz gljiva.
Prženi krumpir
840 minuta
suncokretovo ulje
100-150 g
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Ulijte kipuću vodu preko proizvoda od gljiva 10 minuta.
- Ogulite krumpir i luk, dobro ih operite i narežite na bilo koji način prikladan za vas.
- Češnjak sitno nasjeckajte.
- Sljedeći korak je prženje pripremljenih proizvoda od gljiva u tavi, kao i svi sastojci u biljnom ulju dok se ne skuhaju.
- Poslužite toplo uz razno povrće i začine.
Uz kuhani krumpir
850 minuta
suncokretovo ulje
4-6 žlica. l.
sol, timijan, crni papar
po ukusu
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- U podmazanu podlogu ili tavu od debelog zida pirjajte luk dok se ne pokaže svijetlo zlatna boja.
- Tamo dodajte prethodno kuhane gljive (pranje, čišćenje, rezanje). Vrijeme kuhanja u tavi je 30-40 minuta. Usredotočite se na trenutak kada višak vode isparava.
- Sol, papar.
- Pripremite krumpir (operite, ogulite i narežite na komade prikladne za vas. Prokuhajte, a zatim isključite štednjak i ocijedite vodu u kojoj se kuhao.
- U gljive možete dodati pripremljeni krumpir i pirjati neko vrijeme pod poklopcem dok ne skuha (oko 15 minuta). Možete koristiti i povrće kao prilog jelu s gljivama.
- Za posluživanje možete staviti zelje, slano ili svježe povrće. Odlično se slaže s rajčicama i krastavcima različitih sorti.
Jela od tih šumskih darova su mirisna, zanimljiva i lijepa kada se poslužuju. Da bi jelo od gljiva bilo mirisnije i ukusnije, dodajte malo gljiva. Poznavanje nekoliko pravila pripreme poboljšat će okus russule, a nećete ih proći u šumi.
