Grah šparoge cijenjen je u kuhanju zbog svojih korisnih svojstava, sadržaja velikog broja vrijednih elemenata i niskog kalorijskog sadržaja. Da bi zimi mogli konzumirati biljku graha, plodovi se mogu zamrznuti, ukiseliti ili konzervirati. Pročitajte o značajkama pripreme takvih praznina u nastavku.
Odabir i priprema sastojaka
Za kiselost ili konzerviranje trebate odabrati mahune koje odgovaraju sljedećim karakteristikama:
- mladi;
- nezreo;
- zelena boja;
- svježe ubrano.
Znate li? Činjenica da je grah koristan za ljudsko tijelo spominje se u knjigama ljudi kineske medicine, koje su napisane 1280. godine prije Krista. e.
Prije kuhanja mahune se stavljaju u hladnu vodu 2-3 sata, a zatim ih treba oprati, osušiti i odrezati krajeve. Ako su mahune vrlo dugačke, režu se na komade.
Najbolji recepti
Berba graha šparoga za zimu može se obaviti po brzim i jednostavnim receptima. Može se ukiseliti, konzervirati ili smrznuti. Istodobno, povrće će zadržati većinu korisnih svojstava i ispostavit će se ukusno.
U budućnosti se može dodati salatama, prvim jelima, prilozima, mesu, jesti kao neovisno jelo, začiniti umakom. Grah konzerviran u rajčici, stavite u borscht, pirjanu govedinu, povrće ragu.
Brz i jednostavan način
1 kg 1 sat
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Oprane i osušene mahune odrezuju krajeve.
- Zatim ih slomite rukama ili nožem narežite na 5-6 dijelova.
Spakirajte u vrećicu. Ispustite zrak iz vreće. Stavite u zamrzivač.
Video recept
Brz i jednostavan način Video recept: Brz i jednostavan način
Važno! Ne zamrzavajte vlažne mahune. Prvo, oni će postati neprimjereni po izgledu, a drugo, previše leda se formira u vrećici, a nakon odmrzavanja - voda.
U rajčici
1 limenka od 0,5 L u trajanju od 1,5 sata
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Krajeve mahuna narežite i narežite na kriške. Složite u staklenke.
- Ulijte svježe prokuhanu vodu.
- Izlijte u tavu.
- Stavite pastu od rajčice. Promiješati. Skuhajte ga.
- Izrežite češnjak i papar na komade. Stavite kuhati grah.
- Nasjeckajte peršin. Dodajte ga u tavu.
- Unesite šećer i sol. Promiješati.
- Uz stalno miješanje, kuhajte 20 minuta.
- Maknite sa štednjaka. Ulijte ocat.
- Ulijte sadržaj tepsije u steriliziranu staklenku.
- Razvaljajte s steriliziranim poklopcem. Staklenku okrenite naopako. Zamotajte pokrivačem ili pokrivačem. Nakon hlađenja stavite u skladište.
Video recept
U rajčici
Važno! Kod valjanja limenki potrebno je voditi računa da njihov vrat bude čist.
Korejska salata
1 limenka od 0,5 L u trajanju od 1,5 sata
mljeveni crni papar
½ žličice
mljevena crvena paprika
½ žličice
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Izvadite središnju venu od mahuna i narežite ih na komade 2-3 cm duge.
- Prokuhajte vodu u tavi.
- U tavu stavite lovorov list, sol, mahune. Kuhajte 3 minute.
- Baci ga u drugar.
- Mrkvu ogulite, narežite na trakice ili naribajte za korejske salate.
- Ogulite luk, izrezan na pola prstena.
- Prođite češnjak kroz prešu.
- U zdjeli pomiješajte grah, mrkvu, luk, češnjak.
- Pripremite marinadu: u tavi kombinirajte ulje, papriku, korijander, ocat, prokuhajte.
- Prelijte marinadu preko povrća.
- Dopunite ako je potrebno.
- Stavite salatu u opranu i steriliziranu staklenku.
- Razvaljajte korice. Spustite vrat. Zamotajte pokrivačem ili pletenicom.
- Nakon hlađenja, nakon jednog dana, pošaljite na skladištenje.
Značajke skladištenja praznina
Kiseli grah preporučuje se čuvati u hladnjaku u zatvorenim posudama 1 mjesec. Konzervirani komad treba biti postavljen u temperaturne uvjete 0 ° C ... + 20 ° C, vlažnosti 75%.
Na njega ne bi trebalo utjecati sunčeva svjetlost. Rok trajanja konzerviranja je 2 godine. Smrznute mahune pogodne su za konzumaciju 10-12 mjeseci. Treba ih čuvati na temperaturi od –18 ° S.
Znate li? Grah šparoge širio se svijetom iz Perua. Nakon što je u 16. stoljeću postala popularna u Srednjoj i Južnoj Americi, u Europu su je donijeli španjolski mornari. Povrće je prodrlo na teritorij Kijevske Rusije iz Francuske, zbog čega se dugi niz godina zvalo francuski grah.
Berba graha šparoga za zimu nije teško. Većina recepata uključuje jednostavne sastojke, a njihova je tehnologija početnicima razumljiva. Glavni uvjet je odabir kvalitetnih sastojaka i poštivanje preporučenih proporcija.