Slana riba jedno je od najpopularnijih predjela koje se poslužuju na svakodnevnom i svečanom stolu. Kod kuće se takvo ukusno jelo može napraviti od fileta ružičastog lososa, mariniranog u začinima i konjaku. Dobivena delicija okus je vrlo slična lososu, a skupi proizvodi nisu potrebni za njegovu pripremu. Najbolji detaljni recepti za soljenje ružičastog lososa s konjakom, kao i pravila izbora sastojaka i preporuke za spremanje grickalica, dalje su u članku.
Odabir i priprema sastojaka
Da biste gotovu grickalicu učinili ukusnom i nježnom, trebate odabrati kvalitetne sastojke za nju i pravilno ih pripremiti. Za marinadu najbolje je koristiti prirodne, svježe mljevene začine i konjak s pet zvjezdica.
Važno! Da bi komadići ribe ostali u formi, preporučuje se odmrzavanje u hladnjaku kada koristite smrznuti ružičasti losos. Ne izvodite ovaj postupak u mikrovalnoj ili toploj vodi - meso će se raspasti kad se reže.
Ključne preporuke za odabir i pripremu proizvoda:
- riba bi trebala biti uz glavu i udubljenja - to će omogućiti bolje određivanje njezine svježine;
- možete koristiti svježe ili smrznuto truplo, ali u drugom slučaju, prije soljenja, proizvod se mora odmrznuti;
- predjelo je najbolje slano u emajliranoj posudi, kao i u posudama od stakla i plastike;
- svježa riba treba imati sjajne oči, ružičaste škrge i elastično meso cijele kože;
- trup visoke kvalitete ima lagan i ugodan miris ribe;
- za kiseli krastav najbolje je koristiti srednju ili grubu sol.
Recepti za losos za ružičasti losos s konjakom
Postoji mnogo recepata koji vam omogućuju kiseli svježi ružičasti losos koristeći razne začine i pomoćne sastojke (kopar, senf, ocat itd.). Jedan od najpopularnijih brzih načina je ukiseljenje ribe u konjaku. U isto vrijeme, gotovi zalogaj ima okus poput slanog lososa, ugodne je arome i ima izgled usta.
Klasičan recept
6-780 minuta
biljno ulje
3-4 žlice. l.
mljeveni crni papar
po ukusu
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Ribu isperite, uklonite glavu i udubljenja.
Prokuhajte vodu za marinadu. Izlijte ga u čistu posudu, dodajte šećer i sol, pomiješajte. Ostavite dobivenu slaninu da se ohladi (trebala bi biti hladna).
Filete izrežite oštrim nožem, nježno odvajajući meso od kralježnice. Uklonite sve kosti, oštrim tankim nožem odrežite bočne peraje i gornju kožu.
Izrežite oguljeni file na malene kriške (2-3 cm).
U ohlađenu marinadu dodajte konjak, promiješajte. Komade ribe umočite u slanu otopinu (tekućina ih treba u potpunosti prekriti). Ostaviti da se marinira 10 minuta.
Iscijedite slanu vodu. Stavite kriške na papirnati ručnik kako biste uklonili preostalu tekućinu.
Pripremite malu suhu zdjelu, položite sloj ružičastog lososa na njegovo dno. Pospite kriške mljevenim crnim paprom, pospite biljnim uljem.
Stavite svu ribu na ovaj način. Ostavite da se marinira u ulju 40 minuta. Nakon toga, proizvod je spreman za upotrebu.
Ribu isperite, uklonite glavu i udubljenja.
Prokuhajte vodu za marinadu. Izlijte ga u čistu posudu, dodajte šećer i sol, pomiješajte. Ostavite dobivenu slaninu da se ohladi (trebala bi biti hladna).
Filete izrežite oštrim nožem, nježno odvajajući meso od kralježnice. Uklonite sve kosti, oštrim tankim nožem odrežite bočne peraje i gornju kožu.
Izrežite oguljeni file na malene kriške (2-3 cm).
U ohlađenu marinadu dodajte konjak, promiješajte. Komade ribe umočite u slanu otopinu (tekućina ih treba u potpunosti prekriti). Ostaviti da se marinira 10 minuta.
Iscijedite slanu vodu. Stavite kriške na papirnati ručnik kako biste uklonili preostalu tekućinu.
Pripremite malu suhu zdjelu, položite sloj ružičastog lososa na njegovo dno. Pospite kriške mljevenim crnim paprom, pospite biljnim uljem.
Stavite svu ribu na ovaj način. Ostavite da se marinira u ulju 40 minuta. Nakon toga, proizvod je spreman za upotrebu.Video recept
Ambasador začina
6-730 minuta
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Ribu isperite, očistite od ljuskica. Odrežite glavu i rep, uklonite udubljenja.
- Trup malo osušite papirnatim ručnikom. Prerežite ga duž grebena na dvije polovice fileta.
- Uklonite sve kosti iz pulpe ribe. Pažljivo uklonite filete s kože tankim, oštrim nožem, držeći ribu prstima blizu repa.
- Svaki rez na rezidbu trupa izrežite na male kriške.
- U čistu, suhu zdjelu izlijte šećer, sol, svježe mljevenu papriku. Promiješajte sve labave sastojke.
- Pripremite čisto, duboko jelo. U nju stavite sloj ružičastog lososa, slažući kriške jedno uz drugo.
- Ribu pospite suhom mješavinom začina, lagano pospite konjakom. Sve kriške stavite na ovaj način.
- Posudu pokriti, staviti u hladnjak na najmanje 5 sati za mariniranje.
Važno! Vrijeme soljenja ružičastog lososa ovisi o debljini kriški. Reznice od 1 mm spremne su za upotrebu nakon 1 sata, a deblje kriške mariniraju se 5-12 sati.
Značajke skladištenja praznina
Za ribanje ribe koristi se hladna marinada, pa se priprema samo sa soli. Dobiveno predjelo mora se čuvati isključivo u hladnjaku. Maksimalni rok trajanja pri temperaturi od +1 ... + 3 ° C je do 5 dana. Kako bi kriške ostale elastične i sočne, čuvaju se u posudi s marinadom, a na vrhu je pokriju poklopcem.
Znate li? Svi novorođeni ružičasti lososi pržene su ženke. Ali, kad mladi pojedinci počnu plivati, u nekima od njih spol se mijenja u muški.
Čak i početnik može kuhati slani ružičasti losos za losos kod kuće. Koristeći podatke predstavljene u članku i jasno slijedeći navedene recepte, možete dobiti ukusnu užinu za minimalno vrijeme. I gotovo jelo dobro je pogodno i za svakodnevni i za svečani stol.
