Solanin kao otrovna tvar često se može čuti među ljubiteljima zdrave prehrane. Opasnost pojačava činjenica da se on nalazi u krumpiru omiljenom u postsovjetskim prostranstvima. Ipak, ne treba očekivati od njega neposrednu opijenost. Pročitajte kako utvrditi prisutnost otrova u nekom proizvodu i kako ga se riješiti.
Što je solanin i gdje je prisutan?
Solanin je organski otrovni glikoalkaloid. Opasno je za ljude i životinje.
Znate li? Solanin sadrži prirodne insekticide i fungicide. Zahvaljujući njemu biljke pokazuju prirodnu otpornost na gljivice i štetočine.
Tvar je prisutna uglavnom u solanama.
Među njima su:
- krumpira;
- rajčica;
- patlidžan;
- crna noćurka;
- duhan.
U različitim količinama može se naći i u drugim članovima obitelji, u njihovim plodovima, vrhovima, korijenima.
Kemičari nazivaju nekoliko načina da se riješite neke tvari:
- ljuštenje zelene kore;
- prženje u ulju (pri temperaturi od + 285 ° C tvar se razgrađuje).
Je li moguće otrovati solaninom?
Trovanje solaninom nije vjerojatno, pogotovo kada je riječ o krumpiru. Međutim, intoksikacija se može pojaviti uz pretjeranu i nepravilnu uporabu korijenskih usjeva.
Koja je doza solanina opasna za ljude?
Opasna količina ovog otrova za ljude je 3–6 mg tvari na 1 kg težine. Za odraslu osobu koja teži 60 kg, kritična doza je 180-360 mg.
Krompir sadrži 0,05% tvari. Istodobno se otrov koncentrira u zelenoj koži ili klice. Da biste se otrovali krumpirom, morate namjerno jesti samo koru i klice ili koristiti veliki broj zelenih plodova s kožom bez termičke obrade.Važno! Prije kuhanja, ogulite krumpir i uklonite klice. Ove jednostavne mjere pomoći će zaštiti osobu.
Simptomi i prva pomoć za intoksikaciju
Otrovna intoksikacija može se identificirati nizom simptoma.
Među njima su:
Provjerite
- proljev;
- povraćanja;
- mučnina;
- rezanje bolova u želucu;
- grč u crijevima;
- groznica;
- dilatirane zjenice;
- glavobolja.
U opasnim slučajevima postoje:
- konvulzije;
- zamagljena percepcija;
- koma.
Ako se otkriju simptomi trovanja, potrebno je poduzeti prvu pomoć:
- isperite želudac vodom, otopinom kalijevog permanganata ili fiziološkom otopinom;
- očistiti crijeva s klistirima;
- uzmite sorbent, na primjer, Smecta.
Kako odrediti prisutnost solanina u krumpiru
Postoje dva načina utvrđivanja prisutnosti solanina u krumpiru: vanjskim podacima i poznatim karakteristikama.
Vanjski podaci. Opasni usjev korijena ima zelenu koru. Također ima gorak okus.
Poznate značajke. Nepostojanje vanjskih razlika ne znači da proizvod ne sadrži otrov.
Povećajte razinu otrovnih tvari:
- predispozicija za određenu sortu;
- uzgoj u blizini površine tla;
- unošenje pretjerane količine gnojiva;
- poraz od štetnika ili bolesti tijekom vegetacijske sezone;
- uzgoj u tlu s visokim sadržajem pijeska;
- previše mlad krumpir;
- previše stari krumpir.
Znate li? Prema publikaciji u "Quarterly Journal of Medicine", 1979. godine 78 učenika iz londonske škole bio je masovno otrovan solaninom. Razlog je bio stari krumpir, koji su školarci pripremali za ručak.
Osnovna pravila za skladištenje krumpira
Tako da krumpir donosi samo korist, mora se pravilno skladištiti.
Nakon berbe slijedite osnovna pravila skladištenja:
- Ne možete dugo držati plod na jakom svjetlu;
- nepoželjno je prevoziti u mrežama i vrpcama, bolje je kretati se u tamnim kutijama ili vrećama;
- nakon kopanja korijenski usjevi moraju se sušiti 1-2 tjedna;
- na mjestu skladištenja potrebno je održavati temperaturu od +2 ... + 3 ° C;
- optimalna vlažnost - 80%.
Solanin je opasan za ljude, ali ne toliko da ne jede krumpir. Glavna stvar je znati kako utvrditi njegovu prisutnost u usadu korijena i što učiniti s opasnim plodom. Krompir koji se pravilno uzgaja, skladišti i kuha, bit će ne samo ukusan, već i zdrav.