Salata od goveđeg jezika uvijek se ispostavi profinjenom i prilično hranjivom hranom. Ovaj nusproizvod nema vlakana, a nakon vrenja uvijek se ispostavi da je osjetljiv na okusu. Mnogo je opcija za užinu uz to. Ovaj se proizvod posebno dobro kombinira u salatama s šampinjonima.
Odabir i priprema sastojaka
Goveđi jezik treba očistiti dan prije, a zatim ga kuhati u slanoj vodi 2-4 sata, ovisno o starosti životinje. Petnaest do dvadeset minuta prije nego što budete spremni, bacite papriku i lovorov list u juhu.
Važno! Da biste provjerili spremnost jezika, nakon 3 sata kuhanja izvadite ga i probodite vilicom. Prisutnost bistrog soka ukazuje da je proizvod u potpunosti kuhan.
Odmah nakon izlaska iz kipuće vode jezik treba potapati hladnom vodom i ukloniti kožni film. Šampinjone dobro isperite pod tekućom vodom i očistite.
Recepti za salatu od goveđeg jezika i šampinjona
Jela od goveđeg jezika mogu se napraviti s raznim sastojcima. Obično se kao aditivi uzimaju gljive (šampinjoni), povrće (krastavci, rajčica, luk), sir i bilje.
Klasičan recept
1 kg50 minuta
kuhani goveđi jezik
400 g
crvena slatka svježa paprika
250 g
Majoneza u Provansi
4 žlice. l.
sol, začini, bilje (peršin)
po ukusu
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Izrežite luk na pola prstena i kiseli luk. Da biste to učinili, nasjeckani proizvod stavite u zdjelu. Treba ga pomiješati sa solju, šećerom i žlicom octa. Zatim dodajte čašu kuhane vode i ostavite da odstoji.
- Slatku papriku izrezati na trakice.
- Mljeveni kuhani jezik u obliku slamke ili kocke.
- Sjeckajte zelenilo. Peršin je dobar za tu svrhu.
- Izrežite gljive i pržite u suhoj tavi s ljepljivim premazom bez ulja. Pržite dok višak tekućine ne ispari i gljive ne budu spremne. Nakon što ih pustite da se ohlade.
- Od luka ocijedite marinadu i pomiješajte sve sastojke. Sol, papar po ukusu i začinite majonezom.
Video recept
Klasičan receptZnate li? 100 g kuhanog goveđeg jezika sadrži 284 kcal. Ovaj proizvod zadržava mnoge esencijalne vitamine. Samo 100 g sadrži 104,3% vitamina B12, koji je neophodan za normalan metabolizam i stvaranje krvi.
Sa kiselim krastavcima, rajčicom, sirom i jajima
3 kg45 minuta
kuhani goveđi jezik
2 kom
konzervirane gljive
1 limenka
kiseli krastavci
4 kom
Majoneza u Provansi
200 g
sol, papar, zelje
po ukusu
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Kuhani goveđi jezik izvadite na trakice.
- Jaja prokuhajte i naribajte na rerni ili nožem.
- Otvorite staklenku s gljivama i nasjeckajte ih na tanke ploške.
- Nasjeckajte kisele krastavce i rajčice. Ako su rajčice mesnate, tada ih možete narezati na veće komade.
- Nasjeckajte luk, a sir naribajte na rerni s velikim dijelovima.
- Napravite benzinsku stanicu. Da biste to učinili, pomiješajte majonezu i senf.
- Pomiješajte sve sastojke i začinite pripremljenim preljevom.
Važno! Nakon kuhanja jezika, možete ga koristiti za kuhanje juha. Posebno je dobra pripremljena mekoća. Da bi mesna juha bila bolja, prvu vodu nakon vrenja treba procijediti, a pročišćenu vodu koristiti za kuhanje.
S prirodnim jogurtom
1250 g30 minuta
kuhani goveđi jezik
300 g
konzervirane gljive
1 limenka
za preljev jogurta s niskim udjelom masti
100 g
sol, papar, zelje
po ukusu
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Kuhani i oguljeni jezik narežite na trakice.
- Šunku narežite na iste kriške.
- Kisele gljive narežite na ploške.
- Zelena jabuka (bolje je uzeti Simirenko) i nasjeckati krastavce u obliku slamki. Sol i papar po ukusu.
- Pomiješajte sve sastojke dodajući jogurt kao preljev.
"Orlando"
4 kg45 minuta
kuhani goveđi jezik
3 kom
kiseli krastavci
3 kom
Majoneza u Provansi
300 g
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Izrežite gljive na kriške i pržite u tavi dok ne skuhaju. Višak vode trebao bi ispariti. To će trajati 10-15 minuta.
- Odvojeno pržite luk na maslacu. Dat će mu ugodan okus. Dopušteno je dodati malo biljnog ulja. Luk se ne smije prekuhati i ima blago zlatnu nijansu.
- Kuhani jezik nasjeckajte na kockice ili slamke. U pripremljeni tanjur stavite prvi sloj i premažite majonezom.
- Po vrhu nježno rasporedite kisele krastavce narezane na kockice.
- Naredite sljedeći sloj prženih gljiva, dodajte malo soli i papra. Pospite majonezom.
- Na vrhu gljive pržite luk.
- Jaja sitno nasjeckajte (ili naribajte) i stavite drugi sloj, koji je također razmazan majonezom;
- Naribajte sir i pospite po vrhu.
Znate li? Goveđi jezik izvor je potrebnih elemenata u tragovima kao što su: željezo, bakar, selen i cink. Željezo je potrebno za hematopoezu, bakar i cink su uključeni u sintezu i metabolizam, selen je potreban za održavanje imuniteta i hormonalnog sustava.
Ukusne i hranljive salate od goveđeg jezika s gljivama savršeno će diverzificirati bilo koji meni. Za takve su užine tijekom proslave dobro poslužiti crno suho vino. U svakom slučaju, gosti će definitivno cijeniti ova jela.