Ljudi su dobro svjesni ljekovitosti i hranjive vrijednosti luka. Ovo povrće možete pronaći u bilo kojoj kuhinji na svijetu, koristi se u pripremi najrazličitijih jela. U ovom ćemo članku govoriti o tome kako ukusno ukiseliti luk, a dat će se i neki od najpopularnijih i jednostavnih recepata.
Odabir i priprema sastojaka
Za pripreme luka preporučuje se odabir jakog i sočnog povrća. Budući da se luk obično kiseli u malim staklenkama, za kiselo lučenje trebate uzeti sitni luk, malog promjera korijena, da biste ih koristili cijele.
Ako je luk ukiseljen i njegova je veličina mnogo veća od željene, povrće možete rezati na polovice ili četvrtine. Tako da sjeckani luk ne padne u ljuskice, dno lukovice se očisti od korijena, ali ne u potpunosti reže.
To je dno luka koje će držati kriške povrća zajedno. Neprihvatljivo je da povrće namijenjeno cijelom konzerviranju ili kiselosti ima mehanička oštećenja ili trule mrlje.
Važno! Ako je domaćica neočekivano otkrila da se lukovice kupuju ili uzgajaju pomalo suše ili osuše, situaciju se može ispraviti dodavanjem hladne vode na povrće nekoliko sati.
Najbolji recepti
Za pripremu luka u marinadi ne treba previše vremena i financijskih troškova. Luk je jeftino povrće, sve komponente slane ili marinade također su jeftine. Na kraju, okus povrća ovisi o omjerima soli, octa i šećera.
Klasičan recept
120-25 minuta
stolni ili vinski ocat 9%
10 ml
Hranjiva vrijednost na 100 g proizvoda:
- Luk ogulite, a zatim sitno nasjeckajte. Rezanje se može obaviti u obliku prstenova ili polukruga, čija debljina ne prelazi 0,3-0,5 mm.
- Luk s lukom stavite u duboki tanjur ili zdjelu, posolite i prelijte ocatom, a zatim pomiješajte tako da začini padnu na sve povrće.
- Zatim se rez prebacuje u staklenu posudu (0,5 l). Staklenka je zapečaćena plastičnim poklopcem, a njezin se sadržaj nekoliko puta dobro protrese.
- Staklenku povrća ostaviti da se marinira 15 minuta. Gotov kiseli luk premjestimo u zdjelu za salatu.
Luk set
1 limenka po 0,5 litara 40-60 min.
rafinirano biljno ulje
2 žlice. l.
Hranjiva vrijednost na 100 g proizvoda:
Sitni setovi luka oguliti se i oprati u hladnoj vodi. Lukovice se izlijevaju u drugar i ostave za odvod vlage. Staklena staklenka (volumena 0,5 L) dobro se ispere sapunom, ispere čistom vodom, a zatim se sterilizira parom ili mikrotalasnim pećnicama 15 minuta.
Dok se staklenka sterilizira, priprema se marinada: u vodu se dodaju sol i šećer, zatim se dodaju ocat i začini, nakon čega se dovede do vrenja.
Nakon što prokuha, u njega se doda ulje i sitno oguljeni luk. Sadržaj tave kuha se tri minute na laganoj vatri.
Luk kuhan u salamuri izlije se u staklenku i zakuha ključem za čuvanje. Ako se u banci otkrije curenje, kvar se uklanja.
Zarolana staklenka s kiselim lukom zamotana je u frotir i ostavljena da se potpuno ohladi. Obično traje od tri do šest sati.
Sitni setovi luka oguliti se i oprati u hladnoj vodi. Lukovice se izlijevaju u drugar i ostave za odvod vlage. Staklena staklenka (volumena 0,5 L) dobro se ispere sapunom, ispere čistom vodom, a zatim se sterilizira parom ili mikrotalasnim pećnicama 15 minuta.
Dok se staklenka sterilizira, priprema se marinada: u vodu se dodaju sol i šećer, zatim se dodaju ocat i začini, nakon čega se dovede do vrenja.
Nakon što prokuha, u njega se doda ulje i sitno oguljeni luk. Sadržaj tave kuha se tri minute na laganoj vatri.
Luk kuhan u salamuri izlije se u staklenku i zakuha ključem za čuvanje. Ako se u banci otkrije curenje, kvar se uklanja.
Zarolana staklenka s kiselim lukom zamotana je u frotir i ostavljena da se potpuno ohladi. Obično traje od tri do šest sati.Video recept
luk Ševo
Znate li? Rijetko koja domaćica, režući luk, ne plače. To je zbog činjenice da se tijekom rezanja narušava struktura povrća, zbog čega enzimi napuštaju uništene stanice luka, međusobno reagiraju (aliinaza sumporom) i stvaraju plin koji kod čovjeka izaziva suze.
Biserni luk
1-2 limenke po 350-500 ml 60-100 min.
Hranjiva vrijednost na 100 g proizvoda:
Za pripremu bisernog luka možete uzeti luk raznih boja - bordo, ljubičasti ili bijeli. Mali luk, čiji promjer ne prelazi 3 cm, očisti se od gornje ljuske i tankog potkožnog filma.
Zatim oguljeni luk ulijemo u duboku zdjelu, prelijemo vodom tako da je povrće prekriveno tekućinom, a tamo se doda oko 1 žlica. l. sol. Vrijeme namakanja varira od 15 minuta. pola sata, po nahođenju domaćice.
Kiseli luk zatvara se u malim posudama, s volumenom koji ne prelazi 350-500 ml. Istodobno se steriliziraju limenke s poklopcima.
U svaku staklenku stavlja se začin: jedan lovorov list, 1 kom. klinčića, mali komad cimeta i 2 paprike. Dalje, čvrsto položite žarulje. Napunjene posude pažljivo su prelivene kipućom vodom i ostavljene da se zagrije 10-15 minuta.
U to vrijeme domaćica priprema slanu vodu, dovodeći vodu do šećera i soli. Vinova loza se ulijeva zadnji put jer može djelomično ispariti dok ključa tekućina.
Voda za grijanje pažljivo se odvodi iz limenki kako ne bi spalili ruke kipućom vodom. Da biste to učinili, upotrijebite kuhinjski ručnik od vrpce ili posteljinu. Potom se povrće prelije vrućom marinadom i ispeče željeznim poklopcima.
Zagrijavanje kiselog luka zagrijava se (pokrivačem) tokom noći ili 12-14 sati. Ohlađena konzerva prenosi se iz kuhinje u podrum na daljnje čuvanje. Kiselo povrće postaće spremno otprilike 3 tjedna nakon konzerviranja.
Za pripremu bisernog luka možete uzeti luk raznih boja - bordo, ljubičasti ili bijeli. Mali luk, čiji promjer ne prelazi 3 cm, očisti se od gornje ljuske i tankog potkožnog filma.
Zatim oguljeni luk ulijemo u duboku zdjelu, prelijemo vodom tako da je povrće prekriveno tekućinom, a tamo se doda oko 1 žlica. l. sol. Vrijeme namakanja varira od 15 minuta. pola sata, po nahođenju domaćice.
Kiseli luk zatvara se u malim posudama, s volumenom koji ne prelazi 350-500 ml. Istodobno se steriliziraju limenke s poklopcima.
U svaku staklenku stavlja se začin: jedan lovorov list, 1 kom. klinčića, mali komad cimeta i 2 paprike. Dalje, čvrsto položite žarulje. Napunjene posude pažljivo su prelivene kipućom vodom i ostavljene da se zagrije 10-15 minuta.
U to vrijeme domaćica priprema slanu vodu, dovodeći vodu do šećera i soli. Vinova loza se ulijeva zadnji put jer može djelomično ispariti dok ključa tekućina.
Voda za grijanje pažljivo se odvodi iz limenki kako ne bi spalili ruke kipućom vodom. Da biste to učinili, upotrijebite kuhinjski ručnik od vrpce ili posteljinu. Potom se povrće prelije vrućom marinadom i ispeče željeznim poklopcima.
Zagrijavanje kiselog luka zagrijava se (pokrivačem) tokom noći ili 12-14 sati. Ohlađena konzerva prenosi se iz kuhinje u podrum na daljnje čuvanje. Kiselo povrće postaće spremno otprilike 3 tjedna nakon konzerviranja.Video recept
Biserni lou
Značajke skladištenja praznina
Konzervirano povrće može se čuvati godinu dana na mjestu s niskom temperaturom zraka, na primjer, u podrumu, hladnoj smočnici ili na donjoj polici hladnjaka.
Važno! Ako je podrum previše vlažan, preporuča se podmazivanje limenskih ili željeznih poklopca na limenkama s konzerviranjem podmazati biljnim uljem. Metoda je jednostavna, ali može u potpunosti spriječiti pojavu hrđe na kapcima, i stoga pokvariti sadržaj valjanih limenki.
Kiseli luk može poslužiti kao prekrasan dodatak bilo kojem drugom jelu, kao i neovisna zalogaja neobičnog i začinjenog ukusa. Bilo koja, čak i ne previše iskusna domaćica, moći će je lako i brzo skuhati.
