Đumbir gljive su ukusne i zdrave gljive koje se poštuju i vole sakupljati mnogo gljivara. U nekim su zemljama čak i ukusni. Karakterizira ih svijetlo žuta, crvena ili narančasta boja i konveksni šešir. Nažalost, neke su uvjetno jestive i nejestive gljive također prikladne za takav opis. Kako ih razlikovati, možete pronaći u članku.
Opis i razlika lažnih gljiva od šafrana od stvarnih
Crvenokosi pripadaju rodu mljekara. Ovaj naziv kombinira nekoliko vrsta gljiva. U pravim šafranovim mlijekom voćna tijela obojena su u žuto-ružičaste, narančaste, crvene tonove. Nakon pauze izlučuju mliječno sok jarko obojenog. Ove gljive su vrlo cijenjene zbog visokog ukusa, hranjivih vrijednosti i bogatstva bogatog vitaminskog i mineralnog sastava.
U prirodi postoje i gljive koje izgledaju vrlo slično šafranim gljivama, ali imaju osrednje karakteristike okusa ili su nejestive. Neki od njih čak predstavljaju ozbiljnu opasnost za ljudsko zdravlje. Vrijedno je shvatiti kako razlikovati prave gljive šafrana od gljiva, koje su maskirane ispod njih, na primjer, od ružičastih valova, jantara i papilarnih laktarisa, blijedih gnjida.
Znate li? Iz voćnih tijela šafranovih gljiva oslobađa se antibiotska tvar laktrioviolin koja može spriječiti rast Kochovog bacila.
Ružičasti valovi
Ružičasta gomolja je uvjetno jestiva gljiva. To znači da ga možete koristiti bez straha, međutim, ne trebate očekivati takav ukus i prehrambene kvalitete kao od šafranovog mlijeka. Ona je malo vrijedna. Pogodno za upotrebu u slanom i kiselom obliku. Prije kuhanja zahtijeva namakanje i vrenje.
Ovog predstavnika kraljevstva gljiva možete susresti na istim mjestima kao prave gljive. Ako ne pogledate izbliza, ove gljive se mogu zbuniti.
Glavne razlike ružičastih valova povezane su s takvim karakteristikama:
- Boja plodnog tijela. U jestivim gljivama je oker, u uvjetno jestivoj - ružičasto.
- Površina čepa. Dvoboji imaju snažnu publiku. Kapica kapice od šafranovog mlijeka je glatka, a kada je dodirne, izgleda poput filca.
- Boja mliječnog soka. Blizanac emitira bijelu tekućinu koja pri kontaktu s kisikom ne mijenja boju. U jestivim uzorcima kada se razbije, pojavljuje se narančasta tekućina koja nakon nekog vremena oksidira.
- Mjesto rasta. Podzemna lučica nalazi se ispod listopadnih stabala, na primjer, aspen, breza. Đumbir - ispod četinjača.
- Promjer nogu. U lažnom primjerku tanji je, doseže visinu od 7 cm i promjer 2 cm, a na njemu nema udubljenja.
Druga razlika odnosi se na stanje gljivice nakon pucanja. Na gumnjaku će meso ostati iste boje i neće se promijeniti ako se gljiva stisne. Đumbir će na oštećenje odgovoriti bojanjem u zelenkast ton.
Amber Milkmen
Ova gljiva je po izgledu vrlo slična kapu od crvenog šafrana. Njegova je površina crvena s svilenim sjajem. Za razliku od prave gljive šafrana, mlinčić sa jantarjem je nejestiv, pa prilikom "tihog" lova treba obratiti pažnju ne samo na izgled, već i na ostale karakteristike gljiva.
Glavne razlike dvojnika su:
- Boja mesa. Kod laktarija je svijetložuta. Kada se pokvari, ne mijenja boju. U pravoj kamelini meso nogu i ispod tanjura obojeno je crveno, na ostalim područjima - u žuto i bijelo.
- Miris i okus. Jestivi primjerak je ugodnog mirisa i okusa gljive. Mlinar ima neugodan miris, koji nalikuje dalekoj cikoriji i gorak okus.
- Boja mliječnog soka. Mlinar emitira bijelu tekućinu koja se ne mijenja nakon dodira s kisikom, mlijeko crvenog šafrana - crveno, po boji slične krvi.
- Veličina i boja šešira. Kod lažne gljive, šešir naraste do 6–12 cm, obojen je u ružičasto-smeđim nijansama i ima svileni sjaj. Jestivi predstavnik kraljevstva gljiva ima veći šešir, dostiže promjer od 15 cm, crvene je ili narančaste boje.
- Oblik i veličina nogu. Mlinar ima nogu koja doseže visinu od 9 cm, širinu 1,5–2 cm, a oblik podsjeća na cilindar. Ispod je prekriven bijelim vlaknima. Šafran gljiva ima nogu kraću za 3–6 cm, ispod je sužena.
- Plate. U mlijeku su svijetli s ružičastim nijansama, u mladim gljivama od šafrana mlijeko - oker, u starim - tamnocrveno.
Znate li? U XVIII - XIX stoljeću. slane gljive izvezene su iz Rusije u bocama u Francusku. Posebno su cijenjene gljive, čija veličina čepova nije prelazila 2,5 cm.
Papilarno mliječno
Ova gljiva se nalazi i pod imenima velikog mliječnog, papilarnog laktuma. Ima ravan ili konkavan šešir promjera 3–9 cm, a u središtu mu je tubercle. Boja šešira je smeđa. Zapisi se često nalaze. Njihova je boja svjetlost.
Noga naraste u dužinu od 3–7 cm, u promjeru doseže 1-2 cm. Po obliku podsjeća na cilindar. Boja njezine boje može biti u skladu s šeširom ili biti za par tonova svjetlija.Kompula mlijeka bijela je, krhka.
Ova gljiva ima 2 karakteristične razlike:
- Pauzom izlučuje bijeli mliječni sok koji ne oksidira u zraku.
- Kaša ima okus kokosa.
Lako je upoznati mlijekara Da biste točno odredili koja je ova gljiva pred vama, trebali biste slomiti ili trljati tijelo voća u rukama, a zatim pogledajte tekućinu koja se oslobađa i mirisa.
Blijeda toadstool
S blijedim grebeom samo pravi početnici mogu zbuniti prave gljive šafrana. Ima kapu od žućkaste ili blijedo zelene boje, čija je sredina nešto tamnija od rubova. U obliku je lijevka, bez zaokruživanja prema dolje.Promjer mu je 5-14 cm. Tijelo filma pokriva plodno tijelo u mladoj dobi. Ploče su obojane bijelom bojom. Pulpa je također bijela. Noga krastače je tanka, duguljasta. Ima duljinu 8-15 cm, promjer 1-3 cm. Na vrhu ima bijelu suknju koju gljive nemaju.
Video: Pale Toadstool
Je li moguće jesti lažne gljive
Među parovima šampinjonskih gljiva postoje uvjetno jestive, nejestive i otrovne gljive. Uslovno jestivi nisu pogodni za svježu hranu. Moraju se podvrgnuti toplinskoj obradi. Oni su gorkog i oštrog ukusa, neugodne konzistencije. Nakon toplinske obrade, te osobine nestaju. Jestivo ružičasto grlo i papilarni laktifer klasificirani su kao uvjetno jestivi.
Nejestive gljive su neprikladne za hranu čak i nakon termičke obrade. Gorak su i neugodnog mirisa. Uz to, oni nemaju nikakvu vrijednost za ljudsko tijelo. Ako se gutaju, ne uzrokuju štetu. Od dvojnika gljiva sa šafranom, mlijeko jantara smatra se nejestivim.
Otrovne gljive strogo su zabranjene. Dovode do trovanja, ozbiljnih zdravstvenih problema, pa čak i smrti. Blijedi toadstool sadrži otrovne tvari i od velike je opasnosti za ljude.Važno! Ako je ubrana gljiva, u kojoj postoje sumnje u njenu jestivost, bolje je baciti je i ne ugroziti zdravlje.
Lažno trovanje gljivama
Simptomi blagog trovanja su:
- povraćanje;
- proljev;
- bol u trbuhu.
Njihova se manifestacija može promatrati u različito vrijeme nakon što je gljiva pojedena. Obično se to događa u roku od 0,5-10 sati. Najopasnije trovanje je ono koje izaziva blijeda gnjida. Simptomi se pojavljuju nakon 8-18 sati. Rezultat, osim probavnih smetnji, može biti gubitak svijesti, poremećena koordinacija pokreta, oštećenje probavnog trakta, kardiovaskularnog sustava, središnjeg živčanog sustava, jetre i bubrega.
Važno! Gljive ne bi smjele konzumirati djeca mlađa od 6 godina, trudnice, doječe žene, osobe s individualnom netolerancijom, bolestima kardiovaskularnog sustava.
Prva pomoć
Ako osoba ima gore navedene simptome trovanja gljivama, potrebna mu je prva pomoć:
- Izazovite povraćanje: dajte piću veliku količinu tekućine, pritisnite prstom na korijen jezika.
- Isperite želudac: pijte puno vode, rastvarajući u njemu 1 žličicu. sol ili suha senf i izazvati povraćanje.
- Dajte aktivirani ugljen u količini od 1-2 tablete na 1 kg ljudske težine.
Ako povraćanje i proljev ne prestaju dugo i postoji opasnost od dehidracije, potražite liječničku pomoć što je prije moguće. U slučaju trovanja drogom, treba djelovati odmah, jer mjere poduzete drugi dan nakon trovanja mogu već biti uzaludne - doći će do nepovratnih promjena u jetri, bubrezima, srcu, i kao rezultat toga razvit će se toksični hepatitis i zatajenje srca i krvožilnog sustava. EAko je osoba konzumirala ovu gljivu, mora se odmah odvesti u medicinsku ustanovu.
Dakle, razlikovati lažne gljive od pravih nije uvijek jednostavno. Da biste to učinili, morate imati detaljne informacije o tome kako izgleda, miriše i kakav je okus svake gljive. Ako postoji čak i mala sumnja da imate dobar jestivi primjerak, bolje je da ga ne grickate i ne koristite kako ne biste riskirali svoje zdravlje.