Za dugotrajno skladištenje jabuka kod kuće, morate pažljivo razmotriti izbor voća, kao i stvoriti i održavati potrebne uvjete. U ovom slučaju, sorte pogodne za dugo čuvanje zadržat će svoj izgled i hranjive vrijednosti.
Kako pravilno prikupiti i pripremiti usjev za pohranu
U pravilu se odabiru glatki zreli plodovi sorti otpornih na mraz, koje se u normalnim uvjetima mogu čuvati 7 mjeseci.
- Ne stavljajte jabuke u spremište:
- s lezijama kože (čak i manje);
- s tragovima od udaraca;
- ucrvljan;
- overripe;
- bez stabljika;
- oprane jabuke.
Ako postoje sumnje u kvalitetu i sigurnost fetusa, bolje je poslati ga na obradu. Pečene jabuke, kompot ili konzerva mnogo su zdravije od kutije pokvarenog vitaminskog proizvoda zbog jednog oštećenog voća. Zrele jabuke najbolje je ukloniti s grana rukama ili posebnim uređajima kako se kore i pulpa ne bi oštetili.
Trebate također spremiti stabljiku. Sakupljani usjevi sortiraju se, a jedva zreli ili malo nezreli plodovi bez oštećenja biraju se za zimsko skladištenje. Poželjnije je voće uzeto s odraslog stabla - leži dulje od onog uzetog s mlade jabuke. Plodove je potrebno pomaknuti ručno i precizno, jer postavljanjem skladištenja oštećenih plodova možete upropastiti dio ubranog usjeva.
Nije potrebna obrada jabuka, iako neki vrtlari primjenjuju glicerin, namočen u kalijev permanganat i obavljaju druge manipulacije kemijskim sastavima. Ali sve ove operacije dovode do kršenja sloja prirodnog voska na površini kože.
Znate li? Prije nekoliko stoljeća staklene igračke za svečanu smreku nisu postojale, pa su se jabuke koristile kao božićni ukrasi.
Optimalni uvjeti za dugoročno skladištenje
Temperatura i vlaga su glavni fizikalni parametri koje treba poštovati tijekom dugotrajnog skladištenja voća. Jabuke se dobro osjećaju na temperaturama od 0 do + 2 ° C i vlažnosti oko 80%. Ovaj način rada može se osigurati na balkonu, u podrumu, podrumu i hladnjaku.
Za hladnjak je taj temperaturni raspon nešto niži nego inače, tako da se plodovi čuvaju u posebnom odjeljku (u onim modelima opreme gdje je to predviđeno dizajnom). U takvoj ćeliji se održava potrebna mikroklima - prosjek između uobičajene police hladnjaka s malom pozitivnom temperaturom i police zamrzivača s minusom.
Načini čuvanja jabuka u stanu
Voće možete pohraniti u stanu u raznim posudama, na mjestu gdje se stvaraju odgovarajući uvjeti.
Skladištenje sanduka
Prikladni spremnici su drvene kutije, kartonske ili šperpločne kutije. Drvene kutije pouzdano će spasiti plodove od vanjskih fizičkih utjecaja i značajno će uštedjeti prostor prilikom postavljanja jednih na druge u nekoliko katova.
Kartonske kutije su kratkotrajne i podložne vlazi - pri visokoj vlažnosti zraka, čuvanje jabuka u njima dugo neće raditi. Da bi se zaštitili od mehaničkog stresa, plodovi se mogu izolirati jedan od drugog i od zidova posude tako što ih zamotaju u sloj omotačkog papira ili ih stave u piljevinu tvrdog drva.
Stavite voće u uredne redove, stabljike prema gore ili malo u stranu. Preporučljivo je voće rasporediti u svaki „sloj“ u šabloni tako da jabuke gornjeg reda ne oštete donje stabljike.
Međutim, to nije uvijek prikladno, a s velikim brojem usjeva također je izuzetno naporno. Na kutije možete lijepiti naljepnice s nazivom sorte i datumom ugradnje. Tako će biti lako odrediti koje voće treba jesti ili poslati na preradu ranije, a koji rok trajanja još nije istekao.
U toplinskim komorama
Suvremene tehnologije nude takvo rješenje za čuvanje povrća i voća kao termalne komore. U industrijskom smislu, ovi se uređaji koriste više od godinu dana, ali za kućne su se uvjete počeli puštati nedavno.
Kamere omogućuju postavljanje svih uvjeta skladištenja u skladu s GOST-om, dok u različitim odjeljcima možete stvoriti određenu mikroklimu postavljanjem vremenskog intervala - koliko će trajati.
Možete kontrolirati rad jedinice (koja postavlja temperaturu, vlažnost, protok zraka itd.) Daljinski s mobilnog uređaja ili udaljenog računala. Takva je kamera skupa i pogodna za one koji imaju uvjete u privatnoj kući za njeno postavljanje i održavanje.
Značajke pohrane u hladnjaku
Skladištenje u hladnjaku, osim potrebe da se poštuje temperaturni režim, kao što je već spomenuto, ima i neke nijanse koje se moraju uzeti u obzir. Zreli krupni plodovi emitiraju velike količine plina etilena.
Pomaže u ubrzavanju sazrijevanja ostalog voća i povrća koji se čuvaju u blizini, što može dovesti do preranog kvarenja. Stoga određeni spremnik ili polica treba dodijeliti samo jabukama, izolirati sa susjednih polica (na primjer, samo prekriti ga debelim papirom).
Važno! Voće se stavlja u hladnjak na dan sakupljanja ili sljedeći dan. Ako su kupljeni na prodajnom mjestu, tada ih je potrebno pohraniti odmah nakon kupnje, jer su ih mogli dugo srušiti s drveta.
Ako je ukupna temperatura u hladnjaku iznad + 5 ° C (kao što se obično događa), tada će se rok trajanja jabuka smanjiti. Treba ih redovito pregledavati, uklanjajući one koji su počeli izblijediti i presušiti. Spuštanje temperature ispod nule, čak i nakratko, može prouzročiti lokalno smrzavanje mesa. To će zamrzavanje stvoriti štetne procese.
Skladištenje na balkonu
Sadržaj usjeva na balkonu ili loži ima i svoje prednosti i nedostatke. Od prednosti, možemo izdvojiti - kompaktno spremanje, kad su kutije mali snop u kutu.
- Loša strana je kontrola nestabilne temperature i potreba za sljedećim operacijama:
- pokriti posude s voćem kad se smrznu;
- provjetravati (kako bi se spriječilo stanje zamrzavanja);
- redovito pregledavati i sortirati jabuke s naknadnim odbacivanjem smrznutih ili pokvarenih.
Skladištenje balkona je prikladno zbog dostupnosti voća i kontrole kvalitete. Ali balkon treba biti ostakljen i izoliran, a prisutnost kontroliranog grijanja bila bi idealna.
Načini za dugoročno skladištenje jabuka u podrumu
Uz sve pozitivne aspekte gore navedenih metoda skladištenja, u podrumu s potrebnom vlagom postiže se najbolje očuvanje plodova.
Znate li? U Sjevernoj Americi uzgaja se oko 2,5 tisuće sorti stabala jabuka, ali samo jedna od njih, Crabapple, porijeklom je s ovog kontinenta.
Prije polaganja žetve za skladištenje potrebno je pripremiti spremanje voća: zidovi podruma izbjeljuju se vapnom, a stalaknice i svi spremnici isperu sa slabom otopinom kalijevog permanganata.
Za plodove rane jeseni i jeseni stabla jabuka u podrumu je potrebno održavati temperaturu od -1 ° C do 0 ° C. Kasnije se sorte dobro čuvaju na temperaturama do + 4 ° C.
Skladištenje polica
Police se pripremaju: suše i prekrivaju papirom. Nakon toga, jabuke su složene u jednom sloju, a stabljike su na minimalnoj udaljenosti jedna od druge, ali bez dodirivanja. Police su vrlo raznolike - sa ili bez ladica, višeslojne ili jednoslojne, smještene oko oboda prostorije, u kutu ili u sredini.
Glavni uvjet za uspješno skladištenje je ventilacija, koja će osigurati protok svježeg zraka i smanjiti koncentraciju etilena. Također, nemojte držati plodove različitih kultura u istoj prostoriji, posebno kada je riječ o zajedničkom sadržaju s krumpirom ili češnjakom - od prve će jabuke postati škrobne, a od druge - karakteristične note češnjaka na nepcu.
U plastičnim vrećicama i vrećama
Možete spremiti voće u vreće ili platnene vrećice. Za to se plodovi odabiru u jednoj veličini, stavljaju se u pakete od 1-2 kilograma i vežu. Paketi se polažu na police, podstavke ili jednostavno na drveni pod.
Kako čuvati jabuke u zemlji ili pijesku?
Drugi način skladištenja voća u podrumu je posipanje pijeskom ili zemljom. Uz mali usjev, ova tehnika daje dobre rezultate.
To se radi na sljedeći način:
Provjerite također
- pijesak (zemlja) se suši, prosijava i kalcinira;
- drvene ili plastične kutije pere se sapunicom ili blago ružičastom otopinom kalijevog permanganata;
- na dnu spremnika izlije se do 10 cm pijeska;
- jabuke su naslagane nasumičnim redoslijedom na udaljenosti od oko 1 cm jedna od druge i sa strane;
- prvi sloj je prekriven pijeskom;
- drugi sloj je položen na isti način;
- drugi sloj plodova također se izlije na vrh.
Skladištenje papira
Ova metoda je čak i više vremena nego zaspati s pijeskom, pa se koristi za posebno vrijedne sorte ili za vrlo mali broj plodova koje stvarno želite zadržati. Posebne plastične kutije ili posude s ćelijama za svako voće su najprikladnije, ali možete koristiti i obične drvene ili plastične kutije.
Svaka jabuka pažljivo je zamotana u nekoliko slojeva papira (na primjer, papirnati ručnici) i stavljena u svoju ćeliju sa stalkom prema gore. Ova metoda skladištenja omogućit će fetusu da diše, a papir upija višak vlage, zagrijava i izolira od kontakta sa "susjedom".
Rok trajanja jabuka kod kuće
Ovisno o vremenu zrenja sorte, kvaliteti ploda, trajanju i uvjetima skladištenja, jabuke mogu ostati vrlo kratko, i to gotovo do sljedeće žetve.
Ljetne sorte (Grushovka, Kitayka, Malba itd.) Počinju propadati nakon dva tjedna, a jesenske sorte (Gala, Ligol) mogu leći do Nove godine. Kasno voće (svježina, zlatna, crvena glava) ima visoku zimsku tvrdoću, prenosivost i skladišti se duže - do 7 mjeseci.
Proces skladištenja voća odgovoran je postupak gdje je potreban pažljiv pristup u svakoj fazi - od odabira materijala do održavanja odgovarajućih uvjeta. Ali cijelo se vrijeme radni i financijski troškovi više nego isplaćuju stalnom prisutnošću svježih i ukusnih jabuka na stolu.