Mrkva se doživljava kao uobičajena hrana u svakodnevnoj prehrani osobe, ali malo ljudi zna da je i ovo povrće vrlo korisno. Razmislite kada, u kojem obliku i količini, trebate koristiti usjev korijena kako biste postigli maksimalnu korist za tijelo.
Znate li? U početku je mrkva imala ljubičastu boju, uobičajena sorta naranče dobivena je tek u XYII stoljeću. Nizozemski uzgajivači.
Opis i kemijski sastav mrkve
Mrkva je vrlo drevna kultivirana kultura, čija je domovina Afganistan. Prve europske zemlje u kojima su se korijenske kulture počele koristiti bile su Španjolska i Francuska. Korijenski usjevi, ovisno o sorti, mogu imati masu od 50 do 300 g, oblik je izdužen, stožast, rjeđe cilindričan. Kaša od povrća sastoji se od dva dijela - ljuske i jezgre, koji se razlikuju po sastavu, boji i gustoći. Jezgra je obično sočna i tvrda, ali manje slatka, pa uzgajivači pokušavaju uzgajati sorte s malom jezgrom u promjeru.
Količina vitamina, makro i mikroelemenata: | U 100 g sirovog proizvoda pronađeno je: |
|
|
Znate li? U početku se mrkva uzgajala i jela kao začin, u tu svrhu vrhovi i sjemenke biljke su se skupljali i sušili, kasnije se konzumiralo korijeno povrće.
Korisna svojstva mrkve za tijelo
- Korištenje korijenskog povrća može imati pozitivan učinak na ljudsko tijelo, a to je zastupljeno:
- poboljšanje respiratorne funkcije;
- liječenje očnih bolesti (konjuktivitis, blefaritis);
- jačanje zuba, desni;
- održavanje zdrave kože i sluznice;
- liječenje nedostatka vitamina;
- sprečavanje problema s jetrom;
- jačanje vaskularnih zidova i srčanog mišića;
- smanjeni rizik od raka;
- antibakterijski učinci na tijelo, smanjenje broja bakterija u ustima nakon konzumacije korijenskih usjeva;
- diuretički i choleretic učinci;
- antioksidacijska svojstva;
- poboljšati rad mozga, povećati koncentraciju;
- jačanje koštanog tkiva tijela;
- povećanje otpornosti tijela na prehlade i virusne bolesti;
- poboljšava sastav krvi, usporava proces starenja.
Kako jesti mrkvu
Ovisno o obliku u kojem će se mrkva konzumirati, postoje određene norme i karakteristike konzumacije. Razmotrite kako jesti korijensko povrće, glavne prednosti i nedostatke upotrebe sirovog, kuhanog proizvoda i povrća.
U kuhani u obliku
Probavljivost kuhanog povrća mnogo je bolja od sirovog, ali količina vitamina nakon kuhanja znatno se smanjuje, a postaje i manje korisna. Glavna prednost kuhanog proizvoda je visoki udio antioksidanata, što je vrlo cijenjeno u liječenju određenih bolesti. Povrće koje je podvrgnuto toplinskoj obradi ima laksativni učinak, stoga može pažljivo ublažiti zatvor. Optimalna količina usjeva koji se konzumira dnevno je do 300 g u kuhanom obliku.
Sirov
Sirovo korijensko povrće preporučuje se definitivno dodati u prehranu, jer sadrži maksimalnu količinu vitamina i minerala koji se uništavaju tijekom toplinske obrade. Nedostatak konzumiranja sirovog povrća je prisutnost grubih vlakana, koje tijelo duže vrijeme probavlja, stoga je opasno za pogoršanja nekih bolesti gastrointestinalnog trakta. Da biste maksimalno iskoristili konzumaciju povrća, morate slijediti preporuke. Na dan, odrasla zdrava osoba može pojesti ne više od 300 g korijenskih usjeva, što je ekvivalent 3-4 male jedinice.
Važno! Da biste jeli mrkvu u sirovom obliku, preporučuje se odabrati malo povrća, oni sadrže više vitamina i slađi okus.
Sok od mrkve
Sok od mrkve, u usporedbi sa sirovim proizvodom, ima blaži učinak na gastrointestinalni trakt zbog nedostatka grubih vlakana. Zbog dobre probavljivosti karotena koji se nalazi u soku zahtijeva da se pridržavate preporuka za piće. Prekomjerni unos može dovesti do prekomjernog opterećenja jetre. Optimalna brzina konzumiranja soka nije veća od 250 ml dnevno.
Koja je najbolja probavljiva mrkva u tijelu
Velika količina karotena, koja je bogata mrkvom, ne apsorbira se kada se povrće konzumira u svom čistom obliku, ali postoji nekoliko načina da se problem riješi. Kako bi usjev korijena bolje apsorbirao tijelo, a primio potrebnu količinu vitamina A (karoten), preporuča se konzumirati povrće s masnim dodacima ili proizvodima (s maslacem i biljnim uljem, kiselom vrhnjem, sirevima, orasima). Na proces asimilacije utječe i način na koji se proizvod koristi: na primjer, kuhano povrće i sok apsorbiraju se bolje i brže od svježih.
Važno! Mrkva se treba čuvati bez vrhova, jer listovi uzimaju određenu količinu vlage iz usjeva korijena, ona brže propada, a sočnost opada.
Kako odabrati i pohraniti mrkvu
Kad odaberete mrkvu za kupnju kvalitetnog proizvoda, obratite pažnju na kore povrća. Njegova površina treba biti glatka, bez oštećenja, čira, znakova bolesti i izloženosti štetočinama. Na dodir, kvalitetan proizvod je čvrst i gust. Pregledajte područje u blizini vrhova ili mjesta na kojem je ranije bilo, ne smije biti zeleno ili crveno.Mlado povrće možete zadržati svježim i sočnim dulje vrijeme tako da svaku jedinicu zamotate u polietilen s bubuljicama i pošaljete u hladnjak u odjeljak za povrće ili na donju policu. Skladištenje velike količine usjeva odvija se u podrumu, u drvenim kutijama. Visoka razina vlage u podrumu spriječit će da se povrće osuši, a niska temperatura spriječit će rast bakterija koje uzrokuju truljenje.
Moguće kontraindikacije
Mnogi su zainteresirani za pitanje može li svako jesti mrkvu ili postoje kontraindikacije, pa ćemo razmotriti ove podatke detaljnije.
- Kontraindikacije za konzumaciju mrkve su:
- prisutnost alergijskih reakcija na korijenske usjeve;
- prisutnost bubrežnih kamenaca;
- kronična bolest jetre;
- bolesti gastrointestinalnog trakta tijekom pogoršanja.
Neki preporučuju piti sok od mrkve na prazan želudac, ali to je apsolutno nemoguće, shvatit ćemo zašto. Sok od korijena u svom čistom obliku sadrži tvari koje uzrokuju iritaciju crijevne sluznice proljevom i neugodnim lučenjem. Međutim, ako vas muči problem zatvor, mljeveno korijensko povrće pomiješano s ostalim povrćem može se jesti na prazan želudac kako bi se postigao laksativni učinak.Također možete konzumirati malu količinu kuhanog proizvoda kao dodatak doručku, a soku možete dodati i u smoothie sa žitaricama koje obrubljavaju želučanu sluznicu. Tako se mrkva preporučuje dodavati u dnevnu prehranu u kuhanom, svježem obliku ili piti biljni sok. Da biste dobili samo korist, a ne naštetili tijelu, potrebno je slijediti preporuke o korištenju korijenskih kultura, koje su detaljno opisane u članku.