Kuhanje krastavaca s hladnim solom privlačno je ne samo jednostavnošću postupka i uštedom energije, već i sposobnošću da se sačuva maksimum korisnih tvari u proizvodu. Više o hladnom kiselom krastavcu pročitajte u članku.
Prednosti i značajke hladnog soljenja
- Glavna poanta ove metode kuhanja slanih krastavaca je upotreba hladnog slanog rastvora koji, pored jednostavnosti, brzine i niske cijene, ima i sljedeće prednosti:
- visoki ukusi dobivenog proizvoda;
- očuvanje hrskavih svojstava svojstvenih svježim plodovima;
- brzina i mala potrošnja energije za pripremu slane otopine;
- sposobnost zadržavanja maksimalnih hranjivih sastojaka u konačnom proizvodu.
Odabir i priprema krastavaca
Da biste kuhali lagano slane krastavce kod kuće brzo i ukusno, morate pažljivo odabrati povrće.
Krastavci za brzo kuhanje u hladnoj slanoj vodi trebali bi:
- Pripada vrstama soljenja koje karakteriziraju skromna veličina i gomoljasta površina;
- imaju jednake veličine, jer će odstupanje u veličini plodova dovesti do njihova neravnomjernog soljenja;
- biti nedavno rastrgan (ne ranije od 24 sata);
- imaju izražena hrskava svojstva.
Važno! Prije kiselih krastavaca možete ostaviti vrhove ili ih obrezati, imajući u vidu da se povrće brže odrezuje s odrezanim krajevima.
Kako kuhati hrskave slane krastavce u hladnoj slanoj vodi?
Postoji nekoliko načina kiselih krastavaca hladnom metodom. Razmotrite dvije popularne.
Univerzalni klasični recept
Vrsta jela: soljenje, međuobrok, sastojak ostalih jela.
Složenost recepta: jednostavna.
Važno! Bez obzira na recept za slane krastavce, prije početka postupka ih je potrebno držati u hladnoj vodi nekoliko sati prije uklanjanja zaostalih prljavština i održavanja elastičnosti.
15-20 minuta i dan za soljenje
lišće ribizle
2 kom
crni grašak
5 kom.
sol
70 g po litri vode
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Otopljene krastavce namočite 2 sata u hladnoj vodi.
- Dok plodovi natopljeni vodom apsorbiraju vlagu, čuvajući hrskave kvalitete, temeljito isperite zelje.
- Oslobodite češanj češnjaka od ljuske.
- Zelenje i začini podijeljeni u 2 dijela.
- Prvi dio stavite na dno spremnika za ukiseljenje.
- Na vrh stavite krastavce.
- Preko njih stavite preostale sastojke.
- U posebnu posudu izlijte potrebnu količinu vode.
- Ulijte sol u vodu i otopite uz aktivno miješanje.
- Voće prelijte dobivenom hladnom otopinom tako da ih potpuno prekrije.
- Potom povrće ostavite u preljevu na sobnoj temperaturi najmanje 24 sata.
- Spremnost dobivenog proizvoda vizualno se određuje njegovim potamnjenjem. Što je tamnija nijansa voća, povrće je slanije. Pored toga, gotov proizvod daje specifičan „lagano soljen“ okus.
Video: hladno-slani krastavci
Video recept
Univerzalni klasični receptZačinjeni slani krastavci
Vrsta jela: soljenje, međuobrok, sastojak ostalih jela.
Poteškoća u pripremi: lako.
Znate li? Žuti nisu samo prezreli krastavci, već i pripadaju posebnoj sorti. Osim sorti sa žutim plodovima, postoje i krastavci bijele, pa čak i crvene boje.
20 minuta i dan za soljenje
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Voće temeljito isperite 2 sata hladnom vodom.
- Izrežite na kolutove debljine oko 1 cm.
- Za pripremu slane otopine u limunovom soku pomiješajte granulirani šećer, sol i senf.
- Dobivenu smjesu dodajte povrću.
- Posudu zatvorite poklopcem nasjeckanog krastavca i protresite nekoliko puta tako da se brasno pomiješa s nasjeckanim povrćem.
- Stavite posudu na jedan dan u hladnjak.
Značajke skladištenja praznina
Slane krastavce čuvajte u hladnjaku ili u podrumu ne duže od jednog tjedna. Kad su topli, brzo će se pretvoriti iz slanih u slane. Ako se proizvod ne nalazi u posudi, već u staklenoj posudi koja je podvrgnuta sterilizaciji, rok trajanja produžava se za nekoliko dana, ali to ne eliminira potrebu da se proizvod čuva na hladnom mjestu.
Znate li? Preci današnje kulture krastavca bile su tropske loze, koje su se u džungli jugoistočne Azije mogle "popeti" na visinu od 20 m.
Slani krastavci jednako su popularni kao i grickalice, jer se lako pripremaju. Prema receptu, ovaj hrskavi proizvod oduševit će vas svojim jedinstvenim ukusom i zdravstvenim prednostima.
