Đumbir je jedna od najstarijih ljekovitih biljaka na planeti. Osim izvrsnog ukusa, ima hranjive i biološki aktivne tvari koje donose velike zdravstvene koristi. Ovaj materijal će govoriti o svojstvima đumbira i njegovom učinku na žučni mjehur i jetru.
Korijen đumbira: kemijski sastav, ljekovita svojstva
Đumbir (generičko ime Zingiber officinale) jedan je od najzdravijih i najukusnijih začina. Prvotno je uzgajana u Kini, a danas je podjednako rasprostranjena po cijelom svijetu. Dio koji se koristi kao začin je rizoma ili korijena.
vitamini | Makro i mikroelementi |
B1 (tiamin) - 0,03 mg | kalcij - 16 mg |
B2 (riboflavin) - 0,034 mg | željezo - 0,6 mg |
B3 (niacin) - 0,75 mg | magnezij - 43 mg |
B5 (pantotenska kiselina) | Mangan - 0,229 mg |
B6 (piridoksin) - 0,16 mg | fosfor - 34 mg |
B9 (folna kiselina) - 11 mcg | kalij - 415 mg |
C (askorbinska kiselina) - 5 mg | natrij - 13 mg |
E (alfa-tokoferol) - 0,26 mg | cink - 0,34 mg |
Prehrambena, energetska vrijednost i kemijski sastav (na 100 g svježeg korijena) predstavljeni su u nastavku:
- sadržaj kalorija - 80 kcal;
- proteini - 1,82 g;
- masti - 0,75 g;
- ugljikohidrati - 17,77 g;
- mono- i disaharidi - 1,7 g;
- dijetalna vlakna - 2 g;
- voda - 79 g;
- pepeo - 0,77 g.
Aktivni sastojci đumbira:
- isparljiva ulja - kamfen, felandran, zingibern, eukaliptol, citral, borneol i linalool;
- fenolni spojevi - gingerol, zingeron, shogaol;
- smola.
- Popis ljekovitih svojstava đumbira poznat je kroz povijest upotrebe ovog vrijednog proizvoda:
- posjeduje antibakterijska i protuupalna svojstva;
- povećava brzinu metaboličkih procesa;
- smanjuje šećer u krvi, a time i rizik od srčanih bolesti;
- ublažava nuspojave uzrokovane upalom zglobova i osteoartritisom;
- smanjuje bol u mišićima od treninga;
- učinkovit protiv raka, inhibira rast tumorskih stanica;
- liječi mnoge oblike mučnine, posebno jutarnju mučninu tijekom trudnoće;
- pomaže kod kronične probavne smetnje;
- snižava kolesterol i podržava optimalnu funkciju jetre;
- potiče cirkulaciju krvi i povećava protok krvi, opušta periferne krvne žile;
- poboljšava rad mozga i u stanju je spriječiti neurodegenerativne bolesti (Alzheimerova bolest, Parkinsonova bolest).
Dodatne informacije koje su korisne u procesu kuhanja:
- 1 žličica = 2,5 g mljevenog korijena, što odgovara komadu veličine 2,5 × 2,5 cm;
- 1 šalica nasjeckanog korijena = 100 g.
Korisni ili štetni đumbir za hepatobilijarni sustav - jetru, žučni mjehur i žučne kanale (unutar i vanhepatije) - ovisi o tome što nije u redu s ovim sustavom. Prvo morate saznati prirodu problema, proći pregled i konzultirati se s liječnikom.
Znate li? Karakterističan miris đumbira daje hlapljiva ulja (3% ukupne težine) koja se koriste u proizvodnji parfema i u medicini.
Uz žučnu bolest
Bile je zelenkasto-žuta tekućina koja se formira u jetri, prolazi kroz kanale i nakuplja se u žučnom mjehuru. Uz njegovu pomoć tijelo probavlja masti.
Bolest žučnih kamenaca (bolest žučnih kamenaca) je bolest koju karakterizira stvaranje kamenaca u žučnom mjehuru ili žučnim kanalima.Mišići ovih organa moraju raditi dosljedno i ritmično, osiguravajući stalno kretanje žuči. Sniženi mišićni tonus u bilijarnom traktu dovodi do stagnacije žuči i nakupljanja čestica kolesterola, kalcija, bilirubina i drugih spojeva u obliku mulja iz žučnog mjehura, što dovodi do stvaranja kamenja.
Visoki kolesterol je također jedan od razloga nastanka žučnih kamenaca, pa je važno sniziti koncentraciju kolesterola u krvi, s čime se đumbir uspijeva nositi. Pomaže u pretvorbi kolesterola u žučne kiseline, povećava topljivost žuči i na taj način sprečava stvaranje kamenja. Đumbir aktivira enzim koji povećava kolesterol u tijelu i snižava njegovu razinu u krvi.
Glavni uzroci nastanka žučnih kamenaca:Važno! U većini slučajeva liječnik otkriva mulj i kamenje iz žučnog mjehura tijekom ultrazvučnog pregleda.
- neravnoteža šećera u krvi;
- prevladavanje estrogena;
- alergija na hranu;
- kronični stres;
- dijeta s malo vlakana;
- niska kiselost želuca;
- pretilosti;
- brzo mršavljenje;
- niskokalorična dijeta.
Uz žučne kamence
Postoje dvije glavne vrste kamenaca:
- kamenje kolesterola - nastaju u prisutnosti visokog kolesterola u žuči i glavna su vrsta žučnih kamenaca;
- pigmentno kamenje - nastaju kada ima previše bilirubina u žuči, a češći su kod osoba s jetrenim oboljenjima, infekcijom bilijarnog trakta ili s krvnim bolestima poput srpaste stanične anemije.
U velikim dozama đumbir može povećati proizvodnju žuči i intenzitet kontrakcije mjehura i žučnih kanala.
Ako su prisutni kamenje, povećanje kontrakcija povećava rizik da će se kamenje pomaknuti, zaglaviti u kanalu i blokirati protok žuči. To može uzrokovati akutni pankreatitis (upala gušterače), kolecistitis (edem i upala žučnog mjehura) i poremećen protok žuči.
U takvim slučajevima korijen treba koristiti oprezno i tek nakon savjetovanja s liječnikom. Doze do 4 g svježeg korijena dnevno obično se smatraju sigurnim.
Važno! Kamenje žuči, koje nastaju u mjehuru zbog prekomjernog kolesterola ili žučnih soli, mogu se uvelike razlikovati - od veličine zrna do teniske lopte, dok 80% bolesnika nema simptoma ili prođe neopaženo.
Uz stagnaciju žuči
Stanje u kojem žuč ne može istjerati iz jetre u dvanaesnik naziva se kolestaza. Problemi guste i sporog žuči dugo se liječe narodnom medicinom gorkim travama, koje uključuju đumbir, koji je važno terapijsko sredstvo za liječenje poremećaja odljeva žuči. Đumbir pomaže u normalizaciji kiselosti želuca i aktivnosti žuči.
Đumbirski čajevi i dodavanje u prehrambene proizvode pomoći će u razrjeđivanju žuči i poboljšati proces njezinog odljeva poboljšavajući pokretljivost žučnih kanala.
Đumbir kao choleretic agent
Korijen je choleretic agent. Potiče proizvodnju žuči u jetri, ako je njezino izlučivanje nedovoljno, i poboljšava stanje choleretic organa, osiguravajući smanjenje žučnog mjehura, pojačavajući sintezu žučnih kiselina i izlučivanje soli.
Za prevenciju i liječenje hepatobiliarnih poremećaja preporučuje se pridržavati se posebne prehrane, koja uključuje koleretske prirodne lijekove. Nakon noćnog sna, žučni mjehur je spor, odljev sekreta je usporen. Pravilno organiziran doručak s unosom koleretskog đumbira pomoći će sklapanju mjehurića i na taj način poboljšati odljev.
Dodatak čaju i pićima
Đumbir sadrži fenolne spojeve koji ublažavaju gastrointestinalnu iritaciju, potiču proizvodnju sline i žuči.
Korijen pokazuje svoja korisna svojstva kako u hladnim napicima, tako i u toplim. Može se koristiti u mješavini s drugim biljem i sokovima, čiji sastojci dodatno pojačavaju ljekoviti učinak.Za doručak, čaj od đumbira možete kuhati kuhanjem narezanog svježeg korijena 10-15 minuta, zatim ga procijediti i piti poput čaja. Dodatak metvice, zelenog čaja ili limuna pojačava lučenje i ukapljivanje žuči i pojačava pokretljivost sustava. Ako želite raznovrsiti svoje ukusno iskustvo, pokušajte dodati malo cimeta ili kajenske paprike.
Kada koristite slatke sastojke, možete dodati svježe iscijeđeni sok od mljevenog korijena u sok od jabuke, mrkve ili naranče ili zasladiti čaj od đumbira s medom.
Da biste zasladili vodu i čaj, pokušajte napraviti sirup od đumbira. Potrebno je pomiješati (po 1 čašu svake) sjeckani korijen, šećer, vodu i kuhati smjesu 10-20 minuta. Zatim procijedite i čuvajte u hladnjaku.
Ako se okus napitka čini previše pikantan i neugodan za piće, pripremite smjesu u maloj količini da biste je pili u jednom gutljaju. Pijte 2-3 šalice čaja od đumbira dnevno pola sata prije jela.
Dodavanje korijena đumbira u hranu
Pored pića, Đumbir možete dodati juhama i žitaricama, jelima od mesa i ribe, povrću i voću. Prilikom izrade majoneze, dodavanje đumbira poboljšat će okus i ovaj umak koristiti za salate, ribu, sendviče ili meso. Đumbir se koristi u pecivima - to su đumbirski kolačići, grickalice od đumbira, kolačići i začinjene pite, koji se poslužuju za doručak.
Može kuhati kiseli đumbirnaširoko koristi u japanskom sušiju. Da biste to učinili, prvo se kriške korijena blanširaju, a zatim preliju marinadom octa i šećera. Kiseli đumbir postaje lijep ružičasti ton.
Đumbir je dobar za preljev i kiseli krastavac. Azijski okus jela od govedine, piletine ili svinjetine dat će mljevena korijenska marinada, sok od naranče i sezamovo ulje. Jednostavan i zdrav dresing soka od limete, orahovog ulja, češnjaka i đumbira značajno će poboljšati okus salatama i pirjanom povrću.
Važno! Đumbir u prahu uvijek je jačeg i oštrijeg okusa, stoga 1/4 dijela suhog mljevenog proizvoda odgovara 1 žlici. svježe naribani korijen.
Čišćenje jetre od đumbira
Čak i ako osoba nema bolest jetre, izlaganje štetnim toksinima ili prekomjerno nakupljanje masti može oštetiti stanice organa. Zdrava jetra obično može regenerirati nove stanice kako bi zamijenila oštećene. Međutim, šteta od stalnog izlaganja toksinima ili mastima može oslabiti sposobnost jetre da se regenerira i prouzrokuje ožiljke.
Jetra može biti oštećena prekomjernim dozama lijekova, oksidativnim stresom, začepljenjem žučnih kanala, visokim kolesterolom i šećerom u krvi. Oštećene stanice ometaju pravilno funkcioniranje organa.
Đumbir ima veliki potencijal kao sredstvo za obnavljanje stanica jetre i smanjenje veličine tumora. Njegov učinak sprečava apsorpciju kolesterola u tijelu i potiče pretvorbu kolesterola u žučne kiseline, koje pomažu u čišćenju jetre i žučnog mjehura.
Prirodno čišćenje jetre sastoji se od sljedećih postupaka:
- Pripremite se za čišćenje jetre đumbirom izvodeći nekoliko laganih vježbi, poput hodanja, jogginga ili vožnje biciklom kako biste potaknuli cirkulaciju krvi.
- Pomiješajte svježe iscijeđeni sok od 4 limuna i 2 grejpa s 300 ml filtrirane vode. Grejp sadrži snažne antioksidanse, vitamine C, A i likopen, ima antiseptička svojstva i može sniziti kolesterol.
- Nasjeckajte češanj češnjaka i 5 cm svježeg korijena đumbira te iz smjese iscijedite sok. Đumbir sadrži esencijalna ulja i fenole, koji mu daju protuupalna svojstva i snižavaju kolesterol.
- U sok od citrusa i vode dodajte češnjak i đumbir, dodajte 2 žlice. hladno prešano laneno ulje i 1 žličica prirodnog jogurta.
- Smjesu miješajte mikserom 30 sekundi, a zatim pijte. Bolje je čistiti ujutro.
- Pratite svoju prehranu tijekom dana i jedite zdravu, prirodnu hranu.
- Nakon čišćenja potrebno je tri tjedna uzimati kapsule ili ulje mliječnog čička prema uputama. Flavonoidi u mlijeku čička štite jetru od toksina.
Važno! Nikada ne započnite s čišćenjem bez prethodnog savjetovanja s liječnikom, jer komponente mogu imati nuspojave i umanjiti učinak lijekova koje uzimate.
Kontraindikacije
Iako se đumbir smatra umjerenim dozama, ima nekoliko nuspojava i kontraindikacija, naime:
- peptički čir, bubrežni kamenci i žučni mjehur;
- poremećaj krvarenja;
- korijen smanjuje šećer u krvi i krvni tlak, što zajedno s lijekovima protiv dijabetesa može pojačati učinak lijekova i izazvati hipoglikemiju;
- prekomjerna konzumacija može izazvati iritaciju usne šupljine, žgaravicu i proljev;
- povećava rizik od krvarenja i gubitka krvi, tako da ne biste trebali uzimati korijen prije operacije i tijekom porođaja;
- ne jedu korijen tijekom trudnoće, dojenja i djece mlađe od 2 godine.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6088/image_b6Mzrbu0nGe0t7DKvS0.jpg)
Preporučuje se konzumiranje ne više od 4 g đumbira dnevno, za trudnice - ne više od 1 g. Nuspojave se mogu pojaviti kod uzimanja više od 6 g korijena.
Đumbir je široko dostupan, i to svoj antioksidativna i antitumorska aktivna svojstva mogu potaknuti proizvodnju žuči i zaštititi jetru od toksina, Korijen možete uzimati kao dodatak pićima i kulinarskim jelima, čime osiguravate zdravlje hepatobilijarnog sustava.Znate li? Indija je svjetska lider u proizvodnji đumbira (30%). U zemlji se korijen koristi u gotovo svim vrstama matičnjaka (i u vegetarijanskoj i u mesnoj verziji). Izvan kuhanja, đumbir se široko koristi u Ayurvedi - medicinskoj praksi drevne Indije.