Celulozna kaša od kamenica sadrži vitamine skupine B, C, E, D2. Ima puno nikotinske kiseline, pa se smatra najvrjednijom gljivicom. U proteinima gljiva nalazi se 10 vitalnih aminokiselina, što ih čini bliskim mesu. Ne preporučuje se upotreba gljiva od kamenica u njihovom sirovom obliku; tijekom toplinske obrade, probavljivost voćnih tijela povećava se za 70%. Kisele gljive kamenica su mirisne i hrskave.
Priprema sastojaka
Za kiseli krah prikladni su mladi i mali grozdovi sivo-plave boje ugodnog mirisa. Odvajajući gljive kamenica od grozdova, treba ih oprati tekućom vodom, mogu se obrisati mokrom spužvom. Zatim gljive kamenice treba osušiti tako da ih raširite na kuhinjskom stolu i položite ručnik. Šeširi velikih gljiva trebaju se rezati na nekoliko dijelova, srednji - pola, mali se ne smiju rezati.
Važno! Noge krupnih plodova se ne koriste, jer su krute nakon ukiseljenja.
Recepti za kiselo gljive od kamenica za zimu
Recepti su toliko jednostavni da ih možete lako nositi kod kuće. Sljedeći recepti pomoći će u ukusnoj i jednostavnoj pripremi kiselih gljiva od kamenica.
Pržena
1 (250 g) 2 h. 15 min.
zeleni peršin
gredni pod
rafinirano ulje
35 ml
balzamični ocat
20 ml
mljeveni crni papar
3-5 g
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Zagrijte tavu, dodajte ulje, pričekajte da se zagrije. Stavite gljive, pospite paprom.
- Smanjite vatru, smeđite gljive s obje strane.
- Sitno nasjeckajte zeleni peršin i češnjak i dodajte ih u tavu, zatim sol, sve promiješajte, isključite vatru nakon par minuta.
- Stavite gljive kamenica u tanjur, dodajte ocat, temeljito promiješajte.
- Luk 2 sata.
S limunskom kiselinom
3 limenke od 0,5 l svaka 30 min
pimen
3 graška
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Oguljene gljive prelijemo kipućom vodom i kuhamo nekoliko minuta, doda se prstohvat limunske kiseline za uklanjanje prljavštine i pjene. Zatim se voda ispusti.
- Dalje treba pripremiti marinadu - 0,5 l na svakih 1 l kuhane gljive.
- Sastavni dijelovi marinade su: voda, sol, limunska kiselina, šećer.
- Marinada treba uliti kuhane gljive i kuhati 10 minuta.
- Dodajte luk nasjeckan na pola prstena i nasjeckani češnjak.
- Stavite staklenke u pećnicu, u njih stavite grašak papra i lovorov list.
- Zatim smjesu izlijte u staklenke i zatvorite sterilnim poklopcima.
- Zamotane banke zamotajte toplim pokrivačem.
- Kad se banke ohlade, prenesite ih u podrum.
Na korejskom
8-1035 min
suncokretovo ulje
pola čaše
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Napunite tavu vodom, prokuhajte je, prelijte gljive kamenica.
- Kuhajte 20 minuta. na srednjoj vatri.
- Gljive gurnite u fil za gađenje tako da čaša bude višak tekućine.
- Oljuštite luk, izrezan na pola prstena, pržite na ulju dok ne postane proziran.
- Kombinirajte ohlađene gljive s lukom u spremnoj posudi. Dodajte stolni ocat, žličicu nasjeckanog cilantroa, sol i šećer.
- Nasjeckajte češnjak i dodajte gljivama.
- Pomiješajte sve komponente u spremniku.
- Gotovo jelo stavite u hladnjak.
Važno! Tijekom toplinske obrade, volumen gljiva gotovo je prepolovljen.
S mrkvom
1235 minuta
nerafinirano ulje
pola čaše
Dressing korejske salate
1 žličica
mljeveni crni papar
1 žličica
mljevena crvena paprika
1 žličica
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Očistite šešire od gljiva od kamenica, narežite ih na trake širine 5 mm, noge je najbolje ne koristiti.
- Kuhajte gljive 25 minuta, a zatim ocijedite vodu i ohladite gljive kamenica.
- Mrkvu naribajte na korejskoj rerni i dodajte je gljivama, dobro promiješajte.
- Prođite češnjak kroz prešu.
- Začinite jelo uljem, dodajte ocat, papar, češnjak, mješavinu začina, sol. Temeljito promiješajte sve komponente.
- Ostavite salatu u hladnjaku oko 5 sati.
Znate li? Upotreba gljiva kamenica stabilizira krvni tlak, glukozu u krvi, metabolizam, vid, a također jača imunološki sustav, srce, krvne žile, liječi čireve na želucu, crijevima, sprječava razvoj ateroskleroze, helminthiasis.
Bez octa
820 min
nerafinirano ulje
30 ml
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Izlijte čiste gljive kamenica u kipuću slanu vodu, kuhajte 15 minuta dok ne počnu potamniti.
- Zatim dodajte lovorov list, papriku, klinčić, limunsku kiselinu.
- Prije jela gljive ohladite, začinite uljem i češnjakom.
Vrući način
5 limenki od 0,5 l svakih 60 min
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Gljive u tavi se prelije vodom, stavi na vatru. Nakon što voda proključa, treba je ocijediti.
- Zatim ponovo napunite spremnik gljiva vodom i kuhajte pola sata na srednje jakoj vatri.
- Nakon kuhanja voda se ocijedi, gljive se ohlade i stave u sterilne staklenke od pola litre.
- Zatim se priprema slanica, jer se ta sol otopi u vodi, dodaju se začini i esencija octa, kuha se 5 minuta.
- Napunite gljive u staklenke vrućom slanom vodom i razvaljajte poklopce.
- Banke treba preokrenuti i zamotati. Nakon hlađenja, iznose se na hladno mjesto.
- Nakon 14 dana, možete uživati u užini.
Znate li? Polisaharidi koji čine gljive kamenica zaustavljaju razvoj stanica raka. Jedući samo 50 g proizvoda svaki dan, značajno ćete ojačati svoje tijelo.
Brzi put
530 min
nerafinirano ulje
30 ml
grašak crni papar
10 kom
pimen
4 graška
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Izrežite gljive kamenica na dasci za rezanje na velike komade, možete kuhati cijele.
- Zatim sitno nasjeckajte češnjak.
- Uzmite malu metalnu posudu, ulijte 150 ml vode, dovedite vodu do vrenja i dodajte začine.
- Zatim dodajte ulje i ocat.
- U posudu izlijte gljive kamenica, moraju se kuhati 25 minuta.
- Ostavite jelo da se ohladi, možete ga još staviti u hladnjak - tako će gljive biti ukusnije.
Važno! Začine stavite u cjedilo za pripremu čaja, to vam omogućuje da ih brzo izvadite iz spremnika kako ne bi ometali jesti gljive.
Značajke skladištenja praznina
Bolje je spremiti praznine u podrum ili ostavu, gdje se temperatura ne mijenja, ali ostaje unutar 0 ... + 15 ° C cijele zime, što pomaže u održavanju kvalitete proizvoda. Ako se zaštita čuva na balkonu, mora biti zaštićena od izravne sunčeve svjetlosti. Potrebno je promatrati rok trajanja zalogaja, za to se datum nanošenja zalijepi na banku, tako da možete zaštititi svoju obitelj od nepoželjnih posljedica jedenja proizvoda s istekom roka trajanja.
Predstavljeni recepti omogućit će vam kuhanje ukusnih jela, čime ćete impresionirati goste, prijatelje, rođake kulinarskim sposobnostima. Vrlo ukusne pržene gljive kamenica. U receptima se ocat često zamjenjuje limunskom kiselinom. Brz način omogućuje pripremu cjelovitog obroka u samo pola sata. Spremljeni su vrući pripravci od kamenica koji se dugo pripremaju. Mrkva s korejskim začinima daje začinjen okus gljivama kamenica. Pokušajte kuhati svaki recept za usporedbu i odaberite onaj koji će postati vaše jelo s potpisom.