S kremom

[/ receptInstrukcije]

Video recept

S kremom

S krem ​​sirom

4 l30 min.

1. Voda se do vrenja dolije do lopače.
2. Gljive se izrezuju na komade, tako da je kasnije prikladno jesti ih u žlicu prilikom jela, sipati ih u kipuću vodu i kuhati 20-25 minuta.
3. Dok se juha od gljiva kuha, oni pripremaju prženje. Na dno zagrijane tave s debelim zidom stavite 50 g maslaca, luk, nasjeckanu i nasjeckanu mrkvu tankom trakom, pa dobro pržite dok se ne pojavi nijansa karamele.
4. Sjeckani krumpir izlijte u juhu od gljiva, tamo stavite gotovu pržnju i kuhajte na srednje jakoj vatri dok povrće ne bude spremno. Nakon što se uvjerite (oštrim nožem) da se krumpir zgnječi, dodajte krem ​​sir, nasjeckan na jednolike kriške i nasjeckano zelje u juhu, a zatim tukli mikserom do pire konzistencije.
5. Gotov pire od juhe imat će bogatiji okus i aromu ako se ostavi prije posluživanja 10-15 minuta. Ovo jelo preporučuje se poslužiti s krutonima od bijelog ili crnog kruha.

S mrkvom i piletinom

4 L 120-180 min.

1. Četvrtina pilećeg trupla se stavlja u duboku tavu, prelije vodom i dovodi do vrenja, zatim se smanjuje intenzitet vatre, skuplja se buka (pjena) koja se pojavljuje na površini tekućine i kuha se dok meso ne bude spremno. Za pripremu juhe obično treba od 45 do 120 minuta, ovisno o starosti ptice.
2. Piletina se uklanja iz pripremljene juhe, nakon čega se meso uklanja s kostiju, izrezuje na komade i vraća u tekućinu. Tamo se dodaju lisičarke, lovorovi listovi i grašak, nasjeckani na male kriške, nakon čega se sol zalije i nastavi kuhati 20-25 minuta.
3. U pripremljenu juhu sipa se nasjeckano povrće: krumpir s kockicama, mrkva (polovica) i peršinov korijen s tankom slamkom. Nakon otprilike 15 minuta svi sastojci povrća stječu potrebnu mekoću, što znači da je jelo gotovo spremno.
4. Zasebno napravite prženje povrća (kremastog ili rafiniranog biljnog) ulja od nasjeckanih kriški luka s prozirnim kriškama i pola mrkve, naribane na sitnoj rerni. Pržite ih u tavi dok ne omekšaju, a povrće malo kremasto.
5. Ugasiti vatru ispod tave, povrće pržiti, sitno sjeckani kopar i peršin razmutiti u juhi, usitniti mikserom (mikserom) u homogenu masu, zatim papar i po potrebi dodatno dodati. Također, gotovim jelima dodaju se kriške češnjaka zdrobljene nožem ili provučene kroz prešu.

Na povrtnom juhu

2,5 l40-60 min.

1. Priprema juhe od gljiva s juhom od povrća provodi se u dvije faze, jedna za drugom. Prije svega, pripremite bogatu juhu na vodi i povrću. Da biste to učinili, upotrijebite krumpir, mrkvu, celer peršina, korijen peršina, luk i češnjak. Sve povrće, oguljeno, oguljeno i izrezano na komade nasumično, češanj češnjaka ostaje u ljusci. Tijekom kuhanja ne dodaje se sol. Nakon vrenja tekućine, intenzitet zagrijavanja smanjuje se, a povrće se kuha 30-40 minuta. na laganoj vatri.
2. Bijeli kruh ili neslađeni kruh ogulite i narežite na velike kocke, čiji promjer ne prelazi 1 cm. Kocke kruha pržite se u tavi bez ulja ili u pećnici (mikrovalnoj) dok se ne pojavi ugodna smeđa boja. Gotovi krekeri se uklanjaju iz tave i izlijevaju u duboki tanjur.
3. Luk se nasjecka na male kvadrate, nakon čega se prži na maslacu u tavi s debelim zidom do maslačka.
4. Lisnice, narezane na tanke kriške, sipati u lončić za prženi luk, pomiješati, a zatim u posudu uliti par posuda napunjenog povrća i kuhati na laganoj vatri oko 10 minuta. Spremnost jela može se odrediti mekoćom gljiva.
5. Pored pirjanih lisica i luka dodajte krumpir prethodno uklonjen iz povrtnog bujona (ostalo se kuhano povrće ne koristi). Svi sastojci se usitne pomoću potopnog miješalice ili se smjesa prebaci u zdjelu pećnice za hranu i u nju mljevenje. Rezultat je mirisni kaše srednje gustoće. Jelo se slani po ukusu, ponovo se stavi kuhanje na vatru i dovede do vrenja, doda se preostali povrtni juha i kuha se juha na maloj vatri još 6-7 minuta.
6. Prilikom posluživanja obavezno dodajte krutone od bijelog kruha (10-15 kom.), Sitno sjeckani kopar, crni papar. Takvo jelo poslužuje se samo vruće.

Važno! Vrijedno je kontrolirati kuhanje povrća i izvaditi krumpir iz tave na vrijeme prije nego što se otopi u vodi. Može se vratiti natrag nakon završetka pripreme ostalih sastojaka.

Sa sirom i krumpirom

2–2,5 l 30–35 min.

1. Blok maslaca se stavlja na dno vruće gustoće zdjelice. Dalje, kockice luka, nasjeckane kriškama korijena celera i prolaze kroz prešu češnjaka, izlijevaju se na isto mjesto za prženje. Tijekom prženja svi sastojci se povremeno miješaju, sprječavajući ih da izgori. Mešavina povrća smatra se spremnom kad kriške luka postanu prozirne.
2. 10-12 kom. Odvojene su od ukupne mase gljiva, ostaju netaknute jer su korisne za ukrašavanje gotove juhe. Preostale lisičarke izrezuju se na komade promjera 1,5 cm i šalju u gulaš radi prženja. Masa gljiva začinjena je provansalskim biljem i timijanom, bijelim paprom i pirjajte na laganoj vatri oko 5 minuta, sve dok voda iz nje ne ispari.
3. U pripremljeno jelo ulije se bijelo vino, nakon čega se masa kuha dok se količina tekućine ne smanji na pola.
4. Zrno se oštrim nožem reže iz mladog ušiju kukuruza, a krumpir se reže na velike kocke.
5. Ulije se pileća juha i vrhnje, a zatim se u juhu stave prazne kukuruzne kockice, izrezane žitarice i krumpir, timijan se zgusne, dovede do vrenja i kuha na laganoj vatri dok se povrće potpuno ne skuha.
6. Kukuruzne kockice i grančice tvrdog timijana vade se iz pripremljene juhe, jelo se slani, a dodaje se nizozemski sir i parmezan nariban na krupnoj rerni. Gotovo gotovo jelo pokriveno je poklopcem i ostavljeno 10-15 minuta. za inzistiranje. Za to vrijeme sir ima vremena da se zagrije i otopi se u juhi. Ostaje samo koristiti blender i juhi dati kremastu strukturu.
7. Za što učinkovitije posluživanje jela na stolu preporučuje se pržene sirove lisičarke ostavljene u tu svrhu u maslacu ili maslinovom ulju dok ne budu gotove te ih zajedno s sjeckanim začinskim biljem stavite u krem ​​juhu.

Važno! Da biste čisto odvojili kukuruzne koštice od kala, trebate koristiti vrlo oštar nož s tankim nožem. Radi praktičnosti, glava kukuruza je postavljena okomito i obrezana od vrha do dna.

Sa zelenilom

1,5 L30–40 min.

1. Oguljeni krumpir izrezan je na komade, položen na dno debele zdjelice sa dubokim fritezom ili tavom s visokim stranama i pržen 5-6 minuta, nakon čega se luk i lisčice narežite na kolutiće dodaju u zdjelu. Kuhanje se nastavlja sve dok proizvodi nisu napola kuhani (od 10 do 15 minuta).
2. Suho bijelo vino se u posuđe prelije na djelomično omekšane lisčice i povrće, u njega se ulije timijan i, miješajući, kuha, dok pola vina ne ispari. Zatim dodajte pileći fond i smjesu prokuhajte da količinu tekućine smanjite za pola.
3. U posudu se dodaje masna krema, svi sastojci se pomiješaju i ponovo do vrenja, nakon čega se smanji zagrijavanje i kuha na laganoj vatri 3-5 minuta. Gotova juha je slana i papar, ako se količina soli navedena u receptu kuharu čini nedovoljnom, može je dodati po svom ukusu.
4. Dalje, jelu mora dati konzistenciju guste kisele pavlake, za to se svi sastojci drobe pomoću blendera. Prilikom posluživanja, kremasta juha ukrašava se nasjeckanim zelenim vodenim krešama ili malo ulja špinata.