Jesenja sezona jabuka najtoplije je vrijeme u zemlji. Rijetka domaćica ne razmišlja o tome kako preraditi ovu ogromnu planinu od zlatnih, crvenih i zelenih jabuka. U članku ćete pronaći recepte s fotografijama jednostavnih, ali ukusnih zalogaja od jabuka za zimu.
Odabir i priprema sastojaka
Jabuke možete kuhati na različite načine: obradite sok, zatvorite džem, kompot ili žele, fermentirajte, osušite suhim voćem, napravite pire od jabuka, džem, marmeladu ili provedite druge ideje. Također se jedu svježe, duže se drže u podrumima ili na balkonu.
Priprema konzerviranja započinje s pripremom sastojaka. Plodovi se sortiraju i sortiraju. Ako planirate napraviti natopljene jabuke ili kompot s cijelim plodovima, tada će jednodimenzionalni uzorci biti jednako zasićeni punjenjem i bit će spremni istovremeno.
Oštećena područja uklanjaju se od ploda, izrezuju se na komade i zrna uklanjaju. Operite pod tekućom vodom. Pripremljeni komadi se čuvaju u postotnoj otopini soli do upotrebe. Sol će spriječiti tamnjenje pulpe.
Neki recepti mogu zahtijevati blanširanje - kuhanje jabuka u kipućoj vodi 2-3 minute. Blanširanje čvrstih plodova vrši se kako bi im se dala mekoća, smanjio volumen, uklonili zrak iz njih, uništili enzime kako bi se očuvala prirodna boja u sirupu ili marinadi.
Korak po korak recepti za branje jabuka za zimu
Najjednostavniji recept za berbu su suhe jabuke. Za to se pripremljene sirovine suše prirodnim putem, u pećnici ili posebnoj sušilici. Recept vam omogućuje da u voću uštedite čitav spektar vitamina, trošeći minimalnu količinu vremena i truda.
Natopljene jabuke prave se od jesenskih i zimskih sorti. To može biti Antonovka, Snow Calvil, Pepin Litvan i drugi. Za mokrenje se odabiru zreli, gusti plodovi bez vanjskih nedostataka i oštećenja.
Znate li? U svijetu se uzgaja više od 8.000 sorti jabuka. Postoji toliko mnogo stabala jabuka da one čine 50% ukupne mase voćaka.
S obzirom na to da su zatvorene cijele, važno je da unutra nema moljaca i drugih insekata. Njihovu prisutnost možete odrediti po rupama na kore. Pire od krumpira, džem, džem, marmelada i marmelada pripremaju se od slatkog voća s dodanim šećerom. Sokovi - od sorti s kiselinom.
Jam premažite kriškama
Za dobivanje prozirnog džema prikladni su Semerenko i Antonovka. Ove jabuke imaju gustu kašu bogatog ukusa i mirisa. Postoje samo 2 osnovna sastojka, ali mogu se nadopuniti orasima i cimetom po ukusu.
2 limenke po 1 l2 sata
Energetska vrijednost po 100 g:
- Operite plodove, izvadite sjemenke, narežite na kriške.
- Voće se stavlja u emajliranu tavu za kuhanje džema i prekriva šećerom. Ostavite 8-12 sati da jabuke daju sok.
- Tava se stavlja na srednju vatru i povremeno miješa, dovodi do vrenja. Kuhajte 8 minuta.
- Ugasite vatru, ostavite da se džem ohladi.
- Zatim ponovite ciklus dva puta, ali kuhajte 10 minuta.
- Pri posljednjem kuhanju džem se stavi u pripremljene sterilne staklenke i zatvori sterilnim poklopcima.
- Nakon čekanja da se ohladi, gotovi proizvod se sprema za čuvanje do zime.
Važno! Najčešće se pekmez peče zbog lonca s tankim dnom. Nabavite poseban lonac za kuhanje. Ne koristite posuđe s oštećenim dnom - slatka masa se može lijepiti za njega i izgorjeti.
Umak od jabuka
Za umak od jabuka prikladne su labave sorte jabuka: Melba, Quinti. Oni tvore deblju konzistenciju. Pri pripremi pire krumpira, također je potrebno oguliti tako da masa bude homogena bez tvrdih komada.
3 limenke od 0,5 l2 sata
Energetska vrijednost po 100 g:
- Oni opraju jabuke, uklone stabljiku.
- Izrežite na komade, ogulite i izvadite sjemenke. Izrežite na komade.
- U loncu dovedite vodu do vrenja, ulijte šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi.
- Uključite sirup na laganoj vatri i ulijte voće.
- Smjesa se neprestano miješa kako ne bi izgorjela. Puree je najviše sklon ovom proizvodu. Jabuke možete postupno zdrobiti drobljenjem do homogene mase.
- Nakon 25 minuta kaša će biti spremna.
- Sterilizirajte staklenke i poklopce.
- Rasporedite pire krumpir u pripremljene staklenke i plute s poklopcima.
Čuvajte proizvod na hladnom mjestu, izravnom suncu. Vitamini se mogu razgraditi pod utjecajem sunca - to smanjuje korisna svojstva proizvoda.
Važno! Indikator spremnosti pekmeza — gustoća. Ako se sirup polako isuši iz žlice, onda je spreman.
Kompot
Kompot je najčešća vrsta konzerviranja. Zimi će savršeno zamijeniti obične, iako dobre, ali manje zdrave vrećice čaja i obogatiti prehranu vitaminima.
2 limenke po 1 l2 sata
Energetska vrijednost po 100 g:
- Banke se peru soda, steriliziraju. Poklopci se kuhaju.
- Plodovi se peru, narežu na četvrtine. Uklanjaju se kosti, stabljike, oštećena područja, jezgre.
- Jabuke su položene u pripremljene staklenke.
- U tavi prokuhajte vodu i preko nje prelijte voće. Ostavite 5-10 minuta.
- Zatim se dobivena infuzija izlije natrag u posudu za umake, doda se šećer i dovede do vrenja.
- Vreli sirup ulijte u limenke i valjajte poklopcima. Zamotajte u topli ručnik dok se potpuno ne ohladi.
Stavljanje u turšiju
3 limenke od 1 l2 sata
Energetska vrijednost po 100 g:
- Banke se pere soda, sterilizira, poklopci se kuhaju.
- Plodovi se peru, izrezuju na 4 dijela, izrezuju jezgru i oštećena područja.
- Pripremljene sirovine blanširaju se u kipućoj vodi 2-3 minute.
- Odmah nakon toga prebačen je u hladnu vodu.
- Voda u kojoj su jabuke blanširane dovodi do vrenja te se dodaje šećer i začini. Kuhajte 5 minuta i dodajte ocat, nakon čega se uklanjaju s vatre.
- Jabuke su položene u banke.
- Ulijte kipuću marinadu.
- Pripremite posudu za sterilizaciju.
- Na dnu je ležala tkanina ili posebno postolje.
- Stavite staklenke s kiselim voćem i sterilizirajte. Za litre limenke vrijeme sterilizacije je 0,5 sati.
- Nakon toga se konzervira začepljenje. Zamotajte u toplu deku i ostavite da se potpuno ohladi.
Načini skladištenja
Očuvanje se obično čuva u podrumu. Ima sve potrebne uvjete: hladnoću i nedostatak izravne sunčeve svjetlosti. U stanu se banke spremaju u ostavu, na balkonu ili na drugim pogodnim mjestima. A kako bi se očuvanje očuvalo duže, preporučuje se mjesto odlagališta u sjevernom dijelu prostorije - temperatura će tamo uvijek biti niža nego u ostatku stana.
Znate li? Drevni francuski traktati preporučili su uzgajanje jabuka samo na visokim brežuljcima - ukazivali su da visina stabla utječe na okus ploda. Međutim, moderna znanost to ne potvrđuje.
Rok trajanja: 2-3 godine. Možete duže čuvati, ali ukus radnih komada s vremenom opada i bolje je ako ih jedete svježije.
Dakle, ne zaboravite da je bolje obraditi veliki usjev na nekoliko različitih načina. A za to vam mogu dobro doći ovi ili drugi ukusni recepti objavljeni na web mjestu. Kuhajte s užitkom i oduševite obitelj dezintezijama.
