Jedna od najukusnijih, ukusnih i zdravih gljiva su lisičarke od kojih uz minimalno vrijeme i financijske troškove možete kuhati prava kulinarska remek-djela. Kako odabrati sirovine za gljive za kuhanje i što se od nje može napraviti - više u članku.
Odabir i priprema sastojaka
Koprive spadaju u kategoriju najsigurnijih gljiva. Međutim, pri odabiru sirovina za gljive, stručnjaci preporučuju obratiti pažnju na sljedeće aspekte:
- izgled, Lisačice trebaju biti cjelovite, dovoljno guste, elastične na dodir, na površini ne smiju imati oštećenja, trulež, tamne mrlje.
- boja, Svježe gljive imaju ugodnu žutu ili svijetložutu boju.
- aroma, Sirovine za gljive trebaju ispuštati ugodnu aromu gljiva, bez primjesa amonijaka, plijesni.
Prije kuhanja, lisičarke temeljito isperite, oslobodite noge od vrhova, Budući da su opisane gljive šumske, bolje ih je kuhati u vodi sa solju 3-4 minute prije konzumacije.
Važno! Krajeve nogu opisanih gljiva potrebno je odrezati, jer će jelu dati gorak okus.
Recepti za kuhanje lisnica u kiselom vrhnju
Zbog činjenice da se lisičarke kombiniraju s gotovo svim proizvodima, na njima se temelji ogroman broj jela. Gljive se izvrsno slažu u prženom, pirjanom, pečenom obliku, u paru s povrćem, mesom ili žitaricama, Iznenađujuće, neke domaćice čak uspijevaju napraviti džem od atraktivnih narančastih gljiva. Unatoč tako originalnoj upotrebi lisica, želio bih se zadržati na tradicionalnijim, klasičnim receptima.
Pržena
540 minuta
biljno ulje
2-3 žlice. l. za prženje
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Gljive temeljito isperite pod tekućom vodom. Velike komade nasjeckajte.
Sjeckajte luk u obliku proizvoljnih kockica.
Na vrućoj tavi pržite lisičarke.
Krumpir skuhajte u vodi s dodatkom soli do poluproizvoda.
Pržite nasjeckani luk u tavi do prozirnog.
Gljive poslažite na luk, pirjajte 3-4 minute, dodajte jedan nasjeckani češanj češnjaka. Umiješajte luk-gljive smjesu po ukusu sa solju i paprom.
U smjesu dodajte kiselo vrhnje, dobro promiješajte i zatim potamnite još 3-4 minute.
Pola gotovog krumpira izrezati na debele kriške, položiti u kremastu masu od gljiva.
Pirjajte povrće 3 minute, dodajte sitno sjeckano zelje.
Donesite smjesu do spremnosti u roku od 5 minuta ispod poklopca.
Gljive temeljito isperite pod tekućom vodom. Velike komade nasjeckajte.
Sjeckajte luk u obliku proizvoljnih kockica.
Na vrućoj tavi pržite lisičarke.
Krumpir skuhajte u vodi s dodatkom soli do poluproizvoda.
Pržite nasjeckani luk u tavi do prozirnog.
Gljive poslažite na luk, pirjajte 3-4 minute, dodajte jedan nasjeckani češanj češnjaka. Umiješajte luk-gljive smjesu po ukusu sa solju i paprom.
U smjesu dodajte kiselo vrhnje, dobro promiješajte i zatim potamnite još 3-4 minute.
Pola gotovog krumpira izrezati na debele kriške, položiti u kremastu masu od gljiva.
Pirjajte povrće 3 minute, dodajte sitno sjeckano zelje.
Donesite smjesu do spremnosti u roku od 5 minuta ispod poklopca.Video recept
Pržene lisičarke - ukusne, mirisne i relevantne u bilo kojoj sezoni snack, od koje se vrlo teško odvojiti. Ako dodate krumpir i kiselo vrhnje glavnom sastojku, možete dobiti punopravno hranjivo glavno jelo s nježnim kremastim okusom.
Važno! Kako bi se kiselo vrhnje u jelu ne prokuvalo i ne bi raslojilo, potrebno je koristiti proizvod s visokom masnoćom, od 25% i više.
Pirjana
845 minuta
luk
6–8 žarulja srednje veličine
maslac
50 g za prženje
biljno ulje
2-3 žlice. za prženje
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Lisačice izrezati na proizvoljne komade. Kada koristite sirove gljive - kuhajte u vodi 3-4 minute, nakon što u tekućinu dodate 0,5 dijelova soli.
Samljeti luk u obliku kockica.
U tavi zagrijte dvije vrste ulja, luk pošaljite u zdjelu.
Kad luk dobije karameliziranu strukturu, položite sirovine od gljiva.
Pržite gljive 5 minuta, prelijte kiselim vrhnjem i 0,5 šalice kipuće vode. Pomiješajte sastojke.
Pirjajte luk-gljivu masu 5-7 minuta na laganoj vatri. Sol i papar po ukusu.
2-3 minute prije kuhanja u smjesu dodajte nasjeckani češnjak.
Gotovo jelo ukrasite bilo kojom zelenilom.
Lisačice izrezati na proizvoljne komade. Kada koristite sirove gljive - kuhajte u vodi 3-4 minute, nakon što u tekućinu dodate 0,5 dijelova soli.
Samljeti luk u obliku kockica.
U tavi zagrijte dvije vrste ulja, luk pošaljite u zdjelu.
Kad luk dobije karameliziranu strukturu, položite sirovine od gljiva.
Pržite gljive 5 minuta, prelijte kiselim vrhnjem i 0,5 šalice kipuće vode. Pomiješajte sastojke.
Pirjajte luk-gljivu masu 5-7 minuta na laganoj vatri. Sol i papar po ukusu.
2-3 minute prije kuhanja u smjesu dodajte nasjeckani češnjak.
Gotovo jelo ukrasite bilo kojom zelenilom.Video recept
Lisnice zapečene prema gore navedenom receptu mogu se predstaviti kao neovisno jelo ili kao prilog uz povrće i meso. Međutim, kulinarski stručnjaci primjećuju da se okus pirjanih gljiva najviše otkriva u kombinaciji s krumpirom pečenim na vatri.
Znate li? Lisičarke se smatraju jednim od najviše koncentriranih vitamina gljiva. Po sadržaju vitamina A oni nisu niži od mrkve, a koncentracija askorbinske kiseline nešto je manja nego u agrumima.
S krumpirom
645-60 minuta
biljno ulje
2-3 žlice. za prženje
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Temeljito očistite sirovine od gljiva, isperite, kuhajte oko 3-4 minute.
- Izrežite proizvode: krumpir - na kockice, luk - na kockice, češnjak - prođite kroz prešu.
- U tavi zagrijte biljno ulje, umočite češnjak, pržite 4 minute, položite van.
- U ulje češnjaka stavite lisičarke, luk i krumpir, pržite ih 8-10 minuta, redovito miješajući.
- Donesite povrće i gljive po ukusu, pržite dok ne omekšaju.
- 2-3 minute prije kuhanja sastojke poškropite limunovim sokom.
Važno! Opisano jelo treba poslužiti samo u vrućem obliku, jer u suprotnom gubi visoke karakteristike okusa.
Gljive u simbiozi s krumpirom su win-win opcija kada trebate gusto nahraniti cijelu obitelj. Jelo je izuzetno jednostavno za pripremu, ne zahtijeva puno vremena, ali istodobno se ispostavlja vrlo zadovoljavajuće, hranjivo i, bez sumnje, neobično ukusno.
S lukom
445 minuta
maslac
30 g za prženje
začini
sol i papar po ukusu
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Izrežite luk u obliku kockica, pržite dok prozirni ne bude u ulju.
- Pripremite gljive: očistite od prljavštine, isperite, po potrebi narežite na kriške.
- Lisnice leže u luku, prže se 20 minuta dok vlaga ne ispari.
- Začinite luk-gljivu masu začinima, dovedite do spremnosti.
Simbioza gljiva i luka u kuhanju smatra se klasičnom. I to ne čudi, jer se jelo doista ispada izuzetno ukusno i mirisno, a ujedno se priprema vrlo brzo i jednostavno. Može se dati kao međuobrok ili kao prilog uz meso.
Znate li? Lisačice nikad nisu crvene. To se objašnjava činjenicom da sadrže jedinstvenu tvar - kvinomannozu, koju insekti, pa čak ni helminti, ne mogu podnijeti.
S mesom
1060 minuta
meso (svinjetina ili govedina)
700 g
biljno ulje
2-3 žlice. za prženje
sol, papar, sušena paprika
po ukusu
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Isperite gljive, kuhajte oko 4 minute.
- Meso samljeti u sitnim komadima, pržiti na jakoj vatri 5 minuta, zatim smanjiti vatru i pržiti još 10 minuta.
- Meso prelijte vodom, pokrijte tavu i pirjajte dok proizvod ne postane mekan.
- U mesnu masu dodajte nasjeckani luk, češnjak i sve začine. Kuhajte još 3-4 minute.
- Gljive položite gljive, pržite na laganoj vatri 15 minuta.
- Prelijte sastojke majonezom, pirjajte 2-3 minute.
Budući da sastav gljiva karakterizira visoki udio proteina, oni se idealno kombiniraju s mesnim proizvodima. Ispostavi se da je jelo vrlo zadovoljavajuće i visoko kalorično, pa ga preporučujemo konzumirati dozirano za one koji žele izgubiti suvišne kilograme.
U pećnici
2060 minuta
biljno ulje
3 žlice. l.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Listiće isperite, narežite na tanke ploške.
- Na ulju pržite gljive 15 minuta. Nasjeckajte nasjeckani luk, pržite još 5-7 minuta.
- Masu luka i gljiva prebacite u posudu za pečenje, sol i papar, ulijte kiselo vrhnje.
- Pecite sastojke 30 minuta na + 180 ° C.
- Gotov zalogaj ukrasite bilo kojom zelenilom.
Posebno su korisne lisičarke kuhane u pećnici. Pečenjem stječu intenzivniji, izraženi okus, laganu, prozračnu i vrlo nježnu teksturu.
Znate li? U francuskom kuhanju lisičarke se smatraju delikatesom i služe se isključivo kao zasebno jelo.
Da biste ugodili svojim voljenima ili prijateljima izvrsna, ukusna i zdrava jela, nije potrebno kupovati egzotične, skupe proizvode. Prave kulinarske remek-djela možete napraviti od običnih šumskih gljiva - lisica. Ova voćna tijela izvrsna su za prženje, pečenje, pirjanje, mariniranje. Uključivši malo mašte, možete jeftino i originalno raznovrstiti svakodnevni jelovnik, koristeći gljive naranče.
