Na popisu poljoprivrednih biljaka nalazi se takav usjev kao raž. Što je to žitarica, povijest njenog pojavljivanja i uzgoja, kako izgleda i razvija se - ova i druga pitanja detaljno su obrađena u nastavku u članku.
Što je raž
Kultura pripada obitelji Cereals. Ova zeljasta, jednogodišnja ili dvogodišnja biljka podijeljena je u dva oblika:
- zimska ražikoja se sjetva obavlja u jesen, a u proljeće nastavlja svoj razvoj;
- proljetna kultura - u proljeće zatvorite sjeme u tlo, dozrijeva u godini sjetve.
U našoj se zemlji uzgaja više od 40 sorti koje je testirala i odobrila Državna komisija. Među najpopularnijim:
- Derzhavinskaya;
- Saratov;
- Vyatka;
- Chulpan.
Osim kultiviranog oblika sjetve, postoje još divlje vrste - afrička, planinska i šuma. Posljednje dvije vrste nalaze se u Rusiji.
Znate li? Na iskopinama skitskih naselja iz 3. st. Prije Krista, uz predmete kućanstva pronađena su zrna raži.
Botanički opis
Zeljasta biljka ima dobro razvijen korijenski sustav vlaknastog tipa. Proces korijena prodire do dubine veće od metra, što omogućava biljci da izvlači vlagu čak i na pješčanim tlima.
Šuplje, ravno stabljika, u prosjeku naraste do 80–100 cm. Glavni dio je „gol“, a ispod uha se nalazi meka, kratka hrpa. Kako raste, na njemu se formira 5-6 internodija. Listovi su dugi, lancetasti, naizmjenični. Ploča je pričvršćena na deblo uz pomoć "uha" koje pokriva stabljiku. U mnogim sortama gornja strana prekrivena je hrpom, što vam omogućuje zadržavanje vlage.
Cvjetanje je uho sa složenom strukturom. Duljina cvasti je do 15 cm, širina do 1,2 cm, a baza mu je tetraedarska os, na čijim su ispupčenim pločicama ravne ljuskaste šiljke. Svaki nosi dva cvijeta s kratkom kralježnicom do 3 mm. Košare za cvijeće imaju izdužene prašnike koji strše iznad šiljaka. Zagađenje se događa uz pomoć vjetra.
Plod je dugačak cariops koji se sastoji od mnogo duguljastih zrnaca u tvrdoj ljusci. Jezgra se razlikuju u veličini, boji i obliku. Duljina zrna je 5–10 mm, širina 1,5–3,5 mm, oblik je ovalno-okrugli, duguljasti. Boja vanjske ljuske je zelenkasto-siva, sivo-žuta, tamno smeđa, žuta.Zrela raži izgleda gotovo isto kao i pšenica, ali je lako razlikovati. Najkarakterističnija odstupanja (za neiskusne farmere): ražanji šiljak ima dugu i ukočenu, učestalu kralježnicu, sjeme je spljoštenije; kod pšenice je kratka i rijetka, a zrna su zaobljena.
Faze razvoja i biološke značajke
Sjeme posađeno u tlo počinje formirati dva gipka čvora: korijenski i površinski. Sadnice usjeva pojavljuju se 5-8 dana nakon sjetve. Kad se na stabljici pojavi treći list, iz prve ploče počinje se oblikovati internod. Do kraja vegetativnog razdoblja formira se do šest bočnih grana stabljike. Razdoblje tiljanja u prosjeku traje 20 dana.
Oranje počinje 35-45 dana nakon sjetve. Cvatnja traje 7-12 dana. Cvjetovi koji se pojavljuju su dvospolni, insekti nisu potrebni za oprašivanje. Razdoblje cvatnje događa se početkom ili krajem svibnja. Ovisno o regiji, traje oko tjedan dana.
Važno! Razdoblje ovisi o vremenskim prilikama: kada padne temperatura ili visoka vlažnost, mrazovi se ne otvaraju i razdoblje kasni.
Rž je jedna od najzrelijih kultura žitarica. Ne boji se mraza do -21 ° C, a žitarice mogu klijati na -2 ° C. Kratkotrajna suša nije strašna: dugačak i razgranat korijenov sustav može izvući vlagu iz dubokih slojeva tla. Biljka također ima jak imunitet, rijetko je izložena bolestima.Nakon cvatnje, nastaje žitarica šiljka, treba joj otprilike 2–2,5 mjeseci da u potpunosti sazri. Mlada biljka obojena je plavkasto-zelenim tonom - i stabljika i lišće. Kako se razvija, biljka dobiva žućkastu boju. Potpuno zrela žitarica nema zelenu boju.
Podrijetlo i distribucija biljke
Još uvijek ne postoji nijedna skladna verzija o podrijetlu i uzgoju raži, već samo mnoštvo pretpostavki i hipoteza. Zahvaljujući arheolozima i pronađenim artefaktima (slova, freske, fosili) sigurno je poznato da su stari Egipćani, narodi Azije i Indije tu kulturu poznavali i obrađivali već u 4. stoljeću. prije Krista
Većina znanstvenika slaže se da su se sjetve žitarica pojavile na području modernog Irana i Turske. Biljka je iskorijenjena kao korov, začepljujući usjeve pšenice i ječma.
S vremenom su poljoprivrednici primijetili otpornost biljke na hladnoću, sposobnost rasta na rijetkim tlima, u planinama. Budući da je kultura vegetativno bila gotovo bez nadzora, nije zahtijevala posebno sudjelovanje drevnih poljoprivrednika i preživjela tamo gdje su pšenica i ječam masovno uginuli, počeli su je uzgajati. Zbog otpornosti na vanjske čimbenike, cijena usjeva bila je niska. Proizvodi od ražih zrna mogu priuštiti sve slojeve stanovništva, za razliku od pšeničnih proizvoda.Danas se raž uzgaja u velikim količinama gotovo na cijeloj sjevernoj hemisferi, i to:
- Sjeverna Amerika
- Kanada;
- Skandinavske zemlje;
- Europa i baltičke zemlje;
- Rusija;
- Kina.
Kemijski sastav i korisna svojstva
Rž ima bogat kemijski sastav i istovremeno nizak kalorijski sadržaj, što ga čini vrijednim dijetalnim proizvodom. Sadržaj korisnih elemenata (u% od dnevne norme):
vitamini | minerali | kiseline | Ostale tvari |
tiamin, B1 - 29.3 | kalij - 17 | Omega 3 - 14.4 | ugljikohidrati (pektin, vlakna, saharoza) - 20,8 |
riboflavin, B2 - 11.1 | silicij - 283.3 | Omega-6 - 18.3 | fitosteroli - 190.5 |
pantotenski set, B5 - 20 | magnezij - 30 | nezamjenjiv (valin, fenilalalin, izoleucin, treonin) - 17 | |
piridoksin, B6 - 20.5 | fosfor - 45,8 | zamjenjivi (glutamin, prolin) - 13.8 | Tekst 20 |
folati, B9 - 13.8 | željezo - 30 | Tekst 24 | |
tokoferol, E - 18.7 | kobalt —76 | ||
biotin, N - 12 | Mangan - 138,5 | ||
niacin, PP - 17.5 | bakar - 46 | ||
molibden - 25.7 |
S obzirom na bogat sadržaj korisnih elemenata, raž je sigurno zdrav i trebao bi biti prisutan u prehrani. Nutricionisti preporučuju jesti raženi kruh osobama s povećanom tjelesnom težinom, jer je niskokaloričan u usporedbi s pšeničnim proizvodima. Osim toga, proizvod pomaže u uklanjanju toksina i lošeg kolesterola iz tijela, što također doprinosi gubljenju kilograma.
- Ostala korisna svojstva:
- poboljšanje probave;
- smanjena kiselost želučanog soka;
- pomoć u radu enzimskog sustava;
- normalizacija razine glukoze u krvi;
- podrška za rad srčanog mišića;
- jačanje krvnih žila;
- poboljšanje hormonskog i reproduktivnog sustava;
- jačanje imuniteta
Kako se uzgaja raž
U Rusiji se uglavnom uzgajaju zimske sorte, proljetne sorte pogodnije su za sjeverne krajeve (Sibir, Ural). Za sjetvu su odabrane sorte sjemenki s klijanjem od najmanje 95%. Prije sadnje, sjemenski materijal je ukuhan u fungicide (TMTD) kako bi se spriječile bolesti.
3-4 tjedna prije sjetve vrši se obrada tla: oranje drljačama ili ravnim rezačima, ovisno o prethodnicima.
Datumi sjetve - kolovoz - listopad: na sjeveru - ranije, na jugu - kasnije. Dubina uranjanja u tlo iznosi 2–5 cm, ovisno o strukturi tla (na labavom tlu je površnija). Potrošnja sjemena na 1 ha iznosi 4-6,5 milijuna jedinica.
Važno! Ne preporučuje se uzgoj žitarica nakon mahunarki. Oni prenasiču zemlju dušikom, koji uništava sadnice raži.
Nakon njege sjetve:
- Valjanje, tj. Zbijanje tla radi boljeg kontakta sjemena sa zemljom, što povećava klijanje.
- Primjena fosfor-kalijevih gnojiva - ojačat će zaštitna svojstva sjemena, omogućit će da dobro zimi.
- Zimi, s malom količinom oborina, provode se aktivnosti na zadržavanju snijega na poljima. Postavljaju štitnike, četkice, primjenjuju backstage pare.
- U proljeće, brananje se provodi odmah nakon što se snijeg otopi.
- U razdoblju gnojenja, prije nego što kultura počne cvjetati, potrebno je tretirati insekticidima i fungicidima protiv insekata i bolesti.
Berba započinje kada zrno dostigne fazu zrelosti voska, to jest, već je požutjelo, ali tvrda ljuska koja okružuje jezgru još sadrži određeni postotak vlage. Ako pooštrite žetvu, sjeme će početi raspadati.
Primjena u kulturi
Žitarice od žitarica mljeve se u brašno iz kojeg se peku kruh i dijetalna peciva. Sada se proizvodi od ražih pekarnica smatraju zdravim i manje kaloričnim od pšeničnog brašna. U stara vremena bila je hrana siromašnih, smatrala se grubom i teškom.
Znate li? Plinije Stariji, državnik drevnog Rima (I st. Pr. Kr.), Rekao je da jedenje raženog kruha može doživjeti samo divlji glad. A u zemljama drevnog istoka biljka se uopće smatrala korovom, na perzijskom jeziku naziv je "dou-dar" - koji leglo usjeva.
Krušni kruh jedno je od najpopularnijih pića kod Slavena, a od smeđeg kruha je također koristan, manje kaloričan. Pored brašna za pečenje, proizvodi se škrob koji nije lošije kvalitete u odnosu na analog krumpira, a alkohol se dobiva iz žitarica za proizvodnju jakog alkohola ili za medicinsku upotrebu. U Njemačkoj i zapadnoj Europi popularno je raženo pivo.
Usjevi žitarica koriste se za preradu stoke. Klijavo sjeme daje se peradi.Biljka je izvrstan siderat, nakon čega se poboljšava struktura tla, suzbijaju korov. U prošlosti se slama stavljala na krov u stanovima, a u nekim selima ona se još uvijek koristi u izgradnji gospodarskih zgrada. Materijal je jeftin, pristupačan i prilično izdržljiv.
Rž je žitarica koja zauzima jedno od glavnih mjesta u poljoprivrednoj industriji. Proizvodi od žitarica sadrže mnogo korisnih elemenata potrebnih za tijelo.Važno! Usjevi raži prestraše mnoge štetočine, pa se kultura često koristi kao prethodnica za uzgoj poljoprivrednih biljaka.