Povrće na roštilju izvrstan je ljetni dodatak gotovo svakom običnom ili čak svečanom stolu, koji osim izvrsnog ukusa i atraktivnog izgleda, može oplemeniti ljudsko tijelo znatnom dozom vitamina. To se odnosi i na mnoge šampinjone koje mnogi vole, a kako biste im uklonili samo koristi, vrijedno je unaprijed smisliti kako pravilno marinirati, pržiti ili ispeći navedeni proizvod i što će mu trebati.
Odabir i priprema sastojaka
Ako govorimo o kuhanju samo gljiva na lomači, tada će vam trebati jake gljive srednje veličine i razni začini za njihovo preliminarno mariniranje.
Ako želite, budući roštilj možete nadopuniti drugim povrćem za krijeve, najbolja opcija među kojima je paprika, luk, tikvice, patlidžan i drugo sočno voće. Naravno, sve komponente moraju biti svježe i čiste, pa ih prije kuhanja treba dobro oprati.
Znate li? Naziv "champignon" francuskog je porijekla, budući da je s ovog jezika prevedeno da champignon znači "gljiva". Usput, u Francuskoj i u ostatku Europe počeli su se baviti ciljanim uzgojem čak i u XVIII stoljeća.
Recepti za kres
U procesu pripreme šampinjona na lomači nema ništa komplicirano, ali svaka domaćica ima svoje tajne kiselog ukusa ili druge preliminarne pripreme. Da biste dobili ukusan rezultat svojih napora, vrijedno je razmotriti preporuke za pripremu marinade i izravno prženje odabranog proizvoda u skladu s odabranim receptom.
Šampinjoni na žaru s povrćem: kako se marinirati
Gotovu prženu prilog možete poslužiti uz perad, ribu, kao i svinjetinu i govedinu. Da biste poboljšali okus jela, možete koristiti kečap ili kupljene umake za umake (na primjer, češnjak ili gljiva), ali da bi jelo bilo začinjenije, treba ga kuhati s češnjakom.
2-350 minuta
sirovi šampinjoni (srednje)
10 komada
biljno ulje
1 žlica. žlica
svježe mljeveni crni papar
po ukusu
Energetska vrijednost po 100 g:
Operite sve povrće i gljive, osušite ih, uklanjajući višak vlage papirnatim ručnikom. Papriku narežite na velike komade tako da svaki od njih ima širinu od 3-5 cm (uglavnom u središnjem dijelu).
Tikvice narežite na debele kolutove, svaki širine oko 1 cm.
Patlidžan možete rezati malo tanje, glavna stvar je da rez ide ukoso (ovali bi trebali ispasti).
U zasebnoj posudi pomiješajte med, biljno ulje, sojin umak i ocat, međusobno dobro miješajući.
Gljive i nasjeckano povrće (uključujući čitav luk ljute paprike) prelijte marinadom, pospite ih mljevenim crnim paprom.
Dobro promiješajte. To treba učiniti čistim rukama, postižući ravnomjernu raspodjelu marinade u cijelom volumenu povrća. Pokrijte biljnu smjesu poklopcem i ostavite da se marinira oko 30 minuta (hranu nemojte predugo natapati).
Nakon što prođe određeno vrijeme, sve komade prebacite na roštilj i pošaljite na roštilj vrućim ugljenom otprilike 5-7 minuta, redovito ga okrećući za ravnomjerno prženje sa svih strana (povrće postane smeđe, često s otiscima mrežice za roštilj).
Operite sve povrće i gljive, osušite ih, uklanjajući višak vlage papirnatim ručnikom. Papriku narežite na velike komade tako da svaki od njih ima širinu od 3-5 cm (uglavnom u središnjem dijelu).
Tikvice narežite na debele kolutove, svaki širine oko 1 cm.
Patlidžan možete rezati malo tanje, glavna stvar je da rez ide ukoso (ovali bi trebali ispasti).
U zasebnoj posudi pomiješajte med, biljno ulje, sojin umak i ocat, međusobno dobro miješajući.
Gljive i nasjeckano povrće (uključujući čitav luk ljute paprike) prelijte marinadom, pospite ih mljevenim crnim paprom.
Dobro promiješajte. To treba učiniti čistim rukama, postižući ravnomjernu raspodjelu marinade u cijelom volumenu povrća. Pokrijte biljnu smjesu poklopcem i ostavite da se marinira oko 30 minuta (hranu nemojte predugo natapati).
Nakon što prođe određeno vrijeme, sve komade prebacite na roštilj i pošaljite na roštilj vrućim ugljenom otprilike 5-7 minuta, redovito ga okrećući za ravnomjerno prženje sa svih strana (povrće postane smeđe, često s otiscima mrežice za roštilj).Video recept
Šampinjoni na žaru s povrćem: kako marinirati Video recept: Šampinjoni na žaru s povrćem: kako marinirati
Važno! Za kuhanje povrća i gljiva na roštilju, bolje je odabrati samo najsitnije i guste primjerke, koji se pod utjecajem visokih temperatura neće puno osušiti.
Roštilj iz šampinjona
Gotove gljive možete poslužiti s kiselim vrhnjem, majonezom, kao i drugim povrćem na žaru. Osim toga, mogu se koristiti i ako odlučite peći plodove, a ne pržiti ih.
130 minuta
šampinjoni (veliki)
7 komada
sol
10 g (prstohvat ili po ukusu)
papar (crna mljevena)
po ukusu
Energetska vrijednost po 100 g:
- Operite gljive (nije potrebno uklanjati koru) i svaku gljivu obrišite papirnatim ručnikom, uklanjajući suvišnu vlagu.
- Gljive stavite u malu plastičnu vrećicu, sol i papar po vlastitom nahođenju, dodajte biljno ulje (to treba učiniti držanjem rubova vrećice).
- Vezati vrećicu i dobro pomiješati šampinjone, bacajući ih sa strane. Ostavite gljive da se upiru 30 minuta, a zatim stavite na pripremljeni skewer (s razmakom između susjednih primjeraka 1-1,5 cm) i pošaljite na roštilj drvenim ugljenom (ne smije biti otvorena, previše vruća vatra).
- Gljive okrenite svaka 2 minute dok ne potamne (pocrne) i počnite se lagano kretati uz skewer (to se može provjeriti nožem). Teško je točno reći koliko vremena treba da se gljive uklone s vatre, jer mnogo toga ovisi o temperaturi prženja.
Da bi se šampinjoni bolje držali na ražnjićima u procesu pečenja na lomači, bolje je odabrati proizvode s pravokutnim nožem, širine 0,5-0,8 cm, tako da možete napraviti gljive savršeno pržene na sve strane.Gljive u marinadi od sojinog umaka
Ako se odlučite prethodno namočiti gljive u slanoj vodi, tada možete uzeti 1 žlicu sojinog umaka umjesto dvije.
20–3015 minuta
biljno ulje (po mogućnosti maslinovo)
2 žlice. l.
začin za gljive
2 žlice. l.
Energetska vrijednost po 100 g:
Tako pripremljene gljive (otprilike 500 g) stavite u zasebnu posudu.
Zalijte ih biljnim uljem.
Ulijte soja sos.
Po cijeloj površini pospite začinima.
Dobro promiješajte rukama i ostavite da se marinira pola sata. Komponente možete miješati odvojeno, ali tada još uvijek morate dobro izmiješati gljive, ravnomjerno rasporediti marinadu po njima.
Tako pripremljene gljive (otprilike 500 g) stavite u zasebnu posudu.
Zalijte ih biljnim uljem.
Ulijte soja sos.
Po cijeloj površini pospite začinima.
Dobro promiješajte rukama i ostavite da se marinira pola sata. Komponente možete miješati odvojeno, ali tada još uvijek morate dobro izmiješati gljive, ravnomjerno rasporediti marinadu po njima.Video recept
Šampinjoni u marinadi od sojinog umaka
Priprema marinade od gljiva, kao i postupak prženja ovih gljiva na vatri, jednostavan je način da dobijete ukusnu prilog za bilo koje mesno jelo. Gljive se mogu poslužiti i s drugim vrstama priloga i sirom, usredotočujući se na vlastite ukusne sklonosti.
