Kotlete od svježe riječne ribe velika su potražnja i mogu se poslužiti kao ležerna ili svečana jela. Takav obrok bit će izvrsna zamjena za mesne priloge. U ovom ćete članku pronaći detaljan opis pripreme zdravih ribljih kolača.
Odabir i priprema sastojaka
Da biste pripremili ovo jelo, morate odabrati pravu ribu. Mladi krstaš ima osjetljiv i slatkast okus. Kotlete na bazi nje vrlo su sočne, ali priprema glavnog sastojka oduzima puno vremena. Glavna poteškoća leži u velikom broju kostiju koje se moraju pažljivo razvrstati.
Važno! Ako svježa riba snažno odaje blato i morske trave, miris se može lako ukloniti spuštanjem šarana na sat i pol u slanoj vodi. U slučaju ograničenog vremena za kuhanje, možete ubiti miris bilja i začina za ribu.
Recepti domaćih šarana od šarana
Postoji veliki broj načina pripreme ovog jela kod kuće, koji se međusobno razlikuju prvenstveno u vrsti korištenog kruha: to mogu biti krekeri s jajetom ili običnim brašnom. Također, u nekim se receptima mljevenoj ribi dodaje i slanina, koja pomaže da reznice budu mekše i nježnije.
U brašno
450 minuta
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Prije svega, trebate očistiti crijeva i očistiti ribu. Nakon toga moraju se odsjeći glave i repovi šarana, jer ti dijelovi neće biti korisni za kuhanje mljevenog mesa.
Stavite lonac vode na štednjak i stavite kuhati. Sada, bez uklanjanja spremnika s vatre, spustite ribu u njega. Blanširanje malih križanaca ovom metodom treba naizmjence otprilike 2-3 minute.
Kuhanu ribu treba izvaditi iz vode i prebaciti na drugar, tako da sva višak tekućine staklena.
Kad su svi krstaši šarani blanširani, ostaje ih samo očistiti, pažljivo odvajajući meso od kostiju. Ima ih puno u ovoj ribi, zato budite spremni na dugotrajan postupak skidanja.
Smeđi kruh prelijte toplom vodom da ga namoči. Ostavite 2-3 minute.
Da biste to učinili, fileti se moraju dvaput proći kroz mlin za meso kako bi se postigla ujednačena konzistencija. Tijekom drugog polaganja mljevenog mesa, preko njega se prelije kruh, češnjak iscijeđen iz vode, kao i narezana salama i luk.
U gotovu smjesu dodajte jaje i začine po ukusu, dobro promiješajte.
Od mljevenog mesa naizmjenično se formiraju klasične kotlete, uvaljane u brašno i pirjane u tavi s dodatkom biljnog ulja. Morate ih kuhati pod poklopcem dok se ne pojave zlatne kore.
Prije svega, trebate očistiti crijeva i očistiti ribu. Nakon toga moraju se odsjeći glave i repovi šarana, jer ti dijelovi neće biti korisni za kuhanje mljevenog mesa.
Stavite lonac vode na štednjak i stavite kuhati. Sada, bez uklanjanja spremnika s vatre, spustite ribu u njega. Blanširanje malih križanaca ovom metodom treba naizmjence otprilike 2-3 minute.
Kuhanu ribu treba izvaditi iz vode i prebaciti na drugar, tako da sva višak tekućine staklena.
Kad su svi krstaši šarani blanširani, ostaje ih samo očistiti, pažljivo odvajajući meso od kostiju. Ima ih puno u ovoj ribi, zato budite spremni na dugotrajan postupak skidanja.
Smeđi kruh prelijte toplom vodom da ga namoči. Ostavite 2-3 minute.
Da biste to učinili, fileti se moraju dvaput proći kroz mlin za meso kako bi se postigla ujednačena konzistencija. Tijekom drugog polaganja mljevenog mesa, preko njega se prelije kruh, češnjak iscijeđen iz vode, kao i narezana salama i luk.
U gotovu smjesu dodajte jaje i začine po ukusu, dobro promiješajte.
Od mljevenog mesa naizmjenično se formiraju klasične kotlete, uvaljane u brašno i pirjane u tavi s dodatkom biljnog ulja. Morate ih kuhati pod poklopcem dok se ne pojave zlatne kore.Znate li? Za zabavu, ribiči često nazivaju šarana krsta pravim toksikomanijom zbog njegove ljubavi prema neobičnim mirisima: kao mamac koriste se korvalol, kapi valerijane, pa čak i kerozin.
Video recept
S jajetom u krušnim mrvicama
6 45 minuta
krušne mrvice
200 g
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Pripremite krstače: očistite ih od vaga, izvadite iznutrice, isperite, odrezite glave, peraje i repove.
- Gotove filete od ribe zajedno s nasjeckanim lukom šalju u mlin za meso izravno s kostima. Kako se ne bi osjećali u reznicama, potrebno je koristiti mrežicu od 2 mm.
- Dodajte jaje mljevenom mesu, začinite začinima po ukusu, mijesite dok ne postane glatko.
- Oblikujte male reznice, uvaljajte ih u krušne mrvice. Za bolje oblikovanje, možete navlažiti ruke hladnom vodom.
- Pecite torte s obje strane u biljnom ulju dok se ne pojave kore.
Video recept
S jajetom u krekeru
Znate li? Crveni križ Japanci su koristili za izvlačenje zlatnih ribica akvarija, tako popularnih danas.
Uz dodatak slanine
1150 minuta
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Da biste očistili ribu od vaga, uklonite glavu, rep, peraje i najveće kosti duž grebena.
- Kruško meso i masnoću narežite na manje komade.
- Ogulite i nasjeckajte luk na četvrtine.
- Namočite kruh u mlijeku 10 minuta, iscijedite.
- Navedene sastojke prođite dva puta kroz mlin za meso dok ne dobijete homogenu konzistenciju.
- Ulijte u dobivenu masu, dodajte začine i promiješajte.
- Oblikujte kotlete, uvaljajte ih u brašno.
- Pržite radne dijelove u tavi s dodatkom biljnog ulja. Kotlete najbolje poslužiti pod poklopcem na laganoj vatri.
Važno! Neiskorištene glave, peraje i repovi riječne ribe ne smiju se bacati. Mogu se koristiti za pravljenje bogate juhe ili juhe.
Slijedeći ove jednostavne recepte, možete ugoditi svojoj obitelji s novom kulinarskom delicijom. Možete eksperimentirati s receptima (na primjer, dodati lignje, škampe i ostale morske plodove) i odabrati onaj koji će se gostima i domaćinstvima najviše svidjeti i definitivno će otići u svinjac najboljih ukusnih jela za sve prigode.
