Gotovo svaki od nas poznaje brokoli, a unatoč činjenici da je ovo povrće relativno nedavno ušlo u modernu kulturu, uspio je temeljito ući u kulinarstvo mnogih zemalja. Iako se ne svaki ljetni stanovnik odluči uzgajati ovaj kupus na vlastitom mjestu. Vjeruje se da je brokula prilično ćudljiv usjev za tlo i klimatske uvjete, pa ga uzgajati nije tako jednostavno. Iz ovog članka detaljno ćete naučiti kako brokula raste, kao i što treba učiniti kako bi se uspješno kupio ovaj kupus.

Uzgoj brokule

Uzgoj brokule u vašem području nije tako težak kao što se čini na prvi pogled, ali svakako biste trebali odlučiti o vrsti budućeg kupusa. U vrtlarstvu se razlikuju mnoge njegove sorte, međutim, sve su podijeljene u 2 glavne skupine: obične i takozvane šparoge.

Znate li? Kupus brokule dobiven je interspecifičnom hibridizacijom na Sredozemlju u vrijeme drevnog Rima (VI–V stoljeća Prije Krista. e.). Stoga se ova biljka smatra jednom od prvih umjetno uzgojenih vrsta.

Jednostavan, ili obični kupus, tvori dobro poznatu glavicu kupusa, koja raste na skraćenoj debljini stabljike. Šparoga ne izlazi napolje, već izbacuje nekoliko tankih stabljika na kojima se razvija mala glava. Na fotografiji izgleda poput bubnja s debelim stabljikom i karakterističnom kapom.

Sletanje i briga

Uzgoj biljaka započinje uzgojem sadnica, samo što je u ovom slučaju moguće postići cjelovito zrenje kupusa, bez obzira na vremenske uvjete. Počnite pripremati sjemenke u prvoj polovici ožujka.

Prvo što treba započeti je priprema sjemenskog materijala. Za to se sjeme brokule natapa 30 minuta u vrućoj vodi (+40 ... + 50 ° C), nakon čega se sjemenke steriliziraju (namočene 15-20 minuta u 2% otopini kalijevog permanganata ili 5-10 minuta u 70% alkoholu) , Dan prije sjetve sjeme se klija, za to se noću stavi u infuziju pepela (1 žlica. L / 1 l vode).

Nakon toga sjeme se može uspješno sijati. Da biste to učinili, koristite zajedničke spremnike ili pojedinačne vrtne posude. U uobičajene posude kupus se sije u duguljaste redove s razmakom redova od 3 cm, nakon čega se prorjeđuju, ostavljajući samo jednu biljku na 9 cm². Kada se uzgajaju u pojedinačnim spremnicima, koriste se posebni vrtni ulošci. U svaku od njih se stavi 2-3 sjemenke, od kojih je ostavljen i samo jedan klice. Bez obzira na vrstu kapaciteta, dubina sjemena ne smije biti veća od 1,5 cm.

Važno! Sjeme posijajte samo u labav i plodno tlo. Najprikladnija za to je mješavina pijeska, vrtnog tla i humusa (1: 1: 1).

U fazi 2-3 lista kupus se uranja. Novi kapacitet je obično mali pojedinačni lonac ili plastična čaša, dok se u jedan takav kapacitet ne sadi više od 1 biljke. Presaditi sadnice na stalno mjesto provodi se 35–45 dana nakon pojave prvih ulaza. Povoljno razdoblje za to u umjerenoj klimatskoj zoni započinje krajem travnja, u koje vrijeme se na mladom kupusu razvija oko 6 pravih listova.

Za sadnju odaberite otvorene površine, ali malo zasjenjene, jer izravna sunčeva svjetlost može oštetiti osjetljiva tkiva biljaka. Odabrano mjesto mora biti oplođeno. U jesen se u tlo dodaje vapno, a nekoliko tjedana prije sadnje tlo se gnoji gnojem, kalijevim nitratom i superfosfatom. Kultura se sadi redom ili postupno, s razmakom od oko 40-60 cm između svake biljke.

Kvalitetna briga o zasadima glavni je uvjet za dobivanje bogate žetve. Kupus se zalijeva svaka 2 dana, ali po vrućem vremenu postupak se provodi svakodnevno ili dva puta dnevno: ujutro i navečer. Najpovoljnije vrijeme za to smatra se kasno veče ili rano jutro. Sadnice se zalijevaju čistom i staloženom vodom, pod navodnjavanjem korijena ili kapanjem. Nakon svakog zalijevanja kreveti se sigurno otpuštaju.

Ova mjera pomaže u sprječavanju pojave korova, zasićenju korijena kisikom, a također izbjegava zastoj vode, što često postaje glavni uzrok truljenja korijena. Izvode otpuštanje do dubine ne veće od 8-10 cm. Brokula dobro reagira na gornji preljev.

Važno! Brokule i druge biljke križa nije preporučljivo uzgajati na istom mjestu češće od 1 puta u 4 godine.

Obavljaju se tijekom vegetacijske sezone, bez obzira na plodnost tla, prema sljedećem rasporedu:

1. Prvo hranjenje učiniti 2 tjedna nakon presađivanja sadnica. Najbolje je da u tom razdoblju kupus reagira na organske spojeve, pa se kao gnojivo koristi otopina kravljeg gnoja (1:10) ili ptičjeg izmet (1:20).
2. Drugo hranjenje provedena 2 tjedna nakon prvog, istom otopinom mulleina ili ptičjih izmetova.
3. Treće gnojivo vrtni kreveti izvode se tijekom aktivnog stvaranja cvjetova pomoću otopine koja se sastoji od 10 l vode, 40 g nitroammophoske, 20 g amonijevog nitrata i 10 g kalijevog sulfata.
4. Četvrto hranjenje provedena tjedan dana nakon prve žetve, temelji se na mješavini od 10 litara vode, 30 g kalijevog sulfata, 20 g superfosfata i 10 g amonijevog nitrata.

Kako odrediti zrenje

Berba je najvažnija faza, međutim, mnogi uzgajivači povrća uopće ne znaju kada je najbolje izrezati cvatnje iz grma. Kao što znate, kada voće pregrize, na njima se pojave svijetlo žuti cvjetovi, što dovodi do pogoršanja aromatičnih svojstava kupusa, sve do potpune neprikladnosti usjeva, pa mnogi poljoprivrednici žure da kupus što prije režu kupus.Često to dovodi do branja nezrele brokule, zbog čega povrće nije u stanju apsorbirati vitamine i hranjive tvari u potpunosti.

To se može izbjeći korištenjem sljedećih smjernica za zrelost brokule:

• zrela glava uvijek ima promjer oko 10 cm;
• gotov kupus ima bogat nijansu i boju, dok svi pupoljci moraju biti zatvoreni;
• zrele glave su uvijek labave, ali guste;
• prvi plodovi obično sazrijevaju 2 mjeseca nakon nicanja, do tada bi glava trebala dostići težinu od 400 do 500 g.

Pravila rezanja

Ispravno rezanje glava brokule nije manje važno od uzgoja kulture.

Iskusni vrtlari daju savjete kako pravilno ukloniti plodove takvog kupusa:

• berite plodove rano ujutro jer će pod dnevnim suncem brzo izblijediti;
• samo su glave cvasti pogodne za prikupljanje i upotrebu, preostali dijelovi su ostavljeni na grmu;
• grm se pažljivo obrezuje kako se ne bi ozlijedila stabljika, jer će u protivnom dovesti do njegove smrti;
• odsjeći glave oštrim nožem, štipanje ili razbijanje može dovesti do istrošenja cijelog grma;
• zimske sorte beru se prije početka mraza, jer u suprotnom usjev postaje neprikladan za konzumaciju i preradu;
• druga i druge generacije kupusa sazrijevaju u roku od tjedan dana, pa se sadnje moraju redovito pregledavati.

Znate li? Najveći svjetski proizvođač brokule su Sjedinjene Države. U Kaliforniji lokalni poljoprivrednici uzgajaju oko 90% ukupne svjetske kulture povrća.

Uvjeti i pravila pohrane

Kupus se smatra pokvarljivim proizvodom koji, pod utjecajem različitih vremenskih i temperaturnih uvjeta, trenutno blijedi i gubi svoj okus i mogućnost prodaje. Međutim, podložni niskim temperaturama i optimalnoj vlažnosti, plodovi brokule iz vrta mogu se čuvati prilično dugo. U ovom je slučaju potrebno uzeti u obzir karakteristike sorte, kao i točno znati kada se žetva, jer to izravno utječe na njezinu sigurnost.

Svježi

Budući da ovaj kupus brzo bledi, zadržavanje svježeg dugo vremena neće uspjeti. Obično se u optimalnim uvjetima kupus čuva nekoliko tjedana, ali za to treba nakon berbe usjev dobro pripremiti. Glave se temeljito isperu u hladnoj vodi, a zatim se odrežu. Najbolje štiti povrće od prijevremenog truljenja ili truljenja. Čuvajte brokoli na temperaturi od 0 ... + 5 ° C u posebnom odjeljku za povrće u hladnjaku. Samo se ovdje promatra vlaga potrebna za dugotrajno skladištenje.

Precizno pridržavanje tehnika uzgoja u poljoprivredi pomoći će učinkovitijem produljenju sezone konzumiranja svježeg kupusa. To omogućava postepenu berbu tijekom aktivne vegetacijske sezone. Glave se oduzimaju zauzvrat, zbog čega brokula drži male porcije cijelu sezonu.

Smrznuto

Smatra se da je brokula praktički neprikladna za dugotrajno smrzavanje, ali pod povoljnim vremenskim uvjetima, kada povrće prilično brzo sazrijeva i sazrijeva, a mora se ubirati gotovo svaki dan, potreba za produljenim zamrzavanjem postaje jednostavno neophodna.

Važno! Za smrzavanje pogodne su samo kasne sorte kupusa, jer rane sorte ne posjeduju potrebnu kvalitetu čuvanja i obično se brzo pokvare čak i pri niskim temperaturama.

U ovom slučaju kupus možete spremiti 6 mjeseci, što omogućuje voće za kuhanje samo kad je to potrebno. Za povrće je potrebna posebna priprema za zamrzavanje, bez koje će se odmah pokvariti u zamrzivaču.

Izvodi se ovako:

1. Kupus temeljito operite i očistite od suhih dijelova i stabljike.
2. Podijelite glave u malene cvasti, a zatim ih natopite u fiziološkoj otopini (1 žlica. L / 1 l vode) oko 30 minuta.
3. Isperite kupus pod tekućom vodom, a zatim kuhajte u kipućoj vodi 3 minute.
4. Nakon kuhanja, vruće povrće umočite u ledenu vodu 5 minuta. U tekućinu je potrebno staviti nekoliko kockica leda.
5. Brokulu osušite, a zatim je spakirajte u plastične vrećice ili posude za hranu.

Uporaba brokule u kuhanju

Ova sorta kupusa koristi se u kuhanju posvuda. Pržena je, pirjana, kuhana, a koristi se i kao glavni sastojak u svim vrstama jela. Svježi kupus koristi se za pripremu sezonskih salata u svim vrstama varijacija. Uz strogu dijetu, brokula se koristi za izradu smoothija.

To ne samo da skladno dopunjava ostale povrtlarske kulture u piću, već ga napuni i vrijednim vitaminima, mineralima i hranjivim tvarima. Ovaj je kupus svoju primjenu pronašao u konditorskoj umjetnosti, gdje se aktivno koristi kao nadjev za sve vrste slatkih pita i kasi.

Da biste osigurali visokokvalitetni i bogat usjev brokule, pri uzgoju usjeva svakako treba obratiti pažnju ne samo na brigu o zasadima, već i na postupak branja. Biljka je prilično krhka, pa se njezin usjev treba beriti pažljivo, samo uz pomoć oštrog vrtnog alata i uvijek prije cvatnje cvasti.