Svježe šparoge ili šparoge često se koriste u kuhanju. Ima poseban okus i vrijedan kemijski sastav, ali svjež ima vrlo kratak rok trajanja. Stoga iskusne domaćice radije daju ovaj proizvod na obradu kako bi povećale trajanje njegova skladištenja. Kako bi šparoge ostale elastične i ukusne tijekom procesa kuhanja, trebate odabrati prave sastojke za užinu, slijediti tehniku kuhanja i spremiti dobivene radne dijelove u pravim uvjetima. O svemu tome - kasnije u članku.
Odabir i priprema sastojaka
Da bi kuhano predjelo dobilo ugodan okus, a šparoge ostale hrskave, trebate odabrati prave sastojke za jelo od šparoga u konzervi.
Znate li? Zelena šparoga uzgajala se u drevnoj Grčkoj prije više od 2500 godina.
Prilikom odabira ovog proizvoda morate slijediti ove preporuke:
- za radne dijelove koristite glatke, zelene plodove bez mehaničkih oštećenja i udubljenja;
- šparoge se moraju sačuvati najkasnije 3 dana nakon sakupljanja, kako bi zadržale elastičnost;
- najukusniji konzervirani zalogaji dobivaju se iz mladih i sočnih šparoga;
- prije prerade šparoge treba čuvati u hladnjaku da bi ostale svježe i hrskave;
- tijekom preliminarnog blanširanja plodova oni se mogu spustiti u kipuću vodu ne više od 5 minuta - duljom toplinskom obradom gube oblik i postaju previše mekani.
Najbolji recepti za pripreme
Berba šparoga za zimu može se obaviti na različite načine. Ovaj proizvod može biti dio povrća u konzervi, ali može se ukiseliti i pripremiti kao neovisno jelo. Postupak obrade šparoga vrlo je jednostavan, pa će čak i početnica domaćica moći kuhati ukusnu i mirisnu hranu iz konzervi.
Osnovni detaljni recepti za pripremu ovog proizvoda za zimu navedeni su u nastavku.
Kisele šparoge
3 limenke od 0,5 l1 sat 30 minuta
crne paprike
4 žlice
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Isperite zelje i šparoge. Uklonite repove ploda i narežite ih na komade odgovarajuće veličine. Stavite proizvod u posudu s hladnom vodom na 1 sat.
- Ogulite luk i češnjak. Izrežite ljutu papriku na polovine, iz povrća uklonite sjemenke.
- Nasjeckajte luk i ljutu papriku u duge kriške. Pripremite sterilizirane staklenke.
- U maloj posudi prokuhajte vodu, dodajte sol, šećer i ocat. Šparoge umočite u kipuću marinadu, kuhajte ih 2-3 minute, a zatim izvadite iz kipuće vode.
- Na dno svake staklenke stavite komadiće luka i ljute paprike, češnjak, sjemenke senfa, crnu papriku i kopar.
- Staklenke začinite kriškama šparoga. Posude preliti vrućom marinadom, a zatim pokriti poklopcima i ostaviti da se malo ohlade. Zatim valjajte limenke.
Znate li? S latinskog jezika riječ "šparoge" prevodi se kao "stabljika".
Slane šparoge
5 limenki od 0,5 l1 sat 30 minuta
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Isperite šparoge pod vodom, odrežite repove voća. Preklopite ih u duboku zdjelu, ulijte kipuću vodu nekoliko minuta.
- Iscijedite vruću vodu iz zdjelice s povrćem, šparoge presavijte u drugar za odvod tekućine. Zatim voće stavite na ručnik i ostavite da se malo ohlade.
- Šparoge narežite na male komade. Preklopite ih čvrsto u pripremljene sterilizirane staklenke.
- Otopite sol u posudi s vodom, dovedite smjesu do vrenja na štednjaku. Ulijte ocat u marinadu i uklonite posudu s vatre.
- Staklenke sa sastojcima prelijte vrućom slanom vodom, poklopite posude poklopcima.
- Stavite praznine u široki lonac s toplom vodom, postavljeni na štednjak, pričekajte da voda proključa.
- Staklenke za grickalice držite u kipućoj vodi oko 40 minuta. Zatim ih izvadite iz tave i razvaljajte.
Važno! Kako se staklenke s radnim dijelom ne puknu dok se nalaze u loncu s kipućom vodom, na dno spremnika vode treba položiti ručnik.
Zamrznut
3 kg20 minuta
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Voće temeljito isperite pod tekućom vodom. Obrežite repove šparoga.
- Povrće rasporedite na suhi ručnik tako da se malo osuši.
- Izrežite voće na komade prave veličine. Podijelite cjelokupnu količinu proizvoda na male porcije od 300 g.
- Svako serviranje povrća stavite u zasebnu plastičnu vrećicu. Proizvod možete zamrznuti i u plastičnim posudama.
- Vezati torbu, prethodno je ispuštao zrak iz nje. Stavite pakirane šparoge u zamrzivač.
Važno! Prije zamrzavanja šparoge se mogu blanširati u kipućoj vodi 3-4 minute, a zatim uroniti u ledenu vodu na 5 minuta.
Blanširajte šparoge prije zamrzavanjaSušen
3 kg20 minuta / 10 sati
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Voće isperite pod tekućom vodom, uklonite repne repice.
- Šparoge stavite na ručnik tako da se potpuno osuše.
- Šparoge narežite na komade jednake duljine do željene veličine. Potopite ih u kipućoj vodi 3 minute, a potom plodove izvadite iz kipuće vode i bacite u ledenu vodu nekoliko minuta.
- Iz vode izvadite povrće. Obrišite ih ručnikom kako biste u potpunosti uklonili kapljice tekućine s površine šparoga.
- Zagrijte pećnicu na + 50 ° C. Stavite povrće na lim za pečenje u tankom sloju. Sušite šparoge u pećnici s otvorenim vratima 10 sati. Povremeno je potrebno plodove miješati.
- Osušeni proizvod stavite u čiste staklene staklenke, dobro zatvorite posude poklopcima.
Važno! Osušena šparoga gotovo da i nema vlastiti okus, ali je sposobna apsorbirati okus i aromu drugog povrća. Prije upotrebe, preporuča se namakanje proizvoda u hladnoj vodi.
Značajke skladištenja praznina
Da bi preparati od šparoga ostali ukusni tijekom dužeg razdoblja, prilikom skladištenja moraju se pridržavati određenih pravila. Značajke skladištenja ovog proizvoda ovise o načinu kuhanja:
- pripravci iz konzerve moraju se čuvati na tamnom i hladnom mjestu - u takvim uvjetima ostaju upotrebljivi godinu dana;
- smrznute šparoge mogu se skladištiti u zamrzivaču 18 mjeseci, ali ne preporučuje se ponovno zamrzavanje šparoga - u tom slučaju će izgubiti oblik;
- otvorena staklenka s konzerviranim radnim dijelom može se pohraniti u hladnjak samo nekoliko dana;
- suhe šparoge se čuvaju u dobro zatvorenoj staklenoj posudi 18 mjeseci na temperaturi zraka od + 25 ° C i vlažnosti od 75%.
Ovisno o svim omjerima glavnih sastojaka i slijedu radnji navedenih u receptima, možete dobiti začinjene i aromatične šargarepe za svako malo ukusa. A ako im osigurate ispravne uvjete čuvanja, tada će kuhani zalogaji oduševiti cijelu obitelj svojim ukusom do proljeća.
