Zima je najbolje vrijeme za poboljšanje prehrane i diverzifikaciju čajne zabave sa svim vrstama zavoja. Jedno od najegzotičnijih plodova za to može se nazvati korijenom đumbira, kojeg karakterizira poseban začinjen okus. U članku je detaljno ispitano kako pretvoriti svježi đumbir u mirisnu gredicu za zimu, s detaljnim uputama i fotografijom.
Odabir i priprema sastojaka
Da biste naučili kako pripremiti pripravke od đumbira, trebali biste svladati vještine odabira idealnih sastojaka za to. To je glavni uvjet takvih jela, jer uspjeh njihove pripreme, prije svega, ovisi o kvaliteti početnih proizvoda. Međutim, to često ne stvara posebne poteškoće čak ni početnicima kuharima.
Kvalitetan i svjež korijen mora nužno biti elastičan i gust na dodir, kora mora imati bogat zlatni ton, biti ujednačena i glatka
Ako je ispred vas u supermarketu gomoljasti đumbir, sa svim vrstama zadebljanja i velikim očima - ovo je stari korijen korijena. Takav je proizvod siguran za ljude, međutim, jela na temelju njega bit će manje aromatična i zasićena. Osim toga, korijen ne bi trebao imati trule žarišta, kao ni tragove oštećenja štetočina, što gotovo uvijek oštro negativno utječe na okus.
Za ostalo voće i drugo voće ističu se slični zahtjevi. Trebale bi biti otporne, sočne, imati ugodan miris, a također ne sadrže tragove oštećenja štetočina i gljivica. To je jedini način da se izbjegnu gorčina i druge nevolje.
Važno! Proizvodi ne bi trebali imati oštar kemijski ili jednostavno nekarakterističan miris, što ukazuje na njihov pretjerani tretman zaštitnom opremom. Takvo se voće ne preporučuje za upotrebu, jer može sadržavati povećanu koncentraciju svih vrsta toksičnih spojeva.
Predpriprema sastojaka uključuje standardne postupke kuhanja. Svi proizvodi moraju se temeljito očistiti pod tekućom vodom od ostataka tla i drugih onečišćenja, a zatim dobro osušiti., Dalje, đumbir treba oguliti kuhinjskim nožem ili pilećim krumpirom. Preostalo voće očistite po potrebi, ako to predviđa recept.
Korak po korak recepti za berbu đumbira za zimu
Danas je kuhanje jednostavno prepuno raznih jela koja se temelje na korijenu đumbira, ali nisu sva ona postala stvarno popularna. Često je to povezano s povećanom toplinskom obradom, što negativno utječe na korisna svojstva konačnog proizvoda. Ispod se smatra najkorisnijim i najukusnijim skupom recepata, koje vole mnoge hostese.
Stavljanje u turšiju
400 g30 minuta
stolni ocat (9%)
2 žlice. l.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Izrežite đumbir na što tanke kriške, a zatim ih presavijte u duboku, prethodno steriliziranu staklenku.
- U zasebnu posudu stavite 500 ml vode, stavite da proključa, a zatim dobro posolite.
- Kuhane kriške prelijte kipućom smjesom 5 minuta, a zatim ocijedite tekućinu.
- Pomiješajte preostalu vodu i šećer, a zatim prokuhajte smjesu i na nju nalijte đumbir.
- Stavite posudu na stranu i ohladite.
- Nakon što se sve ohladilo, dodajte ocat u staklenku, zatvorite ga tijesnim poklopcem i prebacite u hladnjak.
- Korijen kiselog krastavca trebao bi biti najmanje 24 sata. Nakon tog vremena, jelo postaje potpuno spremno za upotrebu.
Znate li? U stara vremena, đumbir se koristio kao novčana jedinica. Fenički mornari aktivno i poprilično su ga koristili kao mjeru vrijednosti određenog proizvoda.
S limunom
1 l 4 sata
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Korijenske gomolje narežite na kolutiće (debljine 1-2 mm) i namočite ih u hladnu vodu.
- Namočite kriške u vodi 2-3 dana, a tekućinu promijenite barem 3 puta dnevno.
- Ocijedite i stavite namočeni đumbir u zasebnu zdjelu, a zatim kombinirajte sa sitno sjeckanim limunom.
- Sve pospite šećerom, lagano promiješajte i zatim ostavite na sat vremena. Za to vrijeme šećer će se otopiti, a smjesa će biti zasićena limunovim sokom.
- Prebacite smjesu šećera i voća u tavu, a zatim pirjajte oko 15 minuta.
- Ostavite smjesu da se ohladi, zatim je ponovno zagrijte i kuhajte oko 15 minuta.
- Kuhajte još nekoliko puta dok đumbir ne postane bistar.
- Vruću smjesu izlijte u sterilne staklenke i valjajte je ispod poklopca. Ovaj zavoj posebno je dobar zimi, kao alternativa redovitom pekmezu.
Važno! Tijekom kuhanja, voćno-šećernu smjesu treba redovito miješati, inače će izgorjeti i steći neugodan okus.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10712/image_db9biKUcWC.jpg)
S medom i limunom
750 ml 3 sata 20 minuta
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Đumbir naribajte na sitno rernu i stavite u zasebnu posudu.
- Od limuna napravite smoothie, za to ih trebate samljeti na blenderu.
- Dodajte naribani đumbir i med nasjeckanim limunom, pa sve temeljito izmiješajte sve dok ne postane glatko.
- Stavite smjesu u sterilnu staklenku i zatvorite poklopac. Rezultirajući proizvod savršen je dodatak čaju, posebno tijekom jake prehlade.
Kompot s jabukama
3 L3 sata 20 minuta
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Izrežite đumbir na pola prstena i stavite ga u duboku zdjelu.
- Jabuke ogulite od sjemenki, nasjeckajte ih na sitne kriške, debljine do 2 cm.
- Iz limuna uklonite koricu, a zatim je kombinirajte s đumbirom i jabukama.
- Voće prelijte vodom, a zatim im dodajte šećer, med i cimet.
- Donesite smjesu do vrenja, kuhajte 2-5 minuta, prelijte u sterilizirane staklenke i valjajte ispod poklopca.
- Namočite napitak od jabuka dok se ne ohladi pod toplim pokrivačem najmanje 24 sata.
Znate li? Prvi koji su započeli s kompotom bili su Francuzi. Jelo je dobivalo gušću konzistenciju od modernog i bilo je gusta mješavina kuhanog voća.
Kupus s đumbirom
2 l30 minuta
bijeli kupus
1 kg
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Đumbir naribajte na sitno rernu, češnjak nasjeckajte na sitne kockice, a čili paprike narežite na tanke kolutove.
- Kupus narežite na male kockice, mrkvu nasjeckajte na sitnu rernu, a potom povrće temeljito promiješajte.
- Stavite mješavinu kupusa i mrkve u prethodno steriliziranu staklenku.
- U zasebnoj zdjeli pomiješajte vodu, sol, šećer, ocat, sojin umak, korijander, mljeveni češnjak, đumbir i čili.
- Prelijte marinadu preko povrća, a zatim staklenku zatvorite tijesnim poklopcem i stavite je u hladnjak na 2-3 dana.
Važno! Tekućinu je potrebno dodati u hladnom, nepečenom obliku, inače će povrće izgubiti svoju strukturu i aromu.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10712/image_DuuUqb9pswRrf6CGY.jpg)
Pravila skladištenja u domaćinstvu
Nakon što se đumbir pretvorio u mirisnu pripremu za zimu, jelima treba osigurati odgovarajuće uvjete čuvanja. Ovo je jedini način da se osiguraju ugodni ukusi i mirisi nakon mnogo tjedana. Hladno marinirana jela čuvaju se u hladnjaku na temperaturi od 0 ... + 5 ° C. To omogućuje održavanje nabora 4 tjedna.
Vruća konzervirana hrana čuva se u podrumu, prodavaonici povrća ili podrumu, na temperaturi ne većoj od + 15 ° S. To vam omogućuje spremanje do 3 godine. Na sobnoj temperaturi rok trajanja takvih napuha značajno se smanjuje, pa ih se preporučuje koristiti u roku od godinu dana nakon pripreme.
Unatoč činjenici da za mnoge đumbir ostaje ljekovita biljka, korijen može postati jedan od najboljih sastojaka za sve vrste konzervirane hrane. Njegov pikantan i bogat okus bit će izvrstan dodatak svim vrstama slanih i slatkih proizvoda, kao i glavni naglasak zimskih spina. Koristite gore opisane recepte i to ćete vidjeti.