O korisnim svojstvima luka puno se zna, ali daleko od toga da svi ljudi razumiju nijanse njegovog učinka na razne organe i sustave ljudskog tijela. Predlažemo da pažljivo proučite ovo pitanje i otkrijete koji su razlozi za periodičnu potrebu za ovim povrćem, u kojem obliku je bolje koristiti ga i kojih se nuspojava treba bojati.
Znate li? Na teritoriju moderne Europe počeli su uzgajati luk u brončanom dobu, ali je biljka dobila današnje ime zahvaljujući C. Linnaeusu, koji ga je u početku povezao s keltskom riječi „sve“, tj. „Izgaranje“.
Korisna svojstva luka
U modernim trgovinama možete pronaći razne vrste luka, ne samo luk, već i crveni ili pero zeleni, savršeno nadopunjujući bilo koju salatu. U svim tim slučajevima povrće ima slične karakteristike koje pomažu u jačanju imuniteta, potiču probavnu aktivnost želuca, pomažu u borbi protiv stresa i pozitivno djeluju na tijelo u borbi protiv procesa raka.
Jačanje imuniteta
Jačanje obrambenih sposobnosti tijela tijekom razdoblja velike aktivnosti virusnih i kataralnih bolesti objašnjava se visokim sadržajem askorbinske kiseline u luku, snažnom antioksidansu, uz pomoć kojeg ljudsko tijelo stvara kolagenske veze. To znači da, pored jačanja imuniteta, redovita upotreba povrća može povećati elastičnost kože, čvrstoću kostiju i elastičnost krvnih žila. Osobe slabog imuniteta i koštanih problema često žele luk upravo zato što tijelo reagira na nedostatak askorbinske kiseline.
Znate li? U vrijeme jakog stresa, ljudsko tijelo odiše aromom luka ili češnjaka. Ovaj zaključak donijeli su japanski znanstvenici pod vodstvom Masaka Katsuyama, koji je u 2018. godini proučavao 500 volontera u dobi od 20-70 godina.
Potiče probavu
Oligosaharidi prisutni u luku pozitivno djeluju na probavne procese, jer doprinose oslobađanju želučanih i pankreasnih sokova. Međutim, s gastrointestinalnim bolestima (posebno ulcerativnim procesima) upotreba lukovica je vrlo nepoželjna, što se objašnjava iritacijom sluznice i pogoršanjem problema.
Prednosti onkologije
Kako bi se spriječio razvoj raka želuca, grkljana i prostate, pomažu sulfidi prisutni u luku, kao i antocijanini, koji učinkovito štite tijelo od patogena i bakterijskih učinaka. Uz to, povrće sadrži tvar kvercetin koja neutralizira slobodne radikale u tkivima tijela (upravo oni uzrokuju stvaranje stanica raka). Većina kvercetina u crvenim je sortama povrća, mada ni obični luk također nije bez njih.
Važno! Prilikom odabira lijeka za kompleksno liječenje vitaminsko-mineralnog nedostatka obratite pažnju samo na multivitaminske pripravke s maksimalnim brojem korisnih komponenti. Najučinkovitiji u tom pogledu bit će vitamini za trudnice.
Upravljanje stresom
U borbi protiv nervnog uzbuđenja i emocionalne iscrpljenosti, češnjak pomaže da se dobro nosi, ali u njegovoj odsutnosti možete koristiti luk. U ovom slučaju, glavna terapijska komponenta je željezo, koje je dio hemoglobina i aktivira hematopoetske procese.
Zašto želite luk: što nedostaje u tijelu
S obzirom na bogat vitaminski i mineralni sastav luka, logično je pretpostaviti da ga najviše žele ljudi koji imaju nedostatak određenih komponenti.
Razmotrite sljedeća moguća kršenja:
- Manjak vitamina C Svakog dana, osoba bi trebala konzumirati najmanje 200 g ove tvari, a ako je nema, najvjerojatnije ćete poželjeti agrumi ili isti luk.
- Nizak sadržaj željeza u krvi. U ovom će slučaju samo odgovarajuća pretraga krvi pomoći u nagađanju, a za popunjavanje rezervi željeza korisno je jesti šipak, crveno meso, jaja, kiselo vrhnje, suhe marelice i bundevu. Korisni će biti orasi, po mogućnosti orasi.
- Nedostatak selena. Ovaj mineral je posebno koristan za normalizaciju metaboličkih procesa i pune aktivnosti gušterače i štitne žlijezde, ali kao i u prethodnom slučaju, njegovu razinu može se utvrditi samo opsežnim testom krvi. Osim luka, ljudi s niskim sadržajem selena mogu poželjeti mahunarke, morske plodove i orašaste plodove.
- Nedostatak vitamina B u tijelu (posebno B1, B6, B9), koji izazivaju kršenje živčanog sustava i probleme u metaboličkim procesima. Primijetite da je nedostatak ovih komponenti lako pogoršati stanje kože, kose i noktiju.
- Prisutnost virusne infekcije u tijelu. Moguće je da će se želja za jelom lukovice pojaviti tijekom razdoblja aktivnog širenja virusnih infekcija ili u početnim fazama razvoja bolesti.
- Manjak kalija očituje se u povećanom umoru, palpitacijama, ponekad zatvorima, grčevima i grčevima.
- Smanjenje tjelesnih imunih snaga posebno tijekom sezonskih pogoršanja bolesti.
Važno! Rafinirano suncokretovo ulje odličan je izvor kolesterola koji ima razorni učinak na vaskularnu mrežu. Ako je moguće, najbolje je suzdržati se od neprestanog kuhanja luka prženjem.
Jednostavno rečeno, ako se ne možete riješiti želje da pojedete luk, pa čak ni cijela glava ne pomaže dugo u gladi, trebali biste u prehranu uključiti složene mineralne i vitaminske pripravke. Oni ne samo da pomažu u povećanju obrambenih sposobnosti tijela, već i normaliziraju aktivnost različitih organa i sustava kojima ranije nisu nedostajale prehrambene komponente.
Potrošnja luka
Mnogi stručnjaci, čak i zdravi ljudi, ne savjetuju jesti više od 150 g povrća dnevno, ali u stvari je prilično teško odrediti stopu konzumacije proizvoda za svakog pojedinca: ovdje se ne mogu zanemariti težina i dob. Da biste otprilike izračunali koliko luka vam treba dnevno, vrijedno je uzeti u obzir da samo 100 g dnevno može pružiti tijelu polovinu dnevnog unosa vitamina A i C.U nedostatku drugih izvora takvih korisnih sastojaka, tijekom dana se može pojesti nekoliko lukovica ukupne mase 200 g. Potrebna količina ostalih hranjivih sastojaka izračunava se po istom principu, a ne možete se brinuti zbog prekomjerne težine, jer bilo koja vrsta biljke s razlogom se smatra niskokaloričnom (u prosjeku - 40 kcal na 100 g proizvoda).
U kojem je obliku bolje jesti luk
Maksimalna količina vitaminsko-mineralnih sastojaka sadržana je u sirovom luku, stoga ne čudi što je poželjno koristiti ga u ovom obliku. Svaka toplinska obrada uništava značajan dio korisnih komponenti, posebno ako se povrće prži ili pirja u kombinaciji sa začinima i drugim proizvodima.
Ako je nemoguće učiniti bez topline, tada je preporučljivo koristiti najnježnije metode: parenje ili pečenje u pećnici. Prilikom prženja u tavi pratite kvalitetu ulja i po potrebi je povremeno zamijenite.
Moguća šteta i kontraindikacije za upotrebu luka
Korisna svojstva luka nisu u dvojbi, ali, nažalost, ne treba zaboraviti na mogućnost negativnih učinaka na tijelo. Često su takve situacije povezane sa zdravljem i karakteristikama stanja pojedinih organa i sustava.
Stoga, na prvom mjestu, slijedeće osobe trebaju biti pažljive na upotrebu povrća:
- skloni alergijskim reakcijama i onima koji su već iskusili pojavu svrbeža ili osipa nakon jela biljku koja gori.
- pate od čira na želucu i različitih oblika gastritisa;
- imaju problema s bubrezima i jetrom, posebno u fazi pogoršanja bolesti;
- pate od visokog krvnog tlaka (u nekim slučajevima luk ga još više povećava) i pretjerane ekscitabilnosti živčanog sustava.
Preporuke za jelo s lukom
Način i količina korištenog luka izravno ovisi o tome koju svrhu želite slijediti. Ako je potrebna samo kao dodatak jelima, tada se treba usredotočiti na okus, ali da biste uklonili nedostatak vitamina i minerala, morat ćete pojesti određenu količinu povrća svaki dan. Međutim, u svakom od ovih slučajeva preporučljivo je koristiti samo svježe žarulje koje sadrže maksimalnu opskrbu svih korisnih komponenti.
Čak i oguljeni i izrezani primjerci na otvorenom gube značajan dio svojih hranjivih sastojaka, a da ne spominjemo pržene ili pirjane sorte koje su podvrgnute ozbiljnoj toplinskoj obradi. Istodobno, ako govorimo o ljudima koji pate od probavnih bolesti, tada će kuhani luk biti mnogo korisniji od svježeg, jer neće nadražiti želudac.U preventivne svrhe jesti povrće nije potrebno. Jednostavno možete narezati luk i neko vrijeme udahnuti esencijalna ulja koja dolaze iz svježe sredine. Ništa manje korisne neće biti inhalacije luka pripremljene od ljuske povrća. Ako vas luk jako privlači, nemojte sebi zanijekati takvu "deliciju", samo slijedite mjeru u svemu, preferirajući sirovo, a ne prženo povrće.