Maslac je ukusna i zdrava jestiva gljiva koja se često koristi u kuhanju u razne svrhe. Kuha se, prži, kiselo, slano. Priprema jela iz ovih gljiva je jednostavna i brza - ispada da su zadovoljavajuća i ukusna. U članku je opisan nekoliko jednostavnih recepata za kuhanje maslaca kod kuće.
Odabir i priprema sastojaka
Da biste jelo pravilno i ukusno pripremili, trebali biste odabrati male gljive sa šeširima promjera 5-6 cm. Njihova površina treba biti ljepljiva i sjajna. Za jela su prikladni i svježi proizvod i gljive, koji su prethodno pripremljeni zamrzavanjem.
Maziva trebaju prethodnu pripremu u obliku namakanja 1-2 sata u hladnoj vodi. Prije kuhanja potrebno ih je razvrstati, odbiti crve, potapati kipuću vodu i očistiti šešire od skliskog filma.
Jela od svježeg maslaca
Svježe gljive mogu se koristiti za pripremu prženih i prvih jela. Također su vrlo prikladni za ukiseljene i kisele pripreme za zimu.
Važno! Budući da ulje može zaprljati ruke, potrebno ih je zaštititi rukavicama tijekom čišćenja.
Prženi, kiseli i slani proizvod može biti neovisno jelo. Također se dobro poslužuje uz prilog, kuhani ili prženi krumpir, pire ili grašak. Od gljiva možete napraviti nadjev za torte, pite.
Prženi s lukom
6–840–50 min
biljno ulje
2 žlice. l.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Oguljene i oprane gljive narežite na male komade.
Kad ispari, gljive treba staviti na suhu tavu i pričekati dok ne počnu lučiti sok. Nakon što sva voda ispari, mogu se ukloniti iz peći.
Odbacite ulje u filcu i ostavite da tekućina iscuri.
Sjeckajte luk, stavite ga u tavu s biljnim uljem. Naprezanje ispod zatvorenog poklopca do prozirnog.
U tavu stavite gljive. Po potrebi dodajte sol. Pržite dok luk ne skuha.
Otvorite poklopac. Dovedite gljive do spremnosti.
Oguljene i oprane gljive narežite na male komade.
Kad ispari, gljive treba staviti na suhu tavu i pričekati dok ne počnu lučiti sok. Nakon što sva voda ispari, mogu se ukloniti iz peći.
Odbacite ulje u filcu i ostavite da tekućina iscuri.
Sjeckajte luk, stavite ga u tavu s biljnim uljem. Naprezanje ispod zatvorenog poklopca do prozirnog.
U tavu stavite gljive. Po potrebi dodajte sol. Pržite dok luk ne skuha.
Otvorite poklopac. Dovedite gljive do spremnosti.Video recept
Prženo u kiselom vrhnju
4–61 h
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Oguljeni maslac narežite na komade i stavite u tavu s 2-3 litre vode.
Prokuhajte, uklonite pjenu. Sol, papar.
Držite na štednjaku na laganoj vatri 30-40 minuta, miješajući 3-4 puta. Ocijedite juhu i gljive dobro isperite pod tekućom vodom.
Luk izrezati na pola prstena.
Zagrijte tavu ili gulaš, dodajte ulje.
Spasser luk. Unesite gljive, kiselo vrhnje, kopar. Prokuhajte, neprestano miješajući.
Držite na laganoj vatri pod poklopcem 20-30 minuta. Dodajte ako je potrebno.
Oguljeni maslac narežite na komade i stavite u tavu s 2-3 litre vode.
Prokuhajte, uklonite pjenu. Sol, papar.
Držite na štednjaku na laganoj vatri 30-40 minuta, miješajući 3-4 puta. Ocijedite juhu i gljive dobro isperite pod tekućom vodom.
Luk izrezati na pola prstena.
Zagrijte tavu ili gulaš, dodajte ulje.
Spasser luk. Unesite gljive, kiselo vrhnje, kopar. Prokuhajte, neprestano miješajući.
Držite na laganoj vatri pod poklopcem 20-30 minuta. Dodajte ako je potrebno.Video recept
Znate li? Gljive često dobivaju imena zbog karakterističnih karakteristika njihovog izgleda. Primjerice, leptir je tako dobio nadimak zbog činjenice da ima sklizavu masnu površinu šešira.
Juha od maslaca
8–101 h
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Ulijte oguljene gljive 3-4 litre vode, stavite na štednjak, sol, dovedite do vrenja, uklonite pjenu. Kuhajte na laganoj vatri pola sata.
Krompir nasjeckajte, sitno nasjeckajte luk.
Gljive ohladite, isperite pod tekućom vodom, narežite na kriške. Pržite ih 20 minuta u tavi s uljem, povremeno miješajući.
Unesite luk, sol i papar. Pržite dok luk ne postane proziran.
Ulijte 2 litre vode u tavu i stavite na vatru. U nju stavite krumpir, gljive s lukom, sirom, koparima, kockom bujona. Kuhajte dok krumpir ne omekša.
Poslužite juhu s začinskim biljem, krutonima ili krekerima.
Ulijte oguljene gljive 3-4 litre vode, stavite na štednjak, sol, dovedite do vrenja, uklonite pjenu. Kuhajte na laganoj vatri pola sata.
Krompir nasjeckajte, sitno nasjeckajte luk.
Gljive ohladite, isperite pod tekućom vodom, narežite na kriške. Pržite ih 20 minuta u tavi s uljem, povremeno miješajući.
Unesite luk, sol i papar. Pržite dok luk ne postane proziran.
Ulijte 2 litre vode u tavu i stavite na vatru. U nju stavite krumpir, gljive s lukom, sirom, koparima, kockom bujona. Kuhajte dok krumpir ne omekša.
Poslužite juhu s začinskim biljem, krutonima ili krekerima.Video recept
Mariniran
2,5 l1 h
esencija octa (70%)
1,5-2 tsp
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Ulju prokuhajte u vodi uz dodatak 1 žlice. l. soli i 1 žličice limunske kiseline 20 minuta. Film nije potrebno uklanjati s njih.
Baci ga u fil za bijelo, isperite. Pričekajte dok se sva tekućina ne ocijedi.
Napravite marinadu: u vodu stavite sol, šećer, papar, lovorov list, sjeckani češnjak, prokuhajte.
Sterilizirajte staklenke i poklopce. Prebacite gljive u marinadu, prokuhajte.
Ulijte esenciju octa, kuhajte 15 minuta. Rasporedite gljive u posude, prelijte marinadom.
Zategnite metalnim kapicama, okrenite limenke prema vratu.
Ulju prokuhajte u vodi uz dodatak 1 žlice. l. soli i 1 žličice limunske kiseline 20 minuta. Film nije potrebno uklanjati s njih.
Baci ga u fil za bijelo, isperite. Pričekajte dok se sva tekućina ne ocijedi.
Napravite marinadu: u vodu stavite sol, šećer, papar, lovorov list, sjeckani češnjak, prokuhajte.
Sterilizirajte staklenke i poklopce. Prebacite gljive u marinadu, prokuhajte.
Ulijte esenciju octa, kuhajte 15 minuta. Rasporedite gljive u posude, prelijte marinadom.
Zategnite metalnim kapicama, okrenite limenke prema vratu.Video recept
Važno! Tijekom prethodnog vrenja ulja, osim soli, poželjno je dodati limunsku kiselinu u vodu. To će spriječiti tamnjenje gljiva.
Prženo s krumpirom
2–41 h
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Narezane, oprane i osušene gljive narežite na pola. Male primjerke ostavite netaknute. Stavite ulje u hladnu vodu, prokuhajte.
Baci ga u drugar. Pričekajte da tekućina iscuri. Krumpir narežite na kockice, ostavite da se osuši.
U prethodno zagrijanu tavu stavite povrće i maslac.
Nakon vrenja položite krumpir.
Nakon stvaranja zlatne kore, sol i promiješajte na dnu. Uz povremeno miješanje, pržite krumpir dok napola ne skuha.
Pržite gljive u drugoj tavi. Sol usred prženja. Pomiješajte krumpir s gljivama. Povremeno miješajući, dovedite do spremnosti.
Pospite koprom.
Narezane, oprane i osušene gljive narežite na pola. Male primjerke ostavite netaknute. Stavite ulje u hladnu vodu, prokuhajte.
Baci ga u drugar. Pričekajte da tekućina iscuri. Krumpir narežite na kockice, ostavite da se osuši.
U prethodno zagrijanu tavu stavite povrće i maslac.
Nakon vrenja položite krumpir.
Nakon stvaranja zlatne kore, sol i promiješajte na dnu. Uz povremeno miješanje, pržite krumpir dok napola ne skuha.
Pržite gljive u drugoj tavi. Sol usred prženja. Pomiješajte krumpir s gljivama. Povremeno miješajući, dovedite do spremnosti.
Pospite koprom.Video recept
Znate li? U uljima se proizvodi tvar feniletilamin, koja potiče osjećaj ljubavi kod ljudi.
Dakle, maslac možete kuhati kod kuće na nekoliko načina. Jela od gljiva mogu diverzificirati dnevnu prehranu, zasititi tijelo vitaminima i mineralima, ojačati imunološki sustav.
