Mnogo je ljudi koji škakljivo mršte na samo spominjanje mjesečine, i nisu baš u pravu, jer ovo jako alkoholno piće postoji u različitim verzijama. Ponekad je bjelkasta tekućina s neugodnim, oštrim mirisom, za koju su od davnina bila izmišljena duhovita imena „brbljanje“ ili „kokoši“, ali postoji i kvalitetan proizvod, pročišćen filtriranjem od štetnih nečistoća i ulja, proziran i ugodne arome. Najukusnija je mjesečina na orasima, čiji se recept često prenosi u obiteljima iz generacije u generaciju. Članak je posvećen najpopularnijim mogućnostima kuhanja ovog neobičnog alkohola.
Korisna svojstva i kontraindikacije tinkture na mjesečini
Orah je vrlo koristan za ljudsko tijelo, jer bilo koji njegov dio sadrži širok izbor korisnih tvari koje se, nakon infuzije, prenose u piće.
- Pozitivna svojstva:
- velike količine vitamina koji pripadaju skupinama A, B, C, E, D, P i PP;
- važne aminokiseline koje su dobra pomoć za vitalne funkcije sustava ljudskog tijela: selin, glutamin, histidin, asparagin, itd .;
- ljudi koji imaju problema s gastrointestinalnim traktom imati će koristi od pektina i tanina koji su prisutni u orasima;
- Cink, kalij, magnezij, fosfor, natrij i ostali elementi u tragovima također su neosporne prednosti ovog alkohola, jer on jača i čisti kardiovaskularni sustav.
- vrlo visok sadržaj joda pomoći će u borbi protiv bolesti štitnjače.
Ovaj se popis korisnih svojstava nastavlja. Istodobno, vrijedi zapamtiti da takva tinktura također može nanijeti štetu osobi.
Ako imate zdravstvenih problema, najbolje rješenje bilo bi preliminarno savjetovanje s liječnikom o upotrebi alkoholno-orašastih proizvoda
- Mjesec na orahe ne preporučuje se:
- djeca i adolescenti;
- alergije s negativnim reakcijama na komponente pića;
- trudnice;
- dojilje;
- pacijenti s bolestima gastrointestinalnog trakta;
- bolesnici s dermatološkim bolestima kao što su psorijaza, seboreja ili ekcem;
- sa slabom koagulacijom krvi.
Odabir i priprema sastojaka
Da biste dobili dobro piće, bolje je koristiti domaću mjesečinu od jačine najmanje 40 stupnjeva kao glavni sastojak. Moguće su i varijante korištenja alkohola ili votke. Ako su zeleni orasi navedeni u receptu, važno je da su mekani, odnosno da se stisnu, malo se deformiraju i lako se režu. Ne bi trebali pokazati znakove truljenja ili mehaničkih oštećenja.
Znate li? Samo 400 g orahovih koštica može u potpunosti zadovoljiti potrebe hrane za odraslu osobu na tijekom dana, osim toga, ova će hrana biti bogata vitaminima i mineralnim elementima potrebnim tijelu.
Ako su u receptu potrebne zrele orašaste plodove, njihova se zrelost može odrediti otvorenim mekanim premazom, koji djelomično poprima smeđu boju. Svi dijelovi stabla (voće, koštice, školjka, lišće ili grane) moraju se oprati i osušiti prije kuhanja.
Recept za tinkturu luka i oraha u staklenki od 3 litre
Postoje recepti u kojima se koriste zeleni, meki i nezreli orasi, cijelo zrelo voće ili samo njihove komponente (koštice, školjke, unutarnje pregrade), kao i lišće, korijenje i mlade grane.
„Klasična”
3 l60–100 min.
neoguljeni orasi
500 g
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Kao sirovina za infuziju, ovaj recept zahtijeva upotrebu koštica potpuno zrelih i osušenih oraha, spremnih za zimsko skladištenje.
- Da bi okus tinkture bio koncentriran, preporučuje se malo sjeckanja orašastih plodova, za to koristite drvenu ili metalnu drobinu.
- Navedena količina mjesečine sipa se u posudu od tamnog stakla, na čijem dnu se nalaze matice. Staklenka je hermetički zatvorena (može biti i voskom) i postavljena na mjesto nedostupno suncu 2 tjedna.
- Nakon isteka razdoblja infuzije, posuđe s tinkturom se ispisuje i filtrira kroz vrlo fino sito kako bi se alkohol odvojio od nepotrebnih nečistoća. Ako kao rezultat toga tekućina još uvijek nije dovoljno očišćena, potrebno je ponoviti postupak pomoću filtra od gaze koji je već presavijen u nekoliko slojeva.
- Filtriranom alkoholu dodaje se med, po mogućnosti mlad, koji ima tekuću konzistenciju.
- Staklenka se zatvori, snažno protrese 3-5 minuta da se med rastopi. Piće je spremno za piće, njegov okus poprima ugodne orašaste note s medenom slatkoćom i mekoćom.
Važno! Svim vrstama začina i začina gotovo se uvijek dodaju tinkture od mjesečina na orahe, što značajno poboljšava okus konačnog proizvoda. No, pretjerani entuzijazam za njih može zasjeniti izvorni okus i aromu napitka, pa poznavatelji preporučuju unošenje u malim količinama ili se ograničite na dodavanje meda.
Zlatna školjka
3 L 2 h.
pregrade i matica
300 g
prirodni med (nema potrebe dodavati)
1-2 žlice. l.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Prije nego što ljusku stavite u mjesečinu, morate provesti akciju usmjerenu na oslobađanje esencijalnih ulja. Oko polovice ukupne mase usitnjenih sirovina suši se u pećnici na temperaturi od + 180 ° C. Lim za pečenje prethodno je obložen pergamentom ili posebnim papirom za pečenje. Uključena pećnica se drži u blagom stanju tijekom cijelog radnog vremena. Čim sadržaj pećnice malo porumeni i počne puštati pucketanje, vrijeme je da završite sušenje.
- Neobrađeni dio sirovine stavlja se u posudu i tri puta prelije ključalom vodom, držeći „vruću kupelj“ 10 minuta.
- Školjka (oguljena i osušena) se stavi u prikladnu staklenku i do vrha napuni mjesečinom, prva, dok bi alkohol u spremniku trebao sadržavati oko 50%. U ovoj se fazi glavnom sastojcima u piću može dodati med (za ublažavanje ukusa) ili začinsko bilje (kamilica, metvica, zvjezdasti anis, kantarion).
- Čvrsto zatvorena boca ugrađena je u ormar ili ostavu, daleko od sunca, 14 dana. Tijekom prvog tjedna, dva puta dnevno, sadržaj staklenke mora se temeljito protresti.
- Gotovo piće se filtrira dok se potpuno ne odvoji od biljnih krhotina i izlije u neprozirne, hermetički zatvorene posude. Nema ograničenja roka trajanja tako jakog alkohola, on se može čuvati 5-10 godina ili više. Rezultat je jedinstven proizvod lijepe tamno zlatne boje, koji je u potpunosti u skladu s nazivom tinkture. Možete ga koristiti već nekoliko dana nakon isteka razdoblja inzistiranja.
Važno! Potreban je samo tjedan dana da napravite tinkture na orašastim plodovima i unutarnjim pregradama. Preporučuje se da se ti kruti sastojci prethodno mljeve klasičnim čekićem.
Mjesec na mladim orasima
Nezrelo voće ima blago mekanu konzistenciju pulpe, a kad se reže, počinje stvarati gusti, viskozni i prozirni sok. Da bi proizvod izašao visokokvalitetno, važno je sirovine sakupljati na vrijeme, jer u protivnom napitak neće uspjeti. Potrebno je da su matice iznutra već formirane, ali ljuska je meka i lagana. Proizvođač mora uzeti u obzir da će zeleni orasi mjesecu dati gorak okus, tako da ćete morati poduzeti mjere da ga omekšaju, jer u protivnom će domaći alkohol biti neugodno piti.
Luk na mladim orasima s medom
3 l 40-60 minuta
zeleni orah
500 g (12-15 kom.)
prirodni med od lipe
5 žlica. l. (150 g)
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Oni uzimaju veliki kapacitet, s volumenom od najmanje 4 litre, na primjer, bocu ili staklenku. Dobro se ispere sapunom, ispere i okrene naopako da se ocijedi vlaga.
- Operite orahe, procijedite vodu kroz fil, a svako voće narežite na četvrtine. Prije rada preporuča se nositi rukavice od lateksa ili gume, jer sok od oraha ima trajna svojstva bojenja koja daju smeđu boju koži i rukama, to će se nakon toga teško oprati.
- Izmjerite pravu količinu luka i izlijte ga u posudu, nakon čega se tamo doda med i miješate dok se potpuno ne otopi.
- Ulijte orahe u staklenku ili bocu, a zatim dodajte kapacitet vratu mješavinom meda i mjesečine.
- Spremnik je čvrsto zatvoren poklopcem, nakon čega se počinju snažno tresti 3-5 minuta.
- Staklenka se stavlja u tamno mjesto (ormar, smočnica, podrum) na najmanje 45 dana, što je duže, to je veća zasićenost tinkture.
- Čim istekne razdoblje infuzije, mjesečinu se propušta kroz nekoliko puta presavijenu gazu kako bi se odvojilo od biljnih krhotina, nakon čega se izlije u spremnik od tamnog stakla i čvrsto začepi.
- Kao rezultat toga, priprema se originalno piće s blagim orašastim okusom, ugodne arome i boje, slične boji konjaka. Treba upozoriti na umjerenost u njegovoj upotrebi, jer ima pričvrsna svojstva. Po želji možete aromatizirati alkohol uz dodatak origana ili metvice.
Mjesec na mladim zelenim plodovima orašastih plodova
3 L40 min.
hladna kuhana voda
1 litra
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Prije svega, drobljeni zeleni plodovi se drobe. To se može učiniti tako da ih dijagonalno narežete na tanke kriške (na 8-12 dijelova) ili prođete kroz brusilicu za meso, ali u tom slučaju biljnu komponentu neće biti lako ukloniti iz gotove tinkture.
- Sjeckani orašasti plodovi polažu se na dno boce ili staklenke odgovarajuće veličine, s tijesnim poklopcem.
- Količina mjesečine koja je navedena u receptu prethodno se miješa s hladnom kuhanom vodom i velikom čašom šećera bez brda (250 ml), svi sastojci se miješaju dok se potpuno ne otope. Za to je najprikladnije koristiti posudu ili zdjelu od 5 litara.
- Mješavina alkohola, vode i šećera dodaje se u bocu s orasima, nakon čega se spremnik čvrsto zatvori i, protreseći, protrese oko 5-7 minuta.
- Posuda s tinkturom postavlja se na mjesto nedostupno suncu, gdje će ostati 60 dana.
- Na kraju pripreme, orašasti mjesečin mora se filtrirati kroz gazu, presavijenu u 2-3 sloja, to će očistiti piće biljnih sastojaka. Nakon toga alkohol se puni u tamno staklo.
Ova se tinktura smatra vrlo korisnom za ljude s visokom kiselošću, čirima ili gastritisom. U ljekovite svrhe uzima se ne više od 1 žlice. žlice na dan. Kao ragu do svečanog stola, dobra je i zato što njegova snaga nije manja od 40–42 stupnjeva, a okus karakterizira ugodna mekoća i neobična nijansa, bacajući zelje.
Znate li? Jedno stablo oraha odraslih može vlasniku vrta uroditi 300 kg voća, što je do vrha napunjeno gotovo 15 vreća.
Nije potrebno strogo se pridržavati ovih recepata, ali uzimajući ih kao osnovu, svatko može kuhati kod kuće popularnu mjesečinu na orasima. Po želji, možete odabrati kao sirovinu za infuziju: koštice, zeleno nezrelo voće, kao i školjke ili unutarnje pregrade.
