Kombinacija mesa i gljiva odličan je dodatak bilo kojoj prilozi, a ako im dodate nježni kremasti umak, vjerojatno je da će takvo jelo postati omiljeno mnogim domaćicama. Danas postoji veliki broj različitih recepata za kuhanje mesa s gljivama u ovom obliku, a samo trebate odabrati najprikladniju opciju u smislu dostupnih proizvoda i osobnih preferencija.
Odabir i priprema sastojaka
Glavne komponente bilo kojeg recepta u nastavku bit će meso (svinjetina ili govedina), gljive i mliječni proizvodi (vrhnje, sir, kiselo vrhnje), a uz to se obično koriste luk, mrkva i začini. Svi sastojci trebaju biti samo svježi i visokokvalitetni, s odgovarajućim rokovima valjanosti (dobro će meso uvijek biti umjereno ružičasto, ali ne i plavo, zeleno ili sivo).
Prije kuhanja, meso i oguljeno povrće dobro isperite, gljive skuhajte u tavi ili ih malo prokuhajte (to se posebno odnosi na upotrebu drugih sorti umjesto klasičnih gljiva). Začini se mogu odabrati po vlastitom nahođenju, samo doziranje njihove upotrebe na temelju osobnih okusa. Nema drugih zahtjeva za odabir ili upotrebu začina.
Znate li? Kemijski sastav gljivica sadrži tvar licitin, koja pomaže u čišćenju krvnih žila i snižavanju kolesterola u krvi. Ispada da se svinjetina, kao prvak u sadržaju ove tvari, najbolje kuha s njima.
Recepti za kuhanje mesa u umaku od kiselog vrhnja s gljivama
Izbor recepta za kuhanje mesa s gljivama u umaku od kiselog vrhnja može se temeljiti ne samo na popisu dostupnih dodatnih sastojaka, već i na vrsti mesa ili načinu pripreme jela. Stoga, prije nego što se usredotočite na nešto specifično, trebali biste razmotriti mogućnost pirjanja svinjetine u tavi i u pećnici, kao i procijeniti recept za izradu govedine na štednjaku.
Svinjetina u tavi
2-350 minuta
gljive (po mogućnosti šampinjoni)
300 g
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Operite odabrani komad svinjetine i, lagano ga režući papirnatim ručnicima, narežite na kockice veličine oko 1,5 cm. Marinirajte meso u mješavini soli i papra, pa ostavite da odstoji 15 minuta.
Pečene komade pržite u tavi dok se ne pojave kore.
Ogulite gljive, narežite krupne primjerke na 4 dijela i ulijte u tavu na već poprženo meso.
Sjedinite oba sastojka i pustite da se gljive prže dok ne budu gotove.
Nakon što se skuhaju dodajte kiselo vrhnje, po potrebi dodajte još malo soli i nakon miješanja ostavite da se pirja 10-15 minuta pod zatvorenim poklopcem. Gotovo jelo može biti posuto samo nasjeckanim peršinom i posluženo s bilo kojim odabranim prilogom.
Video recept
Svinjetina u tavi
Važno! Kao samostalna ukusna svinjetina u tavi u umaku od kiselog vrhnja vjerojatno je previše masna, pa je poželjno jelu dodati krekere prije upotrebe.
Svinjetina u pećnici
4-5120 minuta
svinjetina (po mogućnosti jela)
900 g
luk
2 komada (velika)
maslinovo ulje
2-3 žlice. žlice
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Zagrijte tavu s maslinovim uljem na vatri, u nju stavite oguljene i nasjeckane šampinjone i ostavite da se prže dok tekućina potpuno ne proključa.
- Lagano pržite gljive, sol, papar i dodajte brašno, sve dobro promiješajte lopaticom.
- Ulijte vrhnje u tavu, sve sastojke promiješajte dok ne postane glatko, postepeno dodajući vodu.
- Meso narežite na slojeve, dobro ga pobijedite kuhinjskim čekićem i narežite na male komade.
- Ogulite i narežite kolutiće luka, krumpir narežite na ploške.
- Izvadite oblik iz pećnice, lagano ga namažite biljnim uljem, ravnomjerno rasporedite polovicu nasjeckanog luka i mesa, dodajući opet sol i papar po ukusu.
- Komade mesa prekrijte drugim dijelom luka i nasjeckanim krumpirom.
- Na vrh krumpira ulijte (ili žlicu) kremasti umak od gljiva, lagano ga rasporedite po cijeloj površini.
- Oblik prekrijte folijom, dobro pritiskajući rubove, a zatim stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na + 210 ° C, gdje se jelo treba peći sat ili malo više.
- Nakon određenog vremena uklonite foliju, meso i krumpir pospite ravnomjerno naribanim sirom i vratite u pećnicu na 20-30 minuta.
Gotovo jelo treba malo ohladiti i, izrezati na porcije, poslužiti još toplo na stolu. Ako želite, svaku posluživanje možete posipati biljem.
Znate li? Da biste provjerili za koji način kuhanja je pogodan kupljeni komad mesa, kliknite ga prstom: ako su vlakna tanka i prst ih lako nabora, preporučljivo je koristiti proizvod za prženje, dok će više proljetne sorte biti odličan sastojak u jelima i kuhanim jelima ,
Govedina u tavi
6 60 minuta
biljno ulje
4 žlice. žlice
mljeveni crni papar
po ukusu
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Operite, osušite i narežite govedinu na proizvoljne komade.
- Ulijte malo biljnog ulja u tavu i pržite meso sa svih strana do zlatno smeđe boje (obično to traje oko 20 minuta).
- Ogulite gljive i nasjeckajte ih nasumičnim redoslijedom (ako nisu velike - svaku gljivu možete podijeliti na 4 dijela).
- U drugoj tavi pržite gljive s malom količinom ulja (5 minuta bit će dovoljno).
- Ogulite luk i, narezujući ga na četvrti dio ringle, dodajte gljivama. Sve zajedno trebate pržiti još 7-9 minuta.
- Izlijte luk s gljivama u tavu s govedinom i nakon miješanja pirjajte sve te sastojke 5 minuta.
- Nakon određenog vremena dodajte vrhnje, pomiješajte sadržaj tepsije i ostavite da se pirja 20 minuta.
- Gotovo jelo pogodno je za bilo koji prilog, što mu daje aromu.
Važno! Ako želite ukrasiti meso zelenilom (na primjer, nasjeckanim peršinom ili koparom), onda je dodavanje bolje prije posluživanja. Tako će sačuvati ne samo aromu, već i bogatu zelenu boju.
Koji god recept za kuhanje mesa u umaku od kiselog vrhnja odabrali, pažljivo praćenje detaljnih uputa uvijek će rezultirati ukusnim i aromatičnim jelom u kojem će svi članovi obitelji sigurno uživati.