Ukusni, zdravi patlidžani koriste se za kuhanje svakodnevnih i prazničnih jela. Jedan od najdražih od svih je kavijar. Priprema se prema različitim receptima, poslužuje se za stolom i priprema se za zimu u konzerviranoj hrani. Ovo hranjivo jelo, niskokalorično, a tijelo se lako apsorbira, korisno je za prevenciju ateroskleroze i drugih bolesti srca.
Odabir i priprema sastojaka
Za zimsku berbu kavijara patlidžana koristite standardni set: patlidžan, luk, rajčicu, papriku s dodatkom ostalih sastojaka u svom omiljenom receptu. Prilikom odabira glavnog patlidžana obratite pažnju na težinu i veličinu (nezrelo voće duljine 15 cm teži ne više od pola kilograma), prisutnost stabljike (potrebno!), Njen izgled (boja je zelena, elastična struktura).
Važno! Staklenke i poklopci moraju se temeljito sterilizirati, jer se gotov radni komad više neće sterilizirati.
Usporna koža i gusta boja, smeđa, s mrljama stabljike ukazuju na to da je voće odavno oteklo, ne trebate ga kupovati. Preostalo povrće odabrano je po istom principu: kvalitetno, svježe. Suncokretovo ulje kupuje se rafinirano, bez zamućenja sedimenta na dnu.
Najbolji recepti za branje kavijara patlidžana za zimu bez sterilizacije
Kavijar patlidžana je jelo bogato vitaminima i mineralima. Postoji mnogo recepata za različite okuse. Berba patlidžana za zimu - najukusniji dodatak glavnim jelima, može biti glavno jelo trpezarijskog stola. Možete pripremiti nekoliko vrsta jela za raznolikost stola. Za bolje zimsko skladištenje, limenke i poklopci moraju se pariti prije valjanja.
Najlakši recept bez pečenja
za 3 limenke od 1 1 sat 10 minuta
češnjak
1 glava (srednje veličine)
rafinirano suncokretovo ulje
100 ml
mljeveni crni papar
po ukusu
mljevena crvena paprika
po ukusu
Hranjiva vrijednost po 100 g proizvoda
- Operite povrće ispod slavine.
- Ogulite češnjak, mrkvu, luk.
- Uklonite stabljiku i sjemenke slatke paprike.
- U plavoj boji odrežite koru i vrhove.
- Povrće narežite na kriške za mlinom za meso.
- Odvojeno isjecite rajčice, u drugoj posudi nasjeckajte luk, papriku, mrkvu.
- Plave mljevene mljevenje mesa i višak soka procijedite kroz sito.
- Češnjak sitno nasjeckajte.
- Ulijte luk, mrkvu, papar u biljno ulje prethodno zagrijano u tavi s debelim zidom, procijedite nekoliko minuta.
- Dodajte mljeveni patlidžan, sve zajedno pirjajte 20 minuta.
- Ulijte mljevenu rajčicu, pirjajte još 40 minuta. Promiješajte da se ne lijepe.
- 10 minuta prije kuhanja dodajte pola začina i nasjeckani češnjak, pirjajte 2 minute, dodajte preostale po ukusu - crveni, crni papar i češnjak.
- U pripremljene staklenke stavite pripremljeni kavijar i zatvorite steriliziranim poklopcima.
Znate li? Najkorisniji patlidžan je s tamno ljubičastom, gotovo crnom kore.
Na ukrajinskom
za 6 limenki od 0,5 l1 sat
Prehrambena vrijednost po 100 g
- Povrće dobro isperite ispod slavine.
- Patlidžan narežite na kockice.
- Ogulite rajčicu: napravite mali rez, premažite kipućom vodom, oštro ih spustite u ledenu vodu. Kora se lako uklanja.
- Luk nasjeckajte sitno.
- Mrkvu naribajte na krupnoj rerni.
- Kuhajte istovremeno u dvije posude: u jednu pirjajte patlidžane, kad postanu mekani, dodajte rajčicu, pirjajte 10 minuta; s druge strane pržite luk i mrkvu do zlatno smeđe boje.
- Ulijte povrće u veliku zdjelu, dobro promiješajte, dodajte sol i šećer po ukusu, pirjajte pola sata.
- Vruću salatu rasporedite u pripremljene staklenke, zatvorite poklopce.
- Stavite na ravnu površinu, zamotajte 24 sata. Zatim odnesite na pohranu.
Važno! Tijekom kuhanja plavi gube većinu tekućine, tj. Smanjuju se u volumenu.
Na engleskom
za 12 limenki od 0,5 l20 minuta
biljno ulje
150 ml
Hranjiva vrijednost po 100 g proizvoda
- Povrće temeljito operite.
- Ogulite luk i mrkvu.
- Nasjeckajte luk na tanke trakice, mrkvu naribajte na krupno rešetku, nasjeckanu papriku narežite na kriške, patlidžan na kriške bez uklanjanja kože.
- Pripremite marinadu - u blenderu pomiješajte sol, šećer, ocat.
- Kombinirajte povrće s marinadom u jednoj posudi.
- Izlijte u zagrijanu tavu, pirjajte na umjerenoj vatri 20 minuta.
- Smjesu miješajte mikserom dok ne postane glatka.
- Zagrijavanje do + 80 ° S.
- Spakirajte u sterilizirane staklenke, razvaljajte sterilnim poklopcima.
Važno! Patlidžan dobro uklanja soli iz tijela, normalizira ravnotežu vode i soli.
S rajčicama u polaganom kuhaču
1,5 l sat 30 minuta
patlidžan srednje veličine
3 kom
mrkve
1 velika (dvije srednje veličine)
Prehrambena vrijednost po 100 g
- Operite plavu, izrezanu na kockice. Ulijte u veliku zdjelu, ulijte slanu vodu: 1 litra - 1 žlica soli. Slana voda uklanja gorčinu iz povrća.
- Postavite način "Prženje" u multi-kuhalo, ulijte biljno ulje.
- Nasjeckajte luk u pola prstena, u zagrijanom ulju popecite u laganoj šerpi. Pržite do zlatno smeđe boje.
- Na krupnoj rerni naribajte mrkvu, propirjajte s lukom 5 minuta.
- Slatku papriku ogulite od sjemenki i stabljike, narežite na kockice. Pržite s lukom i mrkvom 5 minuta.
- Ocijedite plavu vodu, dodajte preostalo povrće u zdjeli multicooker, pržite 10 minuta.
- Rajčicu narežite, ogulite, narežite na kockice. Dodajte drugom povrću.
- Pospite paprom, soli po ukusu. Dobro promiješajte.
- Isključite način "Prženje", postavite "Gašenje" na 1 sat.
- Vrući kavijar spakirajte u sterilne staklenke, pokrijte poklopcima.
- Prevrni se. Zamotajte za jedan dan.
Znate li? Zbog visokog sadržaja kalijevih soli i niskog kaloričnog sadržaja, patlidžan pomaže u uklanjanju suvišne tekućine, dakle, pomaže u gubitku kilograma.
Sa grahom
za 3 limenke od 1 1 sat 30 minuta
rafinirano biljno ulje
0,2 l
Prehrambena vrijednost po 100 g
- Poredati grah, isprati, potopiti 2 sata. Kuhajte.
- Sve povrće dobro operite.
- Mrkvu naribajte mrkvom.
- Izvadite stabljiku papra, sjemenke papra, narežite na trakice.
- Sitno sjeckani patlidžan na male kockice.
- Ogulite rajčice, ogulite ih, prođite kroz mlin za meso ili ubijte u blenderu.
- Stavite sve povrće u zagrijanu tavu s teškim dnom, dodajte ulje, sol, papar i lagano promiješajte. Pirjati sat vremena.
- Dodajte ocat 10 minuta prije kuhanja.
- Gotovo jelo stavite u sterilne staklenke, razvaljajte, okrenite naopako.
- Zamotajte za jedan dan. Salata od patlidžana s grahom za zimu može se kuhati u sporoj ploči za kuhanje u režimu "Stew".
Važno! Sol će apsorbirati povrće postepeno, salatu trebate povremeno probati i po potrebi dodavati.
Bez octa
za 6 limenki od 1 litre 2 sata 30 minuta
rafinirano biljno ulje
0,3 l
mljeveni crni papar
po ukusu
Hranjiva vrijednost po 100 g proizvoda
- Isperite povrće ispod slavine.
- U tavi s debelim zidovima zagrijte rafinirano ulje.
- Luk sitno nasjeckajte na kockice, pržite na biljnom ulju do zlatno smeđe boje.
- Papriku nasjeckajte na kockice.
- Plavim rezom narezati kožicu, narezati na male kocke.
- Prženom luku dodajte papar i patlidžan, sol, lagano promiješajte. Pustite na laganoj vatri 30 minuta.
- Rajčice ogulite, narežite na pola prstena, stavite preostalo povrće. Da se miješam.
- Kavijar pirjajte sat i pol, promiješajte da se ne lijepi. Kad višak vlage ode, pokušajte, ako je potrebno, dodajte sol po ukusu.
- Vruću salatu spakirajte u sterilne staklenke, prekrijte poklopcima. Okreni se naopako.
- Zamotajte za jedan dan.
Značajke skladištenja praznina
Nakon pravilne pripreme salata od patlidžana, glavni zadatak je spremanje obratka.
Nekoliko značajki pohrane:
- Banke se trebaju polako ohladiti prije nego što se pošalju na čuvanje, tako da ih nakon šivenja morate pažljivo zamotati.
- Bolje čuvanje radnog predmeta na hladnom mjestu: na neizoliranom balkonu, u podrumu.
- Ako postavite staklenke na policama naglavačke, one neće nateći.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6144/image_BQBSmlzeQbkhK62xwn624t1h.jpg)