Čikorija, koja je prirodni nadomjestak šećera i sadrži veliki broj vitamina i minerala koji su čovjeku potrebni, odnedavno se u Belgiji naširoko koristi.

Za razliku od zemalja istočne Europe, gdje je ovaj proizvod poznat kao prah osušenih i prženih korijena, koristi se za različite tonike, središnji dio biljke koristi se u hrani u srednjoj i zapadnoj Europi, a dodaje se i prilikom pripreme salata, juha, pa čak i pizza.

U Belgiji je uzgoj biljaka najčešći u okolici Leuvena, Kampenhauta i De Haana, a tipično je - svaka regija zemlje preferira cikoriju "svoje veličine", pa Bruxelles voli manju cikoriju, a Antwerpen - veću.

Rastuća popularnost svježeg cikorija zaslužna je novim tehnologijama prerade biljaka, zahvaljujući kojima je moguće sačuvati njegova važna svojstva. Cikorije je u stanju poboljšati zaštitna svojstva tijela, pomoći u sprječavanju razvoja raka, boriti se protiv pretilosti, služi kao zamjena za šećer i razne vrste dijabetesa, a može biti i pomoćna tvar kod žučnih kamenaca.