I odlučuju kad dođe vrijeme za mužnju. Što mediteranski poljoprivrednici neće učiniti radi jedinstvene mocarele!
Da stvore najudobnije uvjete za život svojih bizona, na pamet nam je došao talijanski agrar Antonio Palmeri. Prema njegovom mišljenju, najukusniji i jedinstveni mocarela, koja se tradicionalno pravi od bivoljeg mlijeka, može se postići samo ako životinje ne napuste zonu ugode 24 sata.
Na farmi Palmiieri, bivoli odmah nakon ispaše raspoređeni su na mekim madracima, a skladbe legendarnog Mozarta zvuče kao pratnja njihovom slobodnom vremenu u štandovima.
"Ako bivoli imaju želju da se osvježe, mogu se uzeti poseban tuš ili ogrebati po bočicama s automatski rotirajućim četkama", ponosno naglašava Antonio.
Ovaj neobični sadržaj bivola događa se na farmi u blizini Napulja. Palmerii naziva svoje imanje Vannulo i dodaje: "Moje životinje odlučuju kada je vrijeme da ih mlijeko!"
Provjerite
"Brinem se za svoje bivolje, i zahvaljuju mi na izvrsnom mlijeku koje čini najukusniji sir mocarela u mojoj regiji Kampanije."
Mannu Vannulo vlasništvo je Antonija od 1975. godine. Potom su krave i bivoli dozirali ručno, ali progresivni poljoprivrednik proučavao je tržište i ubrzo opremio svoju farmu automatskim sustavom mužnje. Posljednjih godina roboti pomažu u muženju bizona Palmyeri.
Osim mocarele, Antonio pravi sladoled od bivola s mlijekom, kiselo tijesto za kruh, jogurt, čokoladni maslac itd. Šije vreće iz torbe i stavlja je na prodaju.
"Robu kupuju ili veliki kupci ili sam sve to distribuiram na prodajnim mjestima", kaže Antonio. - A samo mozzarellin sir prodajemo izravno farmeru, a da ga nigdje ne odnesemo kako kupac ne bi posumnjao u apsolutnu svježinu našeg sira. Ne može se ništa mozarella smatrati najukusnijim nekoliko dana nakon proizvodnje. "
Veliki broj bivola omogućuje marljivom poljoprivredniku da dnevno prodaje oko 400 kilograma mocarele po cijeni od 13 eura za kilogram.
