U novoj tvornici sira, koja je otvorena u Krasnojarsku, koriste se stari recepti za klasični sir. Obrtnici zanatske proizvodnje mlijeka L`Atteria pažljivo postupaju s različitim vrstama mlijeka i prepuštaju se sibirskim poznavateljima elitnih sireva proizvodima kao što su brie, kakota, montazio, ricotta, primo salata, gorgonzola, tomino, montazio itd. U skoroj budućnosti u asortimanu tvornice sira pojavit će se jedinstveni jogurt i sladoled iz nje.

Sama tvornica sira smještena je na 150 četvornih metara, od kojih 60 zauzima proizvodne pogone. Talijanski majstori obučili su sireve kako bi u potpunosti udovoljili ukusima sibirskih gurmana. Opremljajući svoju tvornicu sira najnovijom opremom, zanatski mljekari svakodnevno prodaju oko 40 kilograma sira i uvjeravaju da je prerada mlijeka danas ne samo zanimljiva, nego i izuzetno profitabilna.

Uloživši nešto više od 6 milijuna rubalja u proizvodnju sira, proizvođači sira lako prodaju svoj visokokvalitetni sir po višoj od prosječne cijene. Ciljana publika L`Atteria su "ljudi s višom od prosječne zarade kojima je zgodno donijeti svježi sir u svoj ured."