Tartuf je najukusnija i najskuplja gljiva na planeti. Ima oštar miris i izuzetan ukus. Ova je gljiva dobila ime zbog sličnosti s krumpirom. Tartuf je predstavnik Odjela za Ascomycetes, rod marsupials. U osnovi, ova je gljiva veličine šljive, ali postoje iznimke - neko voće može doseći veličinu jabuke i težiti više od 1 kg.
Opis tartufa
Tartuf je gljiva s podzemnim tijelima između rizoma stabala. To je, u stvari, parazit koji crpi hranjive tvari iz korijena stabala. Srećom, sama stabla, to ne šteti. Izvana može izgledati slično kao krumpir. Vanjski sloj je gladak, ili prekriven pukotinama, a može se prekriti i brojnim „bradavicama“.
Važno! Uzorci gljiva bijelog tartufa smatraju se najljekovitijim. Raste na ograničenom području, zabranjeno ih je uzgajati.
Popularnost gljiva tartufa može se objasniti s nekoliko čimbenika. Ansambl okusa i mirisa tartufa zauvijek je upamćen.Rad ove gljive ima više od 100 vrsta. Podijeljeni su u biološke i geografske skupine, kao i gurmanske sklonosti (bijela, crna, crvena).
Stanište tartufa
Postoje mnoge vrste ove biljke. Njihovo stanište izravno ovisi o podvrstama.
Glavne modifikacije tartufa:
- Crno ljeto, Raste u Europi, nekim dijelovima Krima, u nekoliko regija Rusije. Miris je sličan algama.
- Crna zima, Ovaj rod živi u Švicarskoj, Italiji, Ukrajini, Francuskoj. Ima mošusni otisak.
- Crni perigorsk, Mjesta uzgajanja: europske regije, poluotok Krim, australski kontinent, Novi Zeland, Kina, Južna Afrika. Ova vrsta je najhrabrivanija od svih podvrsta.
- Bijeli pijemontej, U osnovi, njegov je položaj sjeverni dio Italije. Ova vrsta emitira aromu češnjačkog sira.
- Bijeli Oregon - raste u SAD-u, zapadnom smjeru. U buketu se bilježe trava i cvijeće.
- jesen, Može se naći u sjevernim i istočnim regijama Francuske, ponekad i u Italiji. U mirisu ove vrste možete uhvatiti orah i čokoladu.
- azijski, Nalazi se u Kini, Indiji, Koreji. Nema izraženu aromu.
Danas gljiva zuba ne poznaje granice i kontinente, u listopadnim i mješovitim šumama pronalazi uvjete koji joj odgovaraju. Glavni uvjet je vapnenasto i pjeskovito tlo. Temperatura je također važna, trebala bi biti iznad + 10 ° C, a voda u tlu ne smije odgađati.
Znate li? Gljiva s tartufima smatra se najskupljim jelom na planeti. Cijena za njega je skuplja od ne samo crnog kavijara, već čak i zlata.
Za pravi tartuf će se morati platiti mali iznos - Perigorsk, Piemonttese i zimi. Njihovo stanište su listopadne šume na jugu Francuske, sjevernoj strani Italije i Švicarske.
Raste li tartuf u Rusiji
Unatoč činjenici da rijetko voće više voli blago južno okruženje, može se naći i u Rusiji.
U ulozi partnera, gljiva bira sljedeća stabla:
- bukva;
- breza;
- lijeska;
- hrast;
- trešnja.
Ruski tartuf je crna ljetna gljiva. Promjer je 10 cm, težak oko 400 g. Njegova godina je određena iznutra: nijansa je bež, sivo-smeđa. Tijekom zrenja mijenja se unutarnja konzistencija fetusa: kod mlađih gljiva gušća je, kod starih - porozna. Buket je sladak, "otisak" je sličan lješnjaku.
Znate li? Mnogo je kulinarskih kreacija od tartufa, ali većina prognanih gurmana koristi ih u sirovim, tankim kriškama.
Ako tartuf stavite i držite u posudi s vodom, on će steći okus sojinog umaka. Ovo jelo nalazi se u Europi, zapadnim regijama Rusije. Sezona sakupljanja je od lipnja do listopada. Iako iskusni tragači nastavljaju iskopavanja do kasne jeseni, a ponekad čak i pod snijegom.
Osim ljeta, na otvorenim prostorima Ruske Federacije moguće je upoznati bijeli poljski tartuf. Zove se i "kravlji kruh", skriven je u korijenu hrasta. Gljiva se primjećuje u pješčenjaku ili glinenom tlu ispod breza, aspena i lješnjaka. Promjer je od 5 do 15 cm, a masa može doseći i do 500 g. Skupljanje se provodi od srpnja do studenog.
Regioni rasta tartufa u Rusiji
U Rusiji se mirisna delicija nalazi na Crnom moru, kao i na Kavkazu. U osnovi, to su ljetni tartufi koje vrijedi potražiti u listopadnim šumama.U prostranstvima Ruske Federacije predstavnici askomiceta mogu se sakupljati u regijama Tula i Oryol, Voronezh, a neke podvrste mogu se naći u blizini Moskve i Smolenska. Iskopana je i na teritoriji Samare, Kavkazu i Krimu. Povremeno se nalazi u regiji Lenjingrada i Volgograda.
Video: Ruski tartuf
Načini pretraživanja
Da biste pronašli gljivaste gljive u prirodnom krugu, morate znati sljedeće:
- žive u korijenu (uglavnom hrastovi);
- na mjestima pretraživanja tlo treba biti vlažno;
- spora vegetacija na području uzgoja delicija;
- preporučljivo je poznavati marsupials "osobno", fotografiju unaprijed razmotriti, po mogućnosti u naravi;
- Možete se naoružati za potragu s našom manjom braćom, obučenom za to. Za takve zadatke posebno su obučeni psi ili svinje - mogu pokazati mjesto tartufa;
- biljka se rijetko može pojaviti na površini tla, pripazite na jarke, iskopajte ih.
Tartuf raste sve češće u obiteljima, Ako pronađete jednog pojedinca, morate pažljivo potražiti ostatak "rodbine". Također je potrebno znati da je pravi tartuf, i lažni. Voće treba paziti na blizu stabala s velikim korijenjem. Ležište gljiva može se odrediti i drugim kriterijem - pri zalasku sunca, sunčanog dana, nad mjestom tartufa preplavljuju se žućkastim klinovima, privučeni mirisom pulpe ove podzemne biljke.
Znate li? Pas obučen za traženje tartufa može koštati više od 5000 eura.
Ako ste kao lovačku pomoćnicu odabrali svinju, na nju trebate staviti njušku. Budući da ove životinje vrlo vole jesti poznatu poslasticu. Miris tartufa izraženo je noću, pa je učinkovitije organizirati pretraživanje navečer.
Uzgoj domaćeg tartufa
Za uspješan početak potrebno je da se 3 čimbenika podudaraju:
- stabla;
- vremenski uvjeti;
- ispravno tlo.
Vlažna i topla klima idealna je, a tlo treba biti mekano i bogato mineralima.Danas se cijeli nasadi uzgajaju od žira hrasta, pod kojima su pronašli plodove gljive. Ili alternativa - infekcija korijena sadnice stabla pripremljenim micelijem gljiva. Za uzgoj tartufa trebat će puno vremena i financijskih ulaganja.
Važno! Prije sadnje sadnice se ne mogu gnojiti - to može nepovoljno utjecati na razvoj spora.
Zbog toga se količina položena za osobno uzgojene tartufe malo razlikuje od cijene prirodno uzgojene gljive. Ali okus umjetne delicije može se razlikovati na bolje.
Ako se odlučite riskirati i sami uzgajati gljivu tartufa, morate uzeti u obzir:
- mikroklima, Trebao bi biti stabilan u toploj sezoni i zimi. Biljka ne voli promjene temperature.
- stabla, Njihovi rizomi moraju biti zaraženi gljivičnim sporama. Cijena već "zaražene" sadnice je 10-15 dolara.
- mjesto, Na području gdje je planirano slijetanje ne bi trebalo biti sunce, vjetar, životinje.
- tlo, Sigurno je alkalno. Možete dodati vapno.
- slijetanje, Najbolje vrijeme je proljeće, kad se vrijeme stabiliziralo. Sadnja drveća neophodna je kada je tlo labavo i obrađeno.
- Top dressing, Potrebno je koristiti gotova gnojiva.
- Pokrijte biljku staklenički film.
Osim toga, u blizini slijetanja ne bi trebalo biti grmlja, a posebno drugih gljiva. Moramo biti budni da nitko ne gazi ovaj komad zemlje. Prvi usjevi mogu se očekivati za 5–7 godina nakon sadnje sadnica. Razdoblje plodovanja iznosi otprilike 25-30 godina.
Tartuf je tajanstvena biljka, do danas nije jasno kako raste. Broj vrsta tartufa koje postoje na Zemlji također se istinski ne zna. Ali točno je jasno - ovo je najrafiniranija gljiva u svim aspektima.
