Liker od peperminta, u sušenom obliku, natječući se s vrućom paprikom, nije pogodan za kuhanje i prženje. Ali u obliku soli, nakon pažljive obrade, prilično je konkurentan mnogim drugim gljivama. Osim toga, ima nekoliko korisnih svojstava koja vam omogućuju da ga uspješno koristite kao pomoćnu tvar u medicini. Pročitajte više o paprikama u nastavku članka.
Opis
Pripada obitelji russula (rod Mlechnik), ova gljiva ima sljedeće karakteristike:
- njegov bijeli ili kremasti šešir varira u promjeru između 5 i 20 cm;
- središnji dio kape može biti obrisan malim pukotinama i prekriven crvenkastim mrljama;
- mlade gljive imaju konveksni šešir s okrenutim rubovima, a zreli primjerci se na vrhu razlikuju u obliku lijevka s valovitim rubovima;
- površina kapice je gusta, sjajna ili baršunasta;
- na naličju su tanke ploče;
- bijele i elastične noge dosežu visinu od 8 cm i debljine 4 cm;
- bijela pulpa gljive je gusta i krhka;
- mliječni sok je također bijel, ali tijekom oksidacije može dobiti maslinasto-zelenu i čak plavkastu boju.
Raznolike paprike
Međutim, tada će opis biti nepotpun ova gljiva ima promjenjiv izgled, mijenja čistu bijelu boju šešira u blijedu kremu, Ploče na stražnjoj strani šešira na kraju se pretvore iz bijele u kremšnite. U početku se snježno bijela noga često mrlja mrljama oker boje.
Znate li? Da bi došle do površine, gljive su u stanju razviti izuzetno snažne napore, probijajući svojim mekim šeširom ne samo asfalt i beton, već i željezo i mramor.
Slični pogledi
Bliski srodnik krušne paprike iz roda Mlecnik sličan je po izgledu, ali ipak ima specifične karakteristike:
- prsa od aspena mogu se odrediti pločama ružičasto-narančaste boje i sivkastim ili ružičastim tonovima u boji nogu;
- lactifluus vellereus šeširi i noge razlikuju se karakterističnom dlakavošću, manje gusto postavljenim pločicama;
- pečurka pergament razlikuje se u naboranom šeširu i višoj nozi;
- plavkast kvržica najviše od svega nalikuje pepermintu, ali može se razlikovati po mliječnom soku koji, kada se osuši, poprimi sivu boju sa zelenkastim nijansom.
Gdje se i u kojoj sezoni možete susresti
Stanište papra, predstavnika laktarija, širi se u umjerenim zemljopisnim širinama Sjeverne Amerike, Europe, Urala, Sibira i Dalekog istoka. Preferira da gljiva raste u vlažnim i zasjenjenim područjima, na glinenim tlima, u listopadnim šumama - u blizini breze i hrasta, Počinje donositi plodove u srpnju i nastavlja s proizvodnjom usjeva do sredine jeseni. Glavno vrijeme sakupljanja je kolovoz i rujan.
Znate li? Znanstvenici ne mogu rangirati gljive kao biljke, jer bez klorofila nisu sposobne fotosinteze i jedu isključivo pripremljene organske sastojke. Štoviše, poput ljudi, gljive mogu proizvesti vitamin D kada su izložene suncu.
Okusne kvalitete, je li moguće jesti
Ovaj predstavnik mljekara smatra se uvjetno jestivom gljivicom., odnosno može se jesti samo u prerađenom obliku, u kojem nije opasno, ali ni u kojem slučaju ne smije se konzumirati sirovo, jer doista može biti opasno po zdravlje.
Kaustičan i izrazito oštar okus kaše gljive naglo smanjuje njegove gastronomske kvalitete, ne dopuštajući mu da kuha ili prži, Ali kompetentno provedeno soljenje paprike paprike omogućuje vam da dobijete prilično ukusan i zdrav proizvod. Osim toga, kao što je već spomenuto, u sušenom i drobljenom obliku potpuno zamjenjuje mljevenu papriku.
Svojstva gljive i njezina upotreba
Posjedujući hranjivu vrijednost - 22 kcal na 100 g, pepermint je zasićen proteinima i mnogim hranjivim tvarima, naime:
- kalij;
- magnezij;
- fosfora;
- selena;
- askorbinska kiselina (vitamin C);
- nikotinska kiselina (B3);
- ergokalciferol (D2);
- filokinon (Kl);
- folna kiselina (B9);
- pantotenska kiselina (B5).
Povrh toga, gotovo sve poznate aminokiseline su prisutne u masi papra, koja je prvenstveno predstavljena u obliku:
- lizin;
- alanin;
- valin;
- treonin;
- aspartanska kiselina;
- glutaminska kiselina.
Važno! Peppercorns su jedine koje se mogu sušiti bez štetnog ljudskog zdravlja.
Takva visoka zasićenost gljive korisnim tvarima, s očitim svojstvima okusa, motivira ljude da troše prilično primjetne napore na soljenju, Ne manje se aktivno ovaj proizvod koristi u tradicionalnoj medicini i kao pomoćno sredstvo u liječenju lijekovima.
Koliko dugo nakon soljenja mogu jesti gljivu
Prekomjerna ozbiljnost okusa lakta koji se raspravlja prisiljava ga na pažljivo obrađivanje tijekom soljenja kako bi se uklonila gorčina, Ipak, čak i nakon dobro obavljenog soljenja, gotovi proizvod može se konzumirati samo mjesec dana kasnije.
Važno! Gumene rukavice trebate nositi na rukama tijekom prerade paprike, jer mliječni sok može zaprljati kožu i čak ostaviti opekotine na njoj.
Primjena u farmakologiji i tradicionalnoj medicini
Budući da prednjači u sadržaju fitoncida u svom sastavu koji može uništiti mnoge bakterijske vrste, Paprena metvica se široko koristi u narodnoj medicini, koji se koristi za liječenje zatajenja bubrega, tuberkulozu, gnojni konjuktivitis, za uklanjanje bradavica i ublažavanje napadaja.
- U tradicionalnoj medicini, koristeći se pepermint kao pomoćno i glavno (protiv tuberkuloze) farmakološko sredstvo, oni se oslanjaju na takve značajke:
- uz pomoć aminokiselina alanin i leucin malo smanjuju glukozu u krvi kod dijabetičara;
- ojačati imunološki sustav tijela;
- ukloniti otrove i toksine iz njega;
- očistiti jetru;
- boriti se protiv uzročnika tuberkuloze;
- aktivirati probavni sustav;
- reguliraju metabolizam tijela;
- sprečavaju nastanak ateroskleroze;
- smiriti živčani sustav;
- optimizirati aktivnost kardiovaskularnog sustava;
- ojačati koštano tkivo;
- poboljšati stanje kože i kose;
- izgraditi mišić.
Svjesno gorka gljiva od paprike, ako se pravilno kuha, može postati ukusna i zdrava hrana. Recept za njegovo soljenje je jednostavan, mada je i sam postupak težak i dugoročan. Ali mnogi skupljači gljiva, kako bi pripremili kisele krastavce, svjesno idu u dodatne napore, vjerujući da su potpuno opravdani.