Jedna od neobičnih vrsta gljiva su predstavnici obitelji Champignon - kabanice, Imaju nekonvencionalno specifično plodno tijelo, unutar kojeg se na kraju zrenja formira smeđi prašak spora.
Obožavatelji "tihog lova" primjećuju da opisana gljiva ima vrlo ugodan okus i karakterizira je visokim korisnim svojstvima, posebno sposobnošću borbe protiv stvaranja stanica raka. Kako izgleda kabanica i koja je njegova glavna prednost? Više u članku.
Opis i fotografija
Kišna gljiva, koja se popularno naziva i zečji krumpir, duhanska gljiva ili prokleta tavlinka, pripada obitelji Champignon, ali u posljednje vrijeme izdvojena je kao poseban rod Dozhdevikova. Sve opisane gljive karakteriziraju kruškasto ili zaobljena struktura plodnog tijela različitih veličina, od malih do vrlo velikih, težine više od 2 kg.
Imaju jasno definiran šešir bijele, sive ili žućkaste boje, čija površina može imati mali broj malih šiljaka ili bradavica. Gljive imaju pseudopod slične boje koji se glatko ulijeva u okrugli dio.
Meso mladog plodnog tijela, kao što se može vidjeti na rezu, prilično je gusto, mesnato, privlačno bijelo. Tijekom zrenja postaje žuta, zatim smeđa.
Nakon što spore dozrijevaju, pulpa se pretvara u smeđi prah koji se izbacuje kroz posebnu rupu. Tamni gleb gubi sve korisne osobine i postaje neprikladan za kuhanje.
Važno! Boja pulpe smatra se pokazateljem svježine kišnog kaputa: bijeli gnoj je svojstven mladim primjercima i odličan je za hranu, žuta označava starenje kabanice i nejestiva je.
Vrste kišnog kaputa, kako razlikovati od otrovnih
Na teritoriju naše države raste nekoliko vrsta kišnih kaputa jestivog i otrovnog tipa. Da biste ih razlikovali, morate znati opis svake vrste i njihove glavne odlike.
Među primjerenim jestivim primjercima:
- Kišna livada, Karakteriziraju ga male veličine plodnog tijela, promjera od 2 do 4 cm. Gljiva ima zaobljeni oblik kape, koji se blago sužava prema bazi. Noga je gotovo neprimjetna. Unutarnji dio gljive karakterizira snježno bijela boja, s godinama postaje žuta, a zatim smeđa. Zona najveće rasprostranjenosti gljiva ove vrste, kao što im i ime govori, su livadske livade, šumski rubovi, polja.
- bodljikav, ili biserni, Kišni ogrtač lako je prepoznati po minijaturnom plodnom tijelu, visine do 5 cm, čija je površina prekrivena brojnim iglastim formacijama, koje se pri dodiru brzo raspadaju. Mlade gljive imaju gusto, ukusno, aromatično meso koje kasnije postaje sivo, a zatim ljubičasto-smeđe. Biserne se vrste pojavljuju na rubovima šuma, u šumama, od sredine ljeta do rujna.
- gigantski, Opisanu sortu karakteriziraju velike dimenzije plodnog tijela koje ima sferni oblik i sposobno je dostići veličinu nogometne lopte. Površina gljive je glatka, prekrivena brojnim pahuljicama. Unutarnji dio mladog diva je bijele boje, dok je onaj starijeg zelenkasto-žut. Uglavnom divovske kabanice rastu pojedinačno, urode plodom od kolovoza do listopada. Najviše se nalaze na livadama i starim pašnjacima.
U prirodi postoje i lažne, otrovne vrste kabanica koje su predstavljene:
- Obični kišni ogrtač, Razlikuje se u gomoljastom, debelom šeširu, promjera do 6 cm, glatkom jakom školjkom žućkaste ili smeđe boje, s malom količinom ljuskica u gornjoj polovici. Donja polovica gljive karakterizira prisutnost nabora. U odjeljku se vidi kako mladi primjerci imaju bijelo meso, koje kasnije postaje gotovo crno i neugodnog mirisa.
- Warty kabanica, Pripada kategoriji otrovnih gljiva. Ima cjevasto voćno tijelo s gustom, prilično čvrstom kore koja ima sivo žutu, a kasnije i smeđu boju. Sličan primjerak proizvodi specifičnu aromu koja kombinira miris sirovog trulog krumpira i ljekovitog bilja. Plovidba lažnog kišnog ogrtača traje od sredine svibnja do listopada.
Jestive i otrovne vrste mogu se razlikovati po svom izgledu i aromi:
- kabanice neprikladne za hranu imaju zaobljeniji oblik, nemaju noge, imaju bijelu, žutu ili gotovo bijelu boju;
- lažni primjerci odlikuju se prilično gustom, tvrdom korom ispod koje sazrijeva trulo meso ljubičaste boje;
- jestive gljive ispuštaju ugodnu, nježnu aromu, dok otrovne mirise neugodno djeluju na sirovi truli krumpir.
Znate li? Kišni kaputi dobili su ime zbog činjenice da njihov masivni rast počinje upravo nakon obilnih kiša. Međutim, iskusni berači gljiva trenutno ne savjetuju branje gljiva, jer njihovo meso sadrži povećan postotak vlage.
Kada i gdje rastu kišni kaputi
Jestivi kabanice ne odlikuje se specifičnom zemljopisnom rasprostranjenošću. Uglavnom žive u mješovitim ili crnogoričnim šumama, radije rastu na otvorenim livadama, poljima, uz ceste, Na teritoriju naše države mogu se naći svugdje, u bilo kojim klimatskim zonama. Razdoblje plodovanja započinje od početka ljeta i traje do listopada.
Vrijednost hrane i okusi
Kišni ogrtači, unatoč prilično širokoj rasprostranjenosti, spadaju među slabo poznate jestive gljive. Imaju izvrsne karakteristike okusa, izvrsne su za razne načine kuhanja - prženje, pirjanje, kuhanje, kiselo lučenje itd.
Uz to, imaju visoka ljekovita svojstva, zahvaljujući kojima se uspješno koriste u prevenciji i liječenju mnogih bolesti.
Vitamini i BJU
Kišni kaput odlikuje se višestrukim, dobro uravnoteženim sastavom koji je predstavljen:
- vitamini A, E, C i skupina B;
- mineralne komponente: fosfor, selen, cink, mangan;
- polisaharidi;
- anorganske kiseline;
- urea;
- antibiotske tvari, naročito kalvacin.
Takav bogat kemijski sastav gljive određuje njegovu visoku korist za ljudsko tijelo.
- Proizvod vam omogućuje:
- pročistite krv, uklonite štetne tvari i toksine iz tijela;
- aktivno se baviti radionuklidima;
- poboljšati rad bubrega i jetre;
- zaustaviti krvarenje, ubrzati proces ozdravljenja;
- zbog sadržaja antibiotskih tvari smanjuju rizik od zloćudnih tumora, blokiraju razvoj postojećih;
- ojačati imunološki sustav;
- normalizirati krvni tlak;
- uspostaviti rad gastrointestinalnog trakta.
Opisane gljive odlikuje se niskim udjelom kalorija, što iznosi svega 26 kcal na 100 g sirovine, što ga omogućuje upotrebom u dijetnoj hrani i za mršavljenje. BZHU je predstavio: proteine - 4,3 g; masti - 1,0 g; ugljikohidrati - 1,0 g.
Kontraindikacije i moguća šteta
Ne zaboravite da, osim koristi, upotreba kišnog kaputa može biti povezana s nekim rizicima po zdravlje ljudi.
- Kontraindikacije za jedenje proizvoda su:
- djeca mlađa od 12 godina;
- individualna netolerancija;
- genetska predispozicija za alergije;
- bilo koja bolest u akutnoj fazi;
- bolesti bubrega i jetre.
S oprezom treba jesti jela od gljiva trudnicama i ženama tijekom dojenja, Mora se zapamtiti da su gljive sposobne brzo nakupljati toksine i štetne tvari iz tla, pa su za hranu pogodni samo oni primjerci koji su sakupljeni u ekološki čistim i sigurnim regijama.
Važno! Kišni ogrtač, kao i svaka druga gljiva, "težak je" za probavni sustav, pa ga ne preporučuje jesti noću ili na prazan želudac.
Uzgoj kod kuće
Malo ljudi zna, ali kišne kapute možete uzgajati kod kuće - u svom vrtu, na parceli ili pod nadstrešnicom. Tehnologija uzgoja prilično je jednostavna i zahtijeva, prije svega, pripremu micelija koji se može kupiti na specijaliziranim tržištima.
Ili to učinite sami:
- zreli kabanice izrezane na male proizvoljne ploče;
- sirovu vodu prelijte hladnom vodom i ostavite nekoliko dana, redovito miješajući.
Takva infuzirana voda sa sporama poslužit će kao osnova za uzgoj kišnih kaputa.
Zatim trebate spustiti materijal na web mjesto:
- Na zasjenjenom mjestu, ispod stabala, možete iskopati jamu duboku 30 cm i dugu 2 m.
- Na dnu rova položite mješavinu lišća topole, breze i aspen pomiješano u jednakim omjerima.
- Položite na listopadnu podlogu slojem 2 cm grana drveća iste vrste.
- Pripremljeno tlo čvrsto pritisnite, navlažite.
- Napunite sloj lišća i grana s tla debljine 5 cm.
- Izlijte micelij s vrha tla ili prelijte vodom pripremljenom s sporama.
- Pokrijte granama.
Sadnju se redovito preporučuje navlažiti. Kad je tlo prekriveno micelijem, treba ga prekriti slojem mulčevine s prošlogodišnjeg lišća. Prvi usjev kišnog ogrtača sazrijevat će godinu dana nakon sadnje.
Kišni kaputi su korisne, hranjive i izuzetno ukusne gljive koje podcjenjuju domaći gljivari. Izvrsni su za svaku obradu - prženje, kuhanje, pirjanje, mariniranje. Gljive pokazuju visoka ljekovita svojstva, uspješno se koriste u kozmetologiji za proizvodnju kreme, seruma protiv starenja, kao i u tradicionalnoj medicini za liječenje i prevenciju raznih bolesti.
