Ostrige gljiva je drugi najpopularniji umjetno uzgojeni predstavnik kraljevstva gljiva u Rusiji nakon šampinjona. To su velike gljive koje rastu u grozdovima. Po ukusu i kvaliteti hrane bliske su šumskim vrstama. U kulinarskim receptima koriste se u univerzalne svrhe - za prženje, kuhanje, pečenje, kiseli krastavac, kiselo kuhanje, sušenje, pravljenje umaka, juha, glavnih jela, kavijara, salata. Kako kuhati kuhane gljive kamenica i koliko dugo će potrajati, možete pronaći u članku.
Trening
Prije kuhanja opisanih gljiva potrebno ih je razvrstati i pripremiti na određeni način. Za kuhanje treba odabrati kvalitetne uzorke. Činjenica da je gljiva kamenica mlada i svježa ukazuje na konveksni šešir smeđe ili sive boje s zakrivljenim rubovima, kratku i gustu nogu.
Važno! Vrijedno je odbiti upotrebu primjeraka koji imaju ravni šešir s valovitim rubovima bijele ili žute boje. Takve gljive mogu upropastiti okus.
Priprema uključuje sljedeće korake:
- Za čišćenje proizvoda od prljavštine.
- Operite pod tekućom vodom.
- Odvojite bazu, jer dobro ne ključa, ostaje kruta i može pokvariti posudu.
- Samljeti proizvod.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3484/image_rxcXIvf657z97r.jpg)
Kako kuhati gljive kamenica
Za kuhanje potrebno je u posudu uliti hladnu vodu i u nju staviti sol brzinom od 1 žlice. l. za 1 litru Zatim u nju trebate uroniti nasjeckane ili cijele, unaprijed pripremljene gljive. Vrijeme kuhanja ovisit će o namjeni u kojoj se pripremaju gljive kamenica i je li ih se rezala. Također će biti različito ovisno o tome kako se gljive kuhaju - na štednjaku, u mikrovalnoj ili u laganoj ploči za kuhanje.
Dakle, preliminarno kuhanje izrezanog proizvoda na štednjaku je 15 minuta, cijelo - 20-25 minuta. U mikrotalasnoj pećnici gljive kamenice treba kuhati 5 minuta na maloj snazi i maksimalno 3-5 minuta. Ovaj proizvod morate kuhati u sporom kuhalu odabirom programa "Juha". Trajanje postupka je 20–25 minuta.
Znate li? Ostrige su gljive bogate perforinom ili "ubojitim proteinima", koji sprečavaju razvoj karcinoma i alergija.
Prije prženja
Mnoge kuhare zanima pitanje pripada li gljiva kamenica onim gljivama koje se moraju kuhati, čak i ako se budu pržile u budućnosti. To nije potrebno, ali često se u receptima predlaže da ih prethodno kuhate u slanoj vodi 5 minuta.Tako možete smanjiti trajanje procesa prženja i osigurati da gljive postanu mekše i aromatičnije. Preostali juha kasnije se može koristiti za kuhanje juhe.
Video: kako pržiti gljive kamenica s lukom
Dok ne bude spreman
Ako trebate pripremiti gljive do spremnosti - na primjer, pripremiti salatu - postupite na sljedeći način:
- Izrežite proizvod na trake.
- Potopite je u lonac s vodom.
- Kuhajte.
- Dodajte sol, dodajte lovorov list, papar, češnjak.
- Kuhajte 20-25 minuta.
- Ekstrahirajte ga u drugar.
- Pričekajte da se višak tekućine iscuri.
Možete saznati da su gljive kamenice spremne po tome što su postale mekane, elastične i osjetljive na okus.
Znate li? Rekordan broj gljiva od ostriga koji se uzgaja u jednom gnijezdu iznosi 473 komada.
U juhu
sastojci:
- gljive kamenica - 200 g;
- krumpir - 2 srednje krumpira;
- luk - 1 luk;
- mrkva - 1 mrkva;
- češnjak - 1 zub;
- sol - 1 tsp;
- mljeveni crni papar - ¼ tsp;
- biljno ulje - 2 žlice. l .;
- zelje (peršin, kopar) - po ukusu.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3484/image_zPy6TrnXVT7UgJ3n1z2bl.jpg)
Korak po korak upute:
- Uzmite 200 g gljiva kamenica i odrežite im gustu podlogu.
- Ogulite i nasjeckajte jedan luk.
- Ogulite i prođite kroz jedan češanj češnjaka.
- Mrkvu mrkvu naribajte na rerni s velikim zubima.
- U zagrijanu tavu stavite gljive i povrće s 2 žlice. biljno ulje.
- Pržite na laganoj vatri 7-10 minuta dok luk ne poprimi zlatnu boju.
- Oprani krumpir u količini od 2 komada izrezan na trakice.
- Stavite 1 litru vode na vatru i prokuhajte.
- Bacite krumpir.
- Kuhajte 5-10 minuta.
- Uvesti gljive s povrćem.
- Stavite na štednjak još 10 minuta.
- 5 minuta prije uklanjanja s vatre dodajte 1 žličicu soli, ¼ žličicu crnog papra.
- Kušajte ga.
- Gotovu juhu ostavite ispod poklopca da inzistira 15 minuta.
- Prije posluživanja ukrasite nasjeckanim začinskim biljem.
Dakle, kuhanje gljiva iz kamenica nije teško - ovo je jednostavan i brz postupak.
Važno! Ako se gljive, povrće i krumpir stave u već prokuhanu vodu, to će uštedjeti veći broj korisnih elemenata.
Kuvane gljive vrlo su ukusne, mirisne i niskokalorične. Osim toga, ovaj je proizvod lako dobiti i nije ga teško obraditi prije kuhanja.