Uzgajajući cvjetaču samostalno, izuzetno je važno znati da se volumen i kvaliteta usjeva ne određuju samo principima uzgoja, već i pravilima za njegovo sakupljanje. Kako odrediti optimalno vrijeme za berbu, kako pravilno očistiti i pohraniti ovo povrće i raspravljat će se u predloženom materijalu.
Datumi zrenja karfiola
Datumi zrenja ovise o sorti zasađene cvjetače:
- Rane sorte cvasti se formiraju dva do tri mjeseca nakon pojave prvih izdanaka.
- u srednjesezonske sorte duži vegetacijski period - 100-150 dana.
- Za kasno zrenje Period zrenja kupusa je od 5 mjeseci.
Međutim, stvarni datumi zrenja mogu se razlikovati od navedenih.Znate li? Cvjetača u velikim količinama sadrži jabučnu i limunsku kiselinu, kao i pektine — polisaharidi koji apsorbiraju i uklanjaju štetne tvari iz ljudskog tijela.
Na period starenja mogu utjecati:
- Temperatura okoline. Optimalni je + 15 ... + 20 ° C, ali kad je niži, rast biljke se inhibira, a previsoki (više od + 25 ° C) uzrokovat će da cvjetovi postanu sitni i lomljivi.
- Manjak vlage u tlu. S nedovoljnom vlagom, glave se formiraju male i labave.
- Osvjetljenje. Prekomjerna sunčeva svjetlost ubrzava stvaranje glava, ali istodobno izaziva njihov rast.
- Plodnost tla, obogaćivanje njegovih makro- i mikroelemenata. Na mekom tlu razvoj kupusa je spor, s formiranjem cvjetova koji brzo propadaju.
Stoga se prilikom odlučivanja o berbi treba usredotočiti ne samo na datulje, već i na stanje cvjetova, stupanj njihova sazrijevanja. U vrijeme berbe, promjer cvasti mora biti oko 10–20 cm.
Berba karfiola
Da bi se dobio dobar urod kulture, izuzetno je važno ukloniti je iz vrta na vrijeme i kompetentno - tada proizvod neće izgubiti vrijedan ukus i hranjive osobine.
Optimalno vrijeme sakupljanja
Provjerite
Vrijeme sakupljanja, kao i vrijeme zrenja ovisi o sorti zasađenog povrća:
- Za rano sorte najbolje vrijeme berbe - posljednji dani lipnja - prvo desetljeće srpnja.
- Za sredinu sezone sorte, najbolje vrijeme za berbu je kraj srpnja - početak kolovoza.
- Za kasno zrenje najbolje vrijeme za sakupljanje su posljednji dani kolovoza i rujna. Štoviše, takve se sorte bolje i duže skladište.
Ako ne uklonite povrće iz vrta na vrijeme, onda će početi klijati i postati neupotrebljivo, što se najčešće događa krajem kolovoza i jeseni, po toplom i vlažnom vremenu.
Tehnologija sakupljanja
Da ne bi uništili uzgojeni usjev, morate znati u koje vrijeme i kako pravilno ukloniti kupus iz vrta, kao i koliko dugo ih mogu ostaviti na otvorenom tlu.
Pravila za rezanje glava cvjetače su sljedeća:
- Žetva s kreveta vrši se uzastopno ubiranje - to znači da se svaka dva ili tri dana vrši provjera zrelosti uz neposrednu berbu zrelog kupusa.
- Berba se provodi sunčanog dana na temperaturi od + 8 ° C i više.
- Najbolje vrijeme sakupljanja je od 14 do 19 sati.
- Glave se moraju rezati oštrim nožem, ali ni u kojem slučaju ne odsjeći.
- Kupus se reže 3-5 cm ispod glave (vidi fotografiju).
- Prilikom rezanja uhvatite 5-6 donjih listova.
- Sakupljeni usjevi prebacuju se u hladno skladište lišeno pristupa svjetlosti. Ako povrće ostane pod suncem dulje od 5 sati, može izgubiti boju i okus.
Važno! Ne berite odmah nakon kiše — kupus će izgubiti svojstveni okus, aromu i ne može se dugo čuvati.
Načini pohrane usjeva
Cvjetača je prilično osjetljiva kultura s kratkim vijekom trajanja. Razmislite o načinima kako pohraniti ovo povrće kako biste sačuvali njegove vrijedne kvalitete što je duže moguće.
Svježi
Postoji nekoliko metoda za pohranu svježeg usjeva.:
- Zrele glave se presavijaju u drvene (plastične) sanduke i stavljaju u skladište s vlagom do 95% i temperaturom od 0 ° C do –2 ° S. Ova metoda će spasiti svježinu kupusa gotovo dva mjeseca.
- U sobi s istim karakteristikama kupus se objesi naopako. To će omogućiti njegovo čuvanje 21–28 dana.
- Kupus se presađuje u posude s tlom, smještene u tamnom i hladnom (s temperaturom od + 4 ... + 10 ° C) podrumu. Tehnika je sljedeća: čak i u vrtu, povrće je dobro zalijevati, kopati korijenom, a zatim čvrsto staviti u pripremljenu kutiju i prekriti zemljom do samih lišća. Glavna stvar u ovom načinu skladištenja je potpuna odsutnost svjetla, tako da ako u podrumu postoji izvor svjetlosti, povrće trebate prekriti neprozirnim. Kupus, ovisno o sorti, sačuvat će svoju svježinu u razdoblju od jednog do četiri mjeseca.
- Iz glave kupusa uklanjaju se lišće i panjevi, a zatim se glave čvrsto omotaju ljepljivim filmom (ako ga nema, mogu se koristiti obične plastične vrećice, čvrsto ih zatvoriti). Potom se povrće stavlja u hladnjak u zonu svježine. Rok trajanja - 14-18 dana.
Znate li? Karfiol je dobio ime ne po boji, već zahvaljujući glavi kupusa — ogromne cvasti.
Smrznuto
Metoda omogućava osigurati najduži rok trajanja - do jedne godine. Glave se najprije režu na komade, a zatim se dobro isperu i osuše. Nakon toga, fragmenti se slažu u plastične vrećice ili plastične posude i šalju na zamrzavanje.
U sušenom obliku
Metoda će spasiti povrće 60 dana.
postupak:
- Kupus se opere, podijeli u cvasti i osuši na ručniku.
- Pećnica se zagrijava na + 60 ° C, cvasti se rašire na lim za pečenje i suše 12-16 minuta u pećnici.
- Nakon određenog vremena, povrće iz tave stavlja se na suho i čisto staklo ili plastične posude, koje se valjaju poklopcima ili jednostavno zatvaraju.
Mjesto skladišta - hladnjak, podrum, ostava.
Konzerviranje
Kada koristite ovu metodu, glavna stvar je pažljiv odabir proizvoda. Možete sačuvati samo najbolje cvjetane cvasti s ravnomjerno bijelim glavicama.
Prije izvođenja ove metode, glave se režu ili razbijaju na male dijelove.Važno! Glave odabrane za zaštitu ne bi trebale imati crne mrlje, znakove bolesti, ne bi trebale sadržavati štetne insekte.
Izravno očuvanje predmetnog povrća može biti:
- U salamuri.
- U marinadi.
- U sklopu salate.
Općenito, takav je postupak jednostavan i ne treba puno vremena, ali vam omogućuje dugoročno uštedu proizvoda. Karfiol je izuzetno vrijedno povrće, čija upotreba najviše blagotvorno utječe na ljudsko tijelo. Ispunjavanje preporučenih pravila berbe ovog usjeva dugo će omogućiti raznolikost prehrane s njenim korisnim svojstvima.