Uljne gljive zasluženo se smatraju jednom od najpopularnijih gljiva u Rusiji i susjednim zemljama istog klimatskog pojasa. Odlikuju ih dobra ukusna svojstva, pa ih mnoge domaćice skupljaju za prženje, pirjanje, sušenje ili zamrzavanje. Pročitajte dalje u članku po čemu su upravo te gljive izvanredne, gdje i kada rastu, kako pravilno spraviti ulje.

Biološki opis

Leptir (na latinskom „Suillus luteus“, to jest „obični leptir“) predstavnik je porodice Boletovs, koja je dobila ime po masnoj, skliskoj i mokroj površini šešira. Sinonimna imena nastaju i zbog ove osobine: leptir, masna gljiva. Do danas postoji nekoliko desetaka vrsta ulja koje se međusobno razlikuju uglavnom po veličini i boji šešira: od mliječne do tamnosmeđe.

Glavna karakteristika bradavice je snažan prsten-poklopac, smješten ispod njegovog šešira (za mlade predstavnike, povezuje se s rubom himenofore). Vrh šešira obično ima hrđav, kestenjast ili tamno maslinast nijansu, a njegov promjer varira između 4-10 cm.

Oblik kapice je stožastog oblika ili lijevka (uglavnom kod starijih primjeraka), s glatkom i sluzavom površinom. Ispod se sastoji od sićušnih kružnih pora, koje su u početnim fazama razvoja gljive svijetlo žute boje, a potom sazrijevaju i postaju tamno žute. Dubina im je u prosjeku 3–7 mm.

Masna stabljika je cilindričnog oblika, srednje veličine s promjerom od 1 do 3,5 cm, doseže visinu od 4-10 cm. Boja njegove površine može varirati od bijele (s tamnijim dnom) do nijanse koja u potpunosti odgovara boji površine šešira. U nekim se slučajevima iz pora gljiva može izbaciti bjelkasta tekućina, koja se očvrsne kapljicama na nozi. U nekim sortama porodice Boletovs ostaci pokrivača ostaju na nozi, spajajući nogu i rubove kapka u mladoj dobi (na primjer, u uobičajenom uljniku).

Gdje prikupiti

Naftne ribe nalaze se ne samo u Rusiji, već i u Europi, Aziji, Sjevernoj Americi, a neke su vrste poznate i stanovnicima Afrike i Australije. Često se gljive nalaze u crnogoričnim šumama, pored borova i smreke.Tamna područja šume nisu najbolje mjesto za leptire: oni odabiru mjesta na rubovima šume, u šumskim garniturama, na stazama uz ceste i u pupoljcima crnogoričnih mladih životinja.

Na teritoriju mješovitih šuma rastu uglavnom kasni oleagins (plod donosi u listopadu), a rani četinari mogu se naći u četinjačima krajem lipnja. Bolje je započeti pretragu na samom rubu šume, a zatim postupno ući u plantaže smreke, ali ne uranjajući u njih (sjetite se fotofilijske gljive).

Video: Skupljanje ulja

Kad narastu

Na temelju raznolikosti ulja koje raste na određenom području, berba gljiva traje od lipnja do listopada, ali najbolje je usredotočiti se na posljednji ljetni mjesec ili ranu jesen. U posebno produktivnim godinama može se pojaviti do sedam "valova" na istom mjestu, a prestanak plodovanja događa se kada hlađenje započne na -5 ° C.

Važno! na vrijedi sakupljati mlade leptire, čiji šešir ne prelazi promjer 2-4 cm. Prvo, oni su ukusniji, a drugo, lakše ih je kuhati, jer ih ne morate rezati na komade.

Ponovno pojavljivanje gljiva nakon kratkotrajnih mrazeva moguće je tijekom naknadnog zagrijavanja, ali samo ako površina tla nije imala vremena za smrzavanje do dubine od 2-3 cm. Što se tiče određenog dana „lova na gljive“, trebalo bi biti sunčano vrijeme, odmah nakon obilnih kiša ili rose.

Pravila prikupljanja

Čim započne sezona gljiva (leptiri najbolje rastu u ljeto ili ranu jesen), svaki berač gljiva pokušava odabrati najproduktivnija mjesta na kojima se može pojaviti tijekom čitave sezone žetve. Naravno, gljive se mogu uzgajati na istom mjestu dugi niz godina, ali da biste sebi osigurali usjev, morate znati neka pravila:

1. Obratite pažnju na obližnju zonu mladih borova na sunčanoj strani.
2. Gljive ne biste trebali tražiti u blizini autoceste ili na teritoriju industrijskih postrojenja, jer su vjerojatno već uspjeli nakupiti veliku količinu toksina.
3. Ako je sezona tek započela, a masovno pojavljivanje gljiva još nije uočeno, potrebno je štapiće gornji sloj trave i zemlje štapićem.
4. Ako ste uspjeli pronaći jednog uljara, onda su pored njega i drugi rođaci, jer ove gljive rastu u velikim skupinama.
5. Primijetivši prikladan uzorak, ne može ga iskorijeniti. Kako biste spriječili oštećenje micelija, samo nježno nožem narežite gljivu. Štoviše, odmah se može utvrditi je li crv ili ne.
6. Da biste zaštitili ruke čistima tijekom sakupljanja (koža brzo potamni prilikom interakcije s sluzi), prije odlaska nosite rukavice.

Nabrane gljive mogu se namočiti u vodi, što će olakšati uklanjanje kože sa šešira. Ovaj korak prethodne obrade relevantan je samo ako namjeravate soliti, ukiseljeno, pržiti ili kuhati usjev. Za daljnje sušenje (posebno relevantno ljeti), gljive ne trebate oprati, samo trebate očistiti njihovu površinu tvrdim četkom od šumskih krhotina. Nakon toga obješene su da se osuše na jakoj pređi u cijelosti ili u obliku tankih ploča.

Kad jedete jestiva ulja, izbjegavajte njihove nejestive kolegice. Jedan od njih je žuto-smeđi ulje, čije se tijelo nakon pucanja pocrni.

Koristi za ljudsko tijelo

Gljive sadrže ogromnu opskrbu hranjivim tvarima, pa ponekad počnu rasti i kod kuće. U narodnoj medicini losioni na temelju infuzije gljiva i dekocija preporučuju se kod dermatoloških problema u ranim fazama.

• Kućni uzgoj maslaca je također vrlo koristan jer uzorci uzgajani na ekološki čistim mjestima mogu imati sljedeće pozitivne učinke na tijelo:
• potaknuti imunitet zbog antibiotskih tvari sadržanih u kapici gljive;
• boriti se protiv zaraznih bolesti;
• ukloniti mokraćnu kiselinu iz tijela (posebno je relevantno u liječenju gihta);
• normalizirati hormonalnu razinu (zbog sadržaja lecitina);
• povećati hemoglobin u krvi;
• poboljšati stanje i rad štitnjače;
• normalizirati aktivnost živčanog sustava, istodobno poboljšavajući raspoloženje i emocionalno stanje osobe;
• ukloniti glavobolju, pa čak i migrenu;
• sudjelovati u procesu regeneracije jetrenih stanica;
• povećati potenciju kod muškaraca;
• ubrzati oporavak nakon ozljeda i kirurških intervencija.
• sprečavaju razvoj kardiovaskularnih bolesti i bolesti mišićno-koštanog sustava.

Malo će uljara rasti kod kuće, ali nije ih teško sastaviti u prirodnom okruženju rasta. Glavna stvar je ne propustiti rokove u ljeto i jesen, kao i unaprijed odlučiti gdje je bolje ići na gljive delikatesa. Pridržavajući se općih pravila "tihog lova" i jasno slijedeći sve zahtjeve za kuhanje maslaca, možete sakupljati dobar usjev.