Šafran ima narančastocrvenu boju s tamnijim krugovima na šeširu. Ova gljiva raste u crnogoričnim šumama. Razdoblje rasta je od kolovoza do listopada. Povremeno ga možete upoznati početkom ljeta. Ova gljiva jedan je od najboljih predstavnika obitelji Syroezhkov zbog svojih gastronomskih kvaliteta.
Kako kuhati gljive
Za početak ovog postupka pripremite gljive i vodu:
- Potrebno je uzeti željeni proizvod, temeljito isprati, obavezno očistiti.
- Zatim provjerite da li su svi slučajevi ispravni. Neprikladna mjesta uklanjaju se (kako bi bilo manje posla kod kuće, možete pregledati i očistiti gljive na mjestu sakupljanja).
- Ulijte hladnu vodu u spremnik i prenesite proizvod tamo.
- Gljive je potrebno dobro oprati tako da se malo leglo odvoji od njih.
- Nakon što vodu treba zamijeniti novom.
- Zatim stavite spremnik na malu vatru i kuhajte proizvod 15-20 minuta nakon početka ključanja.
Važno! Đumbir treba kuhati cijeli. Ako ih trebate samljeti, učinite to nakon vrenja.
Je li moguće kuhati gljive s drugim gljivama
U šumi možete sakupljati širok izbor mirisnih gljiva. Kako gljive ne trebaju posebne uvjete za toplinsku obradu, mogu se kuhati u tavi s drugim vrstama.
Predstavnici gomoljastih gljiva neće nanijeti štetu tijekom općeg kuhanja. Ali oni se ne smiju kombinirati u jednoj tavi s pecivima, redovima i uzbudljivošću: gorčina iz njih može se prenijeti na gljive.
Znate li? Đumbir je vrlo vrijedan proizvod: sadrži mnogo vitamina, aminokiselina i željeza, a sadrži i vrijedan antibiotik lakhtarovislin.
Kako kuhati gljive za zimu
U drugim je zemljama ova gljiva rijetka delicija, ali u našim je širinama ta delicija javno dostupna.
Mnogo je recepata s dodatkom opisanih crvenih gljiva. Najpopularnija metoda kuhanja je prženje., Oni su i pirjani, slani, kiseli, od njih se prave nadjev za razna jela.
Razmislite o nekoliko opcija za spremanje crvenih gljiva zimi.
Usoljavanje
sastojci:
- gljive - 1 kg;
- češnjak - 2 češnja;
- kopar - po ukusu;
- sol - 2 žlice. l .;
- grašak crni papar - 10 kom .;
- lovorov list - 2 kom.
Postupak kuhanja:
- Prvo pripremamo glavni proizvod: gljive treba očistiti od grana i lišća, oprati tekućom vodom. Nakon - stavite u tavu, ulijte hladnu (po mogućnosti pročišćenu) vodu. Kuhajte 5 minuta. nakon što počne ključati. Pjenu treba sakupljati žlicom i odbaciti.
- Kuhane gljive stavite na sito tako da sva voda ostane.
- Položite sa slojem do 6 cm s kapama prema dolje, prekomjerno dugačke noge.
- Sve slojeve pospite solju.
- Napunjenu staklenku stavite pod tlačenje i stavite je na hladnije mjesto, inzistirajte na soljenju na 0 ... + 7 ° S.
- Ambasador će biti spreman za 1 - 1,5 mjeseca. Ako sve uspije, boja slanice bit će smeđa.
- Gotovo soljenje treba položiti u posude i valjati, ukloniti za skladištenje na tamnom, tamnom mjestu.
- Zabranjena je upotreba metalnog pribora u svim fazama soljenja jer može doći do oksidacije.
Znate li? U XVIII - XIX stoljeću Rusija je opskrbljivala Francusku slanom kamelijom u bocama. U glavnom gradu Francuske natjecali su se sa šampanjcem u cijeni.
Kisele gljive
sastojci:
- gljive - 1 kg;
- sol - 1,5 tbsp. l .;
- ocat - 0,5 tsp;
- voda - 100 ml;
- lovorov list - 2 kom .;
- papar (crni grašak) - 10-15 kom .;
- češnjak - 3 češnja;
- biljno ulje - 200 g;
- kopar - 1 grančica (moguće je koristiti sušeno bilje).
Berba zimske poslastice je bolja osim ostalih gljiva. Ako je malo gljiva, potrebno je odabrati mali kapacitet
Kako kuhati:
- Svi proizvodi (osim ulja) složeni su u tavu. Gljive se moraju oprati i prethodno očistiti.
- Stavite lonac na malu vatru.
- Kuhajte svih 0,5 sati nakon vrenja.
- Tijekom kuhanja gljive se ne smiju miješati s bilo kojim kuhinjskim alatom - mogu se drobiti. Treba ih povremeno potresati.
- Gotovu toplu posudu prebacite u posude koje prethodno treba sterilizirati.
- Po želji dodajte luk nasjeckan na pola prstena.
- Nakon 20-30 minuta dodajte brasno i malo biljnog ulja.
- Banke namotavaju poklopce. Kiseli komadići mogu se čuvati tijekom cijele godine, izvan hladnoće.
Za kuhanje šampinjona gljive nisu potrebne posebne kulinarske vještine. Ova akcija nije čak ni obvezna, kao što je slučaj s mnogim drugim gljivama. Ali gotovi kuhani proizvod može biti potreban za proizvodnju mnogih gastronomskih proizvoda, kao i za dugotrajno skladištenje u hladnoj sezoni u zamrzivaču.