Na planeti ima mnogo gljiva. Do sada je znanost proučavalo samo 100 tisuća vrsta, ali nitko ne zna koliko ih je zapravo. Možete pronaći gljive različitih, ponekad neobičnih boja, na primjer, voće u kojem su šešir i noga isključivo bijeli ili je noga bijela, a šešir crveni, narančasti, žuti, pa čak i crni. Te "ljepote" mogu se naći u različitim dijelovima svijeta, od kojih su mnoge u ruskim šumama. Kako se zovu i jesu li jestive, razmotreno je u članku.

Gljive s bijelim šeširom i bijelom nogom

U prirodi postoji mnogo gljiva s bijelom bojom. Neki berači gljiva oprezno ih uzimaju jer su mnogi navikli na smeđe i crvenkaste šešire šumskih darova, smatrajući bijele neprirodnim. U stvari, među "albino" gljivama ima mnogo ne samo ukusnih, nego i korisnih predstavnika, mada se nalaze i grabeži.

Važno! Bez iznimke, sve gljive imaju sposobnost nakupljanja toksina, soli teških metala. Ne smiju se sakupljati u blizini autocesta, u blizini industrijskih poduzeća i odlagališta otpada.

Šampinjon

Možda nema osobe koja ne bi znala za postojanje ovih gljiva. Čak i da nije berač gljiva, svi su barem jednom okusili šampinjone svojom izvrsnom aromom i ukusom. Usput, mogu se konzumirati sirove, pa čak je i preporučljivo to činiti povremeno, jer sadrže puno korisnih tvari koje se savršeno čuvaju bez toplinske obrade.

Šampinjoni su danas naučili uzgajati kod kuće, u krevetima, u podrumima, kao i za daljnju primjenu. U prirodi raste na područjima s umjerenom klimom, poput livadskih, šumskih pa čak i vrtnih tla. Berite plodove od svibnja do listopada.

Šampinjoni su, u pravilu, potpuno bijeli, rjeđe možete naći blago smeđu boju. Šešir ima oblik hemisfere, ali s vremenom stječe ravniji oblik promjera 6-12 cm. Gornji poklopac često je baršunast, ali ponekad se može naći i ljuskava koža.

Noga je ravna i ujednačena, lagano se širi bliže bazi. Gljive su uredne i male, visine 7–10 cm. Meso je bijelo, mesnato, ali ako se pokvari, pri dodiru sa zrakom brzo mijenja boju u ružičastu.

Bolesti bijeli

Bijeli grozd se nalazi u borovoj šumi i smrekovim šumama s vlažnim tlom. Vrijeme berbe je od kolovoza do listopada. Bolesti su jestive, mladi primjerci se često kiseli, a odrasli se prže i pirjaju.

Bijeli grozd - velika gljiva, Ima bijeli mesnati šešir, čiji promjer ponekad doseže 25 cm. Donja površina je spužvasta, sastoji se od malih pora, isprva također bijelih, ali s vremenom poprima sivu nijansu. Meso je gusto, s lomom postaje crno. Visoka vitka noga boletusa pruža se prema dolje, površinu karakterizira prisutnost duguljastih ljuskica.

Dojka

Ulazeći u šumu po bijele grudi, berači gljiva rijetko dolaze s praznim košuljama. Gljive uglavnom raste u skupinama, po čemu su i dobile svoje ime, a koje su potekle od staroslavenske riječi "Gruzija" - hrpa. Sakupljaju se u šumama regije Volga, Sibir od sredine ljeta do kraja rujna.

Važno! Prilikom kuhanja bijele grudi izdvajaju gorčinu, pa ih prvo treba kuhati u slanoj vodi.

Bijele grudi jasno su vidljive čak i izdaleka, jer ih karakterizira impresivan gusti šešir promjera 10-20 cm, a boja mu je uglavnom bijela, ali ponekad može biti prisutna i žuta boja.

Kod mladih primjeraka je ravan, ali s vremenom postaje više lijevkast. Ako pogledate izbliza, možete vidjeti na rubovima kapa, savijenih prema unutra, mali pahuljica.

Bijele grudi nazivaju se i „sirovima“ ili „mokrima“ zbog činjenice da je šešir gljive zaista mokar i ljepljiv na dodir; biljne krhotine često se zalijepe za njih. Donji dio prekriven je čestim pločama iste boje kao i cijeli šešir. Noga je cilindričnog oblika, visine 6–10 cm, iznutra je šuplja.

Puhara

Mali kišni ogrtači beru se od kraja proljeća do sredine jeseni. Raste u skupinama u bilo kojoj šumi, jer nisu nimalo izbirljivi po pitanju tla i vremenskih uvjeta. Berači gljiva često ih zaobiđu, a uzalud - kabanice imaju dobar okus i sadrže mnogo korisnih tvari. Na primjer, ako na ranu pričvrstite rezano voće, ono će se brzo zacijeliti, što ukazuje na prisutnost baktericidnih svojstava.

Postoji mnogo sorti kabanica, ali samo je nekoliko vrsta pogodno za jelo, među kojima je kišni ogrtač bijelo gigantsko i gigantski sferični, Obje vrste karakterizira snježno bijela boja. Razlika je u veličini i nekim vanjskim znakovima.

Na primjer, oblik običnog bijelog kaputa u početku je sferni, a zatim se mijenja u kruškoliki. Veličina je mala, šešir s promjerom od 6-10 cm. Kod mladih primjeraka, kada se pritisne, pukne, a kod odraslih se s vremenom slomi. Noga - ravna, debela, visoka 5–7 cm.

Divovski predstavnici i u zrelom stanju imaju oblik velike kuglice, čiji promjer može doseći 40 cm (ova sorta je rijetka). Noga ispod nje gotovo je nevidljiva.

Bijeli red

Ova gljiva izgleda na prvi pogled privlačno, što izaziva simpatije u beračima gljiva. Međutim, bijela ryadovka (triholoma) otrovni je predstavnik kraljevstva gljiva, što može uzrokovati blagu intoksikaciju, tako da morate znati kako to izgleda tako da ga ne biste zbunili s jestivom gljivom.

Iz naziva je jasno da predmetna vrsta redova karakterizira bijela boja, u kojoj je gljiva potpuno obojena - od osnove noge do vrha kape, uključujući i unutarnje ploče. Dimenzije su impresivne: glatka suha kapa promjera do 12 cm ima gustu strukturu.

U početku je konveksan, ali tada postaje ravan s nagnutim rubovima. U starijim primjercima, kapa ponekad potamni, poprimajući sivi ton u sredini. S unutarnje strane su sinute ploče.

Noga je elastična, cilindričnog oblika, dugačka do 10 cm, s praškastim premazom. S vremenom baza nogu potamni, postaje smolasta, ponekad pukne. Celuloza gljiva pri prekidu odiše specifičnim oskudnim mirisom koji podsjeća na plijesniv plijesan.

Bijeli higrofor

Još jedan predstavnik gljive albino. Higrofore su u prirodi zastupljene različitim vrstama, ali sve su jestive. Što se tiče bijelog higrofora, popularno ga naziva "zaslađen" zbog pomalo slatkastog ukusa.

U osnovi se gljiva koristi za pravljenje kiselih krastavaca, a uzimaju se mladi primjerci. Raste na livadama i šumama, tvoreći mikorizu s biljem i drvećem, a preferira smrekove šume, vlažna mjesta i nizine. Vrijeme sakupljanja je od kolovoza do početka listopada.

Promjer bijelog šešira od higrofora je 4–11 cm. Kod mladih je predstavnika zvonast, a u odraslih je otvoren, ponekad prekriven sluzavom kožom ili blagim pubertetlom. U unutrašnjosti kapka nalaze se rijetki tanjuri. Noga duga 4-10 cm, blago zakrivljena s ljuskastim trakama.

S crvenim šeširom

U šumi se često mogu naći gljive s crvenim šeširom. I moramo odati počast - izgledaju atraktivno i uočljivo na pozadini sivo-smeđeg crnogoričnog pokrivača šume. Ali trebate uzeti u obzir da nisu svi ti "zgodni" prikladni za upotrebu, mnogi od njih su otrovni i mogu izazvati ozbiljne trovanja.

Znate li? Gljiva plazmodium raste na teritoriju Rusije, koja se u stanju kretati. Već nekoliko dana u stanju je "provući" malu čistinu.

Crveni bolet

Crveni žbun je bezopasna jestiva gljiva koja se bez sumnje može presaviti u košaricu. Od nje možete kuhati puno ukusnih i zdravih jela, kao i napraviti pripreme za zimu. Vrsta raste uglavnom u crnogoričnim šumama, a plodovi se mogu beriti od lipnja do listopada.

Pogled možete prepoznati po svijetlom crveno-narančastom šeširu, kojeg su ljudi gljive prozvali "krvavo-crvenim". Promjer mu je od 5 do 15 cm. U "mladoj" dobi šešir izgleda konveksno, kao da se "proteže" preko nogu, ali se s vremenom otvara, tvoreći otvorenu platformu s baršunastom kožom.

Celuloza boletusa u početku je gusta i bijela, ali kad se reže, brzo postaje plavo-crna. Noga je stabilnog, cilindričnog oblika s zadebljanjem prema dolje. Visina doseže 15 cm, promjer - do 5 cm. Noga ide duboko u zemlju, a u donjem dijelu karakterizira zelena nijansa, prekrivena vlaknastim uzdužnim ljuskama.

Russula močvara

Ovu gljivu nazivaju i „bober“. Češće raste u vlažnim crnogoričnim šumama na obalama močvara, aktivno plodi od lipnja do rujna. Vlažne russule spadaju u jestive gljive: kuhani su, prženi, koriste se za izradu juha, ali nisu pogodni za kisele krastavce.

Istina, berači gljiva ne favoriziraju russulu zbog činjenice da se lako raspada, ali ako uspijete gljive donijeti na sigurnom i zvuku, možete pripremiti plemenitu večeru.

Šešir ima šiške promjera 6 do 15 cm. Kod mladih primjeraka je zvonastog oblika, a kod odraslih je izravnan nazubljenim rubovima. Kora je crveno-narančasta, sjajna, boja u sredini je mnogo tamnija, doseže crveno-smeđu boju. Russule su same po sebi niske. Uspon nogu rijetko doseže 8 cm, dok je prilično elastičan, mesnat.

Osušena Russula

Ranije je ova gljivica klasificirana kao nejestiva, jer njezin kemijski sastav sadrži otrovnu tvar muskarin koja u velikim količinama može uzrokovati poremećaj u radu probavnog sustava.

Danas spada u 4. kategoriju jestivih sorti, može se konzumirati, ali tek nakon temeljite termičke obrade. Budući da goruća russula ima oštar okus, gljiva je pogodna isključivo za soljenje.

Izgledom je gljiva vrlo slična močvara Russula - ima jarko crveni ili ljubičasto-ružičasti šešir nalik tanjuru s ljepljivom sjajnom površinom. Šešir zadržava oblik do promjera 10 cm, kod starijih gljiva počinje puknuti. Noga je elastična, cilindričnog oblika, naraste u duljinu do 11 cm.

Budući da su močvare i sparna russula izgledom vrlo slični, postavlja se pošteno pitanje: kako ih razlikovati. Da biste to učinili, lagano iskušajte meso kapka usnama (ne gristi!). Ako nakon nekoliko minuta osjetite snažan peckanje na usnama, onda se ova russula širi.

Crveni muharac

Još od škole, to svi znaju leteći agaric - otrovna gljiva, I iako ljudi kažu da se i ono može kuhati i jesti kuhanjem više puta, to se ne preporučuje. Amanita muscaria uzrokuje teška trovanja, čak smrtna.

Amanita je lako prepoznati - ova se veličanstvena gljiva obično uzdiže iznad trave i privlači svojim jarko crvenim šeširom, koji se ne može zanemariti, Šešir u odraslom primjerku otvoren je, sjajan, promjera do 20 cm, s jasno vidljivim bijelim mrljama u obliku pahuljica. Noga je visoka, šuplja, u gornjem dijelu je viseći prsten.

S narančastim šeširom

Narančaste kape gljiva ističu se u okruženju šumskog tla ne manje spektakularno. U doslovnom smislu, ova je boja rijetka, uglavnom se može vidjeti nakon što je kišila, a kape gljive blistaju na suncu. Češće nijansa graniči s smeđim, rđavim ili ima crveni ton.

Lisičarke

Osobitost lisica je u tome što one nikada nisu crvi, a sve zahvaljujući supstanci koju sadrže - hinomannose, koja može ubiti larve helminta. Gljive imaju vrlo ugodan okus i aromu, zbog čega ih cijene gljivari. Raste u bilo kojoj šumi, često uz breze, borove i četinarske drveće.

Poklopac lisičarke ne razlikuje se ispravnošću oblika: može biti konveksan, konkavan, lijevkast, a rubovi imaju određenu valovitost. Promjer šešira varira od 3-12 cm. Boja - žuto-narančasta.

Noga doseže maksimalnu duljinu od 10 cm, ali to je rijetko. U pravilu lisice rastu male, do 6–8 cm. Noga je unutarnjim pločama povezana s kapom.

U mladim gljivama može biti bijela, ali s vremenom poprimi žućkasti ton i može čak dobiti istu boju kao gornja koža šešira. Celuloza je bijela, mesnata, miris podsjeća na aromu suhog voća.

Lažno jaje

Med gljive su berači gljiva. Ove male gljive koje rastu obitelji vrlo su ukusne u bilo kojem obliku. Ali jestive gljive je vrlo lako zbuniti s lažnim, pa kad idete u šumu, morate dobro razumjeti njihove razlike.

Kao i kod pravih gljiva, lažne su noge vrlo tanke, iznutra često zakrivljene, šuplje. Šeširi su gotovo ravni, promjera oko 7 cm, obojeni svijetlim bojama, među kojima prevladava zahrđala boja, zbog čega se gljive nazivaju i "ciglasto-crvenim gljivama". Meso je žućkaste boje i gorkog je okusa. Gljive su vrlo otrovne.

Podberozovik

U prirodi postoji oko 10 vrsta boletnjaka, od kojih 9 raste na teritoriju Rusije. Najčešći čest boletus. Nije dovoljno reći da je jestiva, gljiva se odlikuje zadivljujućim karakteristikama okusa, pogodnim za bilo koji način kuhanja. Naziv gljive precizno naglašava mjesto rasta - breze.

Kapa gljiva je smeđe-crvena, a ponekad i potpuno smeđa (ovisno o klimatskim značajkama određenog područja). Ima konveksan, nalik natečen oblik, promjera 5-12 cm. Noga doseže duljinu od 4 cm, bijele je ili sivkaste, cilindričnog oblika, ali se sužava prema dolje.

Berači gljiva trebaju biti oprezni, jer obični boletus gljiva ima gljivu sa dvostrukom žuči. Vrlo je otrovna. Da biste razlikovali ražnjiće, gljive morate rezati zajedno. Kod gljivične gljivice, meso na mjestu reza brzo pocrveni.

Sa žutim šeširom

Koncept "žutog šešira" je proizvoljan. Ova kategorija uključuje gljive koje imaju znakove sunčane boje, a koje mogu biti tamnije ili, naprotiv, izblijedjele. Neke gljive imaju u mladoj dobi žuti šešir, ali nakon nekog vremena poprimi tamnije boje.

Suillus

Teško je zbuniti leptire s bilo kojim drugim gljivama, zahvaljujući njihovom šeširu s ljepljivom, sluzavom kožom, zbog čega je i dobio naziv gljiva. Boja može biti zastupljena u različitim interpretacijama, ali prevladavaju žuto-smeđi i sivo-maslinast tonovi.

Mlade gljive nalikuju obliku hemisfere, a kod odraslih šešir izgleda ispravljeno, ponekad s podignutim rubovima. Noga - bijela s žućkastim tonom, dužine 4–12 cm, s membranskim prstenom.

Leptiri su jestivi i vole ih mnogi poznavatelji jela sa gljivama. Jedino što stvara problem je njihovo čišćenje, jer je preporučljivo ukloniti gornji ljepljivi film s gljiva, jer će u protivnom oni postati čvršći tijekom postupka pripreme i izgubiti svoj estetski izgled.

CEP

Borovik se s pravom može nazvati kraljem gljivarskog kraljevstva, jer su njegove prehrambene i ukusne kvalitete nesumnjive. Da i njegova veličina možda će se kvalificirati za ovo mjesto. Kapica ćevapa može doseći promjer od 30 cm. Jasno se vidi konveksni hemisferni oblik.

Koža je glatka i može se ispucati po suhom vremenu. Kod mladih gljiva šešir je lagan, boja varira od gotovo bijele do limun žute, narančaste. S vremenom potamni, stječe crveno-smeđi ton.

Noga gljive je masivna, u obliku bačve. S prosječnom duljinom od oko 12 cm, debljina je 6–8 cm.

Donji dio kapice prekriven je cevastim slojem s udubljenjem u blizini stopala. U mladim gljivama je bijela, ali tada postaje žuta i stječe maslinastu nijansu. Celuloza tijela gljiva je sočno-mesnata s blagim okusom.Aroma se najviše očituje tijekom kuhanja.

S crnim šeširom

A takve gljive nalazimo u našim šumama. Možda ih nije svaki obožavatelj "lova na gljive" primijetio na putu ili se jednostavno bojao uzeti ih. S jedne strane, to je točno, jer trebate sakupljati samo one gljive koje dobro poznajete. A s druge strane, vrijedi se zapitati koje se gljive odlikuju šeširom od smole, jer su mnoge od njih ukusne i zdrave.

Coprinus siva

Uprkos činjenici da u naslovu zvuči pridjev sivi, mnogi odrasli primjerci obilježeni su značajnim znakovima smolaste boje. Najčešće se gljive mogu naći u središnjoj Rusiji.

Raste u rijetkim grozdovima, preferirajući trule panjeve, šumske ceste.

Sivi koprin možete pronaći na mjestima ispaše životinja, na gomilama gnoja. Ta činjenica često obeshrabruje berače gljiva, pod nadimkom gljiva "gnoj", Oblik kape je zvonast, promjera ne više od 10 cm. Gornji poklopac je gladak, rubovi su neravni. Kod odraslih gljiva šeširi se dijele na odvojena vlakna. Noga je tanka, promjera 1-2 cm.

Znate li? Najluđe gljive na svijetu — Anthurus Strijelac. Izvana podsjeća na morsku zvijezdu ili hobotnicu jarko crvene boje, ima odvratan miris. Narod je dobio ime «Prsti vraga».

Siva lisica

Ovo je jedan od predstavnika Lisichkovsa, koji berači gljiva često zanemaruju zbog svojih vanjskih karakteristika., Gljiva je plodno tijelo, pri čemu su noga i kapa jedna cjelina, tj. Nema naglašene granice. Šešir može imati promjer od 2 do 15 cm, produbljen u sredini, a rubovi su savijeni, valoviti.

Otvoren odozgo, sivo-crni, a ponekad i zasićeni smolasti šešir, postupno se sužava i prelazi u nogu. Potonji ima svijetlu boju pepela, zakrivljen, šuplji iznutra. Celuloza gljiva je nježna i elastična, ugodnog trnovitog ukusa.

Sive lisičice rastu uglavnom u listopadnim i mješovitim šumama. Možete ih sakupljati od srpnja do početka listopada. Gljive su pogodne za kuhanje u bilo kojem obliku.

Idete li u šumu po gljive, pokušajte saznati što je moguće više podataka o vrstama koje rastu u vašem području, kako izgledaju, a koje su jestive. Uz najmanju sumnju, bolje je napustiti gljivicu, čak i ako ima zapanjujuće atraktivan izgled.