Med gljive općenito je naziv za više od 20 vrsta gljiva koje pripadaju različitim obiteljima. Riječ "med" ima latinsko podrijetlo i znači "narukvica". Očito su ove gljive dobile ime zbog činjenice da se pojavljuju u skupinama koje tvore krug. Prema drugoj verziji, njihovo se ime povezuje s mjestom na kojem najčešće rastu - na panjevima.

Popularne jestive gljive

Sve jestive sorte meda gljive nazivamo i konopljom., Sakupljeni u jesenjem razdoblju, posebno su vrijedan plijen za ljubitelje "tihog lova". Berači gljiva vole ih pratiti u šumi, jer rastu u velikim skupinama, a možete sakupiti nekoliko kanti ili košara odjednom.

Znate li? U stara vremena ljudi su vjerovali u čarobna svojstva meda agarica: bili su sigurni da će na travnjacima, gdje su njihovi usjevi bili posebno velikodušni, zakopati blago.

Sirove konoplje gljive su niskokalorični proizvod, ali njihova hranjiva vrijednost dostojna je zamjena za ribu i meso, što ih čini pravim nalazom za vegetarijance, ljude koji postiju ili pokušavaju smršavjeti.

Proizvod je bogat sljedećim vitaminima i mineralima:

• B vitamini;
• vitamini skupine C;
• vitamini skupine E;
• vitamini PP skupine;
• vlakna;
• aminokiseline;
• cink;
• kalij;
• željezo;
• fosfor.

Zahvaljujući svom bogatom sastavu, gljive s medom pozitivno djeluju na tijelo., Dokazano je da konzumiranje samo 100 grama ovog proizvoda dnevno stabilizira proces hematopoeze i normalizira razinu hemoglobina u slučaju anemične bolesti. Retinol uključen u sastav ima blagotvoran učinak na stanje kose, noktiju i kože.

Istodobno, prisutnost vitamina C i E u sastavu pomaže poboljšati hormonalnu pozadinu i rad imunološkog sustava. Konopljine gljive bit će korisne i osobama s colibacillusom ili Staphylococcus aureusom. Dokazano je da redovita uporaba pomaže u prevenciji bolesti kardiovaskularnog sustava i onkologije.

Biolozi smatraju da su ovi organizmi nestabilnog sastava vrlo složeni. U vezi s tim, teško je odrediti karakteristike koje bi bile zajedničke svima, Na izgled svake sorte utječu okoliš, klimatski uvjeti, vrsta i stanje površine na kojoj rastu: mlado ili trulo stablo, trava, panj ili leglo u šumi.

Glavni znak može se smatrati prisutnošću duge noge i malog šešira, a sve ostale karakteristike ovise o svakoj pojedinoj vrsti gljive, Važno je razumjeti da nisu svi jestivi, kao i uvjetno jestivi, pa čak i smrtonosni otrovni, strogo ih je zabranjeno jesti.

Da ne biste bili u bolničkom krevetu, prije nego što krenete u „tihi lov“, morate pažljivo proučiti opis i fotografiju kako biste jasno shvatili kako izgledaju jestive gljive, a koje treba izbjegavati.

Obična pahuljica

Obični pahuljica je najčešći predstavnik ove vrste., Raste dobro na drvu, kako trulim i živim, tako i na različitim dijelovima listopadnih (rijetko crnogoričnih) stabala. Može se naći u Japanu, kao i u Europi, Sjevernoj Americi.

Ova je gljiva jestiva, ali berači gljiva nisu je vrlo voljni skupljati zbog slabe okusa - meso je grubo.

Kod pahuljica šešir dostiže promjer od 6 do 8 cm, a kod mladih je primjerka hemisferičan, kako raste, postaje konveksan, a u starim je i konusno izbočen. Vage - velike, izbočene, oštre, s ravnim rubom. Boja - smeđe-oker ili smeđe-oker.

Podnožje doseže od 8 do 20 cm visine, ima cilindrični oblik, guste teksture i prstenastog prstena. Boja je ista kao i kapu. Praškica spora je oker boje. Tekstura pulpe: mesnata, gusta, bijela ili žuta, bez opipljivog mirisa.

Zlatna pahuljica (kraljevski medeni agaric)

Izrazita karakteristika zlatne ljuske je činjenica da rastu sami, kolonije - nikad. Noga je duga (do 15 cm), a promjer kape je do 20 cm. Oblik širokog zvona s vremenom se mijenja u ravno-okrugli.

Čitava površina zahrđalo-žutog šešira prekrivena je pahuljastim ljuskicama smeđe-crvene boje. Gljiva spada u kategoriju jestivih, iako spada u 4. kategoriju. Kraljevski medni agar ima neupadljiv, nježan okus, ali nema mirisa.

Važno! Kraljevski medni agar strogo je zabranjeno jesti sirovo, prijeti trovanjem. Prije upotrebe mora se kuhati u slanoj vodi, a zatim koristiti za kuhanje.

Jesenski agar meda

Jesenski agar meda može rasti ne samo u skupinama, već i pojedinačno. Preferira oslabljeno ili trulo drvo, panjeve hrastove, topole, grmlje, rjeđe ga možete sresti u močvarama ili crnogoričnim drveću.

Šešir u promjeru može doseći 16 cm, rub je valovit, s smeđom prugom. U procesu rasta, izbočina postupno nestaje. Kod prezrelih plodnih tijela rubovi čepa često se savijaju prema gore. Noga doseže visinu od 8-10 cm, ispod se malo zadebljava.

Kod starijih primjeraka je krut, a berači gljiva u pravilu ih ne sakupljaju. Pulpa je bijela, gusta, vlaknasta. Glavno razdoblje plodovanja započinje krajem kolovoza i u pravilu traje tri tjedna. Ostalo se vrijeme mogu pronaći i jesenske pčele, ali ne treba očekivati ​​samo nekoliko primjera velikodušne proizvodnje.

Važno! Jesenski agar meda otrovan je u hladnom soljenju! Jestiva je samo nakon temeljite toplinske obrade.

Medeni agaric

Ljetni agar meda također se naziva lipa ili hlapljiv. Šešir (do 8 cm širok) ima karakterističnu narančasto-smeđu boju, a u sredini je vodenasto područje. Noga je tanka, visoka do 6 cm. Kolonije se najčešće pojavljuju na oslabljenim oštećenim stablima aspene, breze i javora.

Kremno smeđe ploče. Pulpa je crvenkastosmeđa, krhka s suptilnim mirisom svježeg drva. Okus je gorak. Ljetne gljive pogodne su za upotrebu tek nakon termičke obrade. Razdoblje plodovanja započinje krajem svibnja - početkom lipnja i traje do rujna.

Medeni agaric

Livada meda agarica raste pretežno uz šumske čistine, na rubovima livada i u travi. Berba se događa ljeti. Šešir je mali, promjera do 3 cm, s visinom u sredini. Boja - narančasto-bež. Noga je tanka, visine do 7 cm. Zapisi su rijetki, krem ​​boje.

Znate li? U Rusiji se ljuskica livadnog meda agarica koristila za brzo zacjeljivanje plitkih rana i ogrebotina, kao i opekotina (olakšano pečenje i bol).

Pulpa - s žutim nijansom, sa slatkastim okusom. Raste u skupinama koje tvore krug s golom sredinom. Zrele spore bacaju vrlo tanke i duge niti u različitim smjerovima. Gljive se formiraju na njihovim krajevima. Zbog nedostatka hranjivih sastojaka, trava u sredini kruga počinje se sušiti, tvoreći ćelavo mjesto.

Sušenje meda agarica

Stub za sušenje, popularno nazvan Oscilirajući, odlikuje se jakim mirisom i adstrigentnim okusom. Raste u velikim skupinama, parazitirajući u osnovi listopadnih stabala, što često uzrokuje njihovu smrt.

Kako odrasta, ispravlja se, a u središnjem dijelu se formira tubercle. Promjer je od 2,5 do 10 cm.

Površina kapka je suha, prekrivena suhim tamnim ljuskicama, primjetnija u početnim fazama rasta.

Ploče se spuštaju, rastu, u mladim gljivama bijele, kod starijih odraslih osoba ružičaste. Prašak za spore je svijetlo krem ​​boje.

Noga je vlaknasta, glatka, naraste do 20 cm u visinu, bez prstena. Šešir je bijele boje, sužen prema dolje, s žućkastim nijansama. U pravilu se gljive za sušenje spajaju s donjim dijelovima nogu. Ako pažljivo pogledate, na tlu možete vidjeti tamne niti micelija. Razdoblje plodovanja je od sredine srpnja do prvih mrazeva.

Tamni med od agarica

Unatoč činjenici da je tamni agar (medo poznat kao smreka, mljevena ili tvrda smreka) jestiv, berači gljiva vrlo rijetko ih sakupljaju zbog svoje male okusa - kaša je tvrda, s gorkim okusom. Međutim, ako i dalje namjeravate jesti ove gljive, treba ih podvrgnuti temeljitoj termičkoj obradi.

Tamni medni agar raste u velikim obiteljima, uglavnom u mješovitim šumama, u trulom drvu. Šešir doseže promjer ne više od 10 cm. Kod mladih primjeraka je konveksan, u odraslih je ravan. Boja - žuto-medena, žuto-smeđa. Sredina kapke je intenzivnija.

Pahuljice se vizualiziraju na površini. Rubovi su obrubljeni. Stopalo je neproporcionalno visoko - oko 12 cm, malo se zadebljava u podnožju. Postoji bijelo-smeđi prsten. Spore su boje oker. Pulpa je bijela, krhka, nema izraženu aromu.

Medena riba

Naziv debele nožne muhe govori o posebnosti - ima deblju nogu od ostalih predstavnika ove vrste. Ova gljiva je jestiva, a lovi je ne samo berači gljiva, već i industrijska poduzeća.

Znate li? U 90-ima u hrastovoj šumi u državi Michigan u SAD-u otkriven je micelij u tlu s površinom od oko 15 hektara i težinom do 10 tona. Brojna su istraživanja pokazala da je nalaz star više od 1500 godina i da je riječ o jednom organizmu.

Šešir je širok 3 do 8 cm, a kod mladih primjeraka ima hemisferni oblik s uvijenim rubovima, ali s vremenom postaje gotovo ravan. Boja ovisi o mjestu i uvjetima rasta - od bijele do tamno smeđe. U početnim fazama rasta cijeli je šešir prekriven malim ljuskama.

Kod odraslih gljiva rubovi postaju gotovo glatki, sve su ljuske koncentrirane u središnjem dijelu. Pulpa je bijela, gusta, ugodnog karakterističnog mirisa gljive. Ploče su česte, blago padajuće, ovisno o zrelosti plodnog tijela, njihova boja varira od bijele do oker. Kad se gljiva perespal, na pločicama su vidljive smeđe mrlje. Vreća spora je bijela.

Noga je cilindrična, često s gomoljastim oticanjem dolje, boja je svjetlija od čepa. Ostaci prstena vizualizirani su na vrhu. Celuloza ima krutu, vlaknastu strukturu. Razdoblje plodovanja traje od početka kolovoza (u vrućem ljetu - od sredine srpnja) do listopada. Uobičajeno stanište su trula stabla, crnogorično leglo.

Znate li? gljive — pravi paraziti. U stanju su uništiti oko 200 vrsta raznih stabala i grmlja. Oni izazivaju razvoj bijele truleži na površini na kojoj rastu, što dovodi do njegove smrti.

Lažne gljive meda

Postoji čitav rod Githolome koji kombinira sve postojeće lažne gljive. Njihovo stanište i vanjske karakteristike uglavnom se poklapaju s jestivim. Ali nisu svi jestivi.

Stoga je vrlo važno prepoznati ih:

1. Seroplastinchaty potpuno je siguran, pa čak i ukusan i zdrav proizvod. Karakteristična osobina ove sorte je da raste samo na panjevima i trulim drvima četinjača (uglavnom na borovima, rjeđe na smrekama). Ova je gljiva vrlo slična nejestivoj sumporno žutoj žutici. Stoga se početnicima koji idu na gljive savjetuje da krenu na „tihi lov“ s iskusnijim drugovima i nikad ne uzimaju ta plodna tijela u koja nisu sigurni.
2. Sumpor žut - otrovni predstavnik roda Githolome. Raste na trulim stablima i panjevima, kao i na tlu koje sadrži ostatke trulog drveta. Nije zgodan prema vrsti površine (vrlo slična seroplasta lamela raste samo na četinjačima). Voće u velikim skupinama, što privlači neiskusne berače gljiva. Ploče ovih gljiva imaju zelenu nijansu, dok su one seroplaste sive.
3. Cigla crvena, Stručnjaci se ne mogu složiti oko sigurnosti ove vrste. Neki su klasificirani kao blago otrovni, drugi kao jestivi. Dobro plodi na mjestima s propadajućim listopadnim tlom. Šešir je zvonastog oblika, čokoladne boje. Kriška emitira neugodan miris. Može uzrokovati probavne smetnje.
4. Galerinske ograde - smrtonosna otrovna gljiva, Raste od početka lipnja do prvog mraza. Preferira panjeve i trulo drvo četinjača, ali može se pojaviti i na listopadnom. Grupirane od malih obitelji. Vrlo je sličan ljetnom, pa je izuzetno važno znati njihove karakteristike jer greška može koštati života. Poput blijedog ražnja, obrubljena galija sadrži amanitin. Simptomi trovanja osjećaju se nakon 7-10 sati nakon upotrebe. Za razliku od ljeta, ova gljiva nema ljuske na nozi.

Kako razlikovati medene gljive od lažnih mednih gljiva

Da biste razlikovali jestivu gljivu od lažne, morate znati o razlikovnim značajkama ovih gljiva:

• otrovne vrste imaju svjetliju, privlačnu boju;
• gljive koje se ne mogu konzumirati emitiraju oštar, neugodan miris na mjestu rezanja;
• šeširi svih, osim zimskih, imaju vagu. Kod otrovnih gljiva površina je obično glatka;
• nejestivim voćnim tijelima uglavnom nedostaje suknja;
• kod otrovnih sorti ploče imaju močvarno zelenu, maslinasto crnu ili svijetložutu boju, u jestivim su uvijek lagane (krem, bijele ili žućkaste boje).

Mnogi ljudi provjeravaju gljive za jestivost kod kuće informativno i pouzdano. Zapravo, mlijeko, ocat ili luk mogu na vrijeme prepoznati neke opasne enzime, ali ne sve.

Test toksičnosti upotrebom srebra također se ne može nazvati preciznim, budući da promjena boje metala nije ništa drugo do kemijska reakcija s aminokiselinama koje su prisutne u svim gljivama.

Važno! Ako gljive nakon toplinske obrade imaju neugodan okus ili su gorke, nikada ih ne smijete jesti!

Medene gljive vrlo su vrijedan i ukusan dar šume. Oni mogu imati koristi ne samo u kuhanju, već također pomažu u prevenciji ili izlječenju nekih bolesti. Ali, nikada ne smijete zaboraviti da ove divne gljive imaju mnogo opasnih dvojnika! Kampanje na „tihom lovu“ uvijek treba tretirati s posebnom odgovornošću, jer čak i jedna loša kopija u vašoj košarici može donijeti puno problema.