Konzerve s uljem vrlo su popularne u kuhanju. To je zbog njihove velike okusa, hranjivih i korisnih svojstava. Međutim, kao i sve gljive, ne mogu se dugo čuvati. Kako biste mogli jesti jela od gljiva tijekom cijele zime, naranče se mogu zamrznuti ili osušiti. Pročitajte više o tome kako pravilno sušiti ovaj proizvod kod kuće, članak će reći.

Može li se masno sušiti

Plodovi opisanih predstavnika kraljevstva gljiva padaju u razdoblju od svibnja do listopada, Obično te gljive rastu masovno, pa se odjednom mogu skupiti mnogo. A budući da je razdoblje konzumacije svježih gljiva samo 15 sati kada se čuva u hladnjaku, ostatak usjeva može se sušiti. Konzerve za ulje sjajne su za ovu vrstu skladištenja. Nakon sušenja zadržavaju većinu vitamina i minerala te ostaju zdravi kao i sirovi proizvod.

Juhe se mogu napraviti od suhih gljiva, nakon namakanja dodajte ih salatama, glavnim jelima, od njih napravite umake, Kada se osuši, proizvod smanjuje svoju veličinu za 5-6 puta, dok se povećava njegov kalorijski sadržaj. To se mora uzeti u obzir prilikom kuhanja jela.

Znate li? Gljive se često nazivaju, primjećujući bilo kakve karakteristike u izgledu. Dakle, leptir je dobio ime po činjenici da je površina njegovog kapka sklizava i masna.

Priprema sušenja

Osim pranja i brisanja, ulja ne zahtijevaju nikakve prethodne manipulacije. Ali neki berači gljiva ipak vole očistiti prije nego što ih osuše. Tijekom ovog postupka nož uklanja kožu s površine kapka, a dno se čisti od prljavštine.

Male i srednje gljive nije potrebno drobiti. Općenito se brzo i dobro suše. U velikim primjercima noge su odvojene od kapaka i ti dijelovi su izrezani na komade ili tanke ploče.

Kako sušiti ulje

Postoji nekoliko načina sušenja gljiva., Mogu se sušiti u prirodnim uvjetima, kao i pomoću različitih uređaja - pećnica, električna sušilica, pećnica, zračni grill, mikrovalna pećnica. Svaka od metoda ima svoje karakteristike. Možete saznati više o njima iz sljedećih pododjeljka.

Znate li? Ispitivanjem kemijskog sastava ulja otkriveno je da oni proizvode feniletilamin. Ova tvar potiče osjećaj ljubavi kod ljudi.

U pećnici

Sušenje ulja u pećnici je jednostavno. Za ovo potrebno je obložiti lim za pečenje pergamentom i na njega staviti slojeve gljiva u jednom sloju, Za početak pećnicu treba zagrijati na + 45 ... + 50 ° S. U ovom temperaturnom režimu gljive se moraju sušiti 4 sata. U budućnosti povećajte stupnjeve na + 70 ° C. U takvim uvjetima, proizvod držite gotovo spreman. Kako se ne bi pretjerivalo, sušenje treba provoditi na + 50 ° C.

Važno je i postupno pomicanje tave s izuzetno visokog položaja 2-3 položaja ispod. Vrata pećnice se moraju uvijek zatvoriti.

U električnoj sušilici

Ova je metoda jedna od najbržih i najlakših. Za sušenje gljiva bolje je odabrati električnu sušilicu s ugrađenim ventilatorom i termostatom.

Tehnologija pripreme osušenog proizvoda je sljedeća:

1. Uključite temperaturni mod u jedinici + 45 ... + 50 ° C (u nekim modelima može biti potrebna instalacija + 60 ° C).
2. Rasporedite komade ili cijele gljive na paleti u jednom sloju.
3. Svakih sat vremena promijenite položaj i miješajte proizvod.
4. Za održavanje 5-6 sati, povremeno prateći spremnost.

Video: Sušenje ulja u električnoj sušilici

U zračnom roštilju

Ovom metodom gljive se također trebaju distribuirati u jednom sloju preko žičane police. Tako da mali primjerci ne padnu kroz rešetke, ispod dna vrijedi posipati pergament. U uređaju trebate postaviti temperaturu + 70 ... + 75 ° C. Snaga puhanja trebala bi biti maksimalna, Pokrijte poklopac u potpunosti nije potrebno kako biste izbjegli kuhanje gljiva. Proces sušenja na zračnom roštilju traje 2 sata.

Na nit

Jedna od najstarijih i najdužih metoda sušenja je gljive nataknite na nit ili ribarsku crtu i objesite ih na nokat iznad plinskog štednjaka ili u dobro prozračenoj sobi, na terasi, pod nadstrešnicom, U tom položaju trebali bi biti 2-3 tjedna.

Ako gljive vise u kuhinji, važno je da nisu zasićene vanjskim mirisima. Da biste to učinili, dok kuhate jelo mirišljavo, oni moraju biti odvedeni na drugo mjesto.

U pećnici

Ako je netko u zemlji ili na selu sačuvao uobičajenu peć na drva ili ugljen, tada možete sušiti gljive u njoj. Da biste to učinili, proizvod stavite na palete i stavite ih u toplu pećnicu.

Važno! Ako su gljive vrlo suhe, onda ih, prije nego što ih pošalje na skladištenje, treba mljeti u mlincu za kavu u prah. Možete napraviti mješavinu sa suhim koprom, sjemenkama kumine, lovorovim listom, koji se može dodati jelima kao začin.

Ovom metodom mora se kontrolirati tako da temperatura nije previsoka, Ako se čuje šištanje, a vlaga koja izlazi iz gljiva zakuha, potrebno je ukloniti palete i pričekati da se pećnica ohladi. Sušenje na ovaj način potrebno je četiri do pet dana.

U mikrovalnu

Da biste pravilno sušili gljive u mikrovalnoj, potrebno je poduzeti sljedeće korake:

1. Ravni tanjur obložite papirom za pečenje.
2. Na to stavite ploče s gljivama.
3. Uključite četvrt sata.
4. Otvori vrata.
5. Ventilirajte 5–10 minuta.
6. Ponovno stavite ploču i uključite tajmer na četvrt sata.
7. Ponovite postupak 3-5 puta, ako je potrebno - duže.

U zraku

U prirodnim uvjetima gljive se suše, polaganje na vodoravnoj površini na paletama ili mrežama, Treba ih postaviti na mjesto gdje sunce ne zalazi i gdje postoji dobra cirkulacija zraka. To može biti terasa ili parcela pod nadstrešnicom. Gljive se povremeno moraju miješati tako da se sušenje odvija ravnomjerno. U tom položaju, proizvod se mora držati nekoliko tjedana.

Skladištenje suhih gljiva

Osušeni proizvod pogodan je za upotrebu 1-1,5 godina, ali uz uvjet da se čuva u pravilnim uvjetima temperature, vlage, topline i svjetlosti. Dakle, najbolje metode skladištenja su u platnenim vrećicama ili u papirnatim vrećicama, kartonskim kutijama. Ti materijali dobro prolaze zrak. Također je dopušteno stavljanje suhog proizvoda u staklene i drvene posude. U tom slučaju spremnike treba čvrsto zatvoriti.

Moguće je spremiti gljive u limbu, Na primjer, ako su osušeni nanizani na konopcu, tada ih se može ostaviti, ali omotani krpom ili gazom kako bi se izbjeglo prodiranje insekata.

Važno! Prije slanja osušenog proizvoda na pohranu, provjerite je li potpuno osušen. Gljive koje su u sredini vlažne i meke će se vrlo brzo formirati ili istrunuti.

Optimalna temperatura za skladištenje osušenih ulja je + 11 ... + 15 ° S. Pod takvim temperaturnim uvjetima gljive će biti pogodne za konzumaciju što je duže moguće. Tijekom cijelog vremena potrebno je povremeno uklanjati proizvod i pažljivo ga pregledati.

Da bi proizvod duže zadržao vrijedne elemente, mora se skladištiti u prostoriji u kojoj nema sunčeve svjetlosti, vlage, visokih temperatura. Gljive se ne smiju držati u blizini namirnica jakog mirisa.

Dopušteno je skladištenje ulja u hladnjaku, plastičnoj posudi ili staklenoj posudi, Podrum nije prikladan za ovu svrhu zbog povećane vlage, što povećava rizik od pojave plijesni na proizvodu.

Dakle, sušenje vam omogućuje da u uljima uštedite većinu hranjivih sastojaka, njihov ukus i aromu. Postoji mnogo načina sušenja proizvoda. Trebali biste odabrati najprikladnije i koristiti upute za kuhanje.