Stoljeće iskustva dokazalo je učinkovitost skladištenja povrća u podrumu, omogućujući očuvanje mnogih povrća do novog usjeva. Značajke zimskog skladištenja kupusa u podrumu bit će opisane u članku.
Je li moguće zimi čuvati kupus u podrumu
Na pitanje kako čuvati kupus svjež do proljeća kod kuće i gdje je bolje to učiniti, najjasniji je odgovor nacionalno iskustvo, koje jasno ukazuje na optimalne uvjete skladištenja kupusa stvorene u podrumu. Glave kupusa čuvaju se i u podzemlju drvene kuće, i općenito u bilo kojem podzemlju, i u podrumu, i u pjeskovitoj jami, i u kesonu.
Znate li? Znanstvenici još uvijek nisu uspjeli utvrditi divljeg rođaka današnjeg vrtnog kupusa, kao ni regije u kojoj se prvo počeo uzgajati.
Neki pokušavaju povrće držati u toplom podrumu, ali na kraju dolaze do zaključka da je najispravnije odlagati kupus u podrum, gdje se stvaraju optimalna temperatura skladištenja i vlaga. Gornji uvjeti vrijede ako se ne radi o industrijskom uzgoju kupusa.
Koje su sorte najprikladnije
Najbolji uvjeti stvoreni za dugotrajno skladištenje vilica kupusa ne jamče njihovu dugoročnu sigurnost ako nije odabrana odgovarajuća sorta kupusa. Rani kupus u bilo kojim uvjetima nije u stanju održavati svoje potrošačke kvalitete više od 2,5 mjeseca. Ali sorte srednje i kasno zrenja, poput sorte Zastolny, to mogu savršeno.
Znate li? U staroj Grčkoj kupus se smatrao simbolom trezvenosti, jer su ljudi bili sigurni da se može boriti protiv alkohola.
Najčešće se kupus srednjih i kasno zrelih sorti šalje na zimsko skladištenje u podrum, među kojima su:
- Agresor F1, koji se može pohraniti u podrumu šest mjeseci;
- Mraz, ležeći do novog usjeva;
- Mara, pohranjena do travnja;
- Amager F11, čuvajući potrošačke kvalitete do 8 mjeseci;
- Garant F1, vrijedi do lipnja;
- Snjeguljica, dobro očuvana šest mjeseci;
- Valentine F1, može se skladištiti do 8 mjeseci;
- Đumbir F1, držeći stanje do travnja;
- Kamena glava s rokom trajanja do 8 mjeseci;
- Zimovanje, koje se proteže na berbu ranog kupusa;
- Kasna Moskva, sposobna održavati izvrsno stanje do 8 mjeseci;
- Blizzard, karakteriziran trajanjem do 8 mjeseci;
- Kharkov zima, čiji rok trajanja doseže šest mjeseci.
Priprema podruma i povrća
Uspješno odabrane sorte kupusa neće se moći dugo skladištiti ako i podrum i same glavice kupusa nisu pravilno pripremljene. U podrumu bi se njegovi zidovi i strop trebali tretirati antiseptičkim sredstvima. Za to se najčešće guma od vapna i sumpora upotrebljava brzinom od 35 g po m². Podrum se mora osloboditi starih stvari i smeća, a posebno voditi računa o nedostatku pristupa glodavcima koji mogu upropastiti, pa čak i uništiti cijeli usjev.
Od presudnog značaja je temperatura na kojoj će se čuvati kupus, a razina vlage u podrumu, koja se može kontrolirati dobrom ventilacijom, igra veliku ulogu. Berba vilica kupusa najbolje je obaviti sunčan dan. Ne preporučuje ih se odrezati - bolje je kopati lopatom, ostavljajući korijenje na njima zajedno sa zemljom koja je sačuvana na njima. Prekomjerno pokvareni lišće s pokrovima treba ukloniti, ali 2-3 od njih moraju se ostaviti, jer bez njih, rok trajanja glava je oštro smanjen.Prilikom polaganja povrća za dugotrajno skladištenje trebali biste se riješiti:
- šuplje vilice;
- glava kupusa sa znakovima truleži;
- napučeno voće;
- smrznute vilice;
- razmaženi insektima glavom.
Važno! Glave poslane na dugotrajno skladištenje nikada se ne smiju oprati.
Kako spremiti kupus za zimu u podrumu
Glave kupusa treba staviti u podrum tako da se međusobno ne dodiruju. Najbolja opcija je vilice objesiti na panju do stropa.
Pored toga, primjenjuju se sljedeće metode:
- omotavanje glava prianjajućim filmom;
- čuvanje voća u plastičnim vrećicama;
- zamotavanje vilica u papir za hranu, koji omogućuje njihovo savijanje u kutije;
- Premazivanje glava slojem gline, što im jamči izvrsnu očuvanost.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4333/image_ess83vmVE12s9W8whbe.jpg)
Vrijeme skladištenja
O tome koje su glave kupusa i koliko ih se može pohraniti u podrumu, već je spomenuto. Vilice kupusa u prosjeku imaju rok trajanja između 3 i 6 mjeseci. Hibridi bijelog kupusa pokazuju posebno dobru kvalitetu čuvanja i najčešće se zadržavaju duže od šest mjeseci.
Optimalni uvjeti
Nastojeći da kasni kupus bude što bolji do nove žetve, trebali biste stvoriti najpovoljnije uvjete za to u podrumu. Sastoje se od optimalne temperature koja iznosi između –0,8 ° C i + 2 ° C, a vlage na razini od 97%. Niža temperatura može dovesti do smrzavanja vilica, a na višoj temperaturi mogu započeti gnojni procesi u glavama kupusa.
Osim toga, važan je pravilan sastav plina zraka u podrumu koji je reguliran ventilacijom. U atmosferi skladišta mora biti do 8% kisika i ne više od 3% ugljičnog dioksida.
Kakvo povrće se može pohraniti u susjedstvu
Obično u istom podrumu s kupusom možete pronaći:
- krumpira;
- repa;
- bundeve;
- mrkva;
- tikvice.
Kupus se može slagati sa svim tim povrćem, međutim, stručnjaci preporučuju držati ih što dalje od vilica kupusa, što će doprinijeti njihovom boljem očuvanju. U vezi s tim, viseće kupus do stropa idealno pomaže u održavanju udaljenosti između njih i drugog povrća.
Važno! Ni u kojem slučaju ne smijete miješati vilice kupusa s krumpirom, repe ili drugim korijenskim povrćem u jednoj kutiji.
Korisni savjeti
Iskusni uzgajivači povrća savjetuju:
- Uz neočekivani napad mraza, ne trebate odmah rezati vilice. Bolje je pričekati dok se smrznuti pokrovni listovi ne otope, nakon čega se mogu ukloniti i poslati u glavu na dugoročno skladištenje.
- Ako se zbog nedostatka slobodnog prostora kupus mora položiti skupno u podrum, preporučljivo je najprije na pod položiti drvene rešetke prethodno obrađene soda bikarbona ili pod prekriti slojem slame. Ali u svakom slučaju, ova metoda skladištenja ne jamči dug rok trajanja proizvoda.
- No s druge strane, dugoročno očuvanje zajamčeno je metodom u kojoj se svaka glava kupusa umoči u zemljanu kašu, nakon čega se suši i suspendira panjev ispod stropa.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4333/image_QivObzpL82jCiEOc0Mp.jpg)