Zreli obični grah obično se dobro čuva i ne zamrzava. Sjemenke imaju gustu školjku, što ne dopušta da se brzo pokvari. Ali da biste ih kuhali, prvo morate omekšati ovu ljusku namakanjem, pa mnoge domaćice radije beru grah smrzavanjem kuhanih ili natopljenih sjemenki. Kako se to radi opisano je u nastavku.

Je li moguće zamrznuti grah za zimu

Sjemenke zrelog graha mogu se zamrznuti, ali ne sirove, već nakon toplinske obrade. Za razliku od zelenog graha, gube malo više hranjivih sastojaka, jer se podvrgavaju duljoj predobradi. Ipak, dovoljna količina hranjivih sastojaka u njima se čuva, a okusne kvalitete se ne gube.

Odabir i priprema graha

Nisu svi grah prikladni za zamrzavanje. Ne bi smjele imati vidljive nedostatke. Njihova ljuska treba biti glatka, sjajna, na dodir svakog sjemena - tvrda. Prije zamrzavanja sjeme mora proći postupak namakanja tako da ljuska omekša i može se lako kuhati ili konzervirati.

Priprema u hladnjaku

Hladnjak ne treba posebnu pripremu. Naravno, ako ima neugodan miris, tada ga možete oprati, jer je malo vjerojatno da volite jesti grah koji je upio sve strane mirise. U zamrzivaču trebate osloboditi prostor u odjelu za povrće i postaviti temperaturu na –18 ° C.

Znate li? Grah je prvi put spomenut u drevnim kineskim rukopisima napisanim 3000 godina prije Krista. e. Pretpostavlja se da se počeo uzgajati prije 2000 godina.

Kako zamrznuti grah kod kuće

Kuhani grah se obično zamrzava, konzervira ili nakon namakanja.

Brz način zamrzavanja sirovog graha

Zreli grah ne može biti zamrznut sirov. Nakon zamrzavanja mijenjaju boju i postaju naborane. Oni gube većinu vlage, pa postaju neupotrebljivi.

Kuhan grah

Postupak pripreme sjemena za kuhanje s naknadnim smrzavanjem je naporan. Prvo ih trebate namočiti. Neke domaćice ostavljaju ih za noć, a neke za 1,5 do 2 dana, vjerujući da će se za to vrijeme grah napuhati do maksimalne veličine i koža će se postupno rastezati. Namočite ga u hladnu vodu i držite na sobnoj temperaturi prvih 12 sati, a zatim preostalo vrijeme stavite u hladnjak. Voda je potrebno povremeno mijenjati. Nakon dva dana trebate ocijediti vodu, napuniti svježu posudu, staviti na vatru, kuhati 5 minuta i ponovo je ocijediti.

Važno! Pazite da povremeno premještate smrznuti grah lopaticom kako se ne bi lijepili.

Ponovno napunite grah vodom, dovedite do vrenja i pirjajte dok ne skuha. 10-15 minuta prije kuhanja posolite. Kuhani grah bacite u drugar i ostavite da se ocijedi. Priprema se plitka posuda koja može stati u zamrzivač. Ako to nije slučaj, možete jednostavno prekriti kutiju u zamrzivaču ljepljivim filmom i sipati grah u jednom sloju. U tom obliku mora se ostaviti da se smrzne. To traje 2-3 sata. Gotov proizvod je pakiran u vakuum vrećice.

Video: kako zamrznuti grah

Blanširani grah

Blanširanje je kratkotrajni tretman kipućom vodom. Budući da toplinska obrada nije duga (ne više od 3 minute), ljuska sirovih sjemenki neće imati vremena da omekša. Kao rezultat, ispada da će sirovo voće biti smrznuto, pa blanširanje, kao opcija za preradu, nije prikladno za sjeme graha.

Važno! Prikladni je grah pripremljen za zamrzavanje pakirati u pakete, a posude u šarže (prema potrebi za pripremu jednog jela). Preporučljivo je potpisati spremnike, uz navođenje datuma nabave, kako bi se razumjelo koji paket prvo koristiti.

Konzervirani grah

Konzervirani grah kupljen u trgovini ili pripremljen samostalno također se može zamrznuti. Recept za pripremu je jednostavan, jer se obično zamrzne s cijelim slojem, tako da se odmah može poslati u posudu za kuhanje. Neke domaćice su pametne i pretvaraju proizvod u homogenu masu pomoću miksera - u ovom će obliku biti dobar preljev za prva jela. Može se otapati samo prirodnim putem: na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku.

Zamrzavanje zrna mahuna

Možete zamrznuti ne kuhani, već namočeni grah. Njihova će ljuska omekšati, rastezati se i tijekom kuhanja kuhati će se do željene konzistencije. Sakupljeni grah oguliti i oprati. Zatim ga napunite vodom sobne temperature i ostavite u zatvorenom prostoru 10-12 sati. Nakon naznačenog vremena, premještaju se u hladnjak i čuvaju ovdje još 1,5-2 dana. Preporučljivo je povremeno mijenjati vodu. Nabubreni grah baca se u drugar, ostavlja se da se ocijedi, osuši i pakuje u vrećice. U ovom su obliku skriveni u zamrzivaču.

Koliko i kako čuvati smrznutu hranu

Zamrznuti grah zapakiran u vakuum vrećice ili posude može ležati u zamrzivaču 10-12 mjeseci bez gubitka svojstava, ali pod uvjetom da temperatura u komori nije viša od –18 ° S.

Kako odmrznuti grah

Ako grah ne zahtijeva dodatnu toplinsku obradu prije konzumacije, može se odmrznuti u hladnjaku. Taj proizvod, koji će biti sastavni dio nekog vrućeg jela, ne možete odmrznuti, a odmah ga skuhati.

Preporuke za upotrebu

Smrznuti grah bit će izvrstan dodatak prvim i drugim jelima, salatama. Preporučljivo ih je dodati u topla jela u posljednjoj fazi kuhanja, te u salate s prethodnim odmrzavanjem. Ako ga odmrznete u mikrovalnoj, a zatim ga samljete miješalicom, dobit ćete izvrstan preljev za prva jela ili ukusnu pastu.

Zamrzavanje graha obično domaćice koriste kada ne žele potrošiti puno vremena pripremajući proizvod za kuhanje. To je vrlo povoljno, posebno jer grah zadržava svoj okus i hranjive kvalitete kada je zamrznut.