Teško je zamisliti cjelovitu prehranu bez proizvoda napravljenih od pšeničnog brašna. Međutim, jedna osoba od dvije stotine ima alergijsku reakciju na pšenicu. Razvija se zbog povećane osjetljivosti tijela na protein pšenice.
Uzroci bolesti
Pšenica je najalergenija kultura žitarica. Sastoji se od specifičnih proteina koji u rijetkim slučajevima uzrokuju „neadekvatne“ reakcije tijela:
- glutenski epitopi;
- albumin;
- globulina.
Pronađeno je više od 20 proteina (alergena) koji provociraju razvoj alergijske osjetljivosti na pšenicu kod ljudi. Ljudsko tijelo pogrešno doživljava ove tvari kao strane - imunološki sustav izaziva proteine antitijela poznate kao imunoglobulin E, tj. Pojavljuje se alergija.
Proteini pšeničnih zrna su strukturne jedinice glutena, pa je reakcija na pšenicu u osnovi alergija na gluten.
Važno! Alergija na pšenicu ne treba izjednačavati s celijakijom: prva bolest povezana je s pretjeranom reakcijom imunološkog sustava na alergen - protein iz žitarica, a druga je genetska bolest u kojoj tijelo nema enzim koji razgrađuje gluten.
Kod djece
U djeteta se može dogoditi reakcija na pšenicu tijekom uvođenja komplementarne hrane. Nakon prve upotrebe kaše, manifestacija bolesti postaje uočljiva. Rani početak hranjenja može izazvati alergijske reakcije, jer dječje tijelo još nije spremno za hranu za odrasle - enzimski sustav nije u potpunosti formiran. S vremenom se djetetovo tijelo može prilagoditi i "prerasti" alergiju na hranu - kliničke manifestacije zauvijek će nestati.
U starije djece uzroci manifestacije mogu biti:
- kršenja u probavnom traktu;
- jetrene bolesti, u kojima umjesto razgradnje proteina, izravno ulazi u krv;
- disbioza uzrokovana nekontroliranim unosom antibiotika;
- nasljedstvo.
Znate li? Izraz "začarano mjesto" dolazi iz Svetog pisma u kojem se Obećana zemlja naziva zemlja pšenice (kruha).
U odraslih
Ova bolest nema starosnih ograničenja. Prvi put se simptomi mogu pojaviti u bilo kojoj dobi uz uporabu različitih proizvoda koji sadrže gluten.
Ponekad zdrava odrasla osoba može osjetiti specifičnu reakciju. Dakle, uzimanje sportskih dodataka koji sadrže pšenični protein mogu izazvati alergije nakon dužeg vježbanja.
Kako se manifestira alergijska reakcija
U većini slučajeva alergija na pšenicu je blaga. Međutim, postoje situacije kada reakcija na protein može dovesti do ozbiljnih posljedica, čak i smrti (astma, anafilaktički šok, Quinckeov edem).
Simptomi se pojave u roku od nekoliko minuta ili sati nakon konzumiranja "opasnog" proizvoda i mogu biti različite težine. Manifestacije se promatraju iz probavnog i dišnog sustava, kože i sluznica.
- Najčešći znakovi bolesti:
- urtikarija, svrbežni osip na koži;
- suhoća i ljuštenje kože;
- oticanje, svrbež, peckanje ili iritacija usta i grla;
- manifestacije iz probavnog trakta (mučnina, grčevi u želucu, povraćanje, proljev ili zatvor, natečenost, opstrukcija crijeva);
- nazalna kongestija, curenje iz nosa, kihanje;
- kašalj, alergijski bronhitis;
- svrbež u očima, suzenje;
- glavobolje;
- kratkoća daha, bronhospazam.
Uz opetovano povraćanje ili proljev tijekom alergija, brzo se može razviti dehidracija, pojavljuje se opća slabost i raste tjelesna temperatura, au nekim slučajevima alergijska reakcija izaziva stanje zvano anafilaksija.
Važno! Ako se pojave simptomi anafilaksije, morate hitno potražiti liječničku pomoć.
Glavne manifestacije:
- oticanje ždrijela;
- bol ili stezanje u prsima;
- gušenje;
- bolno gutanje;
- blijedost kože;
- vrtoglavica;
- slabost, tremor;
- aritmija.
Alergeni koji izazivaju reakciju
Glavni način izbjegavanja nepoželjnih manifestacija alergija je eliminiranje bilo kojeg "kontakta" sa žitaricama pšenice.
Važno! U nekim slučajevima pšenično brašno, koje se jednostavno udiše, može izazvati napad alergije. Za osobe koje pate od alergija karakteristična je i preosjetljivost na pelud biljaka žitarica.
Pšenični proteini mogu sadržavati ne samo hranu, već i razne „proizvode“ iz svakodnevnog života:
- kozmetike;
- proizvodi za kupanje i njegu kose;
- glina;
- lijekovi i vitamini;
- hrana za kućne ljubimce
Popis zabranjenih proizvoda
Dijeta bez glutena mnogo je stroža od prehrane koja sadrži samo pšenicu. Potrebno je obratiti pozornost na sastav gotovih proizvoda: oni ne bi trebali biti gluten. Također biste trebali znati koja se jela pripremaju na trpezarijskom stolu.
Alergijski prehrambeni proizvodi:
- sve vrste pšenice;
- pekarski proizvodi;
- krušne mrvice;
- pasta;
- kuskus, bulgur, zdrob;
- soja, kečap i drugi razni umaci;
- kobasica;
- sladoled, jogurti, skute;
- prirodni okusi i proizvodi koji ih sadrže;
- škrob;
- marmelada, vafle, kolači, slatkiši;
- krekeri;
- pivo i druga alkoholna pića od žitarica.
Križna alergija
Preosjetljivost na pšenicu može se kombinirati s alergijom na druge žitarice. Najčešće su takvi provokatori ječam i zob.
Znate li? Umjetnik Vincent Van Gogh prikazao je pšenično polje na svojim platnima više od 10 puta.
Pored toga, unakrsna reakcija na:
- kikiriki;
- soje;
- grah;
- med;
- jagode;
- kivi.
Prevencija i liječenje alergija kod odraslih i djece
Najefikasnija prevencija alergija kod odraslih i djece je isključenje kontakta s proizvodima koji sadrže alergen.
Da biste održali zdravlje, morate se pridržavati određenih pravila:
- Potpuno preispitajte dijetu uklanjanjem opasne hrane s izbornika.
- Uvijek unaprijed pročitajte naljepnice - sastojci različitih proizvođača mogu se razlikovati.
- Kupite hranu bez glutena u specijaliziranim prodavaonicama.
- Budite izuzetno oprezni u javnim ugostiteljskim objektima.
Prava i lažna alergijska reakcija je moguća. Prva opcija uključuje potpuno odbacivanje proizvoda koji sadrže alergen. U drugom slučaju dopuštena je uporaba ograničenog broja potencijalno opasnih proizvoda.Kada se pojave simptomi alergije, potrebno je uzimati antihistaminike, koji će ublažiti stanje i umanjiti neugodne manifestacije.Ako je dijete alergično, toga bi trebali znati svi koji dolaze u kontakt s njim (učitelji, odgajatelji, treneri u sportskom odjelu). Nemoguće je odabrati pravu taktiku liječenja bez temeljite dijagnoze.
Također će biti korisno propisati lijekove za normalizaciju probavnog sustava i enterosorbense, koji uklanjaju alergene i toksine iz tijela.Glavnu shemu liječenja lijekom određuje liječnik, uzimajući u obzir individualne karakteristike i prirodu same alergije. Ne bavite se liječenjem.
Važno! Adrenalin je hitno liječenje anafilaksije, koji se mora upotrijebiti prije dolaska hitne pomoći.
Što može zamijeniti pšenično brašno
Ako primijetite netoleranciju na gluten, trebali biste odabrati brašno od soje, riže ili krumpira. Ako nema unakrsne alergije, pšenično brašno može zamijeniti druga sorta.
To bi moglo biti brašno:
- ječam;
- kukuruza;
- raž;
- zob.
Unatoč činjenici da alergije na hranu značajno smanjuju kvalitetu života, ovo uopće nije rečenica. Pridržavanje određene hipoalergenske prehrane, pažljiv odnos prema tijelu i samodisciplina pomažu u održavanju dobrog zdravlja.