Na policama povrća možete pronaći ne samo uobičajenu narančastu mrkvu, već i korijensko povrće drugih boja. O svojstvima i najboljim sortama žute mrkve detaljno se govori u nastavku.

Koja je razlika između žute mrkve i narančaste

Boja povrća određuje njegov kemijski sastav. A to je razlika između žute mrkve i naranče i ostalih sorti povrća. Postoje sorte s ružičastim i ljubičastim nijansama koje se pojavljuju kada se nakupljaju antocijanini. Sorte s crvenim i narančastim cvjetovima sadrže više karotena.

U usjevima bijelog korijena gotovo da nema bojnih tvari, ali sadrže više glukoze i zdravih prehrambenih vlakana.Žute sorte povrća sadrže ksantofil i lutein - pigmente klase karotenoida. Daju mrkvi i svijetle i svijetle kanarske nijanse. Ova vrsta dolazi iz srednje Azije i trenutno je popularnija od sorti naranče u mnogim zemljama.

Znate li? U početku je usjeva korijena bila ljubičasta i vrlo gorka. Uzgojena je zbog zelenila i mirisnih sjemenki. Žuta, crvena i bijela mrkva koja se kasnije pojavila pojavila se u hrani, dok se narančasta uzgajala u Nizozemskoj u 17. stoljeću.

Opis sorti

Postoji veliki broj i tradicionalnih i modernih sorti i hibrida žute mrkve. Dolje opisane sorte smatraju se jednim od najboljih.

Mirzoi 304

Raznolikost stola uzgajana je u uzbekistanskom Znanstveno-istraživačkom institutu povrća-tikvica i krumpira sredinom 20. stoljeća. Sazrijevanje do zrelosti grozda događa se za 50 dana, a nakon 113-120 dana povrće preraste u tehničku zrelost.Karakteristike sorte su sljedeće:

• korijenski usjev cilindričnog oblika, vrh je tup;
• površina je glatka;
• boja je žuta ili svijetložuta, glava ostaje zelenkasta;
• pulpa također ima žutu boju, sočna i nježna;
• jezgra zauzima do 30% promjera korijena;
• duljina - 10-15 cm, prosječna masa usjeva korijena je 100-150 g;
• prinos sorte je dobar - 200–300 c / ha.

• Prednosti sorte su:
• odličan okus;
• dobro skladištenje i transport.

• Mirzoi ima 304 i nedostatke:
• skloni pucanju;
• na početku vegetacijske sezone velika potražnja za vodom.

Yellowstone

Ova sorta ima rano zrenje i odličan izgled. Sezona rasta je 70–85 dana.Značajke izgleda su sljedeće:

• duljina usjeva korijena - od 18 cm (vrsta cara);
• boja je limun žuta, svijetla;
• okus je sladak, hrskav;
• visoka produktivnost.

• Prednosti Yellowstonea su:
• atraktivan izgled;
• odličan okus;
• očuvanje boje tijekom toplinske obrade;
• rano zrenje;
• dobra prilagodba na različite uvjete.

Ovo povrće nema izražene nedostatke, međutim, da bi se u potpunosti iskoristio njegov potencijal, potrebno je osigurati hranjivo labavo tlo.

Znate li? Žuta mrkva dio je stočne hrane crvenom bojom kaputa radi održavanja ove boje i poboljšanja općeg stanja dlake.

Solarno žuto

Još jedna rana sorta, koja sazrijeva oko 85 dana.Njegove karakteristike su sljedeće:

• korijenski usjevi dugih vretenastih oblika, 16–19 cm;
• boja je svijetlo žuta;
• okus je izvrstan, hrskav;
• visoka produktivnost.

Neki izvori opisuju povećane potrebe sorte za krhkost tla i osvjetljenje kreveta. Korijenski usjevi mogu se koristiti i svježi i za toplinsku obradu.

Kemijski sastav i sadržaj kalorija

Kao i druge sorte, žuta mrkva ima bogat kemijski sastav:

• magnezij, kalij i kalcij;
• željezo i cink;
• fluor, jod, kao i natrij i fosfor;
• vitamini skupine B, A, C, E, H i PP, K.

Važno! Ako u kratkom vremenu pojedete puno crvene, narančaste ili žute mrkve, koža lica i ruku može steći primjetni žuti ton.

Hranjiva vrijednost povrća je sljedeća:

• 1,3 g proteina;
• 0,1 g masti;
• 7,2 g ugljikohidrata;
• kalorični sadržaj proizvoda je 33 kcal.

Svojstva žute mrkve

Većina svojstava vrste odnosi se na sve vrste povrća, no postoje neke značajke koje su opisane u nastavku.

Korisna svojstva

• Kao i mrkva drugih boja, ova vrsta ima sljedeća korisna svojstva:
• poboljšava metaboličke procese u tijelu;
• poboljšava rad srca;
• ima diuretski i choleretic učinak;
• pomaže u borbi protiv glista;
• poboljšava stanje i boju kože, kose i noktiju;
• pomaže oblikovanju ugriza u djetinjstvu i jača zubnu caklinu.

Konkretno, žute sorte također pružaju:

• suprotstavljanje stvaranju stanica raka zbog visokog postotka ksantofila;
• prevencija kardiovaskularnih bolesti i zaštita mrežnice zbog velike količine luteina.

Kontraindikacije i šteta

Žuta mrkva se ne preporučuje za sljedeće bolesti:

• čir na želucu;
• bolest štitnjače;
• dijabetes melitus (ovisan o inzulinu);
• individualna netolerancija na proizvod.

Povrće u industrijskom uzgoju može biti izvor povećanih pesticida, tako da za svakodnevnu i dječju hranu treba obratiti pažnju na proizvode koji se uzgajaju organski.

Načini primjene

Upotreba žute mrkve tipična je za azijska jela. Općenito, može se koristiti u svim receptima gdje je naznačen uobičajeni usjev korijena.

Najčešće se koriste:

• cijela konzumacija svježeg voća, kao i salata ili povrća
• Prolaženje i daljnja upotreba u juhama, gulašima i drugim gulašima;
• kao sastavni dio pilafa, u receptima s pečenim mesom ili ribom;
• konzerviranje i kiselo meso;
• za slatke slastice u kombinaciji s medom, orasima i suhim voćem;
• za slatke salate sa kiselim vrhnjem ili vrhnjem;
• za sokove, cijele i miješane (s jabukama, bundevom, narančama).

Okus žute mrkve omogućuje vam da ga koristite u svakodnevnoj prehrani i kuhanju originalnih jela. Korisna svojstva usjeva korijena čine ga važnom sastavnicom zdrave prehrane za odrasle i djecu.